Small producer, big wines.

Transcrição

1 Small producer, big wines. DOURO PORTUGAL

2 Quem somos A Quinta do Javali é uma pequena propriedade de cerca de 18ha destinados a plantação de vinha. Localiza se junto à margem esquerda do rio Douro na freguesia de Nagoselo do Douro S. João da Pesqueira, num local com tradição vinhateira desde o início da produção de vinho do Porto para exportação, no fim do séc. XVII princípio do séc. XVIII. A existência, na quinta, de uma pesqueira no rio que simultaneamente se constituía como atracadouro para carga dos barcos rabelo; uma pequena casa campestre (cabana) hoje recuperada, que exibe uma inscrição encontrada numa soleira da casa datada de 1839; os típicos muros de socalcos antigos do Douro existentes em toda a propriedade, são testemunhos da antiguidade vinhateira do local. A exposição/orientação Norte Nascente da encosta da propriedade bem como o terreno totalmente de xisto com diáclases verticais, que permitem a penetração das raízes da videira a profundidades impensáveis, com a consequente complexidade de benefícios para a videira, conferem à Quinta do Javali qualidades excecionais para a produção dos melhores vinhos do PORTO e DOC DOURO.

3 A nossa vinha encontra se plantada nos característicos socalcos durienses, de natureza xistosa, a uma altitude entre 150 e 300 m e é constituída pelas castas Tinta Roriz, Touriga Franca, Tinto Cão, Touriga Nacional, Tinta Barroca e Sousão. António Mendes (Enólogo) Com a missão de explorar este tesouro escondido do Douro criamos a empresa familiar Sociedade Agrícola da Quinta do Javali, Lda tendo como objectivo único produzir e comercializar só vinhos DOC DOURO e PORTO de alta qualidade. 5 de Fevereiro de 2015

4 QUINTA DOS LOBATOS Lobatos Cor vermelha intensa. Nariz caracterizado por notas de frutos vermelhos maduros, com uma forte presença de compota de morango e de framboesa. O curto estágio em barricas de madeira usada apenas serviu para complexar a componente aromática, sendo responsável por alguns apontamentos de especiarias. Na boca, destacam-se os aromas frutados, devidamente equilibrados por uma estrutura elegante. Tinta Roriz, Touriga Franca e Tinta Barroca. totalmente desengaçadas antes de serem pisadas a pé em lagares. Fermentação malolática espontânea em inox. Estágio de 6 meses em barricas usadas de carvalho Francês de 500 e 600 litros. Vinho não estabilizado pelo frio e apenas ligeiramente filtrado. QUINTA DO JAVALI Reserva Cor vermelha intensa. Nariz dominado pelas notas de frutos vermelhos maduros, com algumas sugestões de compota de morango e de framboesa, associadas a nuances de especiarias. De forma bem integrada, surgem as notas tostadas da barrica de grande qualidade, conferindo um carácter guloso ao vinho, com aromas de baunilha e de brioche. Na boca, confirmam se os aromas frutados, em sintonia com uma estrutura presente mas elegante. Tinta Roriz, Touriga Franca, Touriga Nacional e Tinto Cão. totalmente desengaçadas antes de serem pisadas a pé em lagares. Fermentação malolática espontânea 50% em barricas e 50% em inox. Estágio de 18 meses em barricas novas de carvalho Francês de 500 e 600 litros. Vinho não estabilizado pelo frio e apenas ligeiramente filtrado. e 150 cl

