ROADSHOW GS1 PORTUGAL Módulo Temático 1: Rastreabilidade e Segurança Área alimentar, saúde e outros sectores Filipe Esteves 4 de Junho de 2015
Porque a rastreabilidade? 3
Porque a rastreabilidade? Necessidade para todos os parceiros de negócio 4
Porque a rastreabilidade? Necessidade para todos os parceiros de negócio Recolhas de mercado Segurança do consumidor Combater a contrafação Requisitos legais 5
Porque a rastreabilidade? Necessidade para todos os parceiros de negócio Recolhas de mercado 10 milhões de toneladas recolhidas Segurança do consumidor Combater a contrafação Requisitos legais 6
Porque a rastreabilidade? Necessidade para todos os parceiros de negócio Recolhas de mercado Segurança do consumidor Combater a contrafação Requisitos legais 7
Porque a rastreabilidade? Necessidade para todos os parceiros de negócio Recolhas de mercado Segurança do consumidor Combater a contrafação Requisitos legais 8
Porque a rastreabilidade? Necessidade para todos os parceiros de negócio Recolhas de mercado Segurança do consumidor Combater a contrafação Requisitos legais EU Regulation 1169/2011 [ ]Article 9 In accordance with Articles 10 to 35 and subject to the exceptions contained in this Chapter, indication of the following particulars shall be mandatory: (a) the name of the food; (b) the list of ingredients;(c) any ingredient or processing aid listed in Annex II or derived from a substance or product listed in Annex II causing allergies or intolerances used in the manufacture or preparation of a food and still present in the finished product, even if in an altered form;(d) the quantity of certain ingredients or categories of ingredients;(e) the net quantity of the food; [ ]. 9
Porque a rastreabilidade? Necessidade para todos os parceiros de negócio Grande responsabilidade Uma questão de ética Estratégia empresarial Colaboração entre parceiros e agentes Apesar de controlo, as crises acontecem. Por isso 10
O que é a rastreabilidade? Quando? Jusante Matérias Primas Fabricante Produtor Montante Distribuidor Retalhista Consumidor Final Capacidade para detetar a origem e de seguir o rasto de um produto aos longo de todas as fases da produção, transformação e distribuição 11
Conceitos de rastreabilidade A capacidade de detectar a origem e de seguir o rasto de um género alimentício, de um alimento para animais, de um animal produtor de géneros alimentícios ou de uma substância, destinados a ser incorporados em géneros alimentícios ou em alimentos para animais, ou com probabilidades de o ser, ao longo de todas as fases da produção, transformação e distribuição Fonte: Reg. (CE) Artigo 3.º, CE 178/2002 GS1 Portugal 2015 12
Conceitos de rastreabilidade Desde 1 de Janeiro de 2005 é um requisito geral, aplicável em todos os Estados-Membro e em todos os domínios da legislação alimentar Princípio de funcionamento Um Passo Atrás Um Passo Adiante Muitas empresas do sector alimentar estão sujeitas a requisitos mais rigorosos - Normas sectoriais - Acordos contratuais - Instrumentos de avaliação, gestão e comunicação de risco - Princípios de funcionamento (ex. HACCP) GS1 Portugal 2015 13
Conceitos de rastreabilidade Quem deve fazer a rastreabilidade? Empresas do sector alimentar em todas as fases da cadeia alimentar, desde a produção primária (animais produtores de alimentos, colheitas), passando pela transformação dos géneros alimentares e dos alimentos para animais até à distribuição: Exportadores Importadores Produtores Transformadores Armazenistas Revendedores 14
