Maior Produtor de Vinhos do Brasil

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1 Maior Produtor de Vinhos do Brasil MUNICÍPIO DE FLORES DA CUNHA Novembro

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3 A maioria dos consumidores ainda fica indeciso na hora de escolher uma garrafa de vinho. Há cada vez mais ofertas. Só em Flores da Cunha são cerca de 180 vinícolas (nem todas estão vinificando), que elaboram vinhos finos, espumantes, vinhos de mesa e suco de uva. Diante dessa variedade, é importante que o apreciador conheça o que tem à disposição e deguste diferentes produtos para escolher o que lhe agrada mais ao paladar. Por isso, apresentamos a primeira edição do Guia dos Melhores Vinhos de Flores da Cunha, uma publicação que tem o objetivo de mostrar o que há de melhor em vinhos e sucos no município que é o maior produtor de vinhos do Brasil e estimular a melhoria da qualidade dos produtos elaborados na cidade, além de divulgar as vinícolas que no município estão estabelecidas. Os vinhos que fazem parte deste guia foram degustados e selecionados, às cegas, por um grupo de especialistas formado por enólogos, sommeliers e jornalistas durante uma semana na Enoteca da Escola de Gastronomia UCS/Icif, em Flores da Cunha, no final do mês de setembro de Foram 165 amostras degustadas, de 29 vinícolas, e somente os vinhos que obtiveram 85 pontos ou mais na mediana das notas é que foram selecionados para integrar este material. Todos os vinhos degustados são de safras diversas e estão disponíveis aos consumidores em supermercados, lojas e outros pontos de venda. São 9 categorias: Vinho Branco de Mesa Seco, Vinho Branco Seco Fino Aromático, Vinho Tinto de Mesa Seco, Vinho Branco Seco Fino Não Aromático, Suco de Uva Tinto Integral, Vinho Tinto Seco Fino, Vinho Tinto Seco Fino Cabernet Sauvignon, Vinho Moscatel Espumante e Vinho Espumante Brut. 3

4 4

5 A vida no interior de Flores da Cunha gira em torno da vitivinicultura. As casas e as vinícolas de misturam aos vinhedos, demonstrando a importância que a uva e o vinho têm para o desenvolvimento do município. Nesse contexto, Flores da Cunha ostenta um título nem tão conhecido por toda a sua população, mas de importância muito significativa para a economia regional, estadual e do país. O município é, desde 1994, o Maior Produtor de Vinhos do País. São cerca de 180 vinícolas. Dessas, 70 são familiares. Na safra de 2013 foram colhidos 84 milhões de quilos de uva, cultivados em cerca de cinco mil hectares. Também desta safra foram processados 148 milhões de quilos de uvas e elaborados mais de 113 milhões de litros, entre tintos, brancos e rosados de mesa e viníferas e suco de uva. Além de uvas e vinhos, Flores da Cunha começa a se destacar no enoturismo. São diversas vinícolas que recebem turistas. A rota mais conhecida é a Altos Montes, que inclui empresas do centro e interior do município. 5

6 6 Espumantes Brut e Moscatel

7 Dom Bortolo Adega Mascarello Dom Bortolo 2012 Adega Mascarello Oremus Fante Ind. de Bebidas Panizzon Sociedade de Bebidas Panizzon Valdemiz Vinhos Monte Reale Casa Galiotto Vinícola Galiotto 7

8 Gazzaro Tradicional Vinícola Gazzaro Giacomin Brut Vinícola Giacomin Salvatore Vinícola Salvador Viapiana dias Vinícola Viapiana Champagne x Espumante Quantas vezes você ficou confuso se solicita um espumante ou um champagne num restaurante ou num evento? Pois muitas pessoas podem se confundir com a denominação, por isso é importante saber que espumante é um tipo de produto e que este pode ser elaborado em diversas regiões do mundo. Alguns locais possuem características especiais em seu clima, solo e relevo, e por isso se tornam mundialmente conhecidos. Esse é o caso da Champagne. Trata-se de uma região situada na França que ficou conhecida por produzir os melhores espumantes do mundo. Portanto, um champagne só pode ser produzido na Champagne. Ou seja, todo o champagne é um espumante, mas nem todo o espumante é um champagne. 8

