RUA TOMÁS RIBEIRO, LISBOA T (+351) E realpalacio@hoteisreal.com REALHOTELSGROUP.COM

Transcrição

1 RUA TOMÁS RIBEIRO, LISBOA T (+351) E realpalacio@hoteisreal.com REALHOTELSGROUP.COM

2 FOI EM 2008 QUE O HOTEL REAL PALÁCIO CRIOU UM BOMBOM FEITO DE AMOR VERDADEIRO. Sobremesa de Colher Qualquer tipo de Bolo 1 Lata de leite condensado 1 Pacote de natas 1 Colher de açúcar 4 Copos Bater as natas em castelo com o açúcar. Desfazer os bolos todos. No fundo de cada copo colocar uma colher de sopa de leite condensado cozido e por cima os bolos desfeitos, terminando com uma camada de natas. Decorar a gosto. Concebido com o propósito de ajudar, o Bombom Real contribui com 50% das receitas da sua venda para as Aldeias de Crianças SOS. Partilhe esta experiência com quem mais estima e ajude as Aldeias de Crianças SOS. O Bombom Real este ano encontra-se à venda até dia 6 de Janeiro de 2016 em qualquer Hotel do Grupo Hotéis Real, em Lisboa, Cascais e Oeiras.

3 Doce Guloso de Pão-de-ló Sopa de Grão-de-bico com Couve Pão-de-ló e Leite-creme Fruta variada (kiwi, banana, maçã, pêra, laranja - frutas de Dezembro) Açúcar em pó a gosto Cortar o pão-de-ló em pedaços pequenos e colocar metade sobre um pirex oval. Cortar a fruta em pedaços pequenos e colocar por cima do pão-de-ló para largar o suco. Cobrir com leite-creme e o restante pão-de-ló. Colocar o leite-creme por cima do pão-de-ló e polvilhar com açúcar. Queimar com o ferro ou com um maçarico. Couve Portuguesa e Pão Saloio 1 Lata grande de Grão-de-bico 2 Cebolas grandes 2 Batatas 1 Dente de alho. Sal q.b. Numa panela com 2 litros de água, juntar a batata cortada em pedaços pequenos para cozer rápido, bem como o alho e as cebolas picadas. Quando estiver cozido, deitar 2 colheres de sopa do grão-de-bico e reduzir a creme. Juntar o resto do grão-de-bico, as couves e o azeite. Temperar com sal. Com o pão fazer croutons: cortar o pão em quadrados pequenos, temperar com azeite, sal e pimenta. Misturar delicadamente. Numa frigideira com azeite colocar os croutons e fritar. Conservam-se num tupperware até 10 dias. No final, colocar na sopa.

4 Legumes Salteados Cake Pops Cenouras cozidas, Espargos, Curgete, outras verduras da ceia 10 Rodelas de Queijo Chèvre Sal q.b. Pimentão-doce fumado q.b. Bolo (pode ser pão de ló, bolo de iogurte etc ) 2 Colheres de sopa de creme de chocolate (Nutella), ou brigadeiro 1 Tablete de chocolate branco 1 Tablete de chocolate preto de culinária Para decorar: Enfeites efeito arco-íris, pérolas, confettis, pepitas de cacau Colocar os legumes numa frigideira com o azeite e saltear. Temperar com sal e colocar os legumes num pirex. Adicionar o queijo chèvre. Deixar derreter e retirar do forno. No final, adicionar o pimentão-doce fumado. Colocar numa tigela o bolo com o creme de chocolate e desfazer com as mãos. Formar bolinhas e levar ao frigorífico (30min-40min). Derreter as tabletes de chocolate em banho-maria e colocar cada uma num copo fundo. Posteriormente pegar em palitos e molhar no chocolate derretido, espetar numa bolinha e demolhar num dos chocolates. Depois passar pelos confettis / enfeites. Repetir o processo para todas as bolinhas.

5 APROVEITAMENTOS COM DOCES Rabanadas de Bolo Rei Bolo Rei 20g de canela 100g de açúcar 2 ovos 1 Litro de óleo para fritar Meia lata de leite condensado e a mesma medida de leite Partir o Bolo Rei em fatias. Juntar o leite condensado ao leite e passar cada fatia de bolo. Depois passar a fatia pelos ovos batidos e fritar em óleo. No final, colocar em canela e açúcar. Strudel de Pudim Pudim 250g de queijo mascarpone 4 Folhas de massa filo 25g de óleo para pincelar Açúcar em pó a gosto Chantilly a gosto Aquecer o forno conforme a 200ºC. De seguida, juntar o pudim com o queijo mascarpone. Colocar uma folha de massa filo, pincelar com manteiga e colocar outra folha até obter 4 camadas. Colocar o recheio do pudim com queijo, enrolar e fechar com manteiga. Pode ser mantido no frio até 1 dia antes de cozinhar. Cozinhar 20 a 25 minutos até ficar dourado. Polvilhar com o açúcar em pó e servir quente com natas. Borrego com Maionese Carne de Borrego assada 1 Cebola picada 1 Folha de louro 1 Cenoura 1/2 caneca de polpa de tomate Vinho branco q.b. 200g de puré de batata 200g de maionese Manteiga para untar Azeitonas pretas e coentros q.b Sal q.b 1 pitada de pimentão doce Colocar o azeite, a cebola e o louro numa frigideira. Juntar o borrego picado com a cenoura bem picada e deixar refogar. Juntar o tomate e o vinho branco. Num pirex, untar com manteiga, colocar uma camada de puré e de seguida o refogado da carne. Cobrir com um pouco mais de puré à volta e no meio cobrir com a maionese. Levar ao forno até dourar. Depois colocar as azeitonas pretas para decorar.

