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ÍNDICE!"#$!%&%&(&)*+!%,&*$-% INTRODUÇÃO MODO DE EMPREGO SUMOS 1. Sumo Energético 2. Sumo de couve com limão 3. Perfeito Verde 4. Sumo Primavera 5. Sumo Super Power 6. Sumo Vegano 7. Sumo de ameixa com hortelã 8. Sumo colorido 9. Sumo mineralizante 10. Sumo de limão com maracujá 11. Sumo de frutos vermelhos 12. Sumo de gengibre 13. Red Juice 14. Sumo digestivo 15. Sumo de beringela 16. Yellow Juice 17. Sumo Anti-ressaca 3

ÍNDICE!"#$!%&%&(&)*+!%,&*$-% 18. Sumo de limão 19. Sumo relax 20. Sumo laxante 21. Sumo desintoxicante 22. Sumo anti-inchaços 23. Sumo anti-barriga 24. Sumo saciante 25. Sumo de laranja com rúcula RECEITAS SOPAS 1. Sopa de courgette e cebola 2. Sopa de Couve Flor e Couve Coração 3. Sopa de Abóbora 4. Sopa de Pepino 5. Sopa Detox SNACKS 1. Rolos de pepino com salmão 2. Wrap Vegano 3. Maça com amêndoas 4. Pudim de Chia 4

ÍNDICE!"#$!%&%&(&)*+!%,&*$-% 5. Snack de Couves de Bruxelas 6. Chips de Batata Doce 7. Tortilhas de Arroz 8. Snack de Bagas Goji 9. Gelatina com frutos vermelhos 5

INTRODUÇÃO!"#$!%&%&(&)*+!%,&*$-% É com enorme prazer, que nos juntamos a si no caminho de uma vida mais saudável. Nós somos aquilo que comemos, e numa era em que o stress, os horários irregulares, o tempo escasso para fazer refeições e o fácil acesso á Fast Food imperam, surge a necessidade de olharmos para nós no sentido de recuperarmos a nossa saúde e consequentemente encontrarmos o nosso peso saudável. Nesse sentido, e com a crença de que este livro pode ser uma grande ajuda para iniciar esse caminho, reunimos uma série de receitas elaboradas por médicos, nutricionistas, desportistas entre outros profissionais de saúde, com vista á realização de uma desintoxicação do nosso organismo. No entanto, é de salientar que os sumos detox não substituem integralmente uma alimentação variada, nem as refeições diárias indicadas pela Organização Mundial de Saúde. Em caso de dúvida consulte o seu médico. 6

!"#$!%&%&(&)*+!%,&*$-% MODO DE PREPARAÇÃO DAS RECEITAS: Todas as receitas contidas neste livro, preparadas pela equipe de nutrição da Clínica NUTRIARTE, estão preparadas para serem misturadas com o Sumo Detox que o acompanha. A mistura deve ser feita da seguinte forma: SUMOS: - Quando estiver na etapa final da preparação, e antes de ligar o liquificador, junte uma tampa do SUMO DETOX. De seguida beba o sumo conforme indicado na receita. SOPAS: - Depois de concluída a receita e servida a sopa no prato ou tigela, junte uma tampa do SUMO DETOX e misture suavemente com a colher. SNACKS: - Dada a natureza sólida dos nossos snacks, junte o SUMO DETOX num copo de água e beba como acompanhamento do snack. 7

!"#$!%&%&(&)*+!%,&*$-% SUMO ENERGÉTICO 2 cenouras 1 maçã 1 chávena de espinafres Folhas de hortelã fresca 1/2 pepino Sumo de 1/2 lima 100 ml de água de coco 1 colher de sobremesa de linhaça moída 1. Lave bem todos os ingredientes. 2. Descasque as cenouras, a maçã e o pepino. 3. Coloque os ingredientes no liquidificador e bata bem. 4. Acrescente a linhaça moída e consuma de imediato. 9

!"#$!%&%&(&)*+!%,&*$-% SUMO DE COUVE COM LIMÃO Sumo de 1 2 Limão 1 Folha de Couve Coração 200 ml de Água Gelada ou Água de Côco Gelada 1. Misture bem todos os ingredientes no liquidificador 2. Consuma de imediato. 10