9 Dom Bortolo Adega Mascarello Halberth Alberto Andreazza e Filhos Canção Antônio Basso e Filhos Oremus Fante Indústria de Bebidas Panizzon Sociedade de Bebidas Panizzon 7 Irmãos Sociedade Florense de Bebidas 9

10 Ulian Vinhos Ulian Casa Galiotto Vinícola Galiotto Gazzaro Vinícola Gazzaro Beppe Vinícola Gazzaro Giacomin Giallo Vinícola Giacomin Salvattore Vinícola Salvador 10

11 Brancos finos 11

12 Dom Bortolo - Moscato Giallo Adega Mascarello Canção - Moscato Antônio Basso e Filhos Hortência - Moscato 2012 Giacomin Industria de Bebidas Hortência - Moscato 2013 Giacomin Indústria de Bebidas 12 Hortência - Moscato Giallo - Giacomin Indústria de Bebidas Monte Belluno - Moscato - Sociedade de Bebidas Massarotto

13 Panizzon - Moscato Giallo Sociedade de Bebidas Panizzon 7 Irmãos - Moscato Sociedade Florense de Bebidas Valdemiz Videiras - Moscato Giallo Vinhos Monte Reale Moscato Giallo Vinícola Giacomin Casa Salvador - Moscato Vinícola Salvador Famiglia Veadrigo - Malvasia de Cândia Vinícola Veadrigo Viapiana Green Vinícola Viapiana 13

14 Fino seco não aromático Monti Del Sole - Chardonnay Cantina Veneza Panizzon - Chardonnay Sociedade de Bebidas Panizzon 14 Casa Galiotto - Chardonay Vinícola Galiotto Casa Venturini - Chardonnay Vinícola Góes e Venturini Salvattore Chardonnay Vinícola Salvador

15 Tintos finos 15

16 Dom Bortolo - Selectio 2008 Adega Mascarello Monte Belluno - Merlot 2012 Sociedade de Bebidas Massarotto Alvise - Merlot 2010 Sociedade de Bebidas Mioranza Valdemiz - Reserva Merlot 2012 Vinhos Monte Reale 16 Valdemiz Videiras - Merlot 2013 Vinhos Monte Reale Casa Bendetti - Merlot 2011 Vinícola Benedetti

17 Casa Galiotto - Merlot 2012 Vinícola Galiotto Casa Galiotto - Tannat 2011 Vinícola Galiotto Casa Galiotto - Tannat 2012 Vinícola Galiotto Casa Venturini - Tannat 2012 Vinícola Góes e Venturini Salvattore - Merlot 2009 Vinícola Salvador Viapiana - Corte V Vinícola Viapiana 17

18 Tinto Seco Cabernet Sauvignon Halberth Alberto Andreazza e Filhos 18 Monti Del Sole Cantina Veneza Coldelier Fante Indústria de Bebidas Hortência Giacomin Indústria de Bebidas

19 Monte Belluno Sociedade de Bebidas Massarotto Alvise Sociedade de Bebidas Mioranza Panizzon Sociedade de Bebidas Panizzon Valdemiz Videiras Vinhos Monte Reale Valdemiz Reserva Vinhos Monte Reale 19

20 Casa Galiotto Vinícola Galiotto Casa Venturini Vinícola Góoes e Venturini Salvattore Vinícola Salvador 20 Casa Salvador Vinícola Salvador Viapiana Expressões Vinícola Viapiana

21 Brancos e Tintos de mesa secos 21

22 Halbert - Niágara Alberto Andreazza e Filhos Monti Del Sole - Moscato Cantina Veneza Quinta do Morgado - Niágara Fante Indústria de Bebidas 22 Colheita do Sul - Niágara Sociedade de Bebidas Malacarne Monte Belluno - Lorena Sociedade de Bebidas Massarotto

