Unidade Universitária: Centro de Ciências Biológicas e da Saúde Curso: Nutrição Disciplina: Comunicação e Marketing Professor(es): Élida Jacomini Nunes, Juliana Masami Morimoto Carga horária: 4 horas-aula/semana Ementa: DRT: 107.398-9, 113.346-0 Código da Disciplina: 120.2601.8 Etapa: 6ª Semestre Letivo: 2º semestre/2012 Possibilita a discussão e o exercício ético, responsável e aprimorado da comunicação verbal e não verbal. Estuda os conceitos e projetos que envolvem o marketing de produtos relacionados com a área de nutrição assim como discute o Código de Ética do Consumidor. Objetivos: Fatos e Conceitos Procedimentos e Habilidades Atitudes, Normas e Valores Reconhecer as atribuições do nutricionista na área de Marketing. Analisar o papel da mídia no marketing de produtos e serviços na área de alimentação. Identificar os principais princípios de marketing. Conhecer a legislação vigente que regulamenta a produção e comercialização de produtos alimentícios. Analisar a adequação rotulagem de um produto alimentício de acordo com a legislação vigente. Conhecer as normas da língua portuguesa. Aplicar o processo de comunicação. Construir a rotulagem geral e nutricional de um produto alimentício. Valorizar o conhecimento técnico-científico no desenvolvimento de produtos alimentícios. Preocupar-se com a elaboração adequada da rotulagem geral e nutricional de alimentos embalados.
Conteúdo Programático: Comunicação nos dias atuais: uso de e-mail, redes sociais. Conceitos gerais de Marketing sob o ponto de vista da comunicação: definições de cliente e consumidor / comportamento do consumidor / características de consumo / mercado / desejos, necessidades, demanda, produto / papel do Marketing / etapas do Marketing. Atribuições do nutricionista em MKT: Resolução CFN nº 200/98. Locais de atuação do nutricionista em MKT. Quanto ao desenvolvimento de produtos: Atendimento à Legislação / Dizeres legais de rotulagem / Registro / Comunicação de início de fabricação. Escrita de informação nutricional obrigatória. A comunicação quanto a serviço de atendimento ao consumidor: histórico, função, importância, pesquisa de mercado, correio, telefone, internet. Cozinha experimental: a escrita e os testes de receitas. A paralinguagem: degustações e análise sensorial, materiais de divulgação. Fotografia como linguagem: recurso de promoção e merchandising. Internet. Marketing científico. Trabalho: Desenvolvimento de estratégia de MKT para um determinado produto alimentício. Processo de comunicação. Acordo ortográfico e concordância Metodologia: Aulas expositivas Trabalhos em grupo Exercícios
Critério de Avaliação: A Média Final de Promoção (MFP) será definida a partir da seguinte fórmula: MF= [(AIx5) + (PAFx5)] / 10 Onde: MF 6,0 e frequência (aluno aprovado) MF < 6,0 e/ou frequência<75% (aluno reprovado) AI: média das avaliações intermediárias; MF: média final; Detalhamento das avaliações intermediárias: Prova parcial de Marketing em Nutrição: 15% Trabalho em Comunicação: 15% Atividades de Marketing em Nutrição: 10% Atividades de Comunicação: 10% Prova de avaliação final (PAFE): 50% Bibliografia Básica: FIORIN, José L. e SAVIOLI, Francisco P. Lições de texto: leitura e redação. 5ed. São Paulo: Ática, 2008. [Acervo 179523] KOCH, Ingedore Villaça; TRAVAGLIA, Luiz Carlos. A coerência textual. 17. ed., 2. reimpr. São Paulo: Contexto, 2008. [Acervo 196869 KOTLER, P; KELLER, KL. Administração de marketing. 12. ed. São Paulo: Pearson Prentice Hall, 2007. xxii, 750 p. KOTLER, P. Os 10 pecados mortais do marketing: causas, sintomas e soluções. 5. ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2004 Bibliografia Complementar: ANTUNES, Irandé Costa. Lutar com palavras: coesão e coerência. 3ed. São Paulo: Parábola, 2007. [Acervo 187188] BECHARA, Evanildo. Moderna gramática portuguesa: atualizada pelo novo acordo ortográfico. 37. ed. rev. e ampl. Rio de Janeiro: Lucerna, 2009. FEDERICO, MEB. História da comunicação: rádio e tv no brasil. Petrópolis: Vozes, 1982. 167 p LINDEN, S. Educação nutricional: algumas ferramentas de ensino. São Paulo: Varela, 2005. MUYLAERT, R. Marketing cultural & comunicação dirigida. São Paulo: Globo, 1993. 287 p. PHILIPPI, ST. Pirâmide dos alimentos: fundamentos básicos da nutrição. Barueri, SP: Manole, 2009.