!"#$!%&%&(&)*+!%,&*$-% PERFEITO VERDE 200 gr. de espinafres 2 maçãs 200 gr. de pepinos 1 colher de chá de gengibre 1 porção de salsa Sumo de 1 lima e 1/2 limão 1.Lave bem os espinafres, os pepinos e as maçãs. Corte os pepinos e as maçãs aos pedaços sem retirar a casca. 2.Rale um pouco de gengibre. 3.Esprema a lima e o meio limão. 4.Misture tudo no liquidificador e consuma de imediato. 11

!"#$!%&%&(&)*+!%,&*$-% SUMO PRIMAVERA 1 pepino médio 1 cenoura pequena 1/2 beterraba pequena 1/2 maçã 4 folhas de hortelã 200 ml de água ou água de côco 1.Descasque o pepino e a beterraba. 2.Lave bem a cenoura e a maçã e corte-as em pedaços. 3.Misture todos os ingredientes no liquidificador e Consuma de imediato. 12

!"#$!%&%&(&)*+!%,&*$-% SUMO SUPER POWER 4 cenouras médias 1 maçã verde Sumo de 1 limão 2 laranjas 1 pedaço de gengibre em raspa 1 chávena de café de água ou água de côco. 1.Lave as cenouras e a maçã e corte-as em pedaços. 2.Descasque as duas laranjas e esprema o sumo de um limão. 3.No liquidificador misture todos os ingredientes. 4.Adicione um pouco de água ou água de côco e consuma de imediato. 13

!"#$!%&%&(&)*+!%,&*$-% SUMO VEGANO 200 ml de água gelada 1 folha de couve! cenoura!pepino 1 maçã 1 colher de sopa de chia 1. Lave bem a couve e descasque a cenoura, o pepino e a maça. 2. No liquificador misture todos os ingredientes 3. Adicione a colher de chia e consuma de imediato 14

!"#$!%&%&(&)*+!%,&*$-% SUMO DE AMEIXA COM HORTELÃ 1 ameixa preta seca (previamente hidratada em água durante cerca de 8h) 2 fatias de ananás 3 folhas de hortelã 1 colher de sementes de linhaça 200 ml de água ou água de côco 1.Lave as folhas de hortelã. 2.No liquidificador misture a ameixa, as fatias de ananás e a hortelã. 3.Adicione a água ou a água de côco. 4. Adicione a colher de sementes de linhaça e consuma de imediato. 15

!"#$!%&%&(&)*+!%,&*$-% SUMO COLORIDO 1. 1 cenoura 2. 1 chávena de chá de abacaxi/ananás 3. sumo de 1 limão 4. raspas da casca do limão 5. 1 couve 6. sementes de girassol moídas. 7. 200ml de água 1.Lave as cenouras e a couve. 2.Descasque o ananás e corte-os em cubos.. 3.No liquidificador misture todos os ingredientes. 4.Adicione as sementes de girassol e consuma de imediato. 16

!"#$!%&%&(&)*+!%,&*$-% SUMO MINERALIZANTE! de beterraba " de pepino 1 folha de couve (lombarda ou galega) Sumo de 1 laranja Gotas de limão " de maçã 1 talo de aipo " ramo de salsa 150 ml de água 1. Lave bem os vegetais e a fruta sem retirar a casca. 2. Corte a beterraba, o pepino e o aipo em rodelas, a maçã em pedaços e esprema a laranja. 4. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e misture bem. 5. Sirva o sumo e consuma de imediato. 17

!"#$!%&%&(&)*+!%,&*$-% SUMO DE LIMÃO COM MARACUJÁ 1 colher de sopa de sumo de limão 3 maracujás 2 ramos de agrião 2 folhas de hortelã! copo de iogurte natural 3 chávenas de água 1 colher de sobremesa de aveia 1.Lave bem os ramos de agrião e corte os maracujás e deixe algumas sementes de parte. 2.No liquidificador, misture o sumo de limão com o maracujá. 3.Adicione os outros ingredientes e misture até que o sumo fique homogéneo. Coe bem. 4.Coloque as sementes por cima do sumo e consuma de imediato. 18

!"#$!%&%&(&)*+!%,&*$-% SUMO DE FRUTOS VERMELHOS 3 copos de alface 1 banana 2 copos de frutas vermelhas congeladas 1 dente de alho sem casca 1. Lave bem a alface e corte a banana em fatias. 2. Descasque o dente de alho. 3. Coloque todos os ingredientes no liquidificador, misture bem e consuma de imediato. 19

