RECEITA Nuggets de peixe, acompanhados por molho de iogurte e salada

Transcrição

1 Nuggets de peixe, acompanhados por molho de iogurte e salada Equipa: Chef Ratatouille (Joana Lourenço, Joana Reis e Maria Fonseca, da turma 6ºA) NUGGETS DE SALMÃO (para 2 pessoas) 2 iogurtes naturais 2 lombos de salmão Pão ralado Alho em pó Sumo de limão (q.b.) Numa taça, juntam-se os iogurtes, o alho em pó, uma pitada de sal e umas gotas de sumo de limão (a gosto). Coloca-se o pão ralado num prato fundo. Passam-se os lombos de salmão, um a um, pelo iogurte e depois pelo pão ralado. Pincela-se o pão ralado com óleo, para ficarem com mais cor. Colocam-se os lombos num tabuleiro, revestido com papel vegetal, e vai ao forno a 180ᵒC durante 30 minutos, aproximadamente, até ficarem douradinhos. MOLHO DE IOGURTE 1 iogurte natural 2 colheres de sopa de hortelã fresca picada Sumo de limão (algumas gotas) Azeite (q.b.) Sal fino (q.b.) Pimenta moída (q.b.) Numa taça, envolvem-se no iogurte todos os outros ingredientes. Retificam-se os temperos. SALADA Alface Tomate Cenoura Azeite, vinagre e sal (q.b.) Junta-se a alface cortada aos pedaços, o tomate às rodelas finas e a cenoura ralada numa taça. Tempera-se, a gosto, com sal fino, azeite e vinagre.

2 Bolinhos de bacalhau com salada de alface e tomate Equipa: Chefes Nelo e Roberto (Catarina Loureiro, Matilde Silva e Sofia Sacadura, da turma 6ºA) BOLINHOS DE BACALHAU (para 6 pessoas) 500g de bacalhau em posta (ou 300g de bacalhau desfiado) demolhado 200g de batata 2 ovos 1 cebola 1 cálice de vinho do Porto (q.b.) Salsa picada (q.b.) Sal, pimenta e noz-moscada (a gosto) Salada: alface, azeitonas e tomate Azeite e vinagre Cozer as batatas e o bacalhau. Descascar as batatas e reduzi-las a puré. Escorrer, desfiar e secar o bacalhau com um pano. Numa taça juntar ao puré de batata o bacalhau, a cebola, a salsa picada finamente e o vinho do Porto. Ajustar os temperos (sal, pimenta e noz-moscada) e incorporar os ovos inteiros, um a um, ligando a massa até apresentar uma consistência ideal. Moldar os pastéis com duas colheres de sopa ou com mãos, em forma de pequenas bolas. Colocar num tabuleiro com papel vegetal e vai ao forno, a 200ᵒC, durante 30 minutos. Acompanhar com uma salada de alface, azeitonas e tomate, devidamente temperada.

3 Panquecas de peixe, acompanhadas por salada e cuscuz Equipa: Chefes Brincalhões (Daniela Simões, Matilde Godinho e Rita Santos, da turma 6ºA) PANQUECAS DE PEIXE (para 4 pessoas) 1 chávena de chá com peixe, sem pele nem espinhas (por exemplo: pescada branca) 1 cenoura ralada 2 ovos 3 colheres de sopa de farinha Um fio de azeite 3 colheres de sopa de milho (opcional) Salsa picada (opcional) Pimenta (q.b.) Molho de iogurte Salada: alface, pepino, tomate, cenoura ralada e cebola Numa taça, junta-se o peixe, a cenoura, o milho e a salsa picada. Juntam-se os dois, ovos ligeiramente batidos, e a farinha, envolvendo toda a mistura com uma colher, até formar uma ter a consistência ideal. Temperar, a gosto, com sal, pimenta moída e um fio de azeite. Untar uma frigideira antiaderente com manteiga, ou usar um grelhador, e colocar uma concha da massa preparada, de acordo com o tamanho pretendido. Quando a massa começar a borbulhar, virar a panqueca e deixar alourar do outro lado. Servir acompanhado por uma salada de alface, tomate, pepino às rodelas, cenoura ralada e cebola, devidamente temperada, que poderá ser acompanhada com um molho de iogurte natural. CUSCUZ AROMATIZADO COM LARANJA (para 4 pessoas) 250g de cuscuz Sumo de uma laranja Casca de uma laranja ralada 0,5l de água a ferver Numa taça, colocar o cuscuz o sal, a casca de laranja ralada e o sumo de laranja. Deitar meio litro de água a ferver e abafar 5 a 10 minutos.

