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1 Unidade Universitária: CENTRO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS E DA SAÚDE Curso: NUTRIÇÃO Disciplina: TÓPICOS AVANÇADOS EM NUTRIÇÃO Professor(es): Ana Carolina Almada Colucci Paternez Mônica Glória Neumann Spinelli DRT: Código da Disciplina: Etapa: 6 a Carga horária: 6 horas / aula Ementa: Semestre Letivo: 2 o sem / 2012 A disciplina enriquece os conhecimentos adquiridos no decorrer do curso com a realização de seminários avançados e Seminários interdisciplinares cujas temáticas são: nutrição e saúde, desenvolvendo no aluno o senso crítico. Objetivos: Fatos e Conceitos Procedimentos e Habilidades Atitudes, Normas e Valores Reconhecer as áreas Elaborar seminários Ponderar o caráter emergentes de atuação sobre temas de científico dos conceitos do nutricionista atualidade na área de atuais em nutrição para Relacionar a ação do nutrição aplicação prática sistema imune com os Sistematizar as Refletir sobre a relação aspectos nutricionais informações coletadas nutricionista-paciente- Conhecer temas atuais durante o atendimento ética durante o em nutrição nutricional e construir atendimento nutricional Identificar as etapas para um estudo de caso Preocupar-se com a atendimento ao Empregar os conceitos educação permanente paciente/cliente atuais em nutrição na no exercício profissional prática profissional

2 Conteúdo Programático: Introdução à disciplina: conceito, importância e relação com o profissional e interdisciplinaridade Propedêutica e atendimento ao paciente Tópicos avançados em alimentos funcionais Tópicos avançados em alimentos transgênicos Tópicos avançados em alimentos orgânicos Tópicos avançados em atendimento ao atleta Suplementos nutricionais para atletas Nutrição e estética Nutrição enteral e parenteral Atualidades em Transtornos Nutricionais Imunologia básica Tópicos avançados em imunologia e nutrição Metodologia: Aulas expositivas dialogadas Brain storming Pesquisa bibliográfica Discussões em grupos Seminários Dinâmicas de grupo Palestras Critério de Avaliação: A média Final de Promoção (MFP) será definida a partir da seguinte fórmula: MF= [(AIx5) + (PAFx5)] / 10 Onde: MF 6,0 e 75% de freqüência - aluno aprovado MF < 6,0 e/ou frequência 75% - aluno reprovado AI: média das avaliações intermediárias; MF: média final. Detalhamento das avaliações intermediárias: Avaliação parcial Imunologia escrita: 2,0 ponto Elaboração de anamnese nutricional: 1,0 ponto Trabalho sobre programas de perda de peso: 1,0 ponto Seminário: 1,0 ponto PAFE: 5,0 pontos

3 Bibliografia Básica: ABBAS AK.; LICHTMAN AH.. Imunologia básica: funções e distúrbios do sistema imunológico. Rio de Janeiro: Elsevier, p. JANEWAY JUNIOR, Charles A.; TRAVERS, Paul; WALPORT, Mark; SHLOMCHIK, Mark J. Imunobiologia: o sistema imunológico na saúde e na doença. 5. ed. Porto Alegre: Artes Médicas, p VAZ, Adelaide J.; TAKEI, Kioko; BUENO, Ednéia Casagranda. Imunoensaios: fundamentos e aplicações. (Ciências farmacêuticas ). Rio de Janeiro: Guanabara-Koogan, 2007; Bibliografia Complementar: CUNHA, Paulo. Por dentro do sistema imonologico. 13. ed. São Paulo: Atual, p DUARTE, Luiz José Varo. Alimentos funcionais: [Faça do alimento seu medicamento e do medicamento, seu alimento]. 2. ed. Porto Alegre: Artes e Ofícios, p. NAIRN R; HELBERT M. Imunologia para estudantes de medicina. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, p ROIT, Ivan M.; BROSTOFF, Jonathan; MALE, David. Imunologia. 6. ed. São Paulo: Manole, p TENSER, Carla Márcia Rodrigues. Alquimia dos alimentos. Brasília: Ed. SENAC São Paulo, 2. ed. / p. TUDGE, Colin. Alimentos do futuro: orgânicos, transgênicos e nutrição global, os. São Paulo: Publifolha, p.

4 Cronograma: Semana Conteúdo Estratégia 1ª SEMANA - 31/07 Trote Solidário 02/08 Apresentação do plano de ensino e explicação das avaliações. Introdução à disciplina: conceito, importância e relação com o profissional e interdisciplinaridade. 2ª SEMANA 07/08 Introdução à Imunologia. Propriedades gerais da resposta imune específica. Células e Órgãos do Sistema Imune. Apresentação dos temas de seminários e divisão de grupos 09/08 Gestão de UAN hospitalar 3ª SEMANA 14/08 Mecanismos de resistência natural e resistência específica. Resposta Inflamatória. 16/08 Produção de alimentos em larga escala Filme Food Inc. 4ª SEMANA 21/08 Antígenos. Propriedades da molécula imunogênica. Produção de Anticorpos pelo sistema imunológico. 23/08 Discussão do Filme Food Inc. Debate 5ª SEMANA Propedêutica: Organização de consultório 28/08 de Nutrição 30/08 Seminários sobre alimentos funcionais - Seminário uva e vinho / oleaginosas 6ª SEMANA Propedêutica: Organização de consultório Prática de elaboração de 04/09 de Nutrição anamnese nutricional 06/09 Seminários sobre alimentos funcionais Seminário Cebola e alho 7ª SEMANA Avaliação parcial individual sobre Avaliação 11/09 Imunologia 13/09 Semana Acadêmica de Nutrição - 8ª SEMANA Dietas enterais Palestra 18/09 20/09 Seminários sobre alimentos funcionais - Seminário chás verde, vermelho e branco / crucíferas 9ª SEMANA Palestra: Alergia Alimentar 25/09 27/09 Sustentabilidade Aula expositiva com leitura de artigos 10ª SEMANA Seminários sobre dietas enterais Seminário 02/10 04/10 Seminários: Alimentos transgênicos, Seminário orgânicos e hidropônicos 11ª SEMANA Nutrigenômica

5 09/10 11/10 Irradiação de Alimentos 12ª SEMANA Imunonutrição 16/10 18/10 Apresentação de Desjejum Funcional Prática 13ª SEMANA Personal diet/ Nutrição e estética 23/10 25/10 Controle de Qualidade Palestra 14ª SEMANA 30/10 Apresentação do Filme: Uma lição de vida Discussão da relação nutricionistapaciente baseada no filme da semana anterior Filme Debate 01/11 Alimentos da moda Leitura e discussão de artigos 15ª SEMANA 06/11 Programas para perda de peso 08/11 Instrumentos diagnósticos e terapêuticos em transtornos alimentares 16ª SEMANA Nutricosméticos 13/11 15/11 Feriado 17ª SEMANA 20/11 Feriado 22/11 Workshop de suplementos nutricionais para atletas 18ª SEMANA em diante Avaliação substitutiva, PAFE e Vista da PAFE (conforme calendário específico) Debate Filme: The weight of the nation Palestra Cozinha experimental Nutr. Larissa Cozinha Experimental