CARDÁPIOS DA ALIMENTAÇÃO ESCOLAR 2015
|
|
|
- David Tomé Bandeira
- 8 Há anos
- Visualizações:
Transcrição
1 CARDÁPIOS DA ALIMENTAÇÃO ESCOLAR 2015 SECRETARIA DE ESTADO DA EDUCAÇÃO
2 ESTADO DE GOIÁS SECRETARIA DE ESTADO DA EDUCAÇÃO SUPERINTENDÊNCIA DE GESTÃO, PLANEJAMENTO E FINANÇAS GERÊNCIA DA ALIMENTAÇÃO ESCOLAR NÚCLEO DA NUTRIÇÃO E HORTA ESCOLAR Marconi Ferreira Perillo Júnior Governador do Estado de Goiás Vanda Dasdores Siqueira Batista Secretária de Estado da Educação Sônia Maria Costa Pierobon Superintendente de Gestão, Finanças e Planejamento Bianka Moraes Jordão Sousa Gerente da Alimentação Escolar Eunice de Sousa Costa Almeida Coordenadora de Projetos, Nutrição e Horta Escolar Gerência da Alimentação Escolar
3 EQUIPE RESPONSÁVEL PELAS SUGESTÕES DE CARDÁPIOS DA ALIMENTAÇÃO ESCOLAR/SEE-GO Nutricionistas: Alline Lopes Camila Tavares Gisela Almeida C. dos Santos José Donizete de O. Junior Julianne Pereira Duarte Lauana Lopes Nogueira Lorran Abrantes Marise Oliveira Avelar Michele Eler Priscilla Nunes Alves Raquel Priscilla Oliveira Estagiários: Joab Santana Cananéia Larissa Oliveira dos Santos Revisoras: Eunice de Sousa Costa Almeida Luciene Rates Batista Marinho
4 SUMÁRIO 1 Sugestões de Cardápios para Educação Básica Baião de Dois Arroz Diferente Arroz Arco Íris Arroz Mata Verde Refogado Goiano Escaldado de Fubá com Costela Farofa Colorida Arroz Primavera e Suco de Uva Risoto de Frango Enriquecido e Suco de Acerola Galinhada com Legumes e Suco de Abacaxi com Hortelã Escondidinho de Feijão com Abóbora Creme de Cenoura com Feijão e Torrada Purê de Abóbora com Carne Moída e Suco Amarelo Farofa Especial de Frango e Suco Verde Polenta Nutritiva com Suco Verde Caldo de Feijão com Costela e Torrada Sopa de Legumes com Feijão Sanduíche Natural com Suco de Limão...25
5 1.19 Arroz à Grega Bobó de Frango com Talos Risoto de Frango Sopa de Macarrão com Frango e Legumes Farofa de Ovo e Fruta Melancia Caldo de Ovos e Banana Sugestões de Cardápios com Peixe Arroz Pepê e Suco de Limão Patê de Peixe com Torradas Polenta com Molho de Peixe Refogado Lua Nova com Peixe Quibebe com Peixe Salada de Peixe com Arroz Farofa Colorida de Pescado Filé de Peixe com Creme de Milho Peixada Saborosa Salada de Peixe com Trigo e Maçã Bobó de Peixe com Arroz Sugestões de Cardápios com Carne Suína Macarrão com Carne Suína Farofa com Carne Suína...46
6 3.3 Feijão Tropeiro com Soja e Suco de Limão com Hortelã Risoto com Carne Suína Farofa de PVT e Carne Suína com Arroz Branco Arroz com Carne Suína e Mandioca Risoto Sereno da Madrugada...51 REFERÊNCIAS...52
7 7 Sugestões de Cardápios para Educação Básica
8 BAIÃO DE DOIS Feijão 30 Cebola 03 Alho 02 Arroz 70 Açafrão 01 Energia: 374,6 kcal Proteína: 10,3g Cozinhar o feijão e reservar; Refogar o arroz com os temperos; Acrescentar o feijão cozido, refogar e adicionar água fervente; Deixar cozinhar até ficar macio; Servir.
9 ARROZ DIFERENTE Arroz 50 Soja em grão 20 Carne bovina 20 Tomate 20 Alho 02 Energia: 233,9 kcal Proteína: 13,95g Cozinhar o grão de soja; Retirar a película; Picar a carne em pedaços pequenos; Refogar a carne até dourar; Acrescentar o arroz, os temperos e a soja; Acrescentar água fervente e deixar cozinhar o arroz; Servir com o tomate picado.
10 ARROZ ARCO-ÍRIS Arroz 70 Feijão 15 Carne moída 20 Batata 15 Cenoura 15 Chuchu 15 Alho 02 Energia: 247,8kcal Proteína: 5,16g Deixar o feijão de molho na véspera e cozinhar; Refogar o arroz com os temperos; Acrescentar água fervente e cozinhar até ficar macio; Cozinhar os vegetais na água com sal e picar em pedaços pequenos; Misturar o arroz, o feijão e os vegetais picados; Servir.
11 ARROZ MATA-VERDE PVT 15 Carne moída 15 Couve 10 Arroz 60 Cebola 03 Alho 02 Energia: 220,1 kcal Proteína: 14,25g Hidratar a proteína de soja e reservar; Refogar a carne moída com temperos; Acrescentar a proteína de soja; Picar a couve e acrescentar à carne moída quando estiver quase cozida; Preparar o arroz normalmente; Misturar o arroz à carne com couve e servir.
12 REFOGADO GOIANO PVT 30 Abóbora Kabutiá 20 Alho 02 Arroz 70 Energia: 224,7 kcal Proteína: 13,95g Refogar os pedaços de abóbora no óleo com os temperos; Adicionar água para cozinhar; Quando a abóbora estiver quase cozida acrescentar o PVT; Preparar o arroz normalmente e servir com o refogado.
13 ESCALDADO DE FUBÁ COM COSTELA Fubá 40 Costela (bovina) 60 Alho 02 Cebola 03 Cheiro verde 05 Energia: 364,2 kcal Proteína: 16,3g Cozinhar a costela picada e temperada; Acrescentar água e o fubá e deixar ferver; Salpicar com cheiro-verde; Servir.
14 FAROFA COLORIDA Per capita (g/ml) Arroz 60 Alho 01 Cheiro Verde 02 Margarina 05 Cenoura 20 Pimentão 20 Tomate 20 Farinha de Mandioca 15 Frango 30 Farinha de soja 15 Energia: 337,38 Kcal Proteína: 34,34 g Cozinhar o arroz como de costume; Cozinhar o frango e desfiar; Ralar a cenoura, cortar o pimentão e o tomate em cubos; Dourar o alho na margarina, acrescentar o tomate, o pimentão e a cenoura. Temperar e deixar refogar; Acrescentar o arroz, a farinha de mandioca, o frango e a farinha de soja; Misturar bem e servir.
15 ARROZ PRIMAVERA E SUCO DE UVA s Per capita (g/ml) Arroz primavera Arroz 70 Alho 01 Cebola 05 Abobrinha 50 Ovo 08 PVT 20 Cheiro Verde 05 Suco Suco de Uva 20 Açúcar 20 Energia: 328,58 kcal Proteína: 23,25 g Modo de Preparo Arroz primavera: Cozinhar o arroz normalmente; Hidratar a proteína de soja; Cozinhar o ovo e picar; Refogar a abobrinha no óleo com a cebola e temperar; Juntar o arroz, a proteína de soja, a abobrinha e o ovo; Misturar bem e servir. Suco de uva: Bater o suco de uva e o açúcar no liquidificador com água e servir gelado. Obs.: Utilizar produtos da horta para diminuir o custo da preparação.
16 RISOTO DE FRANGO ENRIQUECIDO E SUCO DE ACEROLA s Risoto de frango Per capita (g/ml) Arroz 60 Alho 01 Óleo 06 ml Tomate 15 Frango 20 Cenoura 20 Milho 20 Abobrinha 20 PVT 10 Suco de acerola Acerola 20 Açúcar 20 Energia: 323,55 Kcal Proteína: 18,07 g Risoto de frango: Cozinhar e desfiar o frango; Hidratar a PVT; Dourar o alho, refogar o frango e a PVT; Acrescentar o milho, o frango refogado com PVT, a cenoura, a abobrinha, o tomate, o arroz e temperar; Acrescentar água fervente aos poucos e deixar cozinhar; Servir Suco de acerola: Bater a acerola e o açúcar no liquidificador com a água e coar; Servir gelado.