23 Benedetti - Niágara Vinícola Benedetti Galiotto - Lorena Vinícola Galiotto Galiotto Niágara Vinícola Galiotto Terrabella Lorena Vinícola Gilioli Temperatura A temperatura de serviço do vinho é um importante fator na determinação do sucesso da degustação, pois controla fatores que atuam diretamente na liberação de aromas e na percepção dos sabores. Desta forma, deve-se prestar especial atenção às temperaturas de serviço dos vinhos, procedendo-se aos ajustes necessários para se servir os mesmos à temperatura adequada. Abaixo, mostramos uma tabela de referência com as temperaturas mais adequadas a cada tipo de vinho: Espumantes: 8 graus Brancos e rosés: 9 a 10 graus Tintos Leves: 10 a 12 graus Tintos de Corpo Médio: 13 a 14 graus Estas temperaturas são pontos de referência e não regras absolutas; há termômetros utilizados em degustações, porém isto só é utilizado quando há excesso de formalidade. 23

24 Halbert - Bordô Alberto Andreazza e Filhos Hortência Giacomin Industria de Bebidas Gelain - Bordô Sociedade de Bebidas Cascata da Colina Mioranza - Bordô Sociedade de Bebidas Mioranza 24 7 Irmãos - Bordô Sociedade Florense de Bebidas Colacion - Bordô Vilson Dal Bó

25 Del Piero Vinícola Casa Del Piero Galiotto Vinícola Galiotto Vale Vêneto - Bordô Vinícola Piccoli Rizzoto Vinícola Rizzoto Degustação Análise visual Nesta fase devemos estar atentos ao brilho, limpidez, tonalidade e intensidade da cor. Também podemos perceber que quanto mais lágrimas na taça mais alcoólico e denso o vinho é. Análise olfativa O aroma do vinho nos fornece informações sobre suas qualidades. Um vinho deve ser prazeroso através do olfato. Qualquer sintoma de odor desagradável deve nos alertar para uma condição não desejada para o vinho talvez esteja morto. Além da intensidade do aroma, se ele é mais ou menos percebido por nosso olfato, é frente os apreciadores fazerem comparação dos aromas com substâncias diversas da natureza. É o que chamamos de descritores aromáticos, ou seja, são similaridades que nos permitem descrever o aroma percebido. Análise gustativa Na boca ocorre o teste mais importante e final do vinho. É nesse momento que verificamos se a expectativa criada terá uma resposta de mesma intensidade. O procedimento é simples: colocar um gole de vinho grande na boca e fazer o líquido percorrer todas as regiões dela antes de ser engolido. 25

26 26 Sucos de uva

27 Adega Mascarello Adega Mascarello Mata Nativa Agroindústria Gasparetto Halbert Alberto Andreazza e Filhos Canção Antônio Basso e Filhos Casa Nobre Casagranda Indústria de Vinhos e Sucos Quinta do Morgado Fante Indústria de Bebidas 27

28 Sabor Gaúcho Giacomin Indústria de Bebidas Colheita do Sul Sociedade de Bebidas Malacarne 7 Irmãos Sociedade Florense de Bebidas 4 28 Galiotto Vinícola Galiotto Gilly Vinícola Gilioli Divisa Vinícola Salvador

29 A Seleção apresentação dos Melhores Vinhos de Flores da Cunha destacou produtos de 29 vinícolas. Espalhadas por diferentes partes do município, as empresas vendem vinhos brancos e tintos, viníferas e de mesa. Muitas delas também elaboram suco de uva. São empresas de pequeno, médio e grande porte, a maioria delas familiares, que trabalham sério para levar até o consumidor o que há de melhor em vinhos. Nas páginas a seguir saiba onde estão localizadas essas vinícolas e quais são seus contatos. As empresas estão apresentadas em ordem alfabética. 5 29

30 30 Adega Mascarello / Dom Bortolo - Vinhos Finos RS 122, Km 100, Travessão Rondelli Telefone: (54) Site:

31 Agroindústria Gasparetto Mata Nativa Distrito de Mato Perso Telefone: (54) ou (54)

32 32 Alberto Andreazza e filhos - Halbert Travessão Felisberto da Silva, s/n linha 60 Telefone: (54) ou (54) Site:

33 Antonio Basso e Filhos Mato Perso, 4º Distrito Telefone: (54) Site: 33

34 34 Cantina Veneza Endereço: Travessão Felisberto da Silva, Linha 60 Telefone: (54) ou ou

