A importância da alimentação animal nos riscos para a alimentação humana Paulo Paixão Pombal, 31.03.2006 1
Alimentação animal Positivo ou negativo? Nós queremos comer bem; queremos alimentos saudáveis que nos permitam crescer em harmonia e produzir outros alimentos saudáveis 2
As interacções Agricultura Produção animal Alimentação animal Bem-estar Sanidade animal Resíduos Alimentação humana Contaminantes Saúde humana Rotulagem Fitosanidade Subprodutos GM Medicamentos Embalagens Poluição Biodiversidade Doença Ética Informação 3
A saúde humana Só há uma cadeia alimentar O ser humano está no topo da pirâmide Legislação alimentar comunitária foi alterada nos últimos 5 anos 4
Quais são os perigos Químicos: contaminantes acidentais, substâncias indesejáveis; resíduos Microbiológicos Físicos Três vertentes: toxicidade para o animal; bioacumulação nos tecidos comestíveis; impacto sobre o ambiente 5
De onde vêm os perigos Origem das matérias-primas Subprodutos das indústrias alimentar e de bebidas Fabrico de premixturas e alimentos compostos: dosagem, homogeneização, contaminação cruzada (carry-over) Utilização dos alimentos para animais 6
Sensibilidade do sector Um erro na produção de alimentos para animais tem grande impacto: Diversas operações de mistura e disribuição Movimentos de animais entre locais de nascimento, engorda e abate Animais abatidos antes de haver conhecimento da ocorrência Distribuição e consumo de alimentos antes de conhecida a ocorrência 7
Sensibilidade do sector (cont.) Embargo temporário de explorações agrícolas, mas os animais têm de continuar a ser alimentados Quebra de imagem da fileira perante os consumidores Exigências acrescidas para as autoridades competentes pelo controlo oficial Avaliação, gestão e comunicação do risco Coordenação das crises a nível comunitário 8
Algumas lições BSE Dioxinas em gorduras Nitrofen em cereais MPA em xarope de glucose Dioxinas em erva seca, subprodutos de panificação, subprodutos de batatas Dioxinas em gordura de porco 9
Prevenção Responsabilidade dos operadores HACCP, higiene e pré-requisitos Guias de boas práticas Rastreabilidade e documentação Registo de estabelecimentos Organização de controlos oficiais eficientes Limites para substâncias indesejáveis Fim da utilização de antibióticos como aditivos Critérios microbiológicos 10
HACCP Procedimentos escritos baseados nos princípios do HACCP Só segurança alimentar? Adequação nutricional? Sanidade animal? Ambiente? Possibilidade de medidas de implementação facilitada 11
Critérios microbiológicos Não harmonisados a nível comunitário Para quais microorganismos Descontaminação Sanidade animal Saúde pública Matérias-primas e produto final 12
Legislação comunitária Matérias-primas Aditivos Alimentos compostos Alimentos medicamentosos Substâncias indesejáveis Higiene Controlos oficiais Métodos de amostragem e de análise 13
Substâncias indesejáveis Exemplos Não diluição Reavaliação do risco pela EFSA Seguimento das opiniões da EFSA 14
Métodos de análise para controlos oficiais Regras comunitárias, ou Regras ou protocolos reconhecidos internacionalmente (ex: CEN) Ou a nível nacional, ou Adequados para a finalidade a que se destinam, ou Desenvolvidos segundo protocolos científicos, ou Validados por um único laboratório, segundo protocolos reconhecidos internacionalmente 15
Higiene dos alimentos para animais Boas práticas HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) Segurança em todas as fases da cadeia alimentar Registo dos estabelecimentos Conservação de registos Rastreabilidade 16
BSE 1994: proibição de alimentar ruminantes com proteínas de mamíferos 1997: sistema de pressão para produção de farinhas 2000: proibição do uso de materias de risco em toda a UE 2001: extensão da proibição das proteínas de mamíferos a todos os animais produtores de alimentos 17
Ano de nascimento dos casos de BSE detectados no Reino Unido entre 2001 e 2004 1000 900 800 700 600 500 400 300 200 100 0 Reinforced feed ban 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 18
Ano de nascimento dos casos de BSE detectados nos Estados Membros (excepto Reino Unido) entre 2001 e 2004 1000 900 800 700 600 Ruminant feed ban Pressure cooking 500 400 300 200 Extended feed ban 100 0 < 1990 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 19
Contaminação cruzada em alimentos para animais 9,00% 8,00% 7,00% 6,00% 5,00% 4,00% 3,00% 2,00% 1,00% 0,00% 1 quarter 2 quart er 3 quarter 4 quarter 1 quart er 2 quarter 3 quart er 4 quarter 2001 2002 Rum. Feed 7,23% 8,24% 1,77% 0,51% 0,15% 0,08% 0,10% 0,16% non-rum feed 3,03% 2,70% 2,70% 0,71% 0,79% 0,49% 0,44% 0,52% Raw M at 0,99% 1,88% 2,91% 1,43% 0,85% 0,66% 0,38% 0,71% 20
Proibições Proibido Reautorizado pelo Reg. 1292/2005 Autorizado MBM, meat meal, feather meal, poultry meal, hoof meal, Fishmeal Blood products of nonruminants Blood meal of non-ruminants Blood meal and blood products of ruminants Feed intended for Farmed animals Ruminants Others Fish Pets / carnivorous fur animals 21
Proibições Proibido Reautorizado pelo Reg. 1292/2005 Autorizado Hydrolyzed proteins from ruminant hides and skins, and from non-ruminant tissues DCP, TCP Milk, colostrum, milk products, eggs, egg products, gelatine of non-ruminants Gelatine of ruminants Feed intended for Farmed animals Ruminants Others Fish Pets / carnivorous fur animals 22
Sistema de alerta rápido notificações 2005 N total de notificações em 2005: 85 de feed entre 2871 para todo o RASFF (3.0%) 100 de 1526 (6.6%) em 2002 70 de 2310 (3.0%) em 2003 65 de 2588 (2.5%) em 2004 of which: 22 alertas de feed entre 859 para todo o RASFF (2.7%) 34 de 434 (7.8%) em 2002 17 de 454 (3.7%) em 2003 24 de 691 (3.5%) em 2004 63 informações de feed entre 2012 para todo o RASFF (3.1%) 66 de 1092 (6.0%) em 2002 53 de 1856 (2.9%) em 2003 39 (+2 news ) de 1897 (2.2%) em 2004 23
Sistema de alerta rápido notificações 2005 70 Number of notifications 60 50 40 30 20 10 2002 2003 2004 2005 0 AT BE CY CZ DE DK EE EL ES FI FR HU IE IS IT LI LT LU LV MT NL NO PL PO SE SI SK UK Notifying Member States 24
Sistema de alerta rápido notificações 2005 Type of contamination prohibited substances + unauthorised additives 8 processed animal proteins + bones 20 dioxins and PCBs 4 heavy metals 4 aflatoxins 2 unauthorised GM 1 microorganisms 46 25
Sistema de alerta rápido notificações 2005 Type of product Compound feed 9 Premixtures + Additives 6 Other (dog chews) 8 Feed materials 62 26
Sistema de alerta rápido notificações 2005 ORIGEM DOS PRODUTOS Estados membros + EFTA Novos estados membros Países terceiros 2002 62 11 27 2003 46 11 13 2004 50 5 10 2005 49 n.a. 36 TOTAL 100 70 65 85 27
Safe feed, healthy food 28