MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO SECRETARIA DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL E TECNOLÓGICA INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA FARROUPILHA CAMPUS SANTA ROSA Rua Uruguai, 1675Bairro Central CEP: 98900.000 - Santa Rosa - RS Fone: (55) 3511 2575 Fax: (55) 3511 2591 PLANO DE TRABALHO DO PROFESSOR EIXO TECNOLÓGICO: Produção Alimentícia CURSO/MODALIDADE: Curso Técnico em Agroindústria - Subsequente DISCIPLINA: Gestão Agroindustrial CÓDIGO: Currículo: 2011 Ano / Semestre: 2011/2 Carga Horária total: 60 h/a Turno: Noite DIRETOR(A) GERAL DO CAMPUS: Marcelo Eder Lamb DIRETOR (A) DE ENSINO: Sidinei Cruz Sobrinho PROFESSOR(A): Rosane Rodrigues Pagno 1. EMENTA Funções da administração (planejamento, organização, direção e controle). Funções da empresa. Gerenciamento de sistemas agroindustriais. Comercialização de produtos agroindustriais. Logística agroindustrial. Tópicos de economia aplicados ao sistema agroindustrial. Comércio internacional agroindustrial. Cooperativismo e associativismo. Prática pedagógica integrada. 2.OBJETIVOS 2.1. Do IFFarroupilha: Conforme a Lei Nº 11.892/08 o Instituto Federal Farroupilha deverá: I- ofertar educação profissional e tecnológica, em todos os seus níveis e modalidades, formando e qualificando cidadãos com vistas na atuação profissional nos diversos setores da economia, com ênfase no desenvolvimento socioeconômico local, regional e nacional; II- desenvolver a educação profissional e tecnológica como processo educativo e investigativo de geração e adaptação de soluções técnicas e tecnológicas as demandas sociais e peculiaridades regionais; III- promover a integração e a verticalização da educação básica à educação profissional e educação superior, otimizando a infraestrutura física, os quadros de pessoal e os recursos de gestão; IV- orientar sua oferta formativa em beneficio da consolidação e fortalecimento dos arranjos produtivos, sociais e culturais locais, identificados com base no mapeamento das potencialidades de desenvolvimento socioeconômico e cultural no âmbito de atuação do Instituto Federal; V- constituir-se em centro de excelência do ensino de ciências, em geral, e de ciências aplicadas, em particular, estimulando o desenvolvimento de espírito critico voltado a investigação empírica; VI- qualificar-se como centro de referência no apoio à oferta de ensino de ciências nas instituições públicas de ensino, oferecendo capacitação técnica e atualização pedagógica aos docentes das redes públicas de ensino; VII- desenvolver programas de extensão e de divulgação cientifica e tecnológica; VIII- realizar e estimular a pesquisa aplicada, a produção cultural, o empreendedorismo, o cooperativismo e o desenvolvimento científico e tecnológico; IX- promover a produção, o desenvolvimento e a transferência de tecnologias sociais, notadamente as voltadas à preservação; X- estimular e apoiar processos educativos que levem a geração de trabalho e
renda e à emancipação do cidadão na perspectiva do desenvolvimento socioeconômico local e regional; XI- ministrar em nível de educação superior cursos superiores: a) de tecnologia visando à formação de profissionais para os diferentes setores da economia; b) Cursos de licenciatura, bem como programas especiais de formação pedagógica, com vistas na formação de professores para a educação básica, sobretudo nas áreas de ciências e matemática e para a educação profissional; c) Cursos de bacharelado e engenharia, visando à formação de profissionais para os diferentes setores da economia e áreas do conhecimento; d) Cursos de pós-graduação latu sensu de aperfeiçoamento e especialização, visando a formação de especialistas nas diferentes áreas do conhecimento; e) Cursos de pós-graduação stricto sensu de mestrado e doutorado, que contribuam para promover o estabelecimento de bases sólidas em educação, ciência e tecnologia, com vistas no processo de geração e inovação tecnológica. 