17 GALINHADA COM LEGUMES E SUCO DE ABACAXI COM HORTELÃ s Per capita (g/ml) Galinhada Arroz 60 Frango 20 Tomate 15 Cenoura 15 Vagem 10 Milho 15 Alho 01 Cebola 05 Cebolinha 02 Suco de abacaxi com hortelã Abacaxi 20 Hortelã 05 Açúcar 20 Energia: 396,1 Kcal Proteína: 14,8 g Galinhada: Refogar o frango picado; Acrescentar o milho, a vagem picada e a cenoura picada com os temperos; Acrescentar o arroz; Adicionar água e deixar cozinhar; Salpicar a cebolinha e servir. Suco de abacaxi com hortelã: Bater o abacaxi, a hortelã e o açúcar no liquidificador com água e servir gelado.
18 ESCONDIDINHO DE FEIJÃO COM ABÓBORA s Per capita (g/ml) Feijão 30 Abóbora kabutiá 70 Alho 01 PVT 10 Farinha mandioca 30 Carne moída 15 Cebola 05 Cheiro verde 05 Energia: 343 Kcal Proteína: 14,8 g Liquidificar o feijão cozido, levar ao fogo, temperar e adicionar a farinha de mandioca, reservar; Cozinhar a abóbora e amassar até formar um purê, reservar; Dourar o alho e a cebola; Acrescentar a carne moída e a PVT hidratada, temperar com sal e refogar; Montar em um tabuleiro, em camadas, o feijão, em seguida a carne refogada e por última o purê de abóbora; Salpicar o cheiro verde e servir.
19 CREME DE CENOURA COM FEIJÃO E TORRADA s Per capita (g/ml) Feijão 50 Cenoura 50 Alho 01 PVT 15 Leite 50 Cebola 05 Torrada 25 Energia: 436,58 Kcal Proteína: 22 g Deixar o feijão de molho na água de um dia para outro, cozinhar até amolecer; Cozinhar a cenoura e liquidificar com o leite; Dourar o alho e a cebola, refogar a proteína hidratada, acrescentar o feijão, o creme de cenoura e temperar; Servir quente com as torradas.
20 PURÊ DE ABÓBORA COM CARNE MOÍDA E SUCO AMARELO s Purê de abóbora com carne moída Per capita (g/ml) Abóbora 20 Batata 30 Fubá 20 Carne moída 20 PVT 10 Tomate 20 Óleo 06 ml Cebola 05 Alho 01 Suco amarelo Maracujá 20 Açúcar 20 Cenoura 10 Energia: 252,5 Kcal Proteína: 16,76 g Purê de carne moída e abóbora: Cozinhar a abóbora e a batata, amassar bem, levar ao fogo junto com parte do óleo e o fubá; Mexer até desprender do fundo da panela; Colocar a PVT de molho em água quente por 15 minutos, escorrer a água e reservar; Levar ao fogo óleo, alho, o sal, a cebola, a carne moída e a PVT, refogar; Acrescentar o tomate picado; Para montar: utilizar uma camada de purê, uma de carne. Suco amarelo: Retirar a polpa do maracujá, bater no liquidificador e coar; Descascar a cenoura e picar em cubos; Bater a polpa do maracujá, a cenoura e o açúcar no liquidificar com água e servir bem gelado. Obs.: Utilizar produtos da horta para diminuir o custo da preparação.
21 FAROFA ESPECIAL DE FRANGO E SUCO VERDE s Per capita (g/ml) Farofa especial de frango Farinha de mandioca 35 Farinha de soja 10 Cenoura 25 Milho 20 Frango 20 Cebola 05 Alho 01 Cheiro verde 01 Suco verde Limão 15 Açúcar 20 Couve 10 Energia: 443,65 Kcal Proteína: 11,52 g Farofa: Cozinhar, desfiar o frango e reservar; Em uma panela colocar o óleo, acrescentar os temperos, a cenoura ralada, o milho, o frango desfiado e refogar; Acrescentar as farinhas e mexer bem para não empelotar; Salpicar cheiro verde; Servir. Suco verde: Bater o caldo do limão, a couve e o açúcar no liquidificador com água; Servir gelado.
22 POLENTA NUTRITIVA COM SUCO VERDE s Polenta nutritiva Per capita (g/ml) Fubá 50 Carne moída 25 PVT 05 Extrato de tomate 05 Batata 45 Alho 01 Cebola 05 Suco verde Limão 15 Açúcar 20 Couve 10 Energia: 498,4 kcal Proteína: 14,32 g Polenta nutritiva: Hidratar o PVT e reservar; Refogar a carne moída com os temperos e deixar dourar; Acrescentar o PVT e refogar junto; Acrescentar a batata picada e adicionar água para cozinhar; Acrescentar o fubá dissolvido na água; Mexer sempre até cozinhar; Salpicar cheiro verde; Servir. Suco verde: Bater o caldo do limão, a couve e o açúcar no liquidificador com água; Servir gelado.
23 CALDO DE FEIJÃO COM COSTELA E TORRADA Feijão 30 Costela bovina 60 Alho 1 Óleo 6 Mandioca 50 Beterraba 20 Cebola 5 Sal 1 Cheiro verde 10 Torrada 12 Energia: 310,87 Kcal Proteína: 13,75 g Cozinhar o feijão, reservar; Dourar o alho com a cebola, refogar a costela e temperar; Acrescentar o feijão, a mandioca e a beterraba, cozinhar até que tudo ficar macio; Salpicar o cheiro verde e servir quente com torradas.
24 SOPA DE LEGUMES COM FEIJÃO Chuchu 25 Cenoura 25 Batata 30 Abóbora 20 Mandioca 30 PVT 20 Feijão 30 Macarrão 30 Alho 1 Óleo 6 Tomate 15 Cebola 5 Sal 1 Cheiro verde 10 Energia: 425,28 Kcal Proteína: 21,02 g Cozinhar o feijão e liquidificá-lo; Dourar o alho e a cebola, acrescentar o tomate em cubos, os legumes e a PVT, temperar e cozinhar até ficar macio; Acrescentar o macarrão e o feijão; Cozinhar até o macarrão ficar macio; Salpicar o cheiro e servir.
25 SANDUÍCHE NATURAL COM SUCO DE LIMÃO s Per capta ( g/ml) Sanduíche natural Cenoura ralada 20 Beterraba ralada 15 Pão de forma integral 50 Queijo 20 Alface 10 Maionese 15 Frango 15 Suco de limão Limão 25 Açúcar 20 Energia: 440,88 kcal Proteína: 13,06g Sanduíche natural: Cozinhar o frango e desfiar; Higienizar a cenoura, beterraba e a alface; Descascar a cenoura e a beterraba e ralar na parte grossa do ralador. Reservar; Picar a alface em tiras; Misturar o frango desfiado com a maionese; Em uma fatia de pão colocar o recheio de maionese com o frango. Em seguida o queijo, a cenoura, a beterraba e a alface; Cobrir o recheio com a outra fatia de pão, formar assim um sanduíche. Suco de limão: Bater o caldo do limão e o açúcar no liquidificador com água e servir bem gelado. OBS: Utilizar produtos da horta para diminuir o custo da preparação.
26 ARROZ À GREGA s Per capita (g/ml) Arroz 50 Ovo 20 Alho 01 Milho 15 Cebola 05 Pimentão 05 Margarina 05 Cenoura 25 Óleo 04 PVT 15 Salsinha 01 Energia: 415,4 kcal Proteína: 15 g Modo de Preparo: Cozinhar o arroz normalmente; Hidratar a PVT; Picar a cenoura, o milho e o pimentão e refogá-los com a PVT; Fazer os ovos mexidos com a cebola na margarina e reservar; Acrescentar ao arroz o milho, a cenoura, o pimentão, o ovo e a PVT, misturar bem; Servir.
27 BOBÓ DE FRANGO COM TALOS Mandioca 60 Peito de Frango 25 Cebola 05 Talos de couve, brócolis, 15 beterraba Extrato de tomate 05 Leite de coco 10 Energia: 266 Kcal Proteína: 7g Cozinhar a mandioca e bater no liquidificador com a água do cozimento; Picar os talos; Cozinhar o peito de frango, desfiar e reservar; Em uma panela aquecer o óleo e refogar a cebola, o frango e os talos; Acrescentar a mandioca, temperar e deixar cozinhar; Acrescentar o leite de coco e deixar ferver; Servir quente.
28 RISOTO DE FRANGO Arroz 40 Peito de frango 30 Cenoura 15 Cebola 02 Extrato de tomate 05 Alho 01 Energia: 390 Kcal Proteína: 16,4g Preparar o arroz, de acordo com o procedimento normal; Picar em cubos e temperar o frango; Ralar a cenoura; Aquecer o óleo em uma panela, refogar o frango; Acrescentar a cenoura, o extrato de tomate e a água; Deixar ferver até cozinhar bem; Misturar ao arroz e servir.
