Dicas Para Escolas: Culinárias e Materiais de Limpeza Fonte: http://www.es.gov.br/ Fonte: http://www.maisqualidadedevida.com.br
Apresentação O Caderno Dicas Para Escolas: Culinárias e Materiais de Limpeza é resultado dos participantes da Oficina de Introdução a Educação Digital dos Agentes Educacionais I dos seguintes Estabelecimentos de ensino: CE João XXIII de Mamborê, CE Adaucto da Silva Rocha de Luiziania, CE Marchal Rondon, CE de Campo Mourão, CEEBJACAM e NRE de Campo Mourão. Este caderno tem por objetivo incentivar os funcionários no aproveitamento da merenda escolar e proporcionar uma alimentação saudável e de ótima qualidade. Também sugere receitas de produtos de limpeza que poderão ser produzidos nas escolas, diminuindo custos e melhorando a qualidade do ambiente escolar e prevenindo a saúde do funcionário. Organizadores: Analia Pereira de Souza Antonio Puríssimo da Silva Erenita Aparecida Neuhaus dos Santos Juraci dos Santos de Assis Maria Aparecida de Souza Maria das Dores Oliveira Guabiraba Nadir Granado de Oliveira Neusa Aparecida da Silva Pedro Rozária de Oliveira Santana Solange da Silva Alonso Vicentina da Cunha Cruz Docente: Solange Reiguel
Índice Receitas Culinárias Farofa mista...03 Macarronada...03 Risoto- 50 Porções...04 Pirão de farinha de milho...04 Farofa de Salsicha...05 Arroz Especial...05 Torta Saudável...06 Torta de Repolho com Arroz...06 Suflê de Chuchu com Frango...07 Barra de Cereal...08 Bolo de baunilha- fubá-maisena...08 Bolo de milho verde...09 Bolo de fubá no liquidificador...09 Bolachinha de polvilho...10 Suco Misto com Laranja...10 Suco de Couve com Laranja...10 Receitas de Produtos de Limpeza Sabão de álcool em pedaços...11 Desinfetante floral 40 litros...11 Sabonete para cozinha antiodor...11 Ajax 15 litros...12 Amaciante de roupas...12 Detergente 50 litros...13 Sabão liquido 50 litros...13 Água sanitária...13
3 RECEITAS CULINÁRIAS Farofa Mista 03 cabeças de repolho 02 cebolas 01 pacote de ervilha 01 pacote de granola 01 lata milho verde 01 lata carne suína 04 dente de alho 04colher de óleo Sal, pimenta,cheiro verde Farinha de milho até dar ponto Fonte: http://www.tudodebom.net.br Refogar os temperos e o repolho, colocar os demais ingredientes e por último a farinha de milho. Macarronada 05 kg. macarrão 02 kg. carne bovina 01 lata de milho verde 01 lata extrato tomate 02 colher de colorau 05 dente de alho Sal, cebolinha, salsinha 02 ml óleo 02 cebolas picadas 03 xícaras de granóla Fonte: http://2.bp.blogspot.com Faça o molho com todos os ingredientes, misture aos poucos no macarrão já cozido.
4 Risoto- 50 Porções 05 kg. de arroz 01 lata de frango 01 lata de milho verde 01 lata de ervilha 1/2 xícara de óleo 02 cebolas 04 dente de alho 01maço cheiro verde 01 lata extrato tomate 03 litro de água Fonte: http://comerbemmania.receitablog.com.br Refogar todos os ingredientes colocar a carne, colocar a água deixe ferver para colocar arroz, mexer sempre até cozinhar. Pirão de farinha de milho 1 cebola picada abobrinha verde cenoura ralada Repolho picado chuchu picado 01 pacote de picadinho de carne 01 pacote molho bolonhesa frango enlatado ou natural; Fonte: http://3.bp.blogspot.com Refogar os ingredientes, despeja água até a borda da panela quando ferver colocar a farinha de milho até formar um pirão. Servir com arroz branco.
5 Farofa de salsicha 10 latas de salsichas 03k de cenouras 02cebolas 01 cabeça de repolho 02 dúzias de ovos cozidos cheiro verde Farinha de milho Fonte: http://cybercook2.terra.com.br/ Corte a salsicha em pedacinho e reserve em uma panela refogue os outros ingredientes até a cenoura ralada com a salsicha por último os ovos picados e a farinha de milho. Arroz Especial (8porções) 150 gr. de miúdos de frango (moela,coração). 02 colher de sopa de óleo 01 cebola picada em cubos 03 dentes de alho picados 250 gr. de cochinhas de asa 300 gr. de peitos de frango em cubos grandes 02 litros de caldo de frango 200 gr. de arroz 01 colher de açafrão 02 xícaras de ervilhas frescas Meio pimentão vermelho verde e amarelo cada. Fonte: http://www.guiame.com.br/ Cozinhe os miúdos para ficar macio, depois em uma panela acrescente o óleo doure o alho e a cebola junte os miúdos o peito coloque litro de caldo de frango e cozinhe até ficar macio. Coloque o arroz, o açafrão e misture bem sem mexer coloque as ervilhas o restante do caldo, depois de cozido coloque os pimentões em cima do arroz e tampe a panela por 10 minutos, sirva em seguida.