2.2. Do nível de ensino: Conforme a Lei Nº Lei 9.394/66: Art. 35º. O ensino médio, etapa final da educação básica, com duração mínima de três anos, terá como finalidades: I - a consolidação e o aprofundamento dos conhecimentos adquiridos no ensino fundamental, possibilitando o prosseguimento de estudos; II - a preparação básica para o trabalho e a cidadania do educando, para continuar aprendendo, de modo a ser capaz de se adaptar com flexibilidade a novas condições de ocupação ou aperfeiçoamento posteriores; III - o aprimoramento do educando como pessoa humana, incluindo a formação ética e o desenvolvimento da autonomia intelectual e do pensamento crítico; IV - a compreensão dos fundamentos científico-tecnológicos dos processos produtivos, relacionando a teoria com a prática, no ensino de cada disciplina. CAPÍTULO III Da Educação Profissional Art. 39º. A educação profissional e tecnológica, no cumprimento dos objetivos da educação nacional, integra-se aos diferentes níveis e modalidades de educação e às dimensões do trabalho, da ciência e da tecnologia. REGULAMENTO DA ORGANIZAÇÃO DIDÁTICA DOS CURSOS TÉCNICOS DE NÍVEL MÉDIO - resolução n 04-2010, de 22 de fevereiro de 2010. Art. 5º. São objetivos dos cursos Técnicos de Nível Médio do Instituto Federal Farroupilha: I - Desenvolver, prioritariamente, o Ensino Médio na modalidade do Currículo Integrado; II - Contribuir para o aumento dos índices de escolarização média na região de atuação; III - Ofertar ensino técnico na modalidade subsequente, na medida em que se fizer necessário para responder a demandas regionais; IV - Formar cidadão para o mundo do trabalho, visando sua inserção nos diferentes segmentos socioeconômicos. V - realizar pesquisa e desenvolvimento de novos processos, produtos e serviços, em estreita articulação com os setores produtivos e a sociedade; VI - realizar atividades de extensão, a partir de um processo educativo, cultural e científico articulado, de forma indissociável, ao ensino e à pesquisa, viabilizando uma visão integrada da sociedade.
2.3. Do curso: Desenvolver, no Instituto Federal Farroupilha Campus Santa Rosa, o Curso Técnico em Agroindústria, de forma subsequente ao ensino médio, visando atender à clientela que busca a formação profissional na respectiva área, bem como proporcionar oportunidades de requalificação, formando técnicos capazes de fazer frente às necessidades do mundo do trabalho, em constante evolução tecnológica. Dentre os objetivos específicos, destacam-se: oportunizar condições de profissionalização dos alunos que já concluíram o Ensino Médio; oportunizar a requalificação de profissionais, a fim de acompanhar as tendências tecnológicas do mundo do trabalho; maximizar a utilização da infra-estrutura institucional, ampliando o número de habilitações existentes; proporcionar a habilitação profissional, em curto prazo, observando-se as exigências e expectativas da comunidade regional; atuar como agente de incentivo à instalação e de melhoria da qualidade das agroindústrias da região; colaborar na diminuição das perdas de produtos agrícolas, através da maior industrialização destes produtos em nível de propriedade rural; oportunizar uma maior oferta de produtos de origem animal e vegetal industrializados, em agroindústrias; cumprir a função social da escola, colaborando com a melhoria das condições da vida no campo, com diminuição do êxodo rural, através de mais uma alternativa aos pequenos e médios produtores; oportunizar uma formação profissional, que permita mais uma alternativa de empreendedorismo e trabalho aos alunos; oportunizar a educação permanente e a requalificação, atendendo aos novos paradigmas que estabelecem a necessidade e a capacidade de mobilidade no mundo do trabalho; oferecer uma opção de profissionalização aos alunos que desejam ingressar no Instituto Federal Farroupilha Campus Santa Rosa; colocar à disposição da sociedade um profissional apto ao exercício de suas funções e consciente de suas responsabilidades; integrar o ensino ao trabalho oportunizando o desenvolvimento das condições para a vida produtiva moderna; oportunizar uma profissionalização rápida, para atividades específicas e delimitadas do mundo do trabalho, com o oferecimento de um currículo modulado. 2.4 Objetivo Geral da Disciplina: Entender a importância da gestão agroindustrial para geração de renda, emprego e participação das empresas agroindustriais no cenário econômico. 2.4.1. Objetivos Específicos: Ao final desta disciplina o aluno deve ser capaz de: planejar, orientar, executar, acompanhar e controlar as etapas do processamento agroindustrial; gerenciar e executar as atividades de aquisição e comercialização de matérias-primas, insumos e produtos finais; entender os mecanismos de comercialização de produtos agroindustriais; compreender o papel da agroindústria na economia.