29 SOPA DE MACARRÃO COM FRANGO E LEGUMES Macarrão 40 Frango 25 Alho 01 Cebola 02 Extrato de tomate 01 Quiabo 15 Abóbora 15 Beterraba 15 Energia: 443 Kcal Proteína: 14,5g Picar os legumes e reservar; Em uma panela separada, colocar o óleo, o tempero e refogar o frango; Quando o frango estiver refogado, acrescentar os legumes e o macarrão; Deixar ferver até cozinhar, o frango e os legumes; Servir quente.
30 FAROFA DE OVO E FRUTA MELANCIA Ovos 50 Farinha 50 Tomate 10 Cheiro verde 03 Cebolinha 05 Óleo 05 Alho 02 Cebola 01 Melancia 150 Energia: 364,8 Kcal Proteína: 9,5g Picar o tomate em cubos; Aquecer o óleo e os temperos; Levar ao fogo os ovos, mexer bem para não queimar; Adicionar a farinha e misturar bem; Servir a farofa acompanhada com a melancia.
31 CALDO DE OVOS E BANANA Ovos 45 Carne moída 15 Farinha de mandioca 45 Extrato de tomate 02 Cheiro verde 03 Tomate 03 Óleo 04 Alho 02 Cebola 01 Banana 100 Energia: 410,3 Kcal Proteína: 11,7g Quebrar os ovos em uma vasilha separada. Reservar; Refogar a carne moída com os temperos, em seguida colocar água suficiente, ferver e juntar os ovos quebrados; Cozinhar por 5 minutos; À parte, despejar a farinha em uma vasilha, adicionar água aos poucos, até dissolver a farinha; Misturar a farinha dissolvida, ao caldo de ovos, mexer sempre; Cozinhar por algum tempo; Servir com a banana.
32 32 Sugestões de Cardápios com Peixe
33 ARROZ PEPÊ E SUCO DE LIMÃO Arroz 60 Alho 01 Cebola 02 Cheiro verde 05 Filé de peixe 30 Limão 03 PVT 10 Suco de limão Limão 20 Açúcar 20 Energia: 421 Kcal Proteína: 14,3 g Arroz Pepê: Hidratar a proteína de soja; Temperar o peixe com sal e limão, cozinhar e desfiar; Refogar o arroz no óleo com o alho e a cebola, adicionar água e deixar cozinhar; Misturar o peixe ao arroz. Quando estiver quase seco acrescentar a proteína de soja e o cheiro verde. Suco de limão: Bater o caldo do limão e o açúcar no liquidificador com água e servir bem gelado.
34 PATÊ DE PEIXE COM TORRADAS Filé de peixe 17 Leite 05 Limão 05 Cheiro verde 02 Cebola 02 Maionese 15 Torrada de pão francês 40 Energia: 237,46 Kcal Proteína: 8,41 g Bater no liquidificador todos os ingredientes exceto o filé de peixe e a maionese; Temperar o filé, cozinhar e em seguida desfiar; Em um recipiente colocar o filé de peixe desfiado e misturar com os outros ingredientes, colocar a maionese até obter uma pasta firme e cremosa; Em seguida servir acompanhado de torradas.
35 POLENTA COM MOLHO DE PEIXE Fubá 40 Sal 0,5 Molho Filé de peixe 17 Alho 02 Sal 0,5 Limão 05 Extrato de tomate 05 Tomate 05 Cebola 02 Energia: 216,81 Kcal Proteína: 6,06 g Dissolver o fubá na água e misturar o sal e o óleo; Mexer até engrossar; Temperar o peixe com sal e limão; Refogar o peixe com o alho, a cebola ralada e o tomate; Adicionar o extrato de tomate e um pouco de água; Servir o molho por cima da polenta.
36 REFOGADO LUA NOVA COM PEIXE Filé de peixe 17 Ervilha 05 Tomate 05 Cebola 02 Cheiro verde 02 Manjericão 02 Arroz 70 Alho 02 Energia: 326,58 Kcal Proteína: 8,35 g Preparar o arroz como de costume; Refogar o peixe no óleo, já temperado com o sal e a cebola; Acrescentar a água e deixar cozinhar; Adicionar a ervilha e o tomate picado; Misturar e colocar o cheiro verde e o manjericão; Servir com arroz branco.
37 QUIBEBE COM PEIXE Filé de peixe 17 Mandioca 25 Cebola 02 Açafrão 01 Alho 02 Arroz 60 Energia: 327,73 Kcal Proteína: 7,18 g Cozinhar a mandioca e reservar; Cortar o peixe em cubinhos e temperar com o sal, cebola e o alho; Refogar o peixe no óleo com o açafrão e adicionar a mandioca cortada em pequenos pedaços; Acrescentar água, em pequena quantidade, e deixar cozinhar; Preparar o arroz normalmente e servir.
38 SALADA DE PEIXE COM ARROZ Peixe 17 Cebola 02 Salsa 02 Batata 20 Cenoura 15 Pimentão verde 02 Limão 05 Arroz 70 Alho 02 Energia: 340,73 Kcal Proteína: 8,62 g Temperar o peixe com sal e limão; Refogar o peixe desfiar e reservar; Cozinhar a batata e a cenoura; Picar a salsa, a cebola e o pimentão e reservar; Acrescentar ao peixe desfiado a batata e a cenoura cozidas e os demais ingredientes; Misturar e temperar com sal e limão; Preparar o arroz normalmente e servir com a salada de peixe.
39 FAROFA COLORIDA DE PESCADO (1º Lugar no concurso de receitas) Filé de peixe 30 Cenoura 15 Pimentão vermelho 10 Cebola 05 Farinha de milho 20 Couve 10 Rúcula 10 Leite de coco 08 Cheiro verde 05 Óleo 03 Energia: 132,6 Kcal Proteína: 8,8 g Em uma panela média, aquecer o óleo e refogar por 3 minutos o filé de pescado, a cebola, a cenoura, os pimentões; Em seguida, juntar a rúcula, a couve e o leite de coco; Por último adicionar a farinha de milho, temperar e misturar bem; Servir acompanhado de arroz branco.
40 FILÉ DE PEIXE COM CREME DE MILHO (2º Lugar no concurso de receitas) Filé de peixe 30 Milho verde 10 Massa de milho verde 16 Cebola 05 Creme de leite 20 Tomate 15 Pimentão 05 Extrato de tomate 05 Leite 13 Queijo mussarela 10 Energia: 265,48 Kcal Proteína: 12,97 g Modo de Preparo: Cortar o filé em cubos e refogar junto com a cebola, o tomate, o milho verde, o pimentão, o sal e o extrato de tomate; Bater no liquidificador a massa de milho verde com o creme de leite e o leite; Untar uma forma e colocar o filé, depois o queijo e o creme de milho; Continuar alternando. Terminar com uma camada de queijo; Levar ao forno pré-aquecido até derreter e dourar.
41 PEIXADA SABOROSA (3º Lugar no concurso de receitas) Filé de peixe 20 Limão 01 Batata inglesa 30 Cebola 10 Cenoura 30 Tomate 40 Pimentão 10 Leite de coco 10 Farinha de soja 02 Alho 01 Óleo 05 Açafrão 01 Cheiro verde 01 Energia: 146,65 Kcal Proteína: 9,14 g Modo de Preparo: Cortar os filés em fatias, colocar o limão e deixar marinando por 5 minutos; Enxaguar e temperar com alho e sal; Cortar as batatas e as cenouras em rodelas, reservar; Refogar o alho, a cebola, o tomate até virar uma massa, a cebola ficar transparente, colocar o açafrão e dourar mais um pouco; Acrescentar cenoura, batata e refogar pingando água, quando a cenoura e a batata ficar al dente, colocar o filé de peixe e o pimentão; Cobrir com água para formar o molho; Colocar a farinha de soja, deixar cozinhar mais um pouco; Colocar o leite de coco e o cheiro verde, deixar ferver mais dois minutos e desligar; Servir com arroz branco.
42 SALADA DE PEIXE COM TRIGO E MAÇÃ Per Capta (g) Peixe 15 Trigo 15 Maçã 15 Pimentão 07 Hortelã 01 Salsinha 01 Cebola 03 Suco de limão 01 Vinagre 03 Limão 01 Arroz 30 Alho 01 Energia: 240,08 Kcal Proteína: 6,36 g Modo de Preparo: Temperar o peixe com sal e limão; Colocar o trigo de molho em água fria por 3 horas; Refogar o peixe no óleo com cebola, desfiar e reservar; Lavar o trigo e escorrer bem (utilizar uma peneira para retirar toda a água) e espremer o trigo com as mãos; Colocar o trigo numa tigela, misturar a salsa, hortelã e o suco de ½ limão; Acrescentar os pimentões picados em cubos, o trigo, o peixe, o vinagre e misturar tudo levemente; Preparar o arroz como de costume e servir.
