Experimente sair da rotina. Experimente Batavo Naturis Soja.

Experimente sair da rotina. Experimente Batavo Naturis Soja. naturis_curto_final_1505_a.p65 1

A Batavo preparou esse receituário para você que preza muito a qualidade de vida associada a uma alimentação saudável. Receitas especiais, zero colesterol e zero lactose, e pra lá de saborosas. Batavo, proporcionando mais saúde para o seu dia-a-dia. 1 2 3 4 5 6 8 7 1. Alimento com Soja Batavo, sabor original 2. Alimento com Soja Light Batavo, sabor original 3 e 4. Alimento com Soja Batavo, sabor chocolate 5. Creme de Soja Batavo 6. Alimento com Soja Batavo, sabor iogurte de pêssego 7. Alimento com Soja Batavo, sabor iogurte de frutas vermelhas 8. Sobremesa de Soja Batavo, sabor chocolate. naturis_curto_final_1505_a.p65 2

A soja. Prazer em conhecê-la! É uma das principais fontes de proteína e óleo vegetal, além de outros nutrientes essenciais. Saudável e nutritiva, a soja tem sido utilizada na alimentação humana por milênios. Os brasileiros também se renderam aos benefícios e à saudabilidade da soja, cada vez mais utilizada no preparo de diferentes receitas. Em pratos doces ou salgados, a soja foi incorporada a receitas tradicionais da culinária brasileira. Por que incluir a soja regularmente na sua alimentação? A soja é um alimento versátil e fácil de ser encontrado. É uma boa opção em dietas para emagrecimento. Os produtos com soja, além de benefícios na prevenção de doenças, podem ser usados em dietas para perder peso. Os aprimoramentos tecnológicos tornaram os produtos à base de soja ainda mais saborosos. Possui uma composição nutricional capaz de proteger a saúde e reduzir os riscos de uma série de doenças. Também é uma excelente fonte de minerais, como cobre, ferro, fósforo, potássio, magnésio, manganês e vitaminas do complexo B. É um dos alimentos mais indicados para promover a adoção de hábitos alimentares saudáveis para toda a família. Devido à sua praticidade, pode ser utilizada no preparo de diferentes cardápios. Quiche de Tomate Seco com Abóbora Estrogonofe de Berinjela e Cogumelos Pudim de Milho Verde Broa de Fubá Espaguete com Molho Cremoso Risoto Cremoso de Alho Sopa de Tomate Pão de Cenoura Bolo de Chocolate Musse de Iogurte Sorvete de Iogurte Torta de Ganache 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 naturis_curto_final_1505_a.p65 3

01 Quiche de Tomate Seco com Abóbora 1 caixinha de Creme de Soja Batavo Naturis Soja. 200 g 1/2 xícara (chá) de soja cozida. 80 g 1 xícara (chá) de farinha de trigo. 120 g 1 colher (sopa) de fermento em pó. 10 g 3 colheres (sopa) de óleo de soja. 30 g 3 claras. 105 g 3 xícaras (chá) de abóbora-japonesa picada. 375 g 2 colheres (sopa) de salsinha picada. 8 g 200 g de tomate seco picado Sal a gosto 1. Bata a soja no processador até obter uma pasta, transfira para uma tigela e junte a farinha de trigo, 1 pitada de sal, o fermento, o óleo (reserve 3 colheres das de chá) e 1 clara. Misture, sove a massa até ficar fina e forre 8 assadeiras (10 cm de diâmetro) com o óleo reservado. Leve ao forno preaquecido em temperatura média (180 º C) por 15 minutos ou até começar a dourar. Retire do forno e reserve. 2. Coloque em uma panela a abóbora e 2 colheres (sopa) de água. Cozinhe até ficar al dente. Junte a salsinha e retire do fogo. Reserve. 3. Bata no processador as claras restantes com o Creme de Soja Batavo Naturis Soja e misture a abóbora e o tomate seco. Distribua sobre as massas e asse por mais 15 minutos. Retire do forno, desenforme a quiche e sirva com salada de folhas. VALOR NUTRICIONAL POR QUICHE 235 kcalorias; 29,5 g de carboidratos; 6,5 g de proteínas; 10,5 g de gorduras totais; e 10 g de fibras Rendimento: 8 quiches de 130 g Tempo de preparo: 25 minutos (mais 30 minutos de forno) naturis_curto_final_1505_a.p65 4