3. CONTEÚDO PROGRAMÁTICO Unidades Descrição H/A UNIDADE I 1.1 Organizações (conceitos, características) Funções da administração e 1.2 Planejamento Funções da empresa 1.3 Organização 1.4 Direção 1.5 Controle 3h/a 1.6 Função Produção 1.7 Função Financeira 1.8 Função Mercadológica UNIDADE II Gerenciamento de sistemas agroindustriais UNIDADE III Comercialização de produtos agroindustriais UNIDADE IV Logística agroindustrial UNIDADE V Tópicos de economia aplicados ao sistema agroindustrial 1.9 Função Recursos Humanos 2.1 Definições: commodity e conceito de agronegócios 2.2 Análise de cadeias agroindustriais de produção 2.3 Níveis de análise do sistema agroindustrial 2.4 Sistema agroindustrial 2.5 Principais aplicações do conceito de cadeia de produção agroindustrial 2.6 Gerenciamento de processos e especificidades dos sistemas agroindustriais de produção 2.7 Gestão da cadeia de suprimentos 3.1 Particularidades dos produtos agroindustriais: aspectos da demanda e da oferta 3.2 Mecanismos de comercialização 3.3 Estratégias em mercados de futuros e opções 4.1 Definição e objetivos da logística 4.2 Canais de suprimento e distribuição 4.3 Cadeias de suprimento 4.4 Serviço ao cliente 4.5 Processamento de pedidos 4.6 Transportes 4.7 Gestão de estoques 5.1 Demanda alimentar e teoria do comportamento do consumidor 5.2 Oferta de produtos agroindustriais 18h/a 6h/a 12h/a 6h/a UNIDADE VI Comércio internacional agroindustrial UNIDADE VII Cooperativismo e associativismo UNIDADE VIII Práticas pedagógicas Integradas 6.1 Cooperação internacional para dirimir conflitos 6.2 Principais instituições e práticas comerciais internacionais para a agricultura e a agroindústria 6.3 Principais blocos econômicos 7.1 Agronegócio cooperativo 7.2 Economia do cooperativismo 7.3 Tópicos de gestão de cooperativas 7.4 Tendências e conceitos 7.5 Negócio cooperativo Integração no decorrer do semestre através de atividades práticas. 6h/a 9h/a
METODOLOGIA DE ENSINO O desenvolvimento das aulas fundamentar-se-á no aprender a aprender, aprender a fazer e aprender a conviver a partir de um diálogo constante entre as disciplinas. Será utilizada a metodologia dialética expressa através de três grandes momentos: mobilização para o conhecimento, construção do conhecimento e elaboração da síntese do conhecimento. Para tanto, as metodologias a serem desenvolvidas compreendem: aula expositiva dialogada (abrir um tema de estudo; fazer uma síntese após o estudo do assunto procurando reunir os pontos mais significativos e explicações necessárias), atividades individuais e em grupos que envolvam estudo de caso, seminários, debates e sessão de filmes contextualizados. 4.AVALIAÇÃO 4.1. Avaliação da Aprendizagem: A avaliação tem por objetivo a valorização do que o aluno desenvolveu durante o processo de ensino/aprendizagem, contribuindo significativamente para determinar a efetividade ou não do processo e, em caso negativo, que mudanças devem ser feitas para garantir sua efetividade. Para tanto, ao término de cada unidade do conteúdo programático será realizada uma avaliação para identificar dificuldades e dar soluções. 