43 BOBÓ DE PEIXE COM ARROZ Bobó de peixe Filé de peixe 30 Limão 6 Mandioca 40 Cebola 2 Leite 20 Espinafre 25 PVT 10 Sal 0,5 Margarina 05 Arroz Arroz 30 Óleo 03 Sal 0,5 Alho 1 Energia: 385,15 Kcal Proteína: 16,87 g Bobó de peixe: Cortar o peixe em pedaços grandes, temperar com sal e limão e reservar na geladeira; Cozinhar a mandioca e amassar ligeiramente; Hidratar a PVT; Refogar a cebola. Adicionar o peixe, o espinafre e o leite. Se necessário, acrescentar água até cobrir e deixar cozinhar; Adicionar a PVT e a mandioca, misturar delicadamente, cozinhar até obter um molho cremoso. Arroz: Preparar o arroz como de costume e servir com o bobó.
44 44 Sugestões de Cardápios com Carne Suína
45 MACARRÃO COM CARNE SUÍNA Ingredientes Macarrão 60 Extrato de tomate 05 Alho 02 Carne suína 20 Pimentão 10 Energia: 325 Kcal Proteína: 13 g Cozinhar e escorrer o macarrão; Picar a carne em pedaços pequenos; Fritar os pedaços de carne suína com alho, o sal e o pimentão; Acrescentar o extrato de tomate e refogar bem; Adicionar água e deixar cozinhar; Adicionar o molho ao macarrão.
46 FAROFA COM CARNE SUÍNA Ingredientes Farinha de mandioca 25 Carne suína 16 Cebola 05 Abobrinha ralada 20 Feijão 40 Óleo 04 Alho 01 Energia: 351 Kcal Proteína: 12 g Fritar a carne no óleo com a cebola e sal; Adicionar água e deixar cozinhar até secar; Acrescentar a abobrinha ralada; Adicionar a farinha de mandioca; Misturar bem; Preparar o feijão normalmente e servir com farofa.
47 FEIJÃO TROPEIRO COM SOJA E SUCO DE LIMÃO COM HORTELÃ s Per capita (g/ml) Feijão tropeiro com soja Feijão 20 Alho 01 Óleo 06 ml Soja 10 Carne Suína 20 Farinha de Mandioca 20 Couve 20 Farinha de Soja 10 Cebola 05 Ovo Cozido 10 Suco de limão com hortelã Limão 20 Açúcar 20 Hortelã 10 Energia: 446,42 Kcal Proteína: 16,42 g Feijão Tropeiro: Cozinhar o feijão; Cozinhar a soja em panela de pressão por 5 minutos e retirar a pele; Escorrer e cozinhar em outra água por 30 minutos; Refogar a carne com os temperos; Acrescentar o feijão, a soja, a farinha de mandioca e a farinha da soja, a couve e o ovo cozido. Suco de limão com hortelã: Bater o caldo do limão, a hortelã e o açúcar no liquidificador com água e servir bem gelado. Obs.: Utilizar produtos da horta para diminuir o custo da preparação.
48 RISOTO COM CARNE SUÍNA Ingredientes Arroz 70 Carne suína 25 Cenoura ralada 40 Alho 03 Energia: 375 Kcal Proteína: 9 g Fritar a carne no óleo com o alho e sal; Adicionar o arroz e a cenoura ralada; Refogar bem; Adicionar água e deixar cozinhar; Servir.
49 FAROFA DE PVT E CARNE SUÍNA COM ARROZ BRANCO PVT 25 Carne suína 20 Farinha de mandioca 30 Alho 02 Cheiro verde 05 Arroz 70 Alho 02 Energia: 241,2Kcal Proteína: 12,7g Hidratar a PVT e reservar; Cozinhar a carne de porco picada e temperada; Depois de cozida e corada, acrescentar a PVT e farinha de mandioca; Salpicar o cheiro verde; Preparar o arroz normalmente e servir com a farofa.
50 ARROZ COM CARNE SUÍNA E MANDIOCA Arroz 70 Carne suína 20 Alho 02 Mandioca 50 Energia: 199,1 Kcal Proteína: 7,65 g Fritar em uma panela a carne picada e temperada; Acrescentar o arroz, refogar e acrescentar água. Deixar cozinhar até ficar macio; Cozinhar a mandioca e servir com arroz.
51 RISOTO SERENO DA MADRUGADA Arroz 70 Carne suína 30 Alho 02 Cheiro verde 02 Repolho 15 Cenoura 15 Energia: 150,4 kcal Proteína: 11,63g Temperar a carne antes de preparar; Fritar a carne até dourar e pingar água até ficar macio a ponto de desfiar; Desfiar e reservar; Na mesma panela refogar o arroz no óleo, alho e cebola; Acrescentar água fervente e carne suína cozida; Deixar cozinhar o arroz; Salpicar cheiro-verde; Ralar a cenoura e o repolho e servir.
52 52 REFERÊNCIAS Agência Nacional de Vigilância Sanitária-ANVISA. Legislação de boas práticas de fabricação. Disponível em: Acesso em novembro BRASIL. Ministério do Desenvolvimento Agrário. Sugestões de Cardápios. Disponível em: < 474>. Acesso em: novembro BRASIL. Resolução nº 26, de 17 de junho de Dispõe sobre o atendimento da alimentação escolar da educação básica no Programa Nacional de Alimentação Escolar PNAE. Disponível em:< CARVALHO, R. C; GALEAZZI, M. A. M. Apostila controle de qualidade e planejamento de cardápios Programa Nacional de Alimentação Escolar. Brasília, JESUS, V. M. Cardápios da alimentação escolar PROETI / Mais Educação. Secretaria do Estado de Educação / Minas gerais, Silva SMCS, Bernardes SM. Cardápio: guia prático para a elaboração. São Paulo: Roca, UNICAMP. Tabela de composição dos alimentos - TACO. 4. ed revisada e ampliada (2011) 164p. Disponível em: < Acesso em: novembro
Arroz e Feijão Maravilha
Arroz e Feijão Maravilha 40 g de abóbora picada 40 g de arroz 40 g de carne bovina picadinha 30 g de cenoura picada 40 g de chuchu picado 40 g de couve picada 30 g de feijão 30 g de repolho 10 g de cebola
Governo do Estado de Mato Grosso do Sul Secretaria de Estado de Educação
Governo do Estado de Mato Grosso do Sul Secretaria de Estado de Educação Receitas Salgadas Molho Básico de Carne Moída Arroz Vitaminado Brasileirinho Sopa de Feijão com Macarrão, Legumes e Carne Baião
ÍNDICE TORTA DE BATATA COM CARNE... 01 ISCAS À MODA CHINESA... 02 FRANGO COM ABOBRINHA... 03 BIFE GRELHADO... 04 FRANGO COM PEPINO À CHINESA...
RECEITUÁRIO-PADRÃO ÍNDICE TORTA DE BATATA COM CARNE... 01 ISCAS À MODA CHINESA... 02 FRANGO COM ABOBRINHA... 03 BIFE GRELHADO... 04 FRANGO COM PEPINO À CHINESA... 05 CAÇAROLA MEXICANA DE PEIXE... 06 CARNE
CARDÁPIOS DA ALIMENTAÇÃO ESCOLAR 2015
CARDÁPIOS DA ALIMENTAÇÃO ESCOLAR 2015 ESTADO DE GOIÁS SECRETARIA DE ESTADO DA EDUCAÇÃO SUPERINTENDÊNCIA DE GESTÃO, PLANEJAMENTO E FINANÇAS GERÊNCIA DA ALIMENTAÇÃO ESCOLAR NÚCLEO DA NUTRIÇÃO E HORTA ESCOLAR
Modo de Preparo. Modo de Preparo RECEITAS FÁCEIS 1 ARROZ SORTIDO
RECEITAS FÁCEIS 1 ARROZ SORTIDO 280 gramas de peito de frango,2 dentes de Alho picados,4 xícaras de chá de Arroz,banco cozido,2 Ovos cozidos e picados,1 xícara de chá de Cebolinha picada,sal a gosto,pimenta-do-reino
1 lata de abóbora em calda, 2 xícaras de açúcar, 4 ovos, 4 colheres de açúcar, 2 colheres de maisena, 1 litro de leite, 1 copo de leite
ABÓBORA COM CREME 1 lata de abóbora em calda, 2 xícaras de açúcar, 4 ovos, 4 colheres de açúcar, 2 colheres de maisena, 1 litro de leite, 1 copo de leite 1 Leve as 2 xícaras de açúcar em uma panela ampla
Treinamento: Aproveitamento Integral de Alimentos Cód. 821
APROVEITAMENTO INTEGRAL DE ALIMENTOS Para higienização de hortifrutis: - 1 litro de água potável - 1 colher de sopa (10 ml) de água sanitária, sem perfume - Deixar de molho por 15 minutos CALDO NUTRITIVO
20 Receitas Econômicas e Nutritivas
20 Receitas Econômicas e Nutritivas 1. ALMEIRÃO COM SOBRAS DE ARROZ 1 maço de almeirão 1 cebola picada 1 dente de alho 2 xícaras (chá) de arroz cozido 1 e 1/2 colher (sopa) de óleo Escolha e lave bem o
Já está na mesa o novo cardápio da alimentação escolar.