Conceitos de rastreabilidade Princípios GS1 Portugal 2015 15
Conceitos de rastreabilidade Produtor Matéria-Prima 1º Intermediário 2º Intermediário Centro Distribuição Cliente Final A1 A2 B1 Rastreabilidade a JUSANTE E1 E2 A3 B2 C1 D1 E3 A4 A5 B3 B4 C2 D2 D3 E4 E5 A6 E6 GS1 Portugal 2015
Conceitos de rastreabilidade Produtor Matéria-Prima 1º Intermediário 2º Intermediário Centro Distribuição Cliente Final A1 A2 B1 Rastreabilidade a MONTANTE E1 E2 A3 B2 C1 D1 E3 A4 A5 B3 B4 C2 D2 D3 E4 E5 A6 E6 E6 GS1 Portugal 2015
Desafios da rastreabilidade Gestão dos fluxos de informação - Críticos volumes de dados - Disponibilização e acesso rápido à informação - Fiabilidade nos dados Custos inerentes à rastreabilidade - Investimento em sistemas de informação - Complexidade e número de transações Gestão das crises e recolhas - Ricos associados à imagem de marca Novas legislações - Alterações aos processos internos 18
Vantagens da rastreabilidade Acrescentar valor com rastreabilidade - Aumento da proteção da marca - Fornecimento de informação extra no rótulo do produto - Melhoria na gestão do inventário - Aumento da eficiência logística - Suporte para estratégias de marketing - Otimização da cadeia de abastecimentos Visibilidade do produto Satisfação do cliente 19
Vantagens da rastreabilidade A rastreabilidade constrói a confiança do consumidor 40% dos consumidores estão dispostos a pagar mais 10% por um produto com pela confiança da marca 8 em cada 10 consumidores já decidiram pelo menos uma vez não comprar um produto devido ao desconhecimento da sua origem ou segurança 9 em 10 consumidores preocupam-se com a segurança alimentar, recordam-se de problemas por todo o mundo, como a doença das vacas locas ou a gripe das aves Os consumidores esperam que os produtos que compram sejam seguros, tenham um bom desempenho e que proporcionem uma qualidade consistente 20
PRINCIPAIS QUESTÕES Quais os principais pontos críticos para rastreabilidade nas vossas empresas? Que ferramentas utilizam para rastrear os vosso produtos? Que importância tem a rastreabilidade no vosso negócio? Há alguma crise de rastreabilidade que queiram partilhar? Como a geriram? Quanto tempo acham que é necessário para reunir a informação de rastreabilidade de um produto? Como acham que a GS1 vos pode ajudar nesta área? 21
Standards na Cadeia de Abastecimento Eficiências Diminuição do risco Ganhos de tempo Redução de custos Redução da complexidade Visibilidade Oportunidades acrescidas 22
Standards na Cadeia de Abastecimento Sistema GS1 para rastreabilidade Não é um Sistema de Rastreabilidade O Sistema GS1 tem ferramentas que permitem uma Rastreabilidade de maneira eficiente GS1 fornece a possibilidade do funcionamento de um Sistema de Rastreabilidade integrado para toda a comunidade empresarial local (Portuguesa) e mundial vs Papel Sistema GS1 23
Standards na Cadeia de Abastecimento Sistema GS1 para rastreabilidade Triângulo de Integração Sistema de comunicação e partilha de informação Metodologia de Simbolização de códigos de barras Gestão da Rastreabilidade Cadeia de Abastecimento Identificação Identificadores Chaves 24
Standards na Cadeia de Abastecimento Sistema GS1 para rastreabilidade Identificar Capturar Partilhar
Standards na Cadeia de Abastecimento Sistema GS1 para rastreabilidade Unidade de Consumo Unidade de Expedição Unidade de Logística 26