!"#$!%&%&(&)*+!%,&*$-% SUMO DE GENGIBRE 200 ml de sumo de uva Sumo de 1 limão com casca Gengibre a gosto Canela a gosto 1. Lave bem as uvas e coloque-as no liquidificador juntamente com o sumo de um limão. 2. Coe o preparado muito bem e consuma de imediato. 20

!"#$!%&%&(&)*+!%,&*$-% RED JUICE 1 tomate grande 25 ml de sumo de limão 1 colher de pimenta Caiena a gosto 1/2 a 1 chávena de água de côco 1.Retire a casca, as sementes e pique o tomate. 2.Coloque o tomate no liquidificador junto com a água de côco, o sumo de limão e a pimenta. 3.Se desejar, misture também algumas pedras de gelo e consuma de imediato. 21

!"#$!%&%&(&)*+!%,&*$-% SUMO DIGESTIVO 1 cenoura 1 chávena de chá de abacaxi Sumo e raspas de 1 limão 1 chávena de água ou água de côco 1 kiwi 1. Misturar no liquidificador todos os ingredientes. 2. Juntar a água ou água de côco e voltar a misturar. 3.Consumir de imediato. 22

!"#$!%&%&(&)*+!%,&*$-% SUMO DE BERINGELA 1 beringela pequena 1 folha de couve coração Sumo de 1 limão 1 colher de chá de gengibre 200 ml de água ou água de coco 1.Retirar a casca à beringela e cortar em pedaços. 2.Espremer o sumo de um limão. 3.No liquidificador, junte todos os ingredientes e misture bem. 4. Consumir de imediato 23

!"#$!%&%&(&)*+!%,&*$-% YELLOW JUICE! Manga! Banana 200 ml de água 2 a 3 amêndoas 1. Corte a manga e retire a casca. 2. Parta a banana em pedaços. 2. Coloque todos os ingredientes no liquidificador, misture bem e consuma de imediato. 24

!"#$!%&%&(&)*+!%,&*$-% SUMO ANTI-RESSACA 1 copo (250ml) de água de coco 2 fatias de abacaxi 4 folhas de hortelã 1 pedaço de gengibre 1.Corte duas fatias de abacaxi e rale um pedaço de gengibre. 2.Coloque os ingredientes no liquidificador e bata muito bem. 3.Consumir de imediato. 25

!"#$!%&%&(&)*+!%,&*$-% SUMO DE LIMÃO Sumo de 1 limão 1 fatia de abacaxi 1 colher de sobremesa de sementes de linhaça moidas 200 ml de água de côco 1. Esprema o sumo de um limão e corte uma fatia de abacaxi. 2.Misture todos os ingredientes no liquidificador e consuma de imediato. 26

!"#$!%&%&(&)*+!%,&*$-% SUMO RELAX 2 folhas de erva-cidreira fresca 1 limão 1 maçã 200 ml de água de côco ou água mineral 1.Descasque e corte o limão e a maçã em pedaços. 2.Misture todos os ingredientes no liquidificador e consuma de imediato. 27

!"#$!%&%&(&)*+!%,&*$-% SUMO LAXANTE 3 ameixas secas! papaia " de abacate 2 colheres de sopa de linhaça 1. Retire os caroços às ameixas. 2. Coloque as ameixas e a linhaça de molho na mesma água. 3. Depois de 2 horas (ou mais) no frigorífico, coloque os ingredientes no liquidificador, inclusive a água do molho. 4.Consuma de imediato. 28

!"#$!%&%&(&)*+!%,&*$-% SUMO DESINTOXICANTE 1 fatia grossa de melancia 10 morangos 10 uvas pretas sem sementes chá de cavalinha q.b. 1. Prepare a infusão de chá de cavalinha e reserve. 2. Bata a melancia, os morangos e as uvas no liquificador. 3. Adicione o chá de cavalinha a gosto e consuma de imediato. 29

!"#$!%&%&(&)*+!%,&*$-% SUMO ANTI INCHAÇOS 1 fatia de abacaxi 1 talo de salsa com folhas 1 colher (sopa) de folhas frescas de hortelã 200ml de água mineral 1. Descasque o abacaxi e parta-o aos bocados. 2. Lave bem a salsa e a hortelão 3. No liquidificador coloque todos os ingredientes, bata-os bem e consuma o sumo de imediato. 30