Já está na mesa o novo cardápio da alimentação escolar. Prove as receitas, veja como está gostoso e, o mais importante, nutritivo! A Prefeitura de Ipatinga elaborou para você este livro com receitas que
MELHOR DA COZINHA VEGETARIANA
O MELHOR DA COZINHA VEGETARIANA Mahalia Goskowski CHOP SUEY DE LEGUMES - 1/4 de nabo branco comprido; - 4 cenouras; - 1 pimentão vermelho; - 1 pimentão verde; - 1/4 de acelga; - broto de feijão; - brócolis;
MARCONI FERREIRA PERILLO JÚNIOR Governador do Estado de Goiás. VANDA DASDORES SIQUEIRA BATISTA Secretária de Estado da Educação
ESTADO DE GOIÁS SECRETARIA DE ESTADO DA EDUCAÇÃO SUPERINTENDÊNCIA DE GESTÃO, PLANEJAMENTO E FINANÇAS GERÊNCIA DA ALIMENTAÇÃO ESCOLAR NÚCLEO DA NUTRIÇÃO E HORTA ESCOLAR MARCONI FERREIRA PERILLO JÚNIOR Governador
Receitas colesterol. Pizza marguerita de berinjela - Mariana e Priscila Ingredientes
Receitas colesterol Pizza marguerita de berinjela - Mariana e Priscila Ingredientes 2 berinjelas grandes (870g); 6 claras levemente batidas (180g); 2 dentes de alho grandes (15g); 12 colheres (sopa) de
Misturar todos os ingredientes. Fazer bolinhas e fritar em óleo quente. Escorrer em papel toalha e servir.
1 BOLINHO DE JACARÉ I 1 kg. de carne de jacaré moída 100 g. de farinha de milho ou farinha de mandioca flocada 3 ovos inteiros 3 dentes de alho, picadinhos pimenta-do-reino e salsinha e cebolinha bem picadinhas
Marconi Ferreira Perillo Júnior Governador do Estado de Goiás
ESTADO DE GOIÁS SECRETARIA DE ESTADO DE EDUCAÇÃO, CULTURA E FINANÇAS SUPERINTENDÊNCIA DE GESTÃO, PLANEJAMENTO E FINANÇAS GERÊNCIA DA ALIMENTAÇÃO ESCOLAR NÚCLEO DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR E SEGURANÇA ALIMENTAR
ESTADO DE GOIÁS SECRETARIA DA EDUCAÇÃO GERÊNCIA DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR
AMBROSIA PRIMAVERA ARROZ DOCE ESPECIAL PVT 10g 57g 15ml 04g Canela em pó 0,5g Arroz Água 70ml 30ml Custo médio estimado: R$ 0,13 Energia:264 Kcal. Proteína:6 g. Hidratar e escorrer o PVT; Colocar o açúcar
Receitas Deliciosas de Aproveitamentos APRESENTAÇÃO EVITANDO O DESPERDÍCIO. Receitas deliciosas com talos, folhas e sementes
APRESENTAÇÃO A alimentação e tão necessária ao nosso corpo quanto o ar que precisamos para a nossa sobrevivência, devem ter qualidade para garantir a nossa saúde. Quando falamos em alimentação com qualidade
Receitas incríveis de MAGGI
Receitas incríveis de MAGGI Assisting the amazing since 1886 Ingredientes que poupam tempo e adicionam sabor. Assisting the amazing Inspirar a criatividade dos chefs é a nossa motivação diária. Por isso,
Tortas Salgadas. Bolo de Batata. Ingredientes: - 1 Kg batata cozida. - sal. - pimenta-do-reino. - 2 colheres de sopa de margarina
Tortas Salgadas Bolo de Batata Ingredientes: - 1 Kg batata cozida - sal - pimenta-do-reino - 2 colheres de sopa de margarina - 1 xícara de queijo ralado - 3 colheres de sopa de maisena 1 / 27 - 1 xícara
ENTRADA Salada Requintada
ENTRADA Salada Requintada Rendimento: 6 porções (1 pires = 75 g) 1 pé de alface americana pequeno lavado 1 maço pequeno de rúcula lavado 100 g de peito de peru defumado em tiras 100 g de queijo minas em
SECRETARIA DO ESTADO DA EDUCAÇÃO \ GOIÁS
CARDÁPIOS DA ALIMENTAÇÃO ESCOLAR 2014 SECRETARIA DO ESTADO DA EDUCAÇÃO \ GOIÁS 2014 MAIS EDUCAÇÃO SECRETARIA DE ESTADO DA EDUCAÇÃO Governador do Estado de Goiás Marconi Ferreira Perillo Júnior Secretário
Waffell de Milho Verde
Waffell de Milho Verde Ingredientes: 30 g de milho verde in natura 5 g de amido de milho 12 g de açúcar 15 g de farinha de trigo 5 g de farinha de aveia 5 de farinha de soja 20 ml de leite 4 ml de óleo
livro de RECEITAS festa do milho
livro de RECEITAS festa do milho JACI - SÃO PAULO Índice Pg. 03 Pg. 04 Pg. 05 Pg. 06 Pg. 07 Pg. 08 Pg. 09 Pg. 10 Pg. 11 Pg. 12 Pg. 13 Pg. 14 Pg. 15 Pg. 16 Pg. 17 Pg. 18 Pg. 19 Pg. 20 Pg. 21 Curau Tradicional
NÚMERO. Alimentação: Sustentável. Receitas deliciosas. O seu dia a dia muito mais saboroso. CHICO SARDELLI DEPUTADO ESTADUAL PV
Alimentação: Sustentável NÚMERO 3 Receitas deliciosas. O seu dia a dia muito mais saboroso. Risoto de casca de Abóbora Cascas de 2kg de abóbora (ralada ) 3 xicaras de arroz cozido 1 cebola grande (picada)
Obs: O achocolatado em pó já contém açúcar, não é necessário adicionar mais açúcar no preparo do leite.