5 QUINTA DO JAVALI Touriga Nacional Cor vermelha intensa, com reflexos violáceos. Nariz muito expressivo, predominando as notas de frutos pretos maduros, com algumas sugestões de aromas florais (violeta). De destacar as notas tostadas da barrica que realçam a apetência gulosa do vinho, com maior ênfase das nuances de baunilha e de coco. A boca prima pela elegante estrutura, que sem ser agressiva, garante uma boa persistência, em sintonia com os atraentes apontamentos tostados da barrica. 100% Touriga Nacional totalmente desengaçadas antes de serem pisadas a pé em lagar. Fermentação malolática espontânea em barrica. Estágio de 12 meses em barricas novas de carvalho Francês de 500 litros. Vinho não estabilizado pelo frio e apenas ligeiramente filtrado. e 150 cl QUINTA DO JAVALI Old Vines Cor vermelho escuro e carregado. Nariz caracterizado pelas notas de frutos pretos maduros, com sugestões de caroço de ameixas pretas, chocolate amargo e cacau preto, casca de árvore e de algum couro, ao longo da evolução. As notas de barrica de grande qualidade encontram-se totalmente integradas, sem nunca se sobreporem ao cariz frutado do vinho Na boca, a estrutura é marcante, com taninos bem presentes, elegantes e harmoniosos, a contribuírem para um corpo acetinado. Tinta Roriz, Touriga Franca, Tinto Cão e Touriga Nacional. totalmente desengaçadas antes de serem pisadas a pé em lagar. Fermentação malolática espontânea 100% em barrica. Estágio de 20 meses em barricas de carvalho Francês de 500 e 600 litros. Vinho não estabilizado pelo frio e apenas ligeiramente filtrado. e 150 cl

6 QUINTA DO JAVALI PGE Cor amarelo claro, com laivos esverdeados. Nariz apelativo e desafiante, que começa por uma componente frutada dominada pelos citrinos e continua com um expressivo aroma de funcho. A paleta de aromas vai-se desvendando, surgindo notas de anis, brioche, manteiga e finalmente a excelente e gulosa tosta da barrica. Na boca, a bâtonnage a que vinho foi sujeito, engrandece a excelente estrutura que este vinho tem para oferecer. Perspectiva-se assim uma significativa capacidade de guarda. As notas cítricas complementam de forma harmoniosa a mineralidade resultante do terroir, onde as nobres e excelsas videiras conseguem conjugar ancestralidade e qualidade suprema. Viosinho, Arainto, Codega do Larinho; Rabigato; Samarrinho e Malvasia Fina. Vindima manual para caixas de 20 kg. Fermentação 50% em barrica carvalho francês nova, 30% em barrica carvalho francês usada e 20% em inox. Estágio de 7 meses com bâtonnage. Vinho não estabilizado pelo frio e apenas ligeiramente filtrado. e 150 cl QUINTA DO JAVALI SC Cor vermelho escuro, com centro quase opaco. Nariz dominado pela componente frutada, essencialmente baseada nos pretos maduros. Também é possível desvendar sugestões florais de pétalas esmagadas de violetas. Destacam-se as notas de sub-bosque, com alusões aos aromas de casca de árvore, em paralelo com aromas de chocolate amargo. O prolongado estágio em barricas de elevada qualidade não veio mascarar o vinho. Na boca, a estrutura é de uma enorme dimensão, amparada por taninos bem presentes, que potenciam uma longa persistência de prova e uma considerável capacidade de envelhecimento. Torna-se recomendável a prévia abertura e decantação, com uma antecedência de 1-2 horas. Tinta Roriz; Touriga Franca; Tinta Barroca; Touriga Nacional; Tinto Cão e Sousão. totalmente desengaçadas antes de serem pisadas a pé em lagar. Fermentação malolática espontânea 100% em barrica. Estágio de 20 meses em barricas de carvalho Francês de 500 litros. Vinho não estabilizado pelo frio e apenas ligeiramente filtrado.