!"#$!%&%&(&)*+!%,&*$-% SUMO ANTI-BARRIGA 3 saquinhos de chá de camomila 4 chávenas de água mineral 2 chávenas de espinafres 1 chávena de maçã com casca picada 1 chávena de pepino com casca picado! limão sem casca 1. Prepare a infusão de chá de camomila com 1 chávena de água e as 4 saquetas, deixe repousar 5minutos e reserve. 2. No liquidificador coloque os espinafres, a maçã, o pepino, o limão e a restante água e bata até ficar uma mistura homogênea. 3. Acrescente a infusão e beba durante o dia. 31

!"#$!%&%&(&)*+!%,&*$-% SUMO SACIANTE 4 ameixas sem caroço 3 peras grandes e maduras 2 figos sem casca 1. Corte as ameixas ao meio e as peras em quatro pedaços grandes. 2. No liquificador misture todos os ingredients e consuma de imediato. 32

!"#$!%&%&(&)*+!%,&*$-% SUMO DE LARANJA COM RÚCULA 1 chávena de rúcula picada 1 chávena de agrião picado Sumo de 2 laranjas 200ml de água 1.Coloque no liquificador a água, a rúcula e o agrião e bata bem. 2. Acrescente o sumo das duas laranjas, misture bem e consuma de imediato. 33

SOPAS

RECEITAS SOPAS!"#$!%&%&(&)*+!%,&*$-% SOPA DE COURGETTE E CEBOLA 2 litros de água 2 courgettes grandes 1 cebola grande 1 ovo Sal grosso marinho ou flor de sal 1 colher de sopa de Azeite 1. Coza o ovo, deixe arrefecer e pique-o. Reserve. 2. Numa panela deite a água e deixe levantar fervura. 3. Lave e corte as courgettes ás rodelas com casca, descasque a cebola, corte-a em gomos e deite tudo na panela. 4. Deixe cozer bem, passe tudo com a varinha e tempere com sal a gosto. Acrescente o azeite e misture. 5. Sirva a sopa e acrescente o ovo picado. 35

RECEITAS SOPAS!"#$!%&%&(&)*+!%,&*$-% SOPA DE COUVE FLOR E COUVE CORAÇÃO 2 litros de água 1 Couve Flor 1 Couve Coração 1 Alho Francês Sementes de Chia Sal Grosso Marinho ou Flor de Sal 1 colher de sopa de Azeite 1. Numa panela deite a água e deixe levantar fervura. 2. Lave e corte a Couve Flor, a Couve Coração e o Alho Francês e deite-os na panela. 3. Deixe cozer bem, passe tudo com a varinha e tempere com sal a gosto. Acrescente o azeite e misture. 4. Sirva a sopa e acrescente as sementes de chia. 36

RECEITAS SOPAS!"#$!%&%&(&)*+!%,&*$-% SOPA DE ABÓBORA 1 litro de água 1 cebola picada; 3 dentes de alho; 200 grs. de abóbora 1 pedaço de gengibre picado; Sal Grosso Marinho ou Flor de Sal 1 colher de sopa de Azeite 1. Numa panela deite a água e deixe levantar fervura. 2. Lave e pique a cebola e os dentes de alho e corte a abóbora em pedaços e deite-os na panela. 3. Deixe cozer bem, passe tudo com a varinha e tempere com sal a gosto. Acrescente o azeite e misture. 4. Sirva a sopa e acrescente o gengibre. 37

RECEITAS SOPAS!"#$!%&%&(&)*+!%,&*$-% SOPA DE PEPINO! colher de chá de azeite de côco 1 pepino picado 1 dente de alho! cebola picada Pimenta Preta 1 taça de leite de arroz ou amêndoa 1 pouco de salsa fresca 1. Deita-se o azeite, a cebola e o alho numa panela. 2. Á primeira fervura acrescenta-se o leite e o pepino e deixa-se cozer lentamente. 3. Depois de pronta serve-se com a salsa picada em cima. 38

RECEITAS SOPAS!"#$!%&%&(&)*+!%,&*$-% SOPA DETOX 1 litro de água 1 colher de chá de azeite de côco 1 dente de alho picado Gengibre fresco 1 nabo pequeno! bróculo médio Sumo de 1 limão 1 chávena de folhas de espinafre Aqueça o azeite com a cebola, o alho e o gengibre. Quando levantar fervura, acrescente a água com o nabo partido aos cubos, o bróculo e as folhas de espinafre. Deixe cozer durante 20 minutos, bata o preparado com a varinha e acrescente o sumo de limão. 39

