1 Batata yacon controla diabetes, colesterol e aumenta a saciedade Conheça outros benefícios para a saúde desse carboidrato de baixa caloria A batata yacon é uma batata com aspeto semelhante ao da batata doce, mas que não aumenta o açúcar no sangue, como a batata inglesa, usada mais frequentemente. Por isso, a batata yacon é uma ótima alternativa para a dieta do diabético. Pode-se encontrar a batata yacon nos supermercados. O preço da batata yacon é de aproximadamente 1,70 reais por quilo. Como consumir batata yacon A batata yacon pode ser consumida na salada crua, ou cozida, ou no final da refeição, como sobremesa. Ela pode ser consumida crua, basta descascar. Benefícios da batata yacon Os benefícios da batata yacon podem ser: Ajudar a controlar a diabetes; Reduzir o colesterol; Regular o intestino. Estes benefícios da batata yacon devem-se à presença de fibras, como a inulina e a oligofrutose, também chamados de frutooligossacarídeos. yaponepedro@hotmail.com Página 1
2 Composição nutricional da batata yacon Componentes Quantidade por 100 g de batata yacon Energia 33 calorias Proteínas 0,35 g Gorduras 0,29 g Carboidratos 8,41 g Fibras 1,17 g A batata yacon também pode ser usada em regimes de emagrecimento, pois é pobre em gorduras e calorias e rica em fibras, que ajudam a diminuir o apetite. Saiba mais em:xarope de batata yacon para emagrecer. Veja também: Suco para diabetes. Mais sobre este assunto Suco de batata yacon para diabetes Como perder barriga em 1 semana Benefícios da Batata Doce Xarope de batata yacon para emagrecer Suco de batata para úlcera no estômago Suco de batata para azia Alimentos ricos em triptofano yaponepedro@hotmail.com Página 2
3 Alimentos ricos em vitamina B Suco de batata yacon para diabetes O suco de batata yacon é bom para diabetes porque o alimento possui frutooligossacarídeos e inulina, substâncias que não são digeridas pelo aparelho digestivo, tendo o mesmo efeito das fibras. Por isso, podem ser consumidas por pacientes com diabetes para ajudar no controle da glicemia. Ingredientes 1 copo de água mineral ou de côco 5 a 6 cm de batata yacon crua fatiada Modo de preparo Bata os ingredientes no liquidificador, coe e beba a seguir. A batata yacon, além de ajudar a controlar a diabetes, também ajuda a emagrecer, por aumentar a saciedade, conter poucas calorias e ainda ajudar a controlar problemas como prisão de ventre, por exemplo. Este suco de batata yacon pode ser consumido diariamente, mas o médico endocrinologista, ou o diabetólogo, deve ter o conhecimento de que o paciente ingere este remédio natural. Isso porque o alimento pode influenciar na glicemia e na eficácia dos remédios da diabetes. Pode-se encontrar a batata yacon no sacolão, horti fruti ou no supermercado. Leia também: Receita de mingau de aveia para diabetes Receita de panqueca com amaranto para diabetes Xarope de batata yacon para emagrecer Frutas recomendadas para diabetes Tatiana Zanin (Nutricionista) yaponepedro@hotmail.com Página 3
Saber quais são as frutas mais recomendadas para diabetes é importante para evitar os picos de glicemia, que podem ocorrer ao ingerir frutas ricas em carboidratos, por exemplo. Desta forma, é importante ingerir frutas com baixa quantidade de carboidratos como o abacate e a tangerina e, pelo contrário, evitar frutas ricas em carboidratos, como a banana e a jaca, pois aumentam os níveis de açúcar no sangue. Antes do exercício, também é importante ingerir algum alimento como fruta para evitar que os níveis de açúcar fiquem muito baixos. Saiba mais em: O que o diabético deve comer antes do exercício. 4 Frutas permitidas na diabetes yaponepedro@hotmail.com Página 4