35 Casagranda Indústria de Vinhos e Sucos Travessão Felisberto da Silva, s/n Linha 60 Telefone: (54)

36 36 Fante Vinhos, Sucos e Derivados Endereço: Rodovia RS 122 Km 96 Telefone: (54) Site:

37 Giacomin Indústria de Bebidas - Vinhos Hortência Distrito de Mato Perso Telefone: (54) Site: 37

38 38 Sociedade de Bebidas Cascata da Colina Travessão Alfredo Chaves - Linha 40 Telefone: (54)

39 Sociedade de Bebidas Malacarne Travessão Alfredo Chaves, s/n. Telefone: (54) Site Sociedade de Bebidas Malacarne 39

40 40 Sociedade de Bebidas Masarotto Ltda Travessão Marques do Herval Telefone: (54) João.

41 Sociedade de Bebidas Mioranza Ltda VRS 814, KM 06, S/N Travessão Alfredo Chaves Telefone: (54) Site: 41

42 42 Sociedade de Bebidas Panizzon Estrada Ricardo Panizzon, s/n Telefone: (54) Site:

43 Sociedade Florense de Bebidas Travessão Esmeralda São Cristovão. Telefone: (54) Site: 43

44 44 45 Vinícola Colacion Travessão Cavour Telefone: (54)

45 Vinhos Monte Reale Ltda - Valdemiz Avenida 25 de Julho, 5005 Telefone: (54) Site:

46 46 Vinhos Ulian Travessão Felisberto da Silva, s/n. Linha Oitenta Telefone: (54) Site:

47 Vinícola Benedetti Travessão Felisberto da Silva, s/n - Linha 60 Telefone: (54) Site: 47

48 48 Vinícola Casa Del Piero Ltda VRS 814 Km 5 Travessão Martins Telefone: (54)

49 Vinícola Galiotto Travessão Felisberto da Silva Linha 60 Telefone: (54) Site: 49

50 50 Vinícola Gazzaro Ltda Travessão Hortência, s/n Distrito de Mato Perso Telefone: (54) ou (54) Site:

51 Vinícola Giacomin Ltda Mato Perso 4º Distrito Flores da Cunha RS Telefone: (54) ou (54) Site: 51

52 52 Vinícola Gilioli Ltda Vinícola Gilioli Trav. Lagoa Bela Fone: (54) Site:

53 Vinícola Góes e Venturini Ltda São Gotardo Telefone: (54) Site: 53

54 Vinícola Piccoli Ltda Vinícola Piccoli ERS 122, Km Travessão Rondelli Telefone: (54)

55 Rizzotto Vinhos Travessão Felisberto da Silva, s/n. Linha 80 Fone: (54) Site: 55

56 56 Vinícola Salvador Ltda Rua Júlio de Castilhos, 1880, Centro Telefone: (54) Site:

57 Vinícola Veadrigo Ltda RS 122 Km São Roque Telefone: (54) Site: 57

58 58 Viapiana Grife de Vinhos Travessão Alfredo Chaves, s/nº Telefone: (54) Site:

59 Mini dicionário do vinho A ACETIFICADO - vinho com forte presença de ácido acético ( avinagrado ). ACIDEZ - diz-se do conjunto de ácidos que o vinho contém. São os responsáveis pelo bom equilíbrio da bebida. ADSTRIGENTE - com muito tanino, que produz a sensação de aspereza (semelhante a sentida ao comer-se uma banana verde); o mesmo que tânico ou duro. AGRESSIVO - vinho com excesso de acidez e adstringência, ainda jovem ou em processo de evolução. ANÁLISE SENSORIAL - exame das propriedades organolépticas do vinho através dos órgãos dos sentidos. AQUOSO - fraco, que teve adição de água. B BOUQUET - conjunto de sensações olfativas adquiridas pelo vinho no ambiente reduzido da garrafa, englobando também os aromas primários e secundários. Característica dos vinhos envelhecidos. BRILHANTE - vinho com perfeita transparência e luminosidade. Característica dos brancos jovens. C CARÁTER - conjunto de qualidades que dão personalidade própria ao vinho permitindo distinguí-lo de outros. COMPLEXO - com aromas múltiplos, com buquê. D DECANTAR - ato de transferir o vinho da garrafa para uma jarra, com o propósito de separar os sedimentos originários do envelhecimento. DENSO - vinho que, no aspecto visual, apresenta-se com densidade superior à da água. Característica dos vinhos doces tipo Sauternes. DURO - vinho rico em acidez fixa e taninos. Característica de tintos jovens. E ELEGANTE - vinho muito equilibrado, fino, de classe. ENCORPADO - terminologia usada em degustação para indicar um vinho rico em extrato seco (corpo). 59