6 Torta Saudável 02 ovos-meia xícara de óleo 01 tablete de caldo de galinha 01 xícara e meia de chá de leite 02 xícaras chá de farinha de trigo 01 colher de sopa de fermento Royal Fonte: http://www.nestle.com.br/ Bata no liquidificador os ingredientes, a farinha em uma tigela vai colocado e misturando os ingredientes do liquidificador e partir a massa untar a forma despeje a metade da massa e reserve. 1 xícara de chá de talos picados-1 cenoura ralada 1 tomate picado-1 abobrinha pequena picada 2 colher de azeitonas verdes picadas Meia cebola ralada-2 colher salsa picada 1 colher de chá de sal -1colher de pimenta ou molho Misture tudo e coloque em cima da massa na forma Cubra com o restante da massa e asse. Torta de repolho com arroz Meio litro de água 2 cubos de caldo de carne 1 repolho grande fatiado 2 xícaras de chá de arroz cozido sobra. 1 cebola picada -2 dentes de alho amassados 1cenoura ralada- 2tomate picado 2 colher de sopa de salsinha picada Sal pimenta a gosto-3-4 folhas de hortelã 2 ovos batidos Fonte: http://www.patrovia.com.br Leve no fogo a água e os cubos para dissolver. Fervente o repolho nesse caldo e reserve. Misture os outros ingredientes com o arroz, coloque a metade do repolho em uma refrataria. Depois o arroz como recheio,por ultimo o repolho Com o caldo carne e os ovos batidos agora coloca. Para assar por 35 minutos.
7 Suflê de chuchu com frango 2 colher de sopa de margarina 3 colher de sopa de trigo 2 xícaras de chá de leite 1 colherinha de sal 3 gemas 1 xícara de sobra de refogado de chuchu 2 xícaras de sobras de frango assado picado 3 claras em neve 2 colheres de parmesão ralado Fonte: http://www.clickgratis.com.br Leve no fogo a margarina e o trigo e mexa até formar um creme acrescente o leite aos poucos e depois as gemas mexa até cozinhar tempere com sal a gosto, acrescente o Chuchu e o frango. Junte com as claras em neve. Polvilhe com margarina e trigo a forma despeje a mistura Cubra com queijo ralado e coloque para assar.
8 Barra de cereal 01 kg. de açúcar mascavo 01 kg. de granóla 02 x. de água Fonte: http://www.mundoreceitas.com.br Derreta o açúcar em seguida colocar a água; Mexa coloque a granóla mexer até dar ponto, despeje no mármore esparrame e corte em forma barrinha. Bolo de baunilha- fubá-maisena 01 pacote de creme de baunilha 01 xícara amido milho 04 colher de trigo 02 xícaras de leite morno 01 xícara de óleo 03 xícaras açúcar 04 ovos 01 colher de açúcar mascavo 02 colher de fermento em pó Fonte: http://pt.petitchef.com/receitas/ Colocar todos os ingredientes secos até o fermento misture e reserve, em seguida bata os demais ingredientes no liquidificador depois misture muito bem e asse 35-40 minutos.
9 Bolo de milho verde 01 lata de milho verde 03 ovos 01 xícara e meia de fubá 01 xícara e meia de açúcar 02 xícara de leite 80 ml de óleo de milho 01 colher fermento Royal Fonte: http://www.suasemana.com.br Bata todos os ingredientes no liquidificador, untar a forma redonda e assa. Bolo de fubá no liquidificador 04 ovos 01 xícara de óleo 02 xícaras de açúcar 01 xícara de trigo 01 pacote de coco ralado 01 xícara de fubá 01 xícara e meia de leite fervendo Fonte: http://www.recepedia.com Bata tudo no liquidificador por último 01 colher fermento Royal passe óleo na forma, Polvilhe com fubá e açúcar e asse por 35/40 minutos.
