Macrobiótica = Sustentabilidade Marta Ribeiro & Lourenço de Azevedo Missão Inspirar a criar uma relação sustentável, consigo, com a comunidade e com a natureza. A Marta é uma engenheira florestal que descobriu que a sua verdadeira paixão é o estudo de formas para obter uma vida mais sustentável e em harmonia com a natureza. Desde 2005 que se dedica ao estudo da alimentação macrobiótica e desde então já trabalhou em vários projectos de restauração e dá formação e orientação na área da cozinha e alimentação natural e consultoria. É mãe de três filhos. O Lourenço estuda Medicina Chinesa desde 1998 e motiva-o a criação de uma vida autónoma que utiliza o potencial único que cada ser humano possui como ingrediente principal para o desenvolvimento de uma vida mais saudável e feliz. Desde 1999 que está envolvido no ensino de hábitos de saúde e longevidade segundo a tradição oriental que incluem alimentação e práticas de movimento terapêutico como Chi Kung. É professor no Instituto Macrobiótico de Portugal desde 1999 e um dos mentores dos cursos de Macrobiótica deste instituto, neste momento. Juntos desenvolveram o projecto Regenerar onde se vive um ambiente de estudo experimental baseado nos princípios da Macrobiótica que assenta em três conceitos básicos para a sobrevivência e bem estar humanos. A relação com a força da Gravidade, a relação com a Impermanência e a relação com a Comunidade.
GRAVIDADE Relação sustentável com a GRAVIDADE, IMPERMANÊNCIA e COMUNIDADE Está presente desde o primeiro momento neste planeta e acompanha-nos até ao final das nossas vidas. Todas as formas e práticas tradicionais de movimento como o Chi Kung assentam no princípio da criação de um corpo saudável que utiliza a gravidade a seu favor para criar um corpo forte e flexível capaz de suportar e estar constante mente curioso aos desafios constantes que força cósmica imprime no nosso corpo, IMPERMANÊNCIA Alinharmo-nos com o fluxo de constante mudança, não resistir e escolher viver este desafio com curiosidade, é o convite que a impermanência nos faz. Fundamental neste processo é o alinhamento com as estações do ano. Uma alimentação sazonal e a utilização de uma Culinária o mais sustentável e tradicional possível permite, em conjunto com os Hábitos de Vida Saudáveis, uma melhor adaptação a esta mutação constante assim como uma maior clareza e recursos para realizar o nosso Sonho. COMUNIDADE sermos a mudança que gostaríamos de ver na nossa comunidade, no mundo, só é possível quando existe uma visão pessoal clara do nosso Sonho. É esse Sonho que se torna o combustível da mudança e que permite ver com clareza onde podemos servir, onde podemos realmente fazer a diferença. Descobrir o nosso Sonho significa no projecto Regenerar uma relação sustentável com a Gravidade e com a Impermanência.
O CURRICULUM REGENERAR 216 h. Práticas de Culinária Como criar uma refeição equilibrada Cinco sabores Cozinha para bébés, grávidas e crianças Pequenos almoços Práticas de desintoxicação Alimentação e harmonia familiar Energética dos alimentos Pickles, germinados e condimentos Remédios Caseiros Análise do diário alimentar Entradas e saladas Pão, pastelaria e cozinha gourmet Criar lista de compras Snacks e refeições no frasco A arte da fermentação natural Métodos Culinários e Cortes Menús festivos Cozinhar com algas Sobremesas saudáveis Cozinhar com as 7 emoções Hábitos de vida saudáveis Introdução ao Pensamento Oriental Sistema Digestivo Ki das 9 estrelas Yin Yang e Cinco Elementos Imunidade e alergias A Macrobiótica e a Ciência Viver com as estações do ano Fortalecer as defesas naturais Estágios da doença 7 Princípios da Macrobiótica 7 sinais de saúde de George Ohsawa 7 Níveis de discernimento Pirâmide Macrobiótica Fortalecer e regular o trânsito instetital Homem, Mulher, Fertilidade Transição alimentar Fundamento do sistema nervoso A Anatomia do sonho Chi Kung e práticas de atenção plena Sete exercícios principais para fortalecer a sua energia vital Posturas para o fortalecimento interno Introdução à Meditação Práticas adaptadas a cada estação do ano Aplicação do Chi Kung em Condições específicas Chi Kung para o fortalecimento do sistema nervoso Sistema de Alongamentos Tradicional Oito peças do Brocado A arte de criar hábitos regulares e consistentes Professores Professores convidados Marta Ribeiro Lourenço de Azevedo Cecília Couchinho - Culinária Francisco Silva - Culinária Gourmet Helder Faria - Meditação Nuno Félix - Macrobiótica Paula Azevedo - Cozinha e Remédios Caseiros