SNACKS

RECEITAS SNACKS!"#$!%&%&(&)*+!%,&*$-% ROLOS DE PEPINO COM SALMÃO 1 pepino 100 gr. de lombo de salmão! cebola " pimento amarelo Sal q.b. Sumo de limão 1. Rale o pepino em fatias grossas. 2. Fatie o lombo de salmão e disponha as fatias cruas sobre o pepino. 3. Acrescente tiras de cebola e de pimento. 4. Condimente com sal e sumo de limão a gosto e consuma de imediato. 41

RECEITAS SNACKS!"#$!%&%&(&)*+!%,&*$-% WRAP VEGANO 1 cenoura 1 pepino 1 cebola 1 tomate 1 abacate 2 tortilhas ezekiel 2 folhas grandes de alface 1. Coloca as tortilha ezekiel num prato com as folhas de alface por cima. 2. Lave bem e corte os legumes em tiras. 3. Disponha-os em cima da alface e enrole. 4. Consuma de imediato. 42

RECEITAS SNACKS!"#$!%&%&(&)*+!%,&*$-% PUDIM DE CHIA 1 chávena de leite vegetal 2 colheres de sopa de chia 1 vagem de baunilha frutos vermelhos para decorar 1. Misture o leite com a vagem de baunilha e deixe repousar 1 hora. 2. Retire a vagem de baunilha e acrescente as sementes de chia. 3. Deixe o preparado no frigorifico toda a noite para ganhar consistência. 4. Decore com frutos vermelhos a gosto. 43

RECEITAS SNACKS!"#$!%&%&(&)*+!%,&*$-% SNACK DE COUVES DE BRUXELAS 10 couves de bruxelas 1 colher de sopa de azeite de côco Sal q.b. Sementes de Sésamo 1. Numa certã derreta o azeite de côco em lume médio. 2. Lave e corte as couves de bruxelas ao meio. 3. Vá mexendo até que fiquem tenras e tempere com sal a gosto. 4. Polvilhe com sementes de Sésamo. 44

RECEITAS SNACKS!"#$!%&%&(&)*+!%,&*$-% CHIPS DE BATATA DOCE 1 batata doce grande sal de mar Alecrim fresco 1 alho 1 colher de azeite de linhaça 1. Descasque a batata doce e corte-a ás rodelas muito finas 2. Prepare uma pasta com o azeite de linhaça, o alecrim, o alho picado e o sal. 3. Demolhe as rodelas no preparado e coloque-as no forno previamente aquecido a 180º 45

RECEITAS SNACKS!"#$!%&%&(&)*+!%,&*$-% TORTILHAS DE ARROZ 2 tortilhas de arroz grandes 1 queijo fresco Light Coentros secos 1 colher de café de Azeite Sal q.b. Coloque as tortilhas em cima de um prato. Corte o queijo ás rodelas e divida-o pelas 2 tortilhas. Tempere com sal a gosto e umas gotas de azeite. Polvilhe com os coentros secos e consuma de imediato 46

RECEITAS SNACKS!"#$!%&%&(&)*+!%,&*$-% SNACK DE BAGAS GOJI! taça de sementes de girassol! taça de sementes de abóbora! taça de côco natural ralado 1 colher de sopa de azeite de côco! taça de bagas goji Sal Grosso Marinho 1. Derreta o azeite de côco em lume médio. 2. Junta o coco ralado e as sementes de girassol e abóbora, mexendo durante 5minutos. 3. Tempere com sal a gosto. 4. Retire do lume e despeje o preparado numa tigela. 5. Misture as Bagas Goji, deixe arrefecer e coma a meio da manhã ou ao lanche. 47

RECEITAS SNACKS!"#$!%&%&(&)*+!%,&*$-% GELATINA COM FRUTAS VERMELHAS Gelatina de Morango 12 Morangos 12 Framboesas 12 Mirtilos 12 Amoras 1. Lave as frutas e reserve. 2. Prepare a gelatina conforme instruções da embalagem. 3. Disponha as frutas no fundo de um recipiente. 4. Verta a gelatina e depois de arrefecer guarde no frigorifico até obter a consistência desejada. 48

!"#$!%&%&(&)*+!%,&*$-% TODOS OS DIREITOS RESERVADOS À CLÍNICA NUTRIARTE