PANELA DE FERRO MANUAL DE INSTRUÇÕES. Leia com atenção e guarde este manual para consultas futuras.

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1 PANELA DE FERRO MANUAL DE INSTRUÇÕES Leia com atenção e guarde este manual para consultas futuras.

2 ANTES DE USAR 1. Antes de utilizar a panela nova, remova as eventuais etiquetas e plásticos. 2. Manuseie a panela com cuidado, não deixe cair ou bater, isso pode lascar ou quebrar o esmalte da panela. 3. Lave interna e externamente a panela, usando apenas uma esponja macia, sabão neutro ou detergente líquido. 4. Enxágue e seque bem com pano seco. 5. A panela pode ser usada em todas as fontes de calor, exceto micro-ondas. 6. Quando a panela for utilizada no fogão a gás, a chama não deve ultrapassar a base da panela, para evitar manchas. 7. Deixe a panela quente somente em superfícies resistentes ao calor. DURANTE O USO 1. Evite esquentar a panela vazia. 2. Use a panela sempre em fogo baixo ou médio, para reter melhor o valor nutritivo dos alimentos e conserva o esmalte. 3. Para mexer ou tirar o alimento, use somente utensílios de madeira, nylon ou silicone que não danificam a superfície das panelas. 4. A temperatura suportada pela panela e pela tampa, ao levar ao forno, é de até 280 C. 5. O cabo da panela, por ser de ferro, quando vai ao fogo aquece, usar sempre luva ou pegadores ao manusear a panela no fogão ou forno. 6. Não utilize nenhum tipo de sprays antiaderente de panela. 7. Evite arrastar a panela em superfícies de vidro, cerâmica, metal, ferro, isso pode arranhar o fundo da panela e danificar o esmalte. 02

3 LIMPEZA DO PRODUTO 1. Evite a imersão da panela quente em água fria, deixar a panela esfriar completamente antes de lavar. 2. Lavar com água morna e sabão neutro, utilize uma esponja macia e seque completamente. 3. Não é necessário levar a fonte de calor para secar. 4. Mesmo depois de vários usos, nunca use produtos abrasivos na lavagem da sua panela, como saponáceos ou palhas de aço. 5. Se você tiver acidentalmente danificado o esmalte da panela, esfregue um pouco de óleo de cozinha sobre a área lascada e limpe o excesso com uma toalha de papel antes de cada utilização. 6. Após cozinhar verifique se a parte externa da panela sujou e limpe em seguida para não manchar o esmalte. RECEITAS PANELA CAÇAROLA BOEUF BOURGUIGNON 2,5 kg de carne cortada em cubos grandes (pode ser alcatra ou lagarto); 3 fatias de bacon cortadas em cubos; 2 colheres de sopa de azeite; 2 colheres de sopa de manteiga; 4 colheres de sopa de farinha; 4 dentes de alho picados; 1 colher de sopa de sal; Pimenta preta a gosto; 2 folhas de louro; 4 colheres de sopa de salsinha picada (guarde um pouco para a decoração); 1/3 xícara de conhaque; 3 xícaras de vinho tinto; 4 xícaras de caldo de carne; 500gramas de champignon; Duas dúzias de cebolinhas aproximadamente 3 xícaras; 03