60 ENÓFILO - apreciador e estudioso de vinhos. EQUILIBRADO - vinho em que todos os componentes estão na proporção correta, principalmente o álcool e os ácidos. ESTRUTURADO - vinho com boa presença de álcool, ácidos e taninos. F FECHADO - jovem, recém-engarrafado, ou recém-aberto e que ainda não demonstra toda a sua potencialidade. FINO - vinho de qualidade, cujas sensações olfativas e gustativas são elegantemente equilibradas. FRANCO - indica um vinho que, no seu aspecto olfativo, é absolutamente isento de defeitos. FRISANTE - vinho ligeiramente efervescente, com uma cena riqueza de anidrido carbônico, porém inferior a dos espumantes. G GROSSEIRO - adstringente, sem elegância. H HARMÔNICO - vinho que equilibra álcool, acidez e açúcar, deixando na boca uma agradável sensação. HERBÁCEO - particular indício que apresentam certos vinhos jovens, como o Cabernet Franc, lembrando levemente o aroma de ervas frescas. I INSÍPIDO - sem gosto característico, sem caráter. J JOVEM - vinho geralmente frutado, pouco tânico com acidez agradável e que não se presta ao envelhecimento. L LEVE - com pouco corpo e pouco álcool, mas equilibrado; o mesmo que ligeiro. LEVE OU LIGEIRO - vinho com pouco corpo. LÍMPIDO - vinho que, no exame visual, apresenta-se totalmente isento de partículas em suspensão. M MACIO - designa o vinho com bom teor de glicerina, justamente alcoólico e com pouca acidez. 60

61 MADURO - vinho que, em sua evolução, atingiu um estágio ideal, com pleno desenvolvimento das características organolépticas. N NERVOSO - com acidez e adstringência altas, não necessariamente excessivas. O OPACO - turvo; velado; sem limpidez. OXIDADO - vinho alterado em suas características visuais, olfativas e gustativas pelo contato com o ar. A cor fica mais escura que o normal e a acidez tem uma queda acentuada, com uma tendência para o madeirizado. P PALHA - tonalidade do amarelo própria dos vinhos brancos, pode ser clara ou carregada. PASTOSO - o mesmo que encorpado. PERSISTÊNCIA - sensação do gosto deixado pelo vinho na boca (retrogosto) após ser deglutido ou cuspido. Quanto melhor o vinho, maior o tempo de persistência, do retrogosto: 2 a 3 segundos nos curtos, 4 a 6 segundos nos médios e de 6 a 8 nos longos. QUENTE - teor alcoólico alto. Q R REDONDO - maduro e equilibrado. RETROGOSTO - impressão que se tem depois da degustação de um vinho. ROBUSTO - encorpado, nervoso e, sobretudo, redondo. S SÁPIDO - vinho agradável pela justa quantidade de ácidos e de sais minerais. SUAVE - o mesmo que ligeiro; também significa vinho meio-doce (demi-sec). T TÂNICO - elemento que deixa na boca a impressão de adstringência. TURVO - vinho com limpidez totalmente alterada, com grande quantidade de substâncias coloidais em suspensão. Fonte: Site Uvibra 61

62 Realização: Patrocínio: 62 Guia dos Melhores Vinhos de Flores da Cunha Produção: Editora Novo Ciclo. Fotos: Acervo Município de Flores da Cunha / Acervo Editora Novo Ciclo / Tatiana Cavagnolli / Sérgio Dal Alba / Gilmar Gomes / Foto Itália / Airton Nery / Acervo Ibravin / Valdir Ben / Divulgação vinícolas. Textos: Andréia Debon. Editoração e diagramação: Fabiana Lavoratti.

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