NUTRIÇÃO APLICADA À FARMÁCIA METABOLISMO BASAL GASTO ENERGÉTICO TOTAL Profª. Alcinira Furtado Farias
METABOLISMO BASAL Conjunto de processos por meio dos quais o organismo vivo recolhe e transforma as substâncias sólidas e líquidas exteriores de que precisa para a sua manutenção, desenvolvimento orgânico normal e produção de energia. (FAO/OMS)
METABOLISMO BASAL É a quantidade de calorias ou energia, durante o repouso, que o corpo necessita fazer funcionar todos os órgãos como o coração, cérebro, pulmões, intestino, etc.
Contribuição metabólica de diversos órgãos ao metabolismo basal em um indivíduo entre 60 e 70Kg. ÓRGÃO PESO DO ÓRGÃO EM Kg % PESO CORPÓREO TOTAL CONSUMO OXIGÊNIO ml/kg/mim % Basal Cérebro 1,4 2,0 33,0 18,3 Coração 0,3 0,43 94,0 9,20 Fígado 1,5 2,1 44,0 26,4 Rim 0,3 0,43 61,0 7,20 Músculos esqueléticos 27,8 39,7 2,3 25,6 Subtotal 217 86,7 Demais componentes do organismo - - 33 13,3 Total - - 250 100
ÍNDICE DE METABOLISMO BASAL (IMB) Devido a intensa atividade de divisão celular, o jovem tem metabolismo mais alto (rápido). Por outro lado, um sujeito alto e mais pesado tem acelerado seu metabolismo também. Por causa da alta porcentagem de massa magra no corpo masculino, homens têm geralmente um IMB 10-15% mais rápido que as mulheres.
ÍNDICE DE METABOLISMO BASAL (IMB) Quando você está numa dieta tradicional e restritiva, seu IMB pode cair até 20%. Pessoas que vivem em ambientes tropicais ou muito frios têm IMB de 5-20% mais alto do que aqueles que vivem num clima temperado. Geralmente, dependo da intensidade e duração, o exercício também pode elevar seu IMB.
FATOR DE ATIVIDADE 1. Leve: professor, profissionais liberais, dona de casa com eletrodomésticos. 2. Moderada: estudantes, donas de casa sem eletrodomésticos, balconistas, empregados de restaurantes. 3. Intensa: mineiros, atletas, bailarinos, metalúrgicos, soldados, agricultores não mecanizados, alpinistas. 4. Muito intensa: lenhador, pedreiros, trabalhadores da construção civil, ferreiro.
COMPONENTES DO GASTO ENERGÉTICO 1. METABOLISMO: processos fisiológicos que ocorrem no organismo. 2. ANABOLISMO (biossintetização): fase construtiva onde nutrientes são reunidos para formar macromoléculas como proteínas e ácidos nucléicos; 3. CATABOLISMO (degradação): carboidratos, gorduras e proteínas são degradados em monossacarídeos, aminoácidos, ácidos graxos e glicerol para liberação de ATP.
CALORIAS CALORIA: quantidade de energia calorífica necessária para elevar de 14,5ºC a 15,5ºC a temperatura de 1 grama de água; QUILOCALORIA (kcal): equivale a 1000 calorias e representa a quantidade de energia calorífica requerida para elevar 1ºC a temperatura de 1 kg de água; Medida de energia química armazenada nos alimentos; Medida de energia produzida pelo organismo; Unidade padrão para medir calor.
TAXA METABÓLICA: velocidade com que o organismo está utilizando os estoques de energia; TAXA METABÓLICA BASAL (TMB): exigências energéticas necessárias à manutenção da vida; TAXA METABÓLICA DE REPOUSO (TMR): superior a TMB, pois considera atividade muscular anterior. REPOUSO: TMB + TMR
TAXA METABÓLICA DE REPOUSO Energia para funções involuntárias do organismo, contração do coração, respiração, secreção de hormônios, sistema nervoso, sono. Influenciado por idade, sexo, hormônios, composição corporal; TMR: 40% da energia provém dos carboidratos; 60% da energia provém das gorduras Responsável por 60 a 75 % do gasto energético total.
EFEITO TÉRMICO DO ALIMENTO (ETA) Energia necessária para absorção, transporte, armazenamento e metabolismo do alimento consumido. O ETA varia com a composição da dieta; Cada alimento libera certa quantidade de energia que irá variar de acordo com sua composição; Responsável por 5 a 10 % do gasto energético total.
GASTO ENERGÉTICO EM ATIVIDADE FÍSICA (GEAF) Energia gasta em atividades físicas diárias leves, moderadas e vigorosas; Componente mais variável do gasto total de energia; Sofre influência da composição corporal e do nível de aptidão física; Diminui com a idade e é maior nos homens. Responsável por 15 a 30 % do gasto energético total.
GASTO ENERGÉTICO TOTAL (GET) TMR + ETA + GEAF = GET TOTAL DE GASTO ENERGÉTICO DE CADA COMPONENTE: TMR = 60% a 75% ETA = 5% a 10% GEAF = 15% a 30% Obs.: GEAF pode variar entre 5% a 50%
GASTO ENERGÉTICO TOTAL - GET
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GASTO ENERGÉTICO TOTAL - GET FONTES: DEPARTAMENTO DE NUTRIÇÃO DA FSP-USP/UNB
TRABALHO PRÓXIMA AULA: APRESENTAÇÃO DOS ARTIGOS 1. Gasto Energético entre crianças de escola pública obesas e não obesas. 2. Gasto Calórico nas atividades de trabalho a cotidianas, dos carteiros que utilizam bicicleta. 3. Aspectos das práticas alimentares e da atividade física como determinantes do crescimento do sobrepeso/obesidade no Brasil. 4. Efeitos agudos da atividade contra-resistência sobre o gasto energético: revisando o impacto das principais variáveis, 5. Reprodutividade (teste-reteste) do questionário internacional de atividade física.