10 Bolachinha de polvilho 01 ovo 01 xícara de açúcar 03xícaras de açúcar 03 xícaras de polvilho 01 xícara maisena 02 tabletes de margarina sem sal Fonte: http://t0.gstatic.com Misture todos os ingredientes até a massa ficar lisa, fazer bolinhas amassar c/ o garfo e colocar um pedaçinho de goiabada em cada bolachinha depois é só assar. Suco misto com laranja 03 cenouras grandes suco de 3 limões 1 laranja inteira com casca 1 beterraba- litros de água 1 xícara de chá de açúcar Gelo a gosto Fonte: http://www.vidavegetariana.com Bata no liquidificador as cenouras com dois copos de água bata o suco de cenoura já coado com suco de limão beterraba,o açúcar e a laranja cotada sem sementes Coe em uma peneira acrescente o restante da água e gelo. Suco de couve com laranja 2 laranjas-3 folhas de couve bem lavadas e com talos 2 colher sopa de açúcar- 1- litro de água Corte as laranjas rasgue a couve coloque os demais Bata os ingredientes no liquidificador e bata, coe e sirva. Fonte: http://4.bp.blogspot.com
11 RECEITAS DE MATERIAIS DE LIMPEZA Sabão de álcool em pedaços 5litros de álcool 1kg de soda em flocos 3k de sebo 3litros de óleo 6litros de água Fonte: http://mulheresperta.com.br Derreta a soda em 1litro de água,colocar em um recipiente de plástico o restante da água,o álcool,o óleo o sebo derretido, mexendo de vagar e sempre.por último misturar a soda dissolvida. Continuar mexendo até formar uma nata Como se fosse vela derretida.colocar em caixa de leite longa vida. Deixe endurecer rende 4 pedaços 1 caixa. Desinfetante floral 40 litros 40litros de água 250ml de essência-opcional 500ml. De detergente Q/S de formol Fonte: http://t3.gstatic.com Modo de preparo: Colocar os ingredientes na ordem da receita, mexa e depois envazar. Sabonete para cozinha antiodor 180 ml. de glicerina derretida 20gr. de pó de café. 15ml. Óleo mineral cosmético(vaselina farmacêutica). 02 colheres de lauril Álcool de cereais Fonte: http://t1.gstatic.com
12 Derreta a base em banho Maria em fogo brando,sem deixar ferver.retire do fogo, adicione o óleo mineral, o pó de café, o lauril mexa e por último coloque a essência. Ajax-15 litros Separar 15 litros de água em um tambor de plástico. Dissolver 01kg(975ml) de ácido sulfônico nos 45 litros de água. Jogar 350g de amida e mexer vagarosamente até dissolver Jogar+ou- 100ml de soda líquida 50% e mexer até dissolver tudo. OBS:O ph deverá estar entre 7 e 8 usando a fita medidora de ph. Caso o ph ficar abaixo de 7, acrescentar amônia para aumentar o ph. Q/S 50ml de cloreto de sódio (sal de cozinha). Colocar +ou- 150ml de amônia aos poucos sempre verificando o ph. Colocar corante até atingir a cor desejada. Colocar 125ml de floral ou limão. Colocar 50ml de formol. Modo de preparar: seguir a descrição acima. Amaciante de roupas 35litros de água 01kg. De base para amaciante Q/S 85ml.de essência-opcional Q/S de corante opcional 30ml. De formol Fonte: http://t3.gstatic.com Modo de preparar: Deixe 01kg de base de amaciante de molho em 05litros de água durante 12 horas ou mais (quanto mais tempo ficar melhor rendimento). Após 12 horas adicione o restante da água (30 litros) aos poucos e mexer vagarosamente até dissolver a pasta por completo.caso fiquem algumas pelotas coar o produto em uma peneira fina, para depois reaproveitá-los no mesmo recipiente e tornar e tornar a mexer vagarosamente. Adicionar essência Q/S (opcional) Adicionar corante (conta gotas) Adicionar formol 30ml.
13 Detergente-50 litros Separar 45litros água em um tambor de plástico Dissolver 03kg de ácido sulfônico nos 45 litros de água. Jogar 01kg de amido e mexer vagarosamente até dissolver. Fonte: http://t0.gstatic.com Jogar 500ml de soda líquida 50% e mexer até dissolver. Verifique o ph 7ou 8 usando a fita medidor de ph se estiver abaixo de 7 acrescente soda aos poucos doses de 50ml. Para engrossar o detergente jogar mais ou menos 100g de sal de cozinha. Colocar corante até atingir a cor desejada Colocar 100ml. De formol OBS.Se desejar coloque 125ml de essência de coco. Sabão liquido-50 litros Separar 45 litros de água em um tambor de plástico Dissolver 03kg de ácido sulfônico nos 45 litros de água Jogar 01kg de amida e mexer vagarosamente até dissolver. Jogar 500ml de soda líquida 50% e mexer até dissolver tudo OBS;Verificar o ph 8 ou 9 usando a fita medidora de Ph Caso ph ficar abaixo de 8,acrescentar soda aos poucos Dissolver 200g de tripolisfosfato de sódio e mexer vagarosamente Colocar 500ml de brancol e mexer vagarosamente Colocar corante até atingir a cor desejada. Colocar 125ml de essência de coco Colocar 100ml de formol Seguir conforme está descrito acima. Fonte: http://t3.gstatic.com Água sanitária 28 litros de água 05kg. De hipoclorito 12% 200gr. De barrilha Fonte: http://www.angaar.com.br/ Colocar em um balde a água, hipoclorito e a barrilha, misture bem e engarrafe.