7 QUINTA DO JAVALI Maria Luisa Maria Luísa... Se há vinhos que nos deixam sem palavras, este é um deles! De uma cor ruby profundo, denotam-se nuances de carmim na auréola do vinho. O nariz é estonteante. Para quem ainda não teve o privilégio de conhecer a vinha velha que dá origem aos vinhos Maria Luísa, tem de imaginar uma riquíssima bancada de ingredientes, de onde é exalada uma infindável profusão de aromas. A sinfonia aromática é iniciada com uma expressiva fruta vermelha do bosque, com sugestão de ameixa, framboesa e morango. Seguem se notas de especiarias típicas das ancestrais vinhas do Douro, como o rosmaninho e pontuações de pimenta rosa. Os complexos aromas de bosques e até mesmo de flores silvestres indiciam a generosa idade da vinha, devidamente enriquecida pela enorme diversidade das castas que se encontram no terroir Maria Luísa. A prova em boca consolida a verdadeira expressão do que de mais sério uma vinha velha tem para demostrar. Basta pensar na considerável profundidade a que as raízes de uma vinha velha se encontram, para sentir o deslumbramento de estar a degustar um tesouro único. A longa presença em boca deixa uma marca de elevado nível na nossa memória. Os taninos bem integrados aliam estrutura e elegância numa simbiose sem paralelo. A componente frutada volta a surgir, num turbilhão de sabores que mais uma vez vem confirmar a complexidade tão característica de uma vinha velha. Maria Luísa. Vinho de meditação, para degustar com paixão Mistura de castas em vinha velha. totalmente desengaçadas antes de serem pisadas a pé em lagar. Fermentação malolática espontânea 100% em barrica. Estágio de 12 meses em barricas de carvalho Francês de 500 litros. Vinho não estabilizado pelo frio e apenas ligeiramente filtrado.

8 RIBAS LIRA From Friends to Friends Cor vermelha granada, auréola castanho. Quando o vinho é jovem, o aroma é intenso, com notas de frutos pretos e nuances florais que lembram a violeta. Com o longo estágio nas melhores barricas de carvalho francês e com o merecido e prolongado descanso em garrafa, surgem aromas de cereja preta, ameixa compotada, frutos silvestres, terra molhada, couro, com notas de pimenta preta, cedro, caixa de charuto e canela. O perfil oxidativo desta categoria de vinho confere uma enorme complexidade, reconhecida pelos apreciadores mais exigentes. A estrutura é grandiosa, robusta, evidenciando uma longa persistência em boca. De realçar a significativa capacidade de envelhecimento deste vinho, ultrapassando os anos. Mistura de vinhas velhas. totalmente desengaçadas antes de serem pisadas a pé em lagar. Fermentação malolática espontânea em barrica. Estágio de 10 anos em barricas novas de carvalho Francês de 500 litros. Vinho não estabilizado pelo frio e apenas ligeiramente filtrado.

9 QUINTA DO JAVALI Tawny Port Cor castanha, típica do perfil oxidativo, próprio desta categoria de vinhos. Nariz marcado por notas de frutos secos e torrados (noz, avelã), madeira exótica e fruta em calda. Na boca, a estrutura é elegante e equilibrada, sendo de realçar a frescura ácida. Tinta Roriz, Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinto Cão e Tinta Barroca. totalmente desengaçadas antes de serem pisadas a pé em lagar. Estágio mínimo de 5 anos em madeira. Vinho não estabilizado pelo frio e apenas ligeiramente filtrado. QUINTA DO JAVALI 10 Year Old Tawny Port Cor muito castanha, com tons de mogno. Nariz caracterizado por aromas de figos secos, de farmácia, com notas balsâmicas e já com sugestões de um ligeiro vinagrinho, resultante do envelhecimento no Vale do Douro. São também de destacar as notas de caixa de charutos e de madeiras envernizadas. Boca muito equilibrada, com textura sedosa, cativante e refrescante, ao nível da componente ácida. Confirmam-se as notas de figos secos e de mel, associadas a uma estrutura elegante e persistente. Tinta Roriz, Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinto Cão e Tinta Barroca. totalmente desengaçadas antes de serem pisadas a pé em lagar. Estágio mínimo de 10 anos em madeira. Vinho não estabilizado pelo frio e apenas ligeiramente filtrado.

10 QUINTA DO JAVALI 20 Year Old Tawny Port Cor dourada bem definida. Nariz caracterizado pela presença de frutos secos e compotas de figos, madeiras exóticas e alguma farripa de laranja. Boca marcada pelo longo estágio em pequenas pipas nas condições naturais da Região