CARDÁPIO PARA CAFÉ DA MANHÃ NAS CRECHES Obs: O achocolatado em pó já contém açúcar, não é necessário adicionar mais açúcar no preparo do leite. CARDÁPIO PARA ALMOÇO DA PRIMEIRA SEMANA NAS CRECHES Salada
Livro de Receitas. Receitas do. Chef César Santos
Livro de Receitas Receitas do Chef César Santos Camarão com arroz de coco Ingredientes: 400 g de filé de camarão 10 quiabos médios 50 g de pimentão verde 50 g de pimentão amarelo 50 g de pimentão vermelho
Tema: Receitas para amenizar os efeitos colaterais da quimioterapia e radioterapia
Tema: Receitas para amenizar os efeitos colaterais da quimioterapia e radioterapia Os tratamentos de quimioterapia e radioterapia geralmente causam diversos efeitos colaterais que, apesar de serem temporários,
Argolinhas. Capuccino da Vovó
Capuccino da Vovó Argolinhas 1 lata de achocolatado pequena 1 lata de leite em pó instantâneo 150g de café em pó solúvel 1 colher de sopa de bicarbonato 1 pacote de chantily em pó canela em pó 6 colheres
RECEITAS SEM GLÚTEN ALERGIAS ALIMENTARES RECEITAS
RECEITAS Souflê de brócolis (4 - Porção(ões) - 120 - Caloria(s)) Ingredientes: 100 g de queijo minas ou tofu 1 xícara de leite ou extrato de soja 2 ovos 1 colher de sopa de amido de milho (maisena) 1 pitada
CARDÁPIO JUNHO 2015. Sopa: Caldo verde ( alho, fubá, carne, óleo de soja, cebola, couve manteiga, tomate molho e ervas naturais)
EXTERNATO SANTO ANTÔNIO 1ª SEMANA 01/06 (segunda-feira) 02/06 (terça-feira) 03/06 (quarta-feira) 04/06 (quinta-feira) 05/06 (sexta-feira) Leite com achocolatado Leite fermentado Iogurte CARDÁPIO JUNHO
Receita. Fundo (caldo) 2L de água Pedaços de cebola, cenoura, salsão e outros legumes que aprecie. Risoto
s Feira Fika Risoto de calabresa com limão siciliano Fundo (caldo) 2L de água Pedaços de cebola, cenoura, salsão e outros legumes que aprecie Risoto 4 dentes de alho 1 cálice pequeno de vinho branco Azeite
AULA VIVÊNCIANDO O BRASIL - RECEITAS
Caldo de feijão branco Feijão branco Paio cortado em cubos pequenos Bacon cortado em cubos pequeno Cebola cortada em cubos pequenos Alho amassado Azeite Água Quanto baste Louro fresco Sal Quanto baste
Receitas com aproveitamento integral dos alimentos. Parceria: Gestão de Meio Ambiente. Agradecimentos. Centro de Convivência Infantil (CCI)
- Receitas com aproveitamento integral dos alimentos. Parceria: Gestão de Meio Ambiente Agradecimentos Centro de Convivência Infantil (CCI) Apresentação Uma alimentação saudável pode contribuir para a
(EM CASA) (EM CASA) (EM CASA) (EM CASA) (EM CASA) (EM CASA) Alface. Inhame cozido Frango acebolado
CARDÁPIO EDUCAÇÃO INFANTIL (maiores de 2 anos) JUNHO/2015 Observações: A utilizada será sem lactose. Oferecer água durante todo dia. Não oferecer bebida durante o almoço ou jantar somente depois de no
Caldeirada de Peixe. Bolinho de Siri. Ingredientes: Modo de preparo: Ingredientes:
Caldeirada de Peixe - 4 cebolas médias -8 dentes de alho - 6 tomates médios - 1/2 pimentão verde - 1/2 pimentão vermelho - 1/2 pimentão amarelo - 3 folhas de louro - salsa - coentro - 1,5kg batata - 2kg
Lípidios (g) (g) MODO DE PREPARO. Vitamina C (mg) Açúcar g 7 27,09 6,97 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 R$ 0,01
Cardápio nº 2455 - BISCOITO CASEIRO DE NATA E SUCO DE POLPA DE FRUTA os C Ca Mg Fe Zn Custo Açúcar g 8 30,96 7,97 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 R$ 0,01 Açúcar (suco) g 10 38,70 9,96 0,00
Almôndegas de Arroz. Ingredientes. Modo de preparo
Almôndegas de Arroz 2 xícaras (chá) de arroz cozido 200g de carne moída 1 dente de alho picado 1 cebola picada 2 colheres (sopa) de farinha de rosca 4 xícaras (chá) de molho de tomate Sal e pimenta a gosto
A COUVE CHINESA NA ESCOLA DO SABOR
ESCOLA DO SABOR O alimento é a nossa fonte de energia, a nossa garantia de sobrevivência. Sem uma alimentação adequada a criança não pode se desenvolver ou crescer. A COUVE CHINESA NA ESCOLA DO SABOR Uma
O CHUCHU NA ESCOLA DO SABOR
ESCOLA DO SABOR O CHUCHU NA ESCOLA DO SABOR O alimento é a nossa fonte de energia, a nossa garantia de sobrevivência. Comemos para matar a fome e porque é gostoso. A alimentação é a principal fonte de
Receitas da Chef Michelle Welcker
Receitas da Chef Michelle Welcker Ceviche nordestino e molho de manga, maracujá e gengibre. Ceviche: 500g de filé de salmão limpo 250g de queijo coalho de cabra 80g de pimentão amarelo em cubinhos 80g
ESCOLA DE EDUCAÇÃO INFANTIL IRMÃ CATARINA
28/09 29/09 30/09 01/10 02/10 Leite com achocolatado Iogurte com polpa de Biscoito integral salgado Pão de leite com frutas Pão de forma com Pão integral com geleia com margarina requeijão Rosquinha de
Cardápio. Cardápio. 26 janeiro. 27 janeiro. 28 janeiro. 29 janeiro LANCHE MANHÃ ALMOÇO LANCHE TARDE. segunda-feira. terça-feira.
agosto Cardápio 2014 jan/fev 2015 26 janeiro 27 janeiro 28 janeiro 29 janeiro Bisnaga com patê de atum. Ameixa. Suco. Pão francês integral com manteiga. Banana com aveia. Leite com chocolate. Pão de mandioquinha
Centro de Saúde Escola do Butantã/FMUSP. Saúde da Criança. Receitas para as primeiras papinhas do seu bebê
Centro de Saúde Escola do Butantã/FMUSP Saúde da Criança Receitas para as primeiras papinhas do seu bebê Receita básica para PAPA SALGADA Não podem faltar estes alimentos no preparo do papa para a criança
CHÁS, SUCOS E VITAMINAS E SOPAS Fonte: Bebê gourmet. Chá Repousante
CHÁS, SUCOS E VITAMINAS E SOPAS Fonte: Bebê gourmet Chá Repousante 1 saquinho de chá de maçã 1 saquinho de chá de erva doce 1 saquinho de chá de erva cidreira 600ml de água Ferva a água e jogue em cima
Receitas para as Festas de Fim de Ano
Salada Agridoce 1 molho de alface americano 2 xícaras de chá de repolho roxo cortado bem fino 1 maçã vermelha, picada em quadradinhos pequenos 1 colher de sopa de uvas passas sem sementes 3 talos de aipo
SUGESTÃO FILANTRÓPICA NOVEMBRO/ 2011 Dias Desjejum Almoço Lanche Jantar Mamão e banana com Sopa de macarrão, carne e Pão de forma com Omelete
SUGESTÃO FILANTRÓPICA NOVEMBRO/ 2011 31/10 Leite com achocolatado Mamão e banana com Sopa de macarrão, carne e Pão de forma com Omelete farinha láctea legumes Batatas ao molho Salada de cenoura e beterraba
LINHA TRADICIONAL. Arroz, cenoura, cebola, presunto, vagem, passas, manteiga, óleo e sal. Feijão, bacon, cebola, óleo e sal.
LINHA TRADICIONAL ACOMPANHAMENTOS ARROZ À GREGA FEIJÃO FEIJÃO TROPEIRO PURÊ DE BATATA AVES FILÉ DE FRANGO À PARMEGIANA ESCONDIDINHO DE FRANGO STROGONOFF DE FRANGO FRANGO A MODA CAIPIRA FRANGO ASSADO FRANGO
Caderninho de Receitas
Caderninho de Receitas Projeto Crescendo Saudável: Educação Alimentar e Nutricional Infantil Curso de Nutrição/UFMS Aluno: Centro de Educação Infantil Íber Gomes de Sá Receita 01: Suco vermelho 10 laranjas
Outras receitas enviadas
Outras receitas enviadas 31 Pizza de pão Casal Perfeito Associação Luz do Mundo Autora: Maria da Glória Gonçalves 20 minutos 5 minutos 20 porções 145 kcal/ porção Pão de hambúrguer em fatias para forrar
CURSO DE APROVEITAMENTO INTEGRAL DE ALIMENTOS INPA RECEITAS
CURSO DE APROVEITAMENTO INTEGRAL DE ALIMENTOS INPA RECEITAS Suflê da Casca de Jerimum 2 xícaras de casca de Jerimum; 1 xícara de talo de couve; 2 colheres de sopa de margarina; 2 ovos (claras batidas em
A COUVE-FLOR NA ESCOLA DO SABOR
ESCOLA DO SABOR Os alimentos são fonte de energia e garantia de sobrevivência. Sem uma alimentação adequada à criança não pode se desenvolver ou crescer. O bom desenvolvimento corporal e intelectual exige
Unidade Praia Data Colação Almoço Lanche Jantar Suco de melão Rosquinha de coco
Suco de melão Rosquinha de coco 02/03 03/03 04/03 05/03 06/03 Suco de abacaxi Maçã Suco de maracujá com melão Pão francês com requeijão cremoso Opção: Pão francês com Becel Suco de acerola Biscoito cream
Carreteiro dos Pampas
Carreteiro dos Pampas 500g Arroz Parboilizado Namorado 200g alcatra cortado em cubos 200g sobre-paleta suína cortado em cubos 200g coração de galinha (limpo) 200g calabresa média cortada em meia lua 200g
EDUCAÇÃO INFANTIL. Quarta-feira 03/06. Suco: laranja com beterraba Pão francês com queijo
CARDÁPIO JUNHO/05 Elaborado e aprovado por: Luiza Crozariol Campos Nutricionista CRN3 4488 Semana 0/06 0/06 03/06 04/06 05/06 Pão francês com Biscoito de leite com geleia com bolo de banana Bisnaguinha
RECEITAS LIGHT. Angélica Nascimento. Como Cozinhar Sem gordura
1 RECEITAS LIGHT Como Cozinhar Sem gordura Agora você não precisa mais deixar de comer todas as suas refeições prediletas. Este ebook contém receitas muito simples e fáceis que você pode fazer sem utilizar
Receitas do livro BOLO SALGADO DE FARINHA DE MANDIOCA
Receitas do livro BOLO SALGADO DE FARINHA DE MANDIOCA Nome da 4 xícaras de chá de farinha de farinha (500g) 4 ovos 2 Litros de leite morno 1 colher (sopa) de fermento em pó (10g) 2 gemas para pincelar
SOBRAS REQUINTADAS REAPROVEITE RESTOS ALIMENTARES NA PREPARAÇÃO DE RECEITAS ORIGINAIS E SABOROSAS REDUZA O SEU DESPERD ÍCIO ALIMENTAR
SOBRAS REQUINTADAS REAPROVEITE RESTOS ALIMENTARES NA PREPARAÇÃO DE RECEITAS ORIGINAIS E SABOROSAS REDUZA O SEU DESPERDÍCIO ALIMENTAR Legumes cozidos ( ± 0,5 kg, variados) 250 gr de farinha 2dl de leite
CARDÁPIO DA MERENDA ESCOLAR Lactose - JULHO/ 2015
CARDÁPIO DA MERENDA ESCOLAR Lactose - JULHO/ 2015 DESJEJUM COLAÇÃO ALMOÇO LANCHE DA TARDE 01/07/2015 Mamão / Massinha c/molho Tomate / Feijão / Frango Desfiado com Cenoura e Salsa / Salada de Alface Gelatina
Tabule Rendimento 4 porções
Tabule Rendimento 4 porções - 4 tomates picados - 1 xícara (chá) de trigo para quibe - 1 cebola picada - 1 pepino com casca picado em cubos - 1/2 xícara (chá) de salsinha picada - 1/4 xícara (chá) de cebolinha
Receitas de Alimentação Escolar
Receitas de Alimentação Escolar Apresentação Este caderno de receitas é resultado da oficina de Introdução a Educação Digital dos agentes educacionais I do município de Iretama-PR, elaborado pelos cursistas
O Almanaque Gourmet, o HONDASHI e o AJI-NO-MOTO selecionaram nove receitas práticas que vão esquentar de vez o seu cardápio. Confira nossas sugestões!