Estrogonofe de Berinjela e 02Cogumelos 1 caixinha de Creme de Soja Batavo Naturis Soja. 200 g 2 berinjelas médias com casca e picadas em cubos. 515 g 3 colheres (sopa) de azeite de oliva. 30 g 1 cebola média picada em pedaços pequenos. 135 g 2 dentes de alho sem casca em lâminas finas. 10 g 1 colher (sopa) de mostarda. 15 g 4 colheres (sopa) de polpa de tomate fresco. 60 g 1 xícara (chá) de caldo de legumes. 240 ml 200 g de cogumelo paris fresco em lâminas 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado. 12 g Sal a gosto 1. Disponha a berinjela em uma assadeira, regue com 1 colher (sopa) de azeite e polvilhe 1 colher (chá) de sal. Leve ao forno preaquecido em temperatura alta (220 C) por 25 minutos. Retire do forno e reserve. 2. Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite restante. Adicione a mostarda, a polpa de tomate e o caldo de legumes. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 5 minutos. Junte a berinjela, os cogumelos, o Creme de Soja Batavo Naturis Soja, o cheiro-verde e o sal. Cozinhe, sem parar de mexer, por mais 5 minutos. Retire do fogo. Para acompanhar, arroz integral com ervas. Decore com ervas frescas. VALOR NUTRICIONAL POR PORÇÃO 195 kcalorias; 14 g de carboidratos; 4,5 g de proteínas; 13 g de gorduras totais; e 4 g de fibras Rendimento: 6 porções de 190 g Tempo de preparo: 25 minutos (mais 25 minutosde forno) naturis_curto_final_1505_a.p65 5

03 Pudim de Milho Verde 1 xícara (chá) de Alimento com Soja Sabor Origi- nal Light Batavo Naturis Soja. 240 g 2 xícaras (chá) de milho verde em conserva. 300 g 2 colheres (sopa) de óleo de canola. 20 g 2 claras. 70 g 4 colheres (sopa) de Creme de Soja Batavo Naturis Soja. 60 g 1 colher (chá) de sementes de erva-doce. 1,5 g Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto 1. Bata por 1 minuto no liquidificador o Alimento com Soja Sabor Original Light Batavo Naturis Soja, o milho verde, o óleo (reserve 2 colheres das de chá), as claras, o Creme de Soja Batavo Naturis Soja, as sementes de erva-doce, o sal e a pimenta-do-reino. Distribua em 4 assadeiras (capacidade para 150 ml) untadas com o óleo reservado. 2. Leve ao forno preaquecido em temperatura média (180ºC), em banho-maria por 40 minutos ou até que, enfiando um palito na parte central do pudim, ele saia limpo. Retire do forno, desenforme depois de morno. Para acompanhar, salada de folhas temperada com azeite. Decore com cebolinha-verde e milho verde. 0 Rendimento: 4 pudins de 140 g Tempo de preparo: 5 minutos (mais 40 minutos de forno) VALOR NUTRICIONAL POR PUDIM 185 kcalorias; 18 g de carboidratos; 6,5 g de proteínas; 10,5 g de gorduras totais; e 1,5 g de fibras naturis_curto_final_1505_a.p65 6