4 MODE DE PREPARO: Corte a carne em pedaços grandes de aproximadamente 4cm; Seque a carne com papel toalha ou um pano de prato limpo; Na panela frite o bacon até que fique crocante (aproximadamente 15 min), retire da panela e coloque em um papel toalha para absorver o excesso de gordura. Na mesma gordura adicione a manteiga e continue aquecendo em fogo médio, quando espumar, adicione a carne lentamente (não coloque tudo de uma vez), deixando um espaço entre elas; Reserve a carne em um prato, e repita o processo até que toda a carne esteja selada, usando o restante do azeite e manteiga caso seja necessário; Pré-aqueça o forno a 230 C; Enquanto a carne está na panela, esprema o alho e o sal até formar uma pasta e reserve; Retorne toda a carne para a panela, polvilhe a farinha e salteie até que a farinha seja completamente absorvida; Em uma molheira, aqueça o conhaque, flambe-o (utilizando a própria chama do fogão ou um fósforo grande. CUIDADO ao flambar: Lembre-se de desligar qualquer coifa ou dispersor que esteja ligado durante o preparo para evitar acidentes). Despeje o conhaque (ainda em chamas) sobre a carne cubra a panela para extinguir a chama; Adicione o bacon reservado, a pasta de alho, o tomilho e a salsinha na panela; Aqueça o vinho e o caldo de carne e adicione à panela, raspando o fundo com uma espátula de bambu ou de madeira para incorporar as raspas ao caldo. O caldo deve cobrir praticamente toda a carne adicione mais caldo se for necessário. Deixe ferver em fogo médio. Tampe a panela e a coloque no forno pré-aquecido, deixe a temperatura em 150ºC (fogo baixo para manter a fervura). Adicione água gelada ou gelo sobre a tampa, e deixe cozinhando por 90 minutos, adicionando mais gelo ou água a cada 15 minutos ou conforme a água evaporar. Retire a tampa e remova a camada de gordura que se formou sobre o molho você pode inclinar a panela para facilitar Limpe os cogumelos com papel ou uma escova (nunca enxague), remova o caule. Adicione os cogumelos (inteiros ou fatiados, como preferir) e as cebolinhas à panela. Volte a tampar e cozinhe por aproximadamente minutos, ou até que a carne e os vegetais estejam suculentos. Remova as folhas de louro. Sirva imediatamente. Se for congelar, lembre-se de remover qualquer camada de gordura que pode ter se formado no fundo ou sobre o caldo antes de aquecer (em um forno, por 30 a 45 minutos ou até borbulhar ou também sobre a chama, em fogo médio-baixo). Salpique a cebolinha picada e sirva com batatas cozidas ou arroz branco. BISTEQUEIRA ROSBIFE 1 Peça de filé mignon limpa; 1 Maço de tomilho fresco bem picado; Sal grosso a gosto; Pimenta-do-reino moída na hora a gosto. 04

5 MODE DE PREPARO: Unte a peça de filé mignon com azeite para aderir os temperos; Em um Pilão, macere grosseiramente o sal, a pimenta e o tomilho; Faça uma quantidade suficiente para cobrir a superfície da carne; Espalhe os temperos sobre uma superfície limpa e seca; Role a carne sobre a mistura, de maneira que forme uma crosta sobre ela; Comprima um pouco os temperos com as mãos para que eles se prendam; Aqueça a Bistequeira e coloque a carne quando estiver bem quente, com um fio de óleo ou azeite; Quando um dos lados estiver dourado, vire a carne para um outro lado imaginando sempre que a peça possui 3 lados; Sirva com o acompanhamento que desejar. PANELA MULTI FUNÇÃO BATATAS GRATINADAS NO FORNO 1kg de batatas 250g de cogumelos paris, shitake e shimeji fatiados grosseiramente 3 colheres (sobremesa) de azeite 1/4 xícara de salsa picada 4 dentes de alho esmagados 200g de queijo Taleggio Sálvia a gosto Sal a gosto Pimenta-do-reino MODE DE PREPARO: Pré-aqueça o forno a 230 C; Na frigideira salteie os cogumelos temperados com azeite, sal, pimenta, sálvia e alho, até dourarem por cerca de 15 minutos. Reserve. Lave a frigideira, ela será usada como tampa da panela ao ir ao forno. Corte as batatas em rodelas finas. Coloque as batatas na panela maior, tempere com azeite, sal e pimenta. Tampe com a frigideira. Leve ao forno, por cerca de 40 minutos. Preste atenção para não queimar. Retire as batatas do forno e acrescente os cogumelos, confira o tempero e acrescente o queijo Taleggio por cima. Leve novamente ao forno para gratinar por dois ou três minutos. Sirva com o acompanhamento que desejar. 05