4 Wraps de salmão fumado e queijo Filadelfia Equipa: Mini-chefes (Ana Rita Simões, Beatriz Pratas e José Pedro Simões, da turma 6ºB) PATÉ DE ATUM (entrada) 1 lata de atum Maionese (a gosto) Numa taça, juntar o atum e a maionese e misturar bem, até ficar com a textura desejada. Servir acompanhado com pão de alho. WRAPS DE SALMÃO FUMADO COM QUEIJO FILADÉLFIA (para 2 pessoas) 2 bases de massa para wraps (de compra) Salmão fumado (1 embalagem) Queijo Filadélfia ou outro queijo creme semelhante Rúcula (a gosto) Tomate cereja Limão (q.b.) Aquecer a massa dos wraps numa frigideira. Barrar a massa com queijo-creme Filadélfia. Colocar a rúcula sobre o queijo. Colocar o salmão fumado, depois de temperado com sumo de limão (durante alguns minutos). Por fim, enrolar a massa e prender com um palito. Servir acompanhado de tomate cereja.

5 Espetada de peixe grelhada Equipa: Os campistas (Constança Ribeiro, Diogo Lourenço e Martim Correia, da turma 6ºB) ESPETADA DE PEIXE (para 2 pessoas) Peixe à escola (por exemplo, pescada - 2 postas) Tomate cereja Pimento vermelho Pimento amarelo Pimento verde Paus de espetada Sumo de limão Azeite Retirar a pele e as espinhas das postas de pescada. Cortar o peixe aos cubos e temperar com sal (a gosto). Lavar e cortar os pimentos, aos quadrados. Lavar o tomate cereja. Colocar, num pau de espetada, um cubo de peixe, o pimento e o tomate cereja, de forma intercalada. Colocar as espetadas no grelhador, bem quente e deixar cozinhar. Temperar com sumo de limão e servir.

6 Salada do Mar Equipa: As Super chefes (Maria Inês Baptista, Francisca Correia e Iara Carapinha, do Clube da Culinária do 1.º CEB) SALADA DO MAR (para 6 pessoas) 200g de Miolo de Camarão 100g de Miolo de Ameijoa Azeite( q.b.) 1 Dente de Alho 1 Alface 1 Lata de Milho 2Cenoura Rúcula 1 Couve Roxa 2 Tomates Molho para Saladas (de compra) Saltear o miolo de camarão e de ameijoa em azeite e alho. Lavar os vegetais. Ralar a cenoura e a couve roxa Cortar o tomate em pedaços pequenos. Misturar a alface, a rúcula, a cenoura, a couve roxa, o tomate e o milho. Colocar o camarão e o miolo de ameijoa. Colocar o molho para saladas.

7 Wraps à CBB Equipa: Pequenos Cozinheiros (Adriana Amaral, Daniel Cardoso e Laura Felisberto, do Clube da Culinária) WRAPS À CBB (para 6 pessoas) 6 bases de massa para wraps (de compra) 1 Posta de Salmão 200g de Miolo de Camarão 100g de Miolo de Ameijoa Azeite( q.b.) 1 Dente de Alho Alface Milho Cenoura Rúcula Tomate Molho para Saladas (de compra) Cozer a posta de salmão e quando estiver fria, desfiá-la. Saltear o miolo de camarão e a ameijoa em azeite e alho. Preparar os vegetais: lavar, ralar a cenoura, cortar o tomate em pedaços pequenos. Aquecer a massa dos wraps numa frigideira. Colocar a alface, a rúcula, a cenoura ralada, o tomate e o milho. Colocar o salmão, o camarão e o miolo de ameijoa. Colocar o molho para saladas. Por fim, enrolar a massa e prender com um palito.