04 Broa de Fubá 1 e 1/2 xícara (chá) de Alimento com Soja Sabor Original Batavo Naturis Soja. 360 g 2 e 1/2 xícaras (chá) de fubá. 325 g 1 xícara (chá) de farinha de trigo. 120 g 1/2 xícara (chá) de açúcar. 90 g 1 pitada de sal 15 colheres (sopa) de óleo de soja. 150 g 3 claras. 105 g VALOR NUTRICIONAL POR BROA 90 kcalorias; 11,5 g de carboidratos; 1,5 g de proteínas; 4,5 g de gorduras totais (0,5 g de saturada, 2 g de monoinsaturada, 1,5 g de poliinsaturada); e 1,5 g de fibras Sugestão de acompanhamento: leve ao fogo até ferver 250 ml de Alimento com Soja Sabor Original Batavo Naturis Soja, 6 colheres (sopa) de Creme de Soja Batavo Naturis Soja, 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo, 1 pitada de canela em pó e 2 colheres (sopa) de café solúvel. Rendimento: 40 broas de 22 g Tempo de preparo: 40 minutos (mais o tempo da massa esfriar e mais 40 minutos de forno) 1. Peneire 1 xícara (chá) de fubá com a farinha de trigo, o açúcar e o sal. Reserve. 2. Coloque em uma panela 14 colheres (sopa) de óleo, o Alimento com Soja Sabor Original Batavo Naturis Soja e 1 xícara (chá) de água. Leve ao fogo até ferver. Junte de uma vez os ingredientes secos peneirados e cozinhe, mexendo vigorosamente por 4 minutos até obter um mingau encorpado. Retire do fogo e deixe amornar. 3. Em seguida, adicione as claras, uma a uma, mexendo a cada adição. Misture com vigor até a massa ficar macia e um pouco mole (não é ponto de enrolar). 4. Umedeça uma tigela (10 cm de diâmetro), polvilhe o fubá (use o restante do fubá para ir polvilhando a tigela), disponha um pouco de massa e rode a tigela para formar a broinha. Arrume em uma assadeira grande untada com o óleo restante. Sempre que necessário, umedeça a tigela e polvilhe fubá. Asse no forno preaquecido em temperatura média (200ºC) por 40 minutos ou até as broinhas dourarem. Retire do forno e sirva quente. naturis_curto_final_1505_a.p65 7

05 Espaguete com Molho Cremoso 2 xícaras (chá) de Alimento com Soja Sabor Original Batavo Naturis Soja. 480 g 4 colheres (sopa) de azeite de oliva. 40 g 3 colheres (sopa) de farinha de trigo. 22,5 g 1 xícara (chá) de ervilhas frescas. 130 g 1 pitada de noz-moscada em pó 300 g de espaguete integral Sal a gosto 1. Leve para amornar em uma panela 3 colheres (sopa) de azeite de oliva. Polvilhe a farinha de trigo e cozinhe, sem parar de mexer, até dourar levemente. Tire do fogo e adicione aos poucos e sem parar de mexer com um batedor manual o Alimento com Soja Sabor Original Batavo Naturis Soja previamente aquecido. Volte a cozinhar sem parar de mexer, até obter um molho de consistência fina. Misture as ervilhas, o sal e a noz-moscada. Retire do fogo e reserve. 2. Coloque o espaguete em uma panela com 3 litros de água fervente, o azeite restante e 1 colher (chá) de sal. Cozinhe, mexendo de vez em quando, com cuidado, até o espaguete ficar al dente. Retire do fogo e escorra a água. Sirva com o molho e decore com um buquê de ervas frescas e ervilhas. Se preferir, regue azeite. VALOR NUTRICIONAL POR PORÇÃO 325 kcalorias; 50 g de carboidratos; 12 g de proteínas; 10 g de gorduras totais (1,5 g de saturada, 5,5 g de monoinsaturada, 2,5 g de poliinsaturada); e 2 g de fibras Rendimento: 6 porções de 260 g Tempo de preparo: 15 minutos (mais o tempo de cozimento da massa) naturis_curto_final_1505_a.p65 8