SILVA, Sandra Maria Chemin Seabra da; MARTINEZ Silvia. Cardápio: Guia prático para a elaboração. 2ª. Ed. São Paulo: Editora Roca, 2008, 279p. Cronograma: Semana Conteúdo Estratégia 1 02/08 03/08 2 09/08 10/08 Apresentação e discussão do plano de ensino: objetivos, conteúdo, bibliografia, critérios de avaliação. Atribuições do nutricionista em Marketing. Conceitos gerais de Comunicação e Marketing??? Atuação do nutricionista em Marketing: Cozinha Experimental e Food Stylist. A importância do desenvolvimento da competência comunicativa na área de nutrição. 3 16/08 17/08 4 23/08 24/08 Atuação do nutricionista em Marketing: SAC. Processo de Comunicação: abordagem lingüística (a teoria do discurso) Código de Defesa do Consumidor. Propaganda enganosa. Processo de Comunicação: abordagem lingüística (a teoria do discurso) 5 30/08 31/08 Legislação de alimentos: áreas de competência do governo federal. Legislação de alimentos: Autorização de Uso do Produto; Registro e Comunicação de Início de Fabricação ou Importação. AULA INAUGURAL 6 06/09 07/09 7 13/09 14/09 Legislação de alimentos: Normas Básicas para Alimentos; Rotulagem Geral de Alimentos Embalados SEMANA ACADÊMICA DO CURSO DE NUTRIÇÃO
8 20/09 21/09 9 27/09 28/09 10 04/10 05/10 11 11/10 12/10 12 18/10 19/10 13 25/10 26/10 14 01/11 02/11 15 08/11 09/11 Legislação de alimentos: Rotulagem Geral estudo de produto A diversidade de ambientes de atuação do nutricionista e a competência comunicacional Estudo semiótico de propagandas de produtos na área de nutrição: recursos, frequentemente, empregados para divulgação de produtos alimentícios Estudo semiótico de propagandas de produtos na área de nutrição: recursos, frequentemente, empregados para divulgação de produtos alimentícios AVALIAÇÃO PARCIAL A comunicação nos ambientes profissionais da área de Nutrição: suas características e necessidades. Legislação de alimentos: Rotulagem Nutricional O padrão culto da linguagem (acordo ortográfico) Legislação de alimentos: Rotulagem Nutricional - exercício Legislação de alimentos: Informação nutricional complementar Linguagem verbal e não verbal: características dos meios digitais Legislação de alimentos: Alimentos adicionados de nutrientes essenciais; Alimentos para fins especiais; Alimentos para controle de peso Produção para fotos/filmes: recurso de promoção e merchandising. Legislação de alimentos: Alimentos com alegação de propriedade funcional e ou de saúde Legislação de alimentos: estudo de produto completo Características da escrita na área da nutrição. Avaliação individual Aula prática Aula prática
16 15/11 16/11 17 22/11 23/11 18 em diante 26/11 em diante Legislação de alimentos: estudo de produto completo A redação científica Avaliação Substitutiva, Avaliação final (PAFE), Vista da PAFE