5 Frutas que devem ser evitadas na diabetes Frutas permitidas na diabetes Praticamente todas as frutas são permitidas na diabetes, mas o ideal é comer frutas pobres em carboidratos e sempre com bagaço e casca. O ideal é comer 2 frutas por dia, de preferência após as refeições, mas também pode-se comer uma fruta no lanche, desde que seja acompanhada de um biscoito para evitar o pico de glicemia. Veja na tabela a quantidade de carboidratos presentes em cada 100 g de fruta: +Fruta Quantidade de carboidrato Abacate 6 g Abacaxi 12,3 g Banana da terra 33, 7 g Goiaba vermelha 13 g Laranja 9,6 g Maçã 16,6 g Manga 16,7 g Mamão 11,6 g Pera 16 g yaponepedro@hotmail.com Página 5
6 Tangerina 9,6 g Pêssego enlatado 16,9 g Uva 13,6 g Recomenda-se dar preferência ao consumo da fruta natural, evitando o suco de fruta. Isso porque o suco contém mais açúcar da fruta e menos fibras e, por isso, confere menos saciedade e ainda pode aumentar a glicemia. Frutas que devem ser evitadas na diabetes Algumas frutas devem ser evitadas ou consumidas com moderação pelos diabéticos, como, por exemplo: Ameixa em calda enlatada 46,9 Açaí polpa 21,5g Banana 33,7g Jaca 22,5g Pinha 22,4g Figo enlatado em calda 50,3 Goiaba doce em pasta 74,1 Tamarindo 72,5 Estas frutas não devem ser consumidas porque contém muitos carboidratos que aumentam a glicemia. Veja outros alimentos a evitar em: Alimentos ricos em açúcar. Os diabéticos podem comer frutos secos? Os diabéticos podem comer frutos secos, desde que o faça com moderação, pois alguns deles possuem um alto teor de carboidratos, como é o caso do: Pinhão cozido (43,9g), Castanha de caju torrada com sal (29,1g) Amêndoa torrada e salgada (29,5g). Noz crua (18,4g) yaponepedro@hotmail.com Página 6
7 Castanha-do-Brasil crua (15,1g) Coco Bahia cru (11,0g) Coco Bahia verde cru (9,8g) O principal problema no consumo de frutos secos pelos diabéticos não está tão relacionado à quantidade de açúcar, mas sim à grande quantidade de gorduras contidas nesses frutos, o que pode trazer outros problemas, como sobrecarga do fígado, aumento nos valores do colesterol, triglicerídios e obesidade, o que não é desejado em pacientes diabéticos. Assista o que comer na diabetes: Remédio caseiro para diabetes Um bom remédio caseiro para diabetes é o consumo diário da farinha da casca do maracujá, mas outro bom remédio caseiro que pode ser usado para diabetes é o chá de quixaba ou de jucá, pois estes ingredientes ajudam a controlar o açúcar no sangue. Remédio caseiro para diabetes com maracujá Um bom remédio caseiro para diabetes com maracujá consiste em consumir diariamente a farinha da casca do maracujá porque ela é rica em pectina, um tipo de fibra solúvel que atua na redução da absorção da glicose no sangue, sendo muito útil no tratamento da diabetes. Ingredientes 1 maracujá Modo de preparo Abrir o maracujá, tirar o suco e as sementes, deixando somente as cascas e levar as cascas ao forno, até que fiquem bem secas. Com o auxílio de uma faca, retirar a parte de fora da casca e bater a parte branca no liquidificador até formar pó. Guardar o pó da casca do maracujá num recipiente seco e limpo, tampado, longe da luz. Consumir 2 colheres por dia, em líquidos ou junto às refeições. Remédio caseiro para diabetes com quixaba Um outro bom remédio caseiro para diabetes é tomar o chá preparado com uma planta medicinal chamada quixaba porque ela ajuda a controlar a taxa de açúcar no sangue. yaponepedro@hotmail.com Página 7