Standards na Cadeia de Abastecimento Sistema GS1 para rastreabilidade Etiqueta Logística GS1 Etiqueta Logística GS1-128 Formato Etiqueta Logística: 3 blocos Simbologia: GS1-128 (EAN/UCC-128) Informação baseada em IA s (Identificadores de Aplicação) 27
Standards na Cadeia de Abastecimento Sistema GS1 para rastreabilidade Etiqueta Logística GS1 Simbologia GS1-128 e os IA s Separação de dados através do FNC1 (02)15601234560012(15)061025(37)40(10)A501 Artigo: 15601234560012 Data Validade: 061025 Quantidade: 40 Lote: A501D 129
Standards na Cadeia de Abastecimento Sistema GS1 para rastreabilidade Etiqueta Logística GS1 Exemplos de Etiquetas Fast Moving Consumer Goods Utilização de diferentes IA s - (00) SSCC - (02) GTIN - (10) Código de Lote - (11) Data de Produção - (13) Data de Embalamento - (17) Data Máxima de Validade - (30) Contagem de Quantidade Variável - (37) Quantidade GS1 Portugal 2015 29
Standards na Cadeia de Abastecimento Sistema GS1 para rastreabilidade Etiqueta Logística GS1 Exemplos de Etiquetas Cárnicos Utilização de diferentes IA s - (00) SSCC - (02) GTIN - (10) Código de Lote - (13) Data de Embalamento - (17) Data Máxima de Validade - (30) Contagem de Quantidade Variável - (310)(*) Peso Líquido (Quilogramas) - (330)(*) Peso Bruto (Quilogramas) - (37) Quantidade - 422) País de Origem do Item Comercial - (423) País de Processamento Inicial - (425) País de Desmontagem - (426) País que Engloba Todos os Processos da Cadeia Comercial - (703)(s) Número de Aprovação do Processador GS1 Portugal 2015 30
Standards na Cadeia de Abastecimento Sistema GS1 para rastreabilidade Etiqueta Logística GS1 Exemplos de Etiquetas Hortofrutícolas Utilização de diferentes IA s - (00) SSCC - (02) GTIN - (10) Código de Lote - (11) Data de Produção - (13) Data de Embalamento - (15) Data Mínima de Validade - (17) Data Máxima de Validade - (30) Contagem de Quantidade Variável - (310)(*) Peso Líquido (Quilogramas) - (330)(*) Peso Bruto (Quilogramas) - (37) Quantidade - (400) Número de Nota de Encomenda do Cliente - (422) País de Origem do Item Comercial GS1 Portugal 2015 31
Standards na Cadeia de Abastecimento Sistema GS1 para rastreabilidade Etiqueta Logística GS1 Exemplos de Etiquetas Pescado Utilização de diferentes IA s - (00) SSCC - (02) GTIN - (10) Código de Lote - (11) Data de Produção - (13) Data de Embalamento - (15) Data Mínima de Validade - (30) Contagem de Quantidade Variável - (310)(*) Peso Líquido (Quilogramas) - (330)(*) Peso Bruto (Quilogramas) - (37) Quantidade - (400) Número de Nota de Encomenda do Cliente - (422) País de Origem do Item Comercial GS1 Portugal 2015 32
Standards na Cadeia de Abastecimento Sistema GS1 para rastreabilidade Partilha de Informação Destinatário: Ginásio Sempre em Forma SSCC: 356012345600015362 GTIN Lote Quantidade 5601234560213 B15G 2 5601234561524 23276 1 5601234564280 XYZ13C 2 Fluxo de Informação ETIQUETA LOGÍSTICA SSCC: 356012345600015362 Fluxo de Mercadorias (00) 356012345600015362 33
Standards na Cadeia de Abastecimento Sistema GS1 para rastreabilidade Gestão de fluxos GTIN, Qtd, Lote, Data SSCC 1 SSCC 2 SSCC 3 Entreposto Superm. A SSCC 1 SSCC 2 SSCC 3 SSCC X SSCC Y Loja A1 Loja A2 Loja A1 Loja A3 Entreposto Superm. B SSCC 4 SSCC 5 SSCC 6 SSCC 4 SSCC 5 SSCC W SSCC Z Loja B1 Loja B2 SSCC 6 Loja B3 SSCC 7 Loja C1 34
