Receita de Almondegas Suecas Svenska Köttbullar Nós somos apaixonados pela Suécia e sempre que gostamos muito de um país, fazemos alguma receita típica, pois para quem gosta de culinária, nada melhor do que a culinária local para falar muito sobre o seu povo e cultura cada lugar tem as suas crenças, as suas peculiaridades e costumes e explorar isso é fascinante. Após uma pesquisa feita pelo Fabricio, descobrimos que o prato nacional da Suécia é o Svenska Köttbullar, ou almôndegas suecas. O prato é apaixonante e simplesmente delicioso, pois, veja bem, eu, Tatiana, não gosto de almôndegas e fiquei com bastante receio de fazer uma comida que eu não gosto, mas o resultado é tão bom, mas tão bom, que o köttbullar é atualmente o meu prato favorito e sem exageros: eu comeria várias vezes na semana. Se você nunca comeu uma comida sueca, hoje você aprenderá um prato maravilhoso a receita é perfeita para quem já conheceu o país e quer relembrar um pouquinho da comida de lá Antes de começar a receita, aperte o play, porque para cozinhar algo sueco, nada como uma música sueca:
Para as almôndegas: ¼ de cebola picada em cubinhos; 30ml de leite; 2 colher de sopa de manteiga; 1 ovo grande; ¼ de xícara de farinha de pão; ¼ de colher de chá de noz moscada; ¼ de colher de chá de allspice (pimenta da Jamaica); 1 colher de chá de sal ½ colher de chá de pimenta do reino; 250g de carne moída de boi; 250g de carne moída de porco*. Para o molho: 1 colheres de sopa de manteiga; 1 e 1/2 colher de sopa de farinha de trigo; 1 e 1/2 xícara de caldo de carne**; ¼ xícara de creme de leite fresco***; ¼ colher de chá de açúcar; Sal e pimenta do reino a gosto. * carne moída de porco você encontrará no açougue e não na parte de carne do supermercado. Peça para o açougueiro moer na hora que assim é mais confiável que seja carne de porco mesmo e não carne misturada. Nós sempre pedimos lombinho ou paleta moída. ** o caldo de carne pode ser o feito em casa, ou o de tablete devidamente diluído. *** o creme de leite fresco é o mesmo para bater chantilly que fica na parte de refrigerados do supermercado, ou seja, não é a mesma coisa que o creme de leite de caixinha.
Em uma frigideira grande (ou paellera, ou seja, a maior que você tiver em casa, nós usamos uma de 38cm), adicione a 1 colher de sopa de manteiga e a cebola. Frite até que a cebola fique translúcida. Remova apenas a cebola da frigideira e reserve em uma tigela. Importante: deixe a frigideira reservada, pois você irá utiliza-la novamente, então nada de terminar a cebola e lavar
Na tigela da cebola, adicione o leite, o ovo, a farinha de pão, o sal, a pimenta, a noz moscada, a allspice e misture bem. Em seguida, adicione as carnes moídas e misture muito bem até que forme uma massa uniforme. Cubra a mistura da carne com plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos.
Passado o tempo de pausa, com o auxílio de uma colher medidora, faça bolinhas de 3-4 cm de diâmetro. Se a sua massa ficar muito difícil de trabalhar, molhe a colher e a mão em água que isso irá facilitar o trabalho. Na frigideira onde a cebola foi frita, adicione as almôndegas e entre elas distribua a outra colher de sopa de manteiga. Deixe fritar em fogo baixo até que a almôndega fique dourada na parte inferior, vire e vá mexendo delicadamente até que as almôndegas fiquem douradas por completo.
Retire as almôndegas da frigideira e reserve em uma tigela.
Agora, na mesma frigideira em fogo baixo, adicione 1 colher de sopa de manteiga e, quando derreter, adicione a farinha de trigo para formar um roux. Mexa rapidamente para que a farinha por 1-2 minutos, ou até que fique assim:
Ainda em fogo baixo, vá adicionando o caldo de carne aos poucos e sempre misturando muito bem, pois o objetivo é que o molho fique cremoso e sem bolinhas. Com todo o caldo de carne diluído, aumente o fogo e adicione o creme de leite fresco. Misture bem e deixe a mistura ferver um pouco, pois assim irá engrossar e ficar no ponto. Em seguida, adicione o sal (se necessário), o açúcar e pimenta do reino a gosto. Deixe cozinhar por 5 minutos.
Diminua o fogo para fogo médio e adicione as almôndegas à frigideira do molho. Vá misturando com delicadeza e deixe
cozinhar por uns 2-5 minutos, para que a almôndega fique bem suculenta:
Sirva com purê de batata, geleia de lingonberry e picles de pepino:
Nós não temos a geleia de lingonberry (ainda), então comemos com geleia de morango caseira e claro, com o purê de batata
perfeito que ensinamos aqui no site. O resultado são almôndegas suculentas, com um molho incrível e que não dá vontade de parar de comer. Coloque um pouco de molho em cima do seu purê de batata e seja feliz como eu sou a cada dia que faço esse prato hahaha. Vale muito a pena fazer, mas alerto para o risco de viciar e de querer fazer várias e várias vezes. Se fizer nos conte o que achou