2019/2020 Sábados das 10 às 18h e Domingo das 10 às 17h Módulo 1 - Enraizar Os princípios de um vida Sustentável Introdução ao Yin Yang Viver no Outono Prática essencial de Chi Kung Introdução à Culinária Macrobiótica A Pirâmide Macrobiótica Outubro 19 e 20 Módulo 2 - Simplificar Conhecer a energética dos Alimentos A Energética dos alimentos Adaptar a prática de Chi Kung ao Outono Aula de Cozinha - Pequenos almoços 17 e 18 Módulo 3 - Centrar Realizar a transição alimentar Como realizar a transição alimentar para Macrobiótica Viver no Inverno Adaptar a prática de Chi Kung ao Inverno Dezembro 7e8 Aula de cozinha - Métodos culinários e cortes Módulo 4 - Nutrir Uma vida doce sem açúcar Aprenda a fortalecer o Sistema digestivo Descubra a importância das estações de transição na sua vida e ao longo do ano; Aula de Cozinha - Sobremesas Janeiro 18 e 19 Módulo 5 - Imunidade Fortalecer as defesas naturais Fortalecer as defesas naturais Cinco Sabores Um prato Equilibrado Fevereiro 15 e 16 Módulo 6 - Vitalidade Práticas de Fortalecimento Interno A Primavera A saúde numa perspectiva Macrobiótica Práticas de desintoxicação Pickles, Germinados e condimentos Março 21 e 22 Módulo 7 - Despertar Práticas de atenção plena Entradas e saladas Práticas de atenção plena Abril 18 e 19 Módulo 8 -Sustentabilidade Aprofundar e aplicar a prática da Macrobiótica no dia a dia O Verão Fundamentos do sistema nervoso Criar hábitos regulares e consistentes na prática do chi Kung Snacks e refeições no frasco Maio 16 e 17 Módulo 9 - Autonomia Princípios de uma vida sem esforço Ki das 9 estrelas Menus festivos Junho 20 e 21
2019/2020 Sábados das 10 às 18h e Domingo das 10 às 17h Módulo 1 - A prática Sustentabilidade da prática Macrobiótica no dia a dia O que a ciência diz sober a macrobiótica Chi Kung das Oito Peças do Brocado II Refeições em 20 minutos 2e3 Módulo 2 - Regressar ao centro Reequilibrar e fortalecer a condição pessoal A Energética dos Alimentos Estágios da doença A arte do diagnóstico oriental Sensibilidade na cozinha - cozinhar com as 7 emoções 23 e 25 Módulo 3 - Uma família sustentável A harmonia familiar pela alimentação Homem mulher e fertilidade Alimentação e harmonia familiar Cozinha para grávidas bebés e crianças Dezembro 14 e 15 Módulo 4 - A Farmácia na Cozinha Descubra e crie os seus próprios remédios caseiros Introdução e prática de remédios caseiros Propriedades e funções dos alimentos numa perspectiva terapêutica Janeiro 4e5 Módulo 5 - Cozinhar com Arte Pão, pastelaria e cozinha gourmet Princípios de elaboração de pão tradicional Métodos culinários para refeições festivas Desenhar e criar um menu gourmet Princípios de empratamento Fevereiro 8e9 Módulo 6 - A arte da fermentação natural Crie a sua própria fonte de vitalidade Imunidade e Vitalidade Fortalecer e regular o trânsito intestinal Elaboração de vários tipos de fermentados Março 7e8 Módulo 7 - Nutrir com as algas marinhas Propriedades, benefícios e preparações culinárias Fundamentos para uma terapêutica macrobiótica A importância das algas na cozinha Receitas e aplicações das diferentes algas marinhas Abril 4e5 Módulo 8 - Anatomia do Sonho I Como nutrir e fortalecer o Sonho pessoal Descubra os seus recursos e potenciais para encontrar a sua motivação pessoal - Parte 1 Exercícios práticos de cozinha Apresentação de trabalhos finais Maio 9 e 10 Módulo 8 - Anatomia do Sonho II Como nutrir e fortalecer o Sonho pessoal Descubra os seus recursos e potenciais para encontrar a sua motivação pessoal - Parte 2 Exercícios práticos de cozinha. Apresentação de trabalhos finais Junho 13 e 14