OS SENTIDOS: O TATO, O PALADAR, O OLFATO, A AUDIÇÃO E A VISÃO PROF. ANA CLÁUDIA PEDROSO

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Vasco Delgado Machado
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1 OS SENTIDOS: O TATO, O PALADAR, O OLFATO, A AUDIÇÃO E A VISÃO PROF. ANA CLÁUDIA PEDROSO

2 ATRAVÉS DOS SENTIDOS TEMOS A CAPACIDADE DE PERCEBER O AMBIENTE EXTERNO AO NOSSO ORGANISMO. ISSO É POSSÍVEL DEVIDO A ATIVIDADE DE CÉLULAS ALTAMENTE ESPECIALIZADAS, OS RECEPTORES SENSORIAIS, QUE SÃO CAPAZES DE CAPTAR OS MAIS DIVERSOS ESTÍMULOS. ESSAS CÉLULAS ESTÃO ESPALHADAS POR TODO O CORPO, MAS ENCONTRAM-SE CONCENTRADAS NOS ÓRGÃOS DOS SENTIDOS DEPOIS DE CAPTADOS PELAS CÉLULAS SENSORIAIS, OS ESTÍMULOS SERÃO RECEBIDOS E INTERPRETADOS POR CENTROS ESPECÍFICOS DO SISTEMA NERVOSO QUE PRODUZIRÃO RESPOSTAS VOLUNTÁRIAS OU INVOLUNTÁRIAS. OS RECEPTORES SENSORIAIS PODEM SER CLASSIFICADOS EM: EXTEROCEPTORES: CAPTAM ESTÍMULOS PROVENIENTE DO AMBIENTE (ESTÃO LOCALIZADOS NOS ÓRGÃOS DOS SENTIDOS. PROPRIOCEPTORES: PERCEBEM A POSIÇÃO ESPACIAL DO INDIVÍDUO. LOCALIZAM-SE NOS MÚSCULOS, TENDÕES, ARTICULAÇÕES E ÓRGÃOS INTERNOS. INTEROCEPTORES: PERCEBEM AS CONDIÇÕES INTERNAS DO CORPO COMO A COMPOSIÇÃO DO SANGUE, VARIAÇÃO DE ph, PRESSÃO OSMÓTICA, A TEMPERATURA ETC. O QUE NOS PERMITE SENTIR FOME, FRIO, CALOR, NÁUSEAS, DOR ETC.

ESSAS CÉLULAS ESTÃO ESPALHADAS POR TODO O CORPO, MAS ENCONTRAM-SE CONCENTRADAS NOS ÓRGÃOS DOS SENTIDOS DEPOIS DE CAPTADOS PELAS CÉLULAS SENSORIAIS, OS ESTÍMULOS SERÃO RECEBIDOS E INTERPRETADOS POR

3 O TATO

4 CARACTERÍSTICAS E FUNÇÕES DA PELE, O ÓRGÃO DO TATO. A pele é o maior e o mais pesado órgão do corpo humano. Cobre entre 1,5 e 2 metros quadrados e contribui um sexto para o peso total do corpo. É também o maior órgão respiratório. Oferece protecção e filtra as substâncias prejudiciais, enquanto actua, ao mesmo tempo, como um órgão sensorial: a pele transfere estímulos sensoriais através do sistema nervoso para o cérebro. A pele não é apenas um envoltório protetor. É um sistema orgânico que regula a temperatura corpórea, detecta os estímulos dolorosos e agradáveis, impede a entrada de substâncias no organismo e provê um escudo protetor contra os efeitos nocivos do sol. A cor, a textura e as pregas da pele ajudam a caracterizar os indivíduos. Qualquer alteração da função ou do aspecto da pele pode acarretar conseqüências importantes para a saúde física e mental. Cada camada da pele desempenha tarefas específicas. A camada superior, a epiderme, é, na maior parte do corpo, mais fina que uma película plástica. A parte superior da epiderme, o estrato córneo, contém queratina, a qual é formada por restos de células mortas e protege a pele contra substâncias nocivas. No fundo da epiderme estão os melanócitos, as células produtoras de melanina - o pigmento de cor escura da pele. Sob a epiderme, encontra-se a derme, a qual contém receptores da dor e do tato, cujas ramificações chegam até a superfície da pele e a muitas das glândulas funcionais da pele: glândulas sudoríparas, que produzem o suor; glândulas sebáceas, que produzem óleo; e folículos pilosos, que produzem pêlos. Além disso, na derme existem vasos sangüíneos, os quais fornecem a nutrição à pele e a tornam quente, os nervos ramificam- se por todas as camadas da pele. Abaixo da derme existe uma camada de gordura que ajuda a isolar o corpo contra o calor e o frio.

Oferece protecção e filtra as substâncias prejudiciais, enquanto actua, ao mesmo tempo, como um órgão sensorial: a pele transfere estímulos sensoriais através do sistema nervoso para o cérebro.

5 A PELE E SEUS ANEXOS

6 AS CAMADAS DA PELE

7 ESTRUTURA DA PELE

8 OS RECEPTORES NERVOSOS

9 A PELE NAS DIFERENTES PARTES DO CORPO

10 RECEPTORES SENSORIAIS

12 Nomes Médicos para as Lesões e Tumores da Pele

14 O PALADAR

15 Os sentidos gustativo e olfativo são chamados sentidos químicos, porque seus receptores são excitados por estimulantes químicos. Os receptores gustativos são excitados por substâncias químicas existentes nos alimentos, enquanto que os receptores olfativos são excitados por substâncias químicas do ar. Esses sentidos trabalham conjuntamente na percepção dos sabores. O centro do olfato e do gosto no cérebro combina a informação sensorial da língua e do nariz.