Que tal aproveitar esse inverno e preparar uma deliciosa sopa quentinha? O Almanaque Gourmet, o HONDASHI e o AJI-NO-MOTO selecionaram nove receitas práticas que vão esquentar de vez o seu cardápio. Confira
Cantina Hora do Lanche CARDÁPIO NOVEMBRO 2015
Cantina Hora do Lanche CARDÁPIO NOVEMBRO 2015 1 a SEMANA: 03/11/2015 04/11/2015 05/11/2015 de Presunto e queijo Pão de Forma c/ queijo e tomate Manga picada Bolo de chocolate recheado Bolacha Salgada Salada
CARDÁPIO MAIS EDUCAÇÃO 1ª SEMANA DE MAIO 2014
CARDÁPIO MAIS EDUCAÇÃO 1ª SEMANA DE MAIO 2014 (05/05/2014) (06/05/2014) Leite (07/05/2014) Frapê de Goiaba (08/05/2014) Vitamina de Abacate (09/05/2014) ESCOLAR MANHÃ OU TARDE Couve e Carne Suína Arroz
Bolinho de amor. Com carinho, Equipe do Integral
Bolinho de amor 1 pitada de carinho 2 colheres de mel 3 colheres de doçura 4 Colheres de paixão 5 Colheres de amor a gosto 6 Colheres de dedicação Modo de Preparo: Faça a mistura de carinho, mel, doçura.
Prefeitura de Belo Horizonte Secretaria Municipal de Políticas Sociais Secretaria Municipal Adjunta de Segurança Alimentar e Nutricional
1 Prefeitura de Belo Horizonte Secretaria Municipal de Políticas Sociais Secretaria Municipal Adjunta de Segurança Alimentar e Nutricional Manual de Receitas do Programa de Assistência Alimentar e Nutricional
R e c e i t a s d e s o p a s e c r e m e s
R e c e i t a s d e s o p a s e c r e m e s Sopa de abobrinha 1 cebola pequena picada 1 colher de sopa de óleo de canola 4 abobrinhas picadas 250 g de cogumelo em conserva picado 2 ramos de salsa picada
FICHA TÉCNICA. Como reduzir o desperdício alimentar Alexandra Bento Iara Pimenta, Helena Real
FICHA TÉCNICA Título: Direcção Editorial: Concepção: Corpo Redactorial: Produção Gráfica: Propriedade: Redacção: Como reduzir o desperdício alimentar Alexandra Bento Iara Pimenta, Helena Real Iara Pimenta,
Cardápio de Novembro 2015
03/nov 04/nov 05/nov 06/nov Biscoito passatempo sem recheio Maçã / thompson Suco de caju Biscoito de polvilho Suco de goiaba Biscoito leite e mel Maçã / Suco de tangerina Biscoito mini gergelim Banana
Livro de RECEITAS. Programa Crescer
Livro de RECEITAS Programa Crescer 1 Salgados. 2 3 LASANHA DE ABOBRINHA Rendimento: 12 pedaços médios Modo de Preparo Molho: Refogue o alho moído a cebola picada. Junto com o alho e a cebola refogue a
NECPAR - Núcleo de Educação Continuada do Paraná Pós-graduação em Nutrição Clínica e Gastronomia Funcional
PURÊ DE ABÓBORA COM GENGIBRE E CÚRCUMA 1 Kg de abóbora cabochá picada 2 colher (sopa) de manteiga 2 rodelas de gengibre fresco ralado 2 colheres (chá) de raspinhas de limão 1 colher (sopa) cúrcuma 12 medidas
Receitas com farinhas e sucos de frutas
Farofa de farinha de banana verde 150 g de farinha de mandioca 150g de farinha de banana verde 4 unidades de tomates picados em quadrados pequenos 1 unidade média de abobrinha verde picada em quadrados
CARDÁPIOS PARA VÉSPERA E ANTEVÉSPERA DA COLONOSCOPIA
CARDÁPIOS PARA VÉSPERA E ANTEVÉSPERA DA COLONOSCOPIA CAMPO GRANDE MS JULHO DE 2008 Nutricionista Responsável: Dayane Belusso CRN 3 24696/P E-mail belussob@hotmail.com CARDÁPIO DA ANTEVÉSPERA DO EXAME DESJEJUM
Com a chegada da primavera e a proximidade do verão, as saladas passam a ser incluídas com mais frequência nos cardápios brasileiros.
SalaDAS Com a chegada da primavera e a proximidade do verão, as saladas passam a ser incluídas com mais frequência nos cardápios brasileiros. Possibilitam a mistura de várias cores, tornando o visual bonito
Sugestão de Cardápio para o Jejum de 21 dias do MIESF12
ALMOÇO 1 Dia 2 Dia 3 Dia de ervas -Pão torrado -Mamão - fruta (melão) ou água de côco -Salada de folhas temperadas c/ azeite e orégano. -1 prato de sobremesa de legumes cozidos ou purê de batatas. - Arroz
Entrada SALADA BOLOGNA OVO DE CODORNA PICANTE
Entrada OVO DE CODORNA PICANTE 12 ovos de codorna 1 colher de sopa de azeite de oliva 1 colher de café de vinagre Pimenta calabresa a gosto 1 pitada de sal 1 pitada de orégano 1 colher de chá de salsinha
CARDÁPIO INFANTIL KIDS -AGOSTO 2015
1 a SEMANA: CARDÁPIO INFANTIL KIDS -AGOSTO 2015 2 a 03/08/2015 Mini francês com margarina Banana picado Frango em Cubos com Legumes Abobrinha refogada Cenoura salteada no alho e manteiga Farofa Brasileira
Tapioca. Delícia. sem gluten. Mais saude com. 5kg em 1 mês. Ideal para evitar o inchaço. Receitas nutritivas. Melhor do que pão? recheios.