Standards na Cadeia de Abastecimento Sistema GS1 para rastreabilidade Gestão de fluxos Etiqueta Logística GS1-128 - Instrumento de Rastreabilidade FICHEIRO DE PRODUTO GTIN: 15601234560012 DESCRIÇÃO: Artigo Especial de Corrida DIMENSÕES: 200x300x1200 PREÇO: 150 COMPOSIÇÃO CÓDIGO QTDD UNID Componente 1 2 Kg Componente 2 10 Lt Embalagem A 1 PROCESSO: Mistura e Enchimento STD GS1 Portugal - CODIPOR SSCC: 356012345600000016 GTIN: 1 560 1234 56001 5 Data Val.: 25/10/2006 Quantidade: 40 Nº de Lote: A501D (02) 15601234560012 (15) 061025 (37) 40 (10) A501D (00) 356012345600015362 IA (02) do GTIN, identificação inequívoca do produto: - Sei exactamente do que se trata e de que é composto! 35
Standards na Cadeia de Abastecimento Sistema GS1 para rastreabilidade Gestão de fluxos Etiqueta Logística GS1-128 - Instrumento de Rastreabilidade REGISTO DE PRODUÇÃO LOTE: A501D PRODUTO:15601234560012 Artigo Especial de Corrida DATA PRODUÇÃO: 22/01/2006 LINHA DE PRODUÇÃO: Especialissima Componentes Utilizados -------------------------------- CÓDIGO QTDD UNID LOTES Comp 1 200 Kg F-A-0043 Comp 2 800 Lt F-D-1229B 200 Lt F-D-1230A EmbalA 100 sku F-E3-802 GS1 Portugal - CODIPOR SSCC: 356012345600000016 GTIN: 1 560 1234 56001 5 Data Val.: 25/10/2006 Quantidade: 40 Nº de Lote: A501D (02) 15601234560012 (15) 061025 (37) 40 (10) A501D (00) 356012345600015362 Sei exactamente o que utilizei para fazer o produto e de onde veio! - Suspeito da utilização deste componente... 36
Standards na Cadeia de Abastecimento Sistema GS1 para rastreabilidade Gestão de fluxos Etiqueta Logística GS1-128 - Instrumento de Rastreabilidade REGISTO DE ENTRADA LOTE: F-D-1230A PRODUTO: Componente 2 CÓDIGO: Comp 2 DATA RECEPÇÃO: 09/01/2006 FORNECEDOR: Materias Primas Alternativa SA Entradas do Artigo --------------------------------------- DATA RECPÇÃO QTDD UNID LOTES 28/12/2005 500 Lt F-D-1198A 09/01/2006 1500 Lt F-D-1230A 19/01/2006 1500 Lt F-D-1233A 05/02/2006 3000 Lt F-D-1301B GS1 Portugal - CODIPOR SSCC: 356012345600000016 GTIN: 1 560 1234 56001 5 Data Val.: 25/10/2006 Quantidade: 40 Nº de Lote: A501D (02) 15601234560012 (15) 061025 (37) 40 (10) A501D (00) 356012345600015362 Identifico a proveniência e data do lote suspeito - Posso actuar a montante em conformidade com a situação (quarentena, contactos, análises, etc.) 37
Standards na Cadeia de Abastecimento Sistema GS1 para rastreabilidade Gestão de fluxos Etiqueta Logística GS1-128 - Instrumento de Rastreabilidade NOTA DE ENTREGA Procura por SSCC: 35601234560015362 ---------------------------------------------------------------- # NOTA ENTREGA: XXXXXXX CLIENTE: Cliente Exemplar DATA EXPEDIÇÂO: 12/05/2006 DATA RECEPÇÃO: 13/05/2006 LOCAL ENTREGA: Largo das Ruas Travessas Paletes ----------------------------------------------------- SSCC: 35601234560015355 35601234560015362 Art: 15601234560012 Qtdd: 40 Lote: A501D GS1 Portugal - CODIPOR SSCC: 356012345600000016 GTIN: 1 560 1234 56001 5 Data Val.: 25/10/2006 Quantidade: 40 Nº de Lote: A501D (02) 15601234560012 (15) 061025 (37) 40 (10) A501D (00) 356012345600015362 IA (00) do SSCC, chave de acesso para rastreabilidade a jusante: - Sei em que altura foi expedida, a quantidade e para onde foi! 38
A GS1 Portugal Pode Ajudar Consultoria e assessoria técnica - Implementação e suporte Auditoria aos processos de rastreabilidade Formação (certificada) Verificação e análise de códigos de barras e qualidade de impressão Atribuição de códigos e atendimento (helpdesk) Verificação de mensagens eletrónicas GS1 Plataforma Sync PT Plataforma 560 einvoice 40