8 Ingredientes 2 colheres (de sopa) de folhas secas de quixaba 1 litro de água Modo de preparo Cozinhar as folhas de quixaba por cerca de 10 a 15 minutos, a seguir retirar do fogo e deixe repousando por 10 minutos. Coar e tomar de 2 a 3 xícaras por dia. O consumo destes remédios caseiros pode ser útil para o controle da diabetes mas só devem ser utilizados sob orientação médica para que não haja risco de hipoglicemia. Remédio caseiro para diabetes com jucá O jucá é uma planta medicinal que tem excelentes propriedades no tratamento de pacientes com diabetes, porque possui substâncias inibidoras da doença. Ingredientes 2 colheres (de sopa) de casca de jucá 1 litro de água Modo de preparo Colocar as cascas de jucá em 1 litro de água e deixar ferver por 5 minutos. Em seguida, abafar por mais 5 minutos, coar e tomar. Tomar 2 xícaras de chá por dia. Não deve ser tomado por mulheres grávidas, em amamentação ou com menstruação. Canela para diabetes O consumo da canela (Cinnamomum zeylanicum Nees) ajuda a controlar a diabetes tipo 2, que se desenvolve ao longo dos anos e que não é dependente de insulina. A sugestão do tratamento para diabetes é consumir 6 g de canela por dia, que equivale a 1 colher de chá. O uso da canela ajuda a regular os níveis de açúcar no sangue e a pressão arterial, mas os medicamentos para o controle da diabetes não devem deixar de ser tomados, e por isso a suplementação com canela é apenas uma opção adicional para controlar melhor a pressão e diminuir a necessidade de insulina. yaponepedro@hotmail.com Página 8
9 Como usar a canela para Diabetes Para usar a canela para diabetes recomenda-se adicionar 1 colher de café de canela em pó em um copo de leite ou polvilhá-la por cima de um mingau de aveia, por exemplo. Também pode tomar o chá de canela puro ou misturado com outro chá. No entanto, a canela não deve ser consumida na gravidez porque pode levar a contração uterina, e por isso ela não é indicada para diabetes gestacional. Receita com canela para Diabetes Uma ótima receita de sobremesa com canela para diabetes é a maçã cozida. Basta cortar uma maçã em fatias, polvilhá-la com canela e levá-la por cerca de 2 minutos ao micro-ondas. Mais receitas com canela para diabetes em: Chá de camomila para diabetes Mingau de aveia para diabetes Receita de mingau de aveia para diabetes Tatiana Zanin (Nutricionista) Esta receita de mingau de aveia é uma boa opção para o café da manhã ou lanche da tarde para diabéticos porque não tem açúcar e leva aveia que é um cereal com baixo índice glicêmico e que por isso ajuda a controlar os níveis de açúcar no sangue, e chia que também ajuda a manter a glicose sob controle. Depois de pronto também pode polvilhar canela em pó por cima. Para variar o sabor, pode também trocar a chia por linhaça, semente de gergelim, que também são boas para controlar a taxa de açúcar no sangue. yaponepedro@hotmail.com Página 9
10 Ingredientes 1 copo grande cheio de leite de amêndoas (ou outro) 2 colheres de sopa cheias de flocos de aveia 1 colher de sopa de sementes de chia 1 colher de chá de canela 1 colher de sopa de stevia (adoçante natural) Modo de preparo Colocar todos os ingredientes numa panela e levar ao fogo, desligar quando ganhar uma consistência gelatinosa, que demora cerca de 5 minutos. Outra possibilidade é colocar todos os ingredientes numa taça e levar ao mico-ondas por 2 minutos, na potência máxima. Polvilhe com canela e sirva a seguir. Guarde a aveia crua e a chia num recipiente de vidro bem fechado para proteger da umidade e impedir que entrem bichos ou se forme bolor. Conservados adequadamente e mantidos secos, os flocos de aveia podem durar até um ano. Informação nutricional do mingau de aveia para diabetes A informação nutricional desta receita de mingau de aveia para diabetes é: Componentes Quantidade Calorias 326 calorias yaponepedro@hotmail.com Página 10
11 Fibras 10,09 gramas Carboidratos 56,78 gramas Gorduras 11,58 gramas Proteínas 8,93 gramas yaponepedro@hotmail.com Página 11