4.2. Indicadores avaliativos (qualitativos): Através das técnicas de observação e registro sistemático: das atitudes, aspirações, interesses, motivações, modos de pensar, hábitos de trabalho e capacidade de adaptação pessoal e social do aluno, aspectos intrínsecos e interrelacionados com a construção do conhecimento. Terá peso à auto-avaliação com o objetivo de ajudar o aluno a identificar no que deve melhorar e a empreender esforço próprio para superar ou avançar na construção do conhecimento. 4.3. Instrumentos a serem usados pelo professor (a): Estudo de caso: 20% Seminários e debates: 20% Prova individual: 60% 4.4. Critérios: Os critérios de avaliação compreendem: Domínio técnico, raciocínio lógico, trabalho em equipe, relacionamento interpessoal e de grupo. Reprovação por faltas conforme regulamento e Freqüência de 75% do período letivo para os cursos da educação básica, exigível pelo MEC. 5. PROJETOS INTERDISCIPLINARES A SEREM DESENVOLVIDOS COM A TURMA A serem desenvolvidos durante o semestre. 6. ATIVIDADES EXTRACLASSE A SEREM DESENVOLVIDAS Visitas técnicas; participação em eventos e palestras da área. 7. RECUPERAÇÃO PARALELA A recuperação paralela será realizada no momento em que for detectada a dificuldade do(s) aluno(s) e proporcionada mediante a atribuição de tarefas e trabalhos específicos. Na recuperação sob a forma de reforço e recapitulação, serão tratadas as principais dificuldades individuais dos alunos, que serão realizadas durante o período letivo. Atendimento ao aluno: quinta-feira nos dois primeiros períodos da tarde e nos dois primeiros períodos da noite e sexta-feira nos dois primeiros períodos da noite. Para o atendimento deve ser feito, pelo aluno, agendamento prévio diretamente com a professora para organizar as orientações.
8. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS 8.1. Básica: BATALHA, Mário Otávio. Gestão agroindustrial. 4 ed. São Paulo : Atlas, 2007. Vol.1, 2. LOVATO, Paulo Emilio; SCHMIDT, Wilson. Agroecologia e sustentabilidade no meio rural. Chapecó: Argos, 2006. OLIVEIRA, Djalma de Pinho Rebouças de. Teoria Geral da Administração: uma abordagem prática. São Paulo: Atlas, 2008. VASCONCELOS, Marco Antonio Sandoval de; GARCIA, Manuel Enriquez. Fundamentos de economia. 3. ed. São Paulo: Saraiva, 2008. 8.2. De apoio: ALTIERI, Miguel. Agroecologia: a dinâmica produtiva da agricultura sustentável. 5 ed. Porto Alegre: Editora da UFRGS, 2009. BRUNSTEIN, Israel. Economia de empresas: gestão econômica de negócios. São Paulo: Atlas, 2009. GREMAUD, Amaury Patrich; VASCONCELLOS, Marco Antonio S. de; TONETO Jr., Rudinei. Economia brasileira contemporânea. 7 ed. São Paulo: Atlas, 2010 GRIFFIN, Ricky W. Introdução à administração. São Paulo: Ática, 2007. ROSSETTI, José Paschoal. Introdução a economia. 20 ed. São Paulo: Atlas, 2010. 9. OBSERVAÇÕES Na apresentação do conteúdo programático foi abordada de maneira sistemática cada unidade que será desenvolvida no semestre. Os demais itens do plano de trabalho foram expostos e discutidos com alunos. 10.RECEBIMENTO Recebido em / /2011 Revisado em / /2011 Coordenação: Por: Por: Professor: Prof. Dra. Melissa Walter Coordenador do Eixo Tecnológico Produção Alimentícia Profª Ms. Rosane Rodrigues Pagno Docente Direção de Ensino: Prof. Ms Sidinei Cruz Sobrinho Diretor de Ensino Supervisão Pedagógica: Daiele Zuquetto Rosa Pedagoga