06 Risoto Cremoso de Alho 1 caixinha de Creme de Soja Batavo Naturis Soja. 200 g 10 dentes de alho sem casca. 37 g 1 xícara (chá) de Alimento com Soja Sabor Original Batavo Naturis Soja. 240 g 1 cebola média ralada. 120 g 3 colheres (sopa) de azeite de oliva. 30 g 1 e 1/2 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido. 300 g 3 colheres (sopa) de salsinha picada. 12 g 2 xícaras (chá) de ervilhas frescas. 260 g Sal a gosto 1. Coloque em uma panela o alho e o Alimento com Soja Sabor Original Batavo Naturis Soja. Cozinhe por 5 minutos e retire do fogo. Tire o alho e corte em tiras finas. Na panela, com o Alimento com Soja Sabor Original Batavo Naturis Soja, adicione 3 xícaras (chá) de água e leve para ferver. 2. Em outra panela, refogue o alho e a cebola no azeite. Acrescente o arroz e refogue, sem parar de mexer, por 4 minutos. Aos poucos, acrescente a água fervente com o Alimento com Soja Sabor Original Batavo Naturis Soja e cozinhe, mexendo de vez em quando, até o arroz ficar al dente e obter um caldo cremoso. Acerte o sal e incorpore a salsinha, as ervilhas e o Creme de Soja Bata tavo o Naturis Soja. Ao ferver, retire do fogo, tampe a panela e sirva depois de 2 minutos. Para acompanhar, azeite batido com salsinha. Decore com salsinha. VALOR NUTRICIONAL POR PORÇÃO 365 kcalorias; 52 g de carboidratos; 8,5 g de proteínas; 13,5 g de gorduras totais; e 2,5 g de fibras Rendimento: 6 porções de 225 g Tempo de preparo: 40 minutos naturis_curto_final_1505_a.p65 9

07 0 Rendimento: 2 porções de 270 g Sopa de Tomate 2 xícaras (chá) de Alimento de Soja Sabor Original Light Batavo Naturis Soja. 480 g 4 tomates médios sem sementes e picados. 385 g Folhas de 2 ramos de manjericão. 2 g 2 dentes de alho sem casca. 8 g Sal a gosto Tempo de preparo: 15 minutos (mais 15 minutos de cozimento) 1. Coloque em uma panela os tomates e o alho. Leve ao fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 10 minutos. Acrescente o Alimento com Soja Sabor Original Light Batavo Naturis Soja e cozinhe por 5 minutos ou até desmanchar os tomates. No final do cozimento, incorpore o manjericão e tempere com o sal. Retire do fogo. 2. Despeje a sopa em uma peneira, aparando em uma tigela. Passe com uma colher e sirva fria em pequenas tigelas. Se preferir, sirva com torradas de pão francês e decore com manjericão. VALOR NUTRICIONAL POR PORÇÃO 115 kcalorias; 12,5 g de carboidratos; 8 g de proteínas; 4,5 g de gorduras totais (0,5 g de saturada, 1 g de monoinsaturada, 2,5 g de poliinsaturada); e 2 g de fibras Sugestão de acompanhamento: 1/2 litro de Alimento com Soja Sabor Original Light Batavo Naturis Soja batido com polpa de 1 mamão papaia e adoçante a gosto. Servido com 10 morangos congelados. naturis_curto_final_1505_a.p65 10 15/5/2007, 17:40

08 Pão de Cenoura 1/2 litro de Alimento com Soja Sabor Original Light Batavo Naturis Soja 2 cenouras médias picadas. 235 g 1 tablete de fermento biológico. 15 g 2 xícaras (chá) de farinha de trigo. 240 g 3 colheres (sopa) de óleo de soja. 30 g 3 colheres (sopa) de adoçante em pó para forno e fogão. 4,5 g 1 pitada de sal VALOR NUTRICIONAL POR FATIA 135 kcalorias; 20,5 g de carboidratos; 5,5 g de proteínas; 4,5 g de gorduras totais (0,5 g de saturada; 1,5 g de monoinsaturada; e 2 g de poliinsaturada); e 4 g de fibras Rendimento: 10 fatias de 55 g Tempo de preparo: 15 minutos (mais1 hora para a massa crescer e mais 55 minutos de cozimento e forno) 1. Em uma panela, cozinhe, em fogo baixo, as cenouras com o Alimento com Soja Sabor Original Light Batavo Naturis Soja até ficarem macias. Retire do fogo. Passe as cenouras por um espremedor de batata. Deixe 1/2 xícara (chá) do alimento com soja amornar e misture 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo. Cubra e deixe descansar por 30 minutos ou até dobrar de volume. 2. Misture o purê de cenoura e o óleo (reserve 2 colheres de chá). Aos poucos, incorpore o restante da farinha, o adoçante e o sal. A massa ficará um pouco mole. Arrume-a em uma assadeira para pão de forma (capacidade para 1 litro) untada com o óleo reservado. Cubra e deixe crescer em local aquecido por 30 minutos. 3. Asse no forno preaquecido em temperatura média (180ºC) por 25 minutos ou até o pão ficar firme ao tato. Retire do forno, desenforme, corte em pedaços e sirva com geléia de morango sem açúcar. Decore com tomilho. Sugestão de acompanhamento: 1/2 xícara de (chá) Alimento com Soja Sabor Original Batavo Naturis Soja batido com 10 folhas de salsinha e adoçante a gosto. Servido com cubos congelados de 1 e 1/2 xícara (chá) de suco de laranja. naturis_curto_final_1505_a.p65 11 15/5/2007, 17:40