Mais saude com consultoria de Tapioca R$ Queime 5kg em 1 mês incluindo tapioca no cardápio Todas as matérias com especialistas Mais Saúde com Tapioca Ano 1, nº 1-2015 4,99 Receitas nutritivas Sucos, cereais
CARDÁPIO SEMANAL - 7 a 14 anos 02 a 06 de NOVEMBRO. Lanche da Manhã Biscoito de aveia e mel Tostex (queijo e peito de peru) Pão de forma com margarina
CARDÁPIO SEMANAL - 7 a 14 anos 02 a 06 de NOVEMBRO 02/11/2015 03/11/2015 04/11/2015 05/11/2015 06/11/2015 Biscoito de aveia e mel Tostex (queijo e peito de peru) Pão de forma com margarina Cereal Matinal
Infantil. Suco de laranja Suco de acerola Achocolatado Suco de uva Suco de abacaxi
Infantil FEVEREIRO 01 Terça- feira 02 Quarta- feira 03 Quinta- feira 04 Sexta-feira Lanche Bolo mármore Pão coió recheado com Torrada Sucrilhos com sorvete queijo minas geléia / requeijão Biscoito cream
Sustentável. Alimentação: Receitas deliciosas. O seu dia a dia muito mais saboroso. Dicas orientadas pela nutricionista Miriam Abdel Latif - CRN 3152
Alimentação: Sustentável Dicas orientadas pela nutricionista Miriam Abdel Latif - CRN 3152 Receitas deliciosas. O seu dia a dia muito mais saboroso. NÚMERO 4 Bolo de Maçã com casca 3 ovos 1 xícara (chá)
RISOTOS. As melhores receitas
RISOTOS As melhores receitas INTRODUÇÃO Sempre tivemos vontade de postar receitas de risoto no nosso blog, já que é um prato muito apreciado pelos nossos clientes e leitores. Como o risoto tem seus segredinhos,
Semana 1 Desjejum Almoço Lanche tarde Jantar
Semana 1 Desjejum Almoço Lanche tarde Jantar Carne moída refogada Couve refogada Leite com sucrilhos preto Frango cubos ensopado Cubinhos de legumes Salada agrião Bolinho de laranja Pão de forma com patê
CENTRO DE EDUCAÇÃO INFANTIL - JOINVILLE/SC CARDÁPIO CEI INTEGRAL Referente ao período: 05/05 a 30/05/2014 1.ª Semana
Cereal de milho com Pão de beterraba com requeijão ou doce de Lanche da tarde Jantar 1.ª Semana Pão fatiado integral com Cuca integral de banana doce de frutas ou doce de Ovo cozido com cheiro verde colorido
ALIMENTOS EXTENSAMENTE AQUECIDOS
ALIMENTOS EXTENSAMENTE AQUECIDOS RECEITAS SALGADAS WAFFLE/PANQUECA SALGADO Ingredientes 1 xícara chá de Farinha de Trigo 1 xícara chá de leite de vaca integral 1 ovo de galinha inteiro 1 colher chá de
FAÇA DE CADA RECEITA UMA OBRA-PRIMA. CHEF Fundos Líquidos Concentrados
FAÇA DE CADA RECEITA UMA OBRA-PRIMA. CHEF Fundos Líquidos Concentrados SEMPRE EM BUSCA DA EXCELÊNCIA CULINÁRIA, CHEF OFERECE A VOCÊ UMA LINHA COMPLETA DE PRODUTOS FEITA COM OS MELHORES INGREDIENTES. OS
CARDÁPIO MAIS EDUCAÇÃO 1ª SEMANA DE OUTUBRO 2014
CARDÁPIO MAIS EDUCAÇÃO 1ª SEMANA DE OUTUBRO 2014 (01/10/2014) Rosquinha de Coco (02/10/2014) (03/10/2014) TURNO REGULAR Purê de Batata e Cenoura com Carne Bovina Frapê de Manga Farofa de Carne Suína com
Tirinhas de fígado picado abóbora Arroz/feijão Sob : fruta. Leite com nesquik de morango + mini sanduiche de pasta de espinafre
1ª SEMANA Vitamina de Suco + biscoito maçã Mingau de farinha Suco + broa de milho e Iogurte + waffer com +torradinhas e lactea Carne moída com cenoura Fidelinho na peixe desfiado Purê de batatas arroz/
MUNICIPIO DE SÃO BERNARDO DO CAMPO SECRETARIA DE EDUCAÇÃO DIVISÃO DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR SEÇÃO DE SUPERVISÃO E ALIMENTAÇÃO ESCOLAR
1ª SEMANA - 03/08/2015 À 07/08/2015 2ª 03/ago BISNAGUINHA ARROZ/FEIJÃO SOPA DE LENTILHA, COM REQUEIJÃO KIBE DE PEIXE FRUTA CARNE MOÍDA E LEGUMES BEBIDA LACTEA CENOURA REFOGADA (BATATA/CENOURA/ CHUCHU)
pates Modo de Fazer: Bata o milho no liquidificador e misture-o aos demais ingredientes, temperando a gosto. Acrescente maionese até obter uma pasta.
PATÊ DE BERINJELA COM QUEIJO Ingredientes: 2 berinjelas picadas, previamente aferventadas 1 cebola picada 3 colheres de sopas de óleo 1 colher de sobremesa de amido de milho 1 xícara de chá de queijo parmesão
Em Santo Antônio do Pinhal, Merenda Escolar não é despesa. É investimento!
1º Semana- Outubro/2014 29/09/2014 30/09/2014 01/10/2014 02/10/2014 03/10/2014 Suco Suco Suco de Abacaxí Arroz, Feijão Farofa de Ovo e Cenoura e Salada de Beterraba Arroz, Feijão, Frango com Batata e Salada
Cardápio. Cardápio. 1º de abril. 2 de abril. 3 de abril. 6 de abril. Comemoração de Pesach. Véspera de Pessach e feriado nacional.
agosto Cardápio 2014 abril 2015 1º de abril Pão francês integral. Ricota majericão e tomate cereja. Suco de melancia. Maçã. Espaguete alho e óleo. Bife empanado no forno. Frango de panela. Arroz integral/
Cardápio 04.05 até 08.05.2015
Cardápio 04.05 até 08.05.2015 COLAÇÃO Pera Suco de acerola Goiaba Suco de uva Manga pepino/carne moída com proteína de soja/ Berinjela cozida/ /inhame cozido/arroz/feijão Salada de tomate e repolho/frango
GRUPO DE ESTUDOS EM OBESIDADE GRAVE (GEOG) RECEITAS DE LANCHES LEVES OU PARA DE BAIXO VALOR CALÓRICO SANDUÍCHE NATURAL
GRUPO DE ESTUDOS EM OBESIDADE GRAVE (GEOG) RECEITAS DE LANCHES LEVES OU PARA DE BAIXO VALOR CALÓRICO SANDUÍCHE NATURAL 2 folhas de alface 2 rodelas de tomate 2 colheres de sopa milho verde - opcional 1
COLÉGIO CASSIANO RICARDO
Índice CURSO DE CULINÁRIA COLÉGIO CASSIANO RICARDO 2º semestre - 2013 1 - Bolachinha de Goiabada Receitas 2 - Tomate recheado 3 - Bolachinha de Maisena 4 - Bife de frango à rolê 5 - Bolo de cenoura Caderno
Chalá redonda. Guefilte fish ao molho de tomate Salmão primavera Saladas: Vagem com manga Alface com batata palha Salada de alho poró
B H RECEITAS Chalá redonda º Guefilte fish ao molho de tomate Salmão primavera Saladas: Vagem com manga Alface com batata palha Salada de alho poró º Caldo de galinha youch com kneidalach º Carne assada
especial SEGUNDA TERÇA QUARTA QUINTA SEXTA - Biscoito polvilho (sem leite e sem glúten) -Frutadaépoca -Bebidadesoja
1 09 a 13 03 04 a 08/05 29 06 a 03 07 24/08 a 28/08 19/10 a 23/10 14 12 a 18 12 - Suco de maracujá -Sucodeacerola - Suco de abacaxi - Alface crespa Cenoura - Ovos de codorna -Brócolis -Alfacelisa - Alface
DATA DESJEJUM COLAÇÃO ALMOÇO LANCHE
DATA DESJEJUM COLAÇÃO ALMOÇO LANCHE 04/05/2015 Segunda- Feira Leite com Enriquecido de Morango / Rosquinha de Chocolate CARDÁPIO DA MERENDA ESCOLAR Amazonas / Mato Grosso / Maria Carraro - Maio /2015 Suco
Ceia 2. Alcachofras Recheadas, Saladinha. Capelloni de Peru, Creme de Ervas e Pistache. Torta de Limão
Ceia 2 Alcachofras Recheadas, Saladinha Capelloni de Peru, Creme de Ervas e Pistache Torta de Limão Alcachofras Recheadas Ingredientes para 1,3 kg (10-12 unidades) 200 gramas de alcachofra congelada, cortada
1. Bolo de iogurte, açúcar mascavo e canela Ingredientes para o bolo:
1. Bolo de iogurte, açúcar mascavo e canela Ingredientes para o bolo: (200g) 1 ovo ¼ de xícara de manteiga mole, quase derretida 1 colher (sopa) de essência de baunilha 1 xícara de açúcar mascavo 1 colher
Pão com queijo branco Salada de fruta + Biscoito de polvilho Bisnaguinha com geléia de morango + Maçã Pão de leite com margarina
CARDAPIO SEMANAL - 2 a 6 anos 05 a 09 de OUTUBRO 05/10/2015 06/10/2015 07/10/2015 08/10/2015 Lanche da Manhã Bisnaguinha com queijo cremoso Cereal Matinal (Flocos de milho) Pão francês com margarina Pão