6 Bola de Carne Açorda de Bacalhau com Ovos Escalfados Peru Assado 8 Ovos 4 Chávenas de chá de farinha 1 Chávena de chá de margarina derretida 2 Chávenas de leite 2 Colheres de chá de fermento 100g de presunto cortado em pedaços 100g de fiambre aos cubinhos 100g de chouriço em cubinhos 100g de bacon em cubinhos Sal q.b Manteiga para untar Untar o tabuleiro com a margarina e polvilhar com a farinha. Separar as gemas das claras e juntar as gemas à farinha, adicionar uma pitada de sal, fermento em pó e a margarina derretida. Bater tudo muito bem com a batedeira. Bater as claras em castelo e envolver na massa. Colocar no tabuleiro metade da massa e espalhar sem tocar no fundo para não espalhar a margarina. Espalhar as carnes por cima da massa. Finalizar com a última camada de massa. Levar ao forno a 180 ºC e deixar cozinhar 40 min. Bacalhau assado ou cozido, pão alentejano duro Sal q.b Coentros q.b Vinagre q.b 5 ovos 1 cebola 2 dentes alho Cortar o pão em cubos, colocar numa panela com os alhos esmagados em água. Num tacho colocar o azeite e alhos esmagados juntamente com a cebola picada. Retirar o pão da panela com e numa tigela misturar o bacalhau desfiado, os coentros e um ovo. Colocar a mistura do pão no tacho e deixar alourar. Enquanto isso, deve começar a fazer os ovos escalfados; Colocar a água a ferver com um pouco de vinagre, mexer a água com um garfo de modo a criar um remoinho, e em seguida abrir um ovo. Deixar cozinhar até a clara estar branca. Repetir o processo para cada ovo. Servir com os ovos escalfados por cima.

7 Roupa Velha Arroz à minhota Bacalhau cozido, batatas cozidas, couve portuguesa cozida Azeite 1 Dente de alho 1 Cebola 1 lata de tomate pelado Retirar todas as espinhas do bacalhau. De seguida, juntar todos os ingredientes. Picar os dentes de alho, cortar a cebola às rodelas, colocar o azeite num tacho grande e largo. Deixar refugar e adicionar o tomate e a pimenta. Aquecer todos os ingredientes durante 10 minutos mexendo sem parar. Carne assada, frango, peru, lombo 1,5 Canecas de arroz vaporizado 4 Canecas de água 300g feijão encarnado cozido 1 Couve lombarda 1 Chouriço de carne corrente 300ml polpa de tomate 2 Cebolas grandes 3 Dentes de alho 1 Cenoura grande Sal q.b. Vinho branco q.b. Picar a carne que sobra da ceia de Natal. Fazer um refogado com a cebola picada e dois alhos. Quando ficar bem dourado juntar o molho de tomate, o chouriço, o vinho branco e a cenoura em rodelas. Deixar cozinhar 10 minutos em lume brando. Juntar a carne picada e deixar ferver mais 10 minutos temperando com sal. Reservar e na mesma panela colocar água para cozinhar o arroz. Quando levantar fervura juntar o feijão e aguardar 5 minutos com a panela fechada. Juntar o preparado da carne, e a couve lombarda. Deixar cozinhar e rectificar os temperos.

8 Bolinhos de bacalhau Salada de Polvo Bacalhau da ceia (500g) e batatas cozidas (600g) 3 Dentes de alho 1 Cebola 3 Ovos Salsa q.b Coentros q.b Pimenta q.b 1L de óleo para fritar Desfazer as batatas em puré e desfazer o bacalhau retirando as espinhas. Misturar o bacalhau com as batatas, moer os alhos, a cebola, as ervas e adicionar 3 colheres de azeite o azeite. Juntar ao preparado. Juntar as gemas à mistura do bacalhau, bater as claras em castelo e envolver no preparado. Com duas colheres moldar os bolinhos e fritar no óleo quente. Polvo 1 cebola 1 Folha de louro 2 Tomates 1 Pimentão verde, 1 vermelho e 1 amarelo Coentros frescos q.b 1 Limão Vinagre q.b Sal q.b Pimenta q.b Cortar o polvo já cozido em cubos. Picar a cebola, os tomates, os pimentos, os coentros e regar com o sumo de limão, vinagre e azeite. Temperar com sal e pimenta a gosto.