09 Bolo de Chocolate 3 xícaras (chá) de Alimento com Soja Sabor Chocolate Batavo Naturis Soja. 720 g 200 g de ameixa seca sem caroço e picada 3 claras. 105 g 15 colheres (sopa) de açúcar mascavo. 150 g 1 xícara (chá) de farinha de trigo. 120 g 1 colher (sopa) de fermento em pó. 10 g 1/2 xícara (chá) de frutas cristalizadas. 80 g 2 colheres (chá) de óleo de canola. 5 g 1 colher (sopa) de cacau em pó. 8 g 1. Em uma panela, cozinhe em fogo baixo as ameixas com 2 xícaras (chá) do Alimento com Soja Sabor Chocolate Batavo Naturis Soja. Ao obter um doce cremoso, retire do fogo e deixe amornar. 2. Misture em uma panela as claras com 12 colheres (sopa) do açúcar. Leve ao fogo, sem parar de mexer, até amornar. Retire do fogo e bata a mistura na batedeira até obter um merengue. Aos poucos, incorpore a farinha de trigo peneirada com o fermento. Com cuidado, junte o doce de ameixa e as frutas cristalizadas. Despeje em 8 assadeiras (capacidade para 100 ml) untadas com o óleo e polvilhadas com o cacau. 3. Asse no forno preaquecido em temperatura média (180ºC) por 35 minutos ou até que, enfiando o palito no bolo, ele saia limpo. Retire do forno e reserve. 4. Misture em uma panela o restante do Alimento com Soja Sabor Chocola olate e Bata tavo o Naturis turis Soja e do açúcar. Leve ao fogo e cozinhe até encorpar. Retire do fogo, sirva com o bolo e, se preferir, decore com amora. VALOR NUTRICIONAL POR PORÇÃO 275 kcalorias; 61 g de carboidratos; 5,5 g de proteínas; 2,5 g de gorduras totais (1 g de saturada; 1 g de monoinsaturada; e 0,5 g de poliinsaturada); e 4 g de fibras Rendimento: 8 porções de 85 g Tempo de preparo: 40 minutos (mais 35 minutos de forno) naturis_curto_final_1505_a.p65 12 15/5/2007, 17:40

10 Musse de Iogurte 1 caixinha de Creme de Soja Batavo Naturis Soja. 200 g 4 embalagens de Alimento com Soja Sabor Iogurte de Pêssego Batavo Naturis Soja. 440 g 6 colheres (sopa) de açúcar. 72 g Polpa de 2 maracujás médios. 145 g 4 colheres (sopa) de açúcar mascavo. 40 g 1/2 xícara (chá) de nozes trituradas. 55 g Dica: as nozes podem ser substituídas por avelãs, amêndoas, castanhas-de-caju, castanhas-do-pará 1. Deixe o Creme de Soja Batavo Naturis Soja no congelador por 2 horas. Passado o tempo, bata-o por 2 minutos na batedeira. Sem parar de bater, adicione, aos poucos, o açúcar e o Alimento com Soja Sabor Iogurte de Pêssego Batavo Naturis Soja. Reserve dentro da geladeira. 2. Coloque em uma panela a polpa de maracujá e o açúcar mascavo. Leve ao fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 3 minutos. Retire do fogo e deixe gelar. 3. Ao servir, disponha as nozes no fundo das taças e arrume a musse. Sirva com a calda de maracujá e decore com hortelã. Rendimento: 6 porções de 140 g Tempo de preparo: 10 minutos (exige preparo antecipado de 2 horas) VALOR NUTRICIONAL POR PORÇÃO 270 kcalorias; 35 g de carboidratos; 5 g de proteínas; 13 g de gorduras totais; e 1 g de fibras naturis_curto_final_1505_a.p65 13 15/5/2007, 17:40

