PÓS-GRADUAÇÃO / ESPECIALIZAÇÃO SISTEMAS DE GESTÃO DA SEGURANÇA ALIMENTAR

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Leonardo Campos de Sousa
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1 PÓS-GRADUAÇÃO / ESPECIALIZAÇÃO SISTEMAS DE GESTÃO DA SEGURANÇA ALIMENTAR FORMAÇÃO SGS ACADEMY LOCAL: LISBOA, PORTO E FUNCHAL

2 GRUPO SGS PORTUGAL O Grupo SGS Société Générale de Surveillance S.A é a maior organização mundial no domínio da inspeção, verificação, análise e certificação. Com mais de colaboradores, a SGS opera uma rede de mais de escritórios e laboratórios em todo o mundo. Regendo-se pelos valores fundamentais de Independência, Integridade e Inovação, a SGS privilegia a troca internacional de conhecimentos e experiências, reunindo competências que permitem oferecer as melhores soluções do mercado. Os nossos serviços são desenvolvidos por profissionais e técnicos altamente qualificados. As suas competências especializadas e efetiva experiência de trabalho com todo o tipo de organizações, asseguram uma melhor compreensão das suas necessidades e uma adequação dos nossos serviços às especificidades de cada Organização. A Divisão de Formação da SGS em Portugal, designada por SGS Academy, foi constituída em novembro de 2003 com o objetivo de proporcionar serviços de formação profissional nas áreas de atuação em que a SGS é especialista. É uma entidade formadora acreditada pela Direção Geral do Emprego e das Relações de Trabalho (DGERT). A SGS Academy tem uma cobertura total a nível nacional, com filiais em Lisboa, Porto, Açores e Madeira. Realizamos, desde o início da nossa atividade (janeiro 2004), cursos, com o envolvimento de formandos, ao que corresponderam horas de monitoria. ENQUADRAMENTO E OBJETIVOS Decorrente da crescente preocupação relacionada com questões de Segurança Alimentar, as organizações que se encontram na cadeia alimentar procuram, por imperativos legais, motivações internas, e/ou por exigência dos seus clientes, implementar sistemas preventivos que lhes permitam garantir e gerir a segurança dos produtos alimentares com que trabalham. O curso de Pós-Graduação / Especialização em Sistemas de Gestão de Segurança Alimentar tem como objetivo formar profissionais com competências para implementar, manter e melhorar Sistemas de Gestão de Segurança Alimentar de acordo com o referencial ISO Pretende-se que no final deste curso os participantes: Disponham de ferramentas que lhes permitam implementar, manter e melhorar Sistemas de Gestão de Segurança Alimentar de acordo com o referencial ISO 22000; Possuam competências que lhes assegurem a qualificação para realização de auditorias internas a Sistemas de Segurança Alimentar. QUALIFICAÇÕES NO FINAL DO CURSO Curso de Formação Profissional Pós-Graduação ou Especialização em Sistemas de Gestão de Segurança Alimentar emitido pela SGS Portugal; A frequência com aproveitamento do Módulo 5 confere um certificado de Auditor Interno de Sistemas de Gestão de Segurança Alimentar ISO de acordo com a norma ISO DESTINATÁRIOS Profissionais que pretendam aumentar os seus conhecimentos e qualificações no Setor Alimentar. NOTAS: Se o participante for detentor de Bacharelato/Licenciatura curso de Pós-Graduação; Se o participante não for detentor de Bacharelato / licenciatura curso de Especialização.

Regendo-se pelos valores fundamentais de Independência, Integridade e Inovação, a SGS privilegia a troca internacional de conhecimentos e experiências, reunindo competências que permitem oferecer as

3 CARGA HORÁRIA DO CURSO 152 horas presenciais; 120 horas de projeto final de curso. HORÁRIO E LOCAL As sessões decorrem às sextas em horário pós-laboral e aos sábados das 09h00 às 18h00, nas instalações da SGS. NOTA: A auditoria, se em contexto real, decorrerá em dia de semana. METODOLOGIA PEDAGÓGICA DO CURSO A formação será ministrada recorrendo à apresentação dos temas referidos no programa do curso, acompanhada de casos de estudo e exemplos práticos. Encontra-se também prevista a realização de uma auditoria em campo sendo que, na impossibilidade da sua realização, esta será substituída por estudo de casos e simulações em sala. AVALIAÇÃO A avaliação será feita através da realização de testes e/ou trabalhos individuais e/ou em grupo. O trabalho final de curso poderá ser feito em grupos de 2 pessoas. É obrigatória a assiduidade a 80% das horas de cada módulo, e no módulo 5 é obrigatória a presença no dia da auditoria. QUALIFICAÇÃO DE AUDITOR INTERNO DE SEGURANÇA ALIMENTAR A frequência (com aproveitamento) no módulo 5 permitirá a obtenção de um certificado de Qualificação de Auditor Interno de Sistemas de Gestão de Segurança Alimentar, emitido pela SGS. CURSOS LIVRES Esta Pós-Graduação /Especialização permite uma frequência por módulos, ou seja, é dada a possibilidade a pessoas externa a esta poderem frequentar determinados módulo de forma autónoma. Assim, a frequência destes módulos, ao que designamos por Cursos Livres, terá o respetivo certificado de participação. Para a frequência do módulo 5, é requisito obrigatório o conhecimento prévio da Norma ISO

METODOLOGIA PEDAGÓGICA DO CURSO A formação será ministrada recorrendo à apresentação dos temas referidos no programa do curso, acompanhada de casos de estudo e exemplos práticos.