A GS1 Portugal Pode Ajudar Auditoria aos processos de rastreabilidade Enquadramento O quê? Vários requerimentos Como? Interoperabilidade num ambiente complexo 41
A GS1 Portugal Pode Ajudar Auditoria aos processos de rastreabilidade Metodologia Auditoria de Rastreabilidade 42
A GS1 Portugal Pode Ajudar Auditoria aos processos de rastreabilidade Metodologia Auditoria de Rastreabilidade 12 Secções: Definição de objetivos Definição do produto Posicionamento na cadeia de abastecimento Estabelecimento de procedimentos Fluxo de materiais Requisitos de informação Requisitos de documentação Estrutura e Responsabilidades Formação Gestão da Cadeia de Abastecimento Monitorização Auditorias internas e externas Baseado na ISO 22005 43
A GS1 Portugal Pode Ajudar Auditoria aos processos de rastreabilidade Metodologia Auditoria de Rastreabilidade Níveis de complience Obrigatórios 28 Controlos 100% Compliance Obrigatórios Condicionais 30 Controlos 100% Compliance Opcionais 10 Controlos Sem % de Compliance obrigatória Recomendados 37 Controlos Sem % de Compliance obrigatória 44
A GS1 Portugal Pode Ajudar Formação GS1 Ações de formação essenciais (percurso formativo) Formação específica por atividade e sector Formação à medida na empresa Para: Ter o conhecimento aprofundado do Sistema GS1 Implementar da melhor forma as funcionalidades do Sistema GS1 na empresa melhorar a performance empresarial estar informado acerca das últimas novidades cumprir as horas de formação anuais (art.º 123 e seg. do CT 45
A GS1 Portugal Pode Ajudar Formação GS1 Rastreabilidade e Segurança Alimentar 46
A GS1 Portugal Pode Ajudar Verificação de códigos de barras e qualidade de impressão A GS1 Portugal tem à disposição dos seus associados um Serviço de Verificação de Código Barras e Qualidade de Impressão. Utilizem-no e indiquem a sua utilização aos vossos prestadores de serviços de desenho e impressão das embalagens e dos respetivos Códigos de Barras. 1º Passo - Receção prévia dos símbolos a inserir numa embalagem ou etiqueta, nesta fase ainda em formato digital, de modo a ser validado em conformidade com as especificações GS1. 2º Passo - Receção dos originais - embalagem ou etiqueta - em suporte definitivo, para validação final e eventual emissão de Relatório de Verificação Códigos de Barras, válido internacionalmente. 47
A GS1 Portugal Pode Ajudar Plataforma SYNC PT Um único ponto de entrada para os dados mestre Introdução mais rápida e fácil de novos artigos Não há necessidade de tabelas de conversão Menos faturas que entram em litígio Forma eficiente de pesos e medidas Otimização do Planeamento de curto prazo Introdução de imagens do produto Gestão da informação para consumidores Menos trabalho administrativo. 48
A GS1 Portugal Pode Ajudar Plataforma 560 einvoice Destina-se às PME e é um serviço de Web EDI para a troca eletrónica de dados. Este serviço permite às empresas desmaterializar os seus documentos de negócio, de uma forma simples, intuitiva e sem custos até 300 documentos. Não implica a aquisição de licenças de software, basta um acesso à internet. O objetivo principal é uma ferramenta de gestão que permite otimizar processos, gerando eficiência nos seus negócios. Principais objetivos - Redução de custos; Produtividade; Eficiência e Facilidade de acesso 49
Obrigado pela vossa participação! Filipe Esteves, GS1 Portugal 4 de Junho de 2015