Os receptores gustativos são excitados por substâncias químicas existentes nos alimentos, enquanto que os

16 O receptor sensorial do paladar é a papila gustativa. É constituída por células epiteliais localizadas em torno de um poro central na membrana mucosa basal da língua. Na superfície de cada uma das células gustativas observam-se prolongamentos finos como pêlos, projetando-se em direção da cavidade bucal; são chamados microvilosidades. Essas estruturas fornecem a superfície receptora para o paladar. Observa-se entre as células gustativas de uma papila uma rede com duas ou três fibras nervosas gustativas, as quais são estimuladas pelas próprias células gustativas. Para que se possa sentir o gosto de uma substância, ela deve primeiramente ser dissolvida no líquido bucal e difundida através do poro gustativo em torno das microvilosidades. Portanto substâncias altamente solúveis e difusíveis, como sais ou outros compostos que têm moléculas pequenas, geralmente fornecem graus gustativos mais altos do que substâncias pouco solúveis difusíveis, como proteínas e outras que possuam moléculas maiores. A gustação é primariamente uma função da língua, embora regiões da faringe, palato e epiglote tenham alguma sensibilidade. Os aromas da comida passam pela faringe, onde podem ser detectados pelos receptores olfativos.

Essas estruturas fornecem a superfície receptora para o paladar.

17 ESTRUTURA DA LÍNGUA

18 PAPILAS GUSTATIVAS 1.Papilas circunvaladas 2.Papilas fungiformes 3. Papilas filiformes

Na superfície da língua existem dezenas de papilas gustativas, cujas células sensoriais percebem os quatro sabores primários, aos quais chamamos sensações gustativas primárias: amargo (A), azedo

19 Na superfície da língua existem dezenas de papilas gustativas, cujas células sensoriais percebem os quatro sabores primários, aos quais chamamos sensações gustativas primárias: amargo (A), azedo ou ácido (B), salgado (C) e doce (D). De sua combinação resultam centenas de sabores distintos. A distribuição dos quatro tipos de receptores gustativos, na superfície da língua, não é homogênea.

ou ácido (B), salgado (C) e doce (D). De sua combinação resultam centenas de sabores distintos.

20 Até os últimos anos acreditava-se que existiam quatro tipos inteiramente diferentes de papila gustativa, cada qual detectando uma das sensações gustativas primárias particular. Sabe-se agora que todas as papilas gustativas possuem alguns graus de sensibilidade para cada uma das sensações gustativas primárias IMPORTÂNCIA DO OLFATO NO PALADAR Muito do que chamamos gosto é, na verdade, olfato, pois os alimentos, ao penetrarem na boca, liberam odores que se espalham pelo nariz. Normalmente, a pessoa que está resfriada afirma não sentir gosto, mas, ao testar suas quatro sensações gustativas primárias, verifica-se que estão normais. As sensações olfativas funcionam ao lado das sensações gustativas, auxiliando no controle do apetite e da quantidade de alimentos que são ingeridos. Uma das funções do aparelho gustativo é fornecer reflexos às glândulas salivares da boca. Para tanto, estímulos são transmitidos do tracto solitário, no cérebro, aos núcleos vizinhos que controlam a secreção das glândulas salivares. Quando o alimento é ingerido, o tipo de sensação gustativa, atuando através desses reflexos, ajuda a determinar se a secreção salivar deverá ser grande ou pequena.

verdade, olfato, pois os alimentos, ao penetrarem na boca, liberam odores que se espalham pelo nariz.

21 O OLFATO

22 O olfato humano é pouco desenvolvido se comparado ao de outros mamíferos. O epitélio olfativo humano contém cerca de 20 milhões de células sensoriais, cada qual com seis pêlos sensoriais (um cachorro tem mais de 100 milhões de células sensoriais, cada qual com pelo menos 100 pêlos sensoriais). Os receptores olfativos são neurônios genuínos, com receptores próprios que penetram no sistema nervoso central. A cavidade nasal, que começa a partir das janelas do nariz, está situada em cima da boca e debaixo da caixa craniana. Contém os órgãos do sentido do olfato, e é forrada por um epitélio secretor de muco. Ao circular pela cavidade nasal, o ar se purifica, umedece e esquenta. O órgão olfativo é a mucosa que forra a parte superior das fossas nasais - chamada mucosa olfativa ou amarela, para distingui-la da vermelha - que cobre a parte inferior. A mucosa vermelha é dessa cor por ser muito rica em vasos sangüíneos, e contém glândulas que secretam muco, que mantém úmida a região. Se os capilares se dilatam e o muco é secretado em excesso, o nariz fica obstruído, sintoma característico do resfriado. A mucosa amarela é muito rica em terminações nervosas do nervo olfativo. Os dendritos das células olfativas possuem prolongamentos sensíveis (pêlos olfativos), que ficam mergulhados na camada de muco que recobre as cavidades nasais. Os produtos voláteis ou de gases perfumados ou ainda de substâncias lipossolúveis que se desprendem das diversas substâncias, ao serem inspirados, entram nas fossas nasais e se dissolvem no muco que impregna a mucosa amarela, atingindo os prolongamentos sensoriais. Aceita-se a hipótese de que existem alguns tipos básicos de células do olfato, cada uma com receptores para um tipo de odor. Os milhares de tipos diferentes de cheiros que uma pessoa consegue distinguir resultariam da integração de impulsos gerados por uns cinqüenta estímulos básicos, no máximo. A integração desses estímulos seria feita numa região localizada em áreas laterais do córtex cerebral, que constituem o centro olfativo.

23 ESTRUTURA OLFATIVA

24 BULBO OLFATIVO

25 O OLFATO E O SISTEMA NERVOSO CENTRAL

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