4 DOCUMENTAÇÃO DE APOIO Apostando numa Política Ambiental Sustentável, a SGS não disponibiliza documentação em suporte papel. A documentação será disponibilizada apenas em suporte digital, através da plataforma de Formação da SGS ou por , previamente às sessões de formação. SELEÇÃO E MATRÍCULA DOS CANDIDATOS A seleção e o preenchimento das vagas serão efetuados mediante avaliação curricular e aprovação da Equipa Coordenadora do curso. Será dada preferência a profissionais diretamente relacionados com o Setor Alimentar. Só será considerada como definitiva a candidatura que, depois de aprovada, seja acompanhada do respetivo pagamento. EQUIPA FORMADORA O corpo docente do curso inclui Profissionais do Setor, Auditores da SGS ICS, Técnicos e Consultores de reconhecida competência e com elevada experiência na área empresarial, na área da Qualidade e da Segurança Alimentar, bem como outros convidados especialistas em determinados setores. EQUIPA TÉCNICO-PEDAGÓGICA LISBOA E FUNCHAL NAZARÉ CARROLO Licenciatura em Engenharia Química. Pós-Graduação em Sistemas de Gestão de Segurança e Saúde no Trabalho. Experiência Industrial na área da Qualidade e Segurança Alimentar em empresas do Sector Industrial e grande distribuição. Experiência de Formação, Consultoria e Auditorias em Sistemas de Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar. Auditora Coordenadora da Bolsa de Auditores da SGS ICS (Qualidade, Segurança Alimentar), desde 2008.

SELEÇÃO E MATRÍCULA DOS CANDIDATOS A seleção e o preenchimento das vagas serão efetuados mediante avaliação curricular e aprovação da Equipa Coordenadora do curso.

5 PROGRAMA DO CURSO MÓDULO 1 CONCEITOS BÁSICOS DE SISTEMAS DE GESTÃO DA SEGURANÇA ALIMENTAR 8 HORAS Conceitos básicos de Segurança Alimentar, referenciais utilizados em Segurança Alimentar Introdução aos sistemas HACCP de acordo com o Codex Alimentarius Legislação alimentar relevante em termos de Segurança Alimentar Rotulagem MÓDULO 2 PERIGOS PARA A SEGURANÇA ALIMENTAR 24 HORAS Características dos Alimentos Conceitos gerais de microbiologia. Perigos de natureza microbiológica Conceitos gerais de toxicologia alimentar. Perigos de natureza química. Perigos de natureza física Métodos de prevenção e controlo de perigos para a segurança alimentar: Processos térmicos Métodos de prevenção e controlo de perigos para a segurança alimentar Processos químicos e físicos Perigos de natureza química. Perigos de natureza física. Perigos de natureza microbiológica: Legislação aplicável e casos práticos MÓDULO 3 PROGRAMAS DE PRÉ-REQUISITOS 32 HORAS Boas práticas na produção primária (animal e vegetal) Projeto e construção de instalações Gestão de Manutenção Boas práticas e higiene pessoal Prevenção e controlo de pragas Higienização e limpeza no setor alimentar Gestão de compras Qualidade da água para Consumo Humano Transporte Metrologia MÓDULO 4 SISTEMAS DE GESTÃO DA SEGURANÇA ALIMENTAR 48 HORAS Introdução aos Sistemas de Gestão Implementação de um sistema de Gestão de Segurança alimentar de acordo com a norma ISO22000 Norma FSSC (ISO22000 e PAS 220) Introdução aos referenciais BRC Food, IFS e IOP MÓDULO 5 AUDITORIAS A SISTEMAS DE GESTÃO DA SEGURANÇA ALIMENTAR (QUALIFICAÇÃO DE AUDITORES INTERNOS ISO22000) 40 HORAS Análise do referencial ISO na perspetiva do auditor Metodologias de auditoria (ISO 19011) Caso prático Realização de uma auditoria, preferencialmente, em contexto real Análise da documentação Preparação e planeamento da auditoria Execução da auditoria Elaboração do relatório da auditoria Apresentação e discussão do relatório da auditoria Análise do desempenho técnico e comportamental das equipas auditoras MÓDULO 6 PROJETO FINAL 120 HORAS

dos Alimentos Conceitos gerais de microbiologia. Perigos de natureza microbiológica Conceitos gerais de toxicologia alimentar. Perigos de natureza química.

6 CONDIÇÕES COMERCIAIS INSCRIÇÃO NA PÓS-GRADUAÇÃO/ ESPECIALIZAÇÃO: INSCRIÇÃO NOS CURSOS LIVRES: Módulo Módulo Módulo Módulo Módulo Aos valores apresentados acresce o valor de IVA à taxa legal em vigor. Condições especiais para Particulares Contacte-nos! Para formalizar a candidatura deve apresentar os seguintes documentos: Ficha de Inscrição; Curriculum Vitae atualizado; Fotocópia do Certificado de Habilitações; Fotocópia do Bilhete de Identidade ou Cartão de Cidadão; Fotografia.

acresce o valor de IVA à taxa legal em vigor. Condições especiais para Particulares Contacte-nos!

7 PARA MAIS INFORMAÇÕES CONTACTAR SGS ACADEMY T.: * E.: *de Seg. a Sex. das 9h00 às 18h00

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