Sorvete de 11Iogurte 4 embalagens de Alimento com Soja Sabor Iogurte de Frutas Vermelhas Batavo Naturis Soja. 440 g 3 colheres (chá) de gelatina em pó incolor e sem sabor. 4,5 g 3 claras. 105 g 10 colheres (sopa) de açúcar. 120 g 6 colheres (sopa) de Creme de Soja Batavo Naturis Soja. 90 g 1. Em uma tigela refratária, hidrate a gelatina em 2 colheres (sopa) de água. Em seguida, dissolva em banhomaria. Reserve. 2. Misture em uma panela as claras com o açúcar. Leve ao fogo até amornar. Retire do fogo, despeje na tigela da batedeira e bata por 7 minutos ou até obter um merengue. Aos poucos e sem parar de bater, adicione a gelatina dissolvida, o Creme de Soja Batavo Naturis Soja e o Alimento com Soja Sabor Iogurte de Frutas Vermelhas Batavo Naturis Soja. Bata por mais 2 minutos. 3. Leve ao congelador por 8 horas. Na primeira hora, bata a mistura por mais 2 vezes. Faça colheradas com o sorvete e arrume nos pratos. Se preferir, regue com calda de morango e decore com morangos. Rendimento: 10 porções de 75 g Tempo de preparo: 10 minutos (mais 8 horas de congelador) VALOR NUTRICIONAL POR PORÇÃO 135 kcalorias; 20 g de carboidratos; 3 g de proteínas; 4,5 g de gorduras totais; e 0 g de fibras naturis_curto_final_1505_a.p65 14 15/5/2007, 17:40

12 Torta de Ganache 1 xícara (chá) de granola. 100 g 4 colheres (sopa) de Alimento com Soja Sabor Original Batavo Naturis Soja. 60 g 4 colheres (chá) de gelatina em pó sem cor e sem sabor. 6 g 4 embalagens de Sobremesa de Chocolate com Soja Batavo Naturis Soja. 400 g 1 caixinha de Creme de Soja Batavo Naturis Soja. 200 g 1 colher (sopa) de açúcar. 12 g 1. Bata a granola no processador até obter uma farofa. Despeje em uma tigela, incorpore o Alimento com Soja Sabor Original Batavo Naturis Soja, misture até obter uma massa e reserve. 2. Em uma tigela refratária, hidrate a gelatina em 4 colheres (sopa) de água. Dissolva em banho-maria e despeje no copo do liquidificador e bata com a Sobremesa de Chocolate com Soja Batavo Naturis Soja, o Creme de Soja Bata tavo Naturis Soja e o açúcar. 3. Com a massa de granola, forre o fundo de 6 aros vazados (6 cm de diâmetro) e distribua o ganache. Leve para a geladeira por 2 horas ou até ficar firme. Ao servir, desenforme nos pratos e decore com granola e banana desidratada. VALOR NUTRICIONAL POR PORÇÃO 255 kcalorias; 28,5 g de carboidratos; 5,5 g de proteínas; 13,5 g de gorduras totais; e 2 g de fibras Rendimento: 6 porções de 125 g Tempo de preparo: 15 minutos (mais 2 horas de geladeira) naturis_curto_final_1505_a.p65 15 15/5/2007, 17:40

Experimente sair da rotina. Experimente Batavo Naturis Soja. SERVIÇO DE ATENDIMENTO BATAVO FONE: 0800.728.1234 batavia@batavia.com.br www.batavo.com.br CAIXA POSTAL: 66035 CEP: 05314-970 naturis_curto_final_1505_a.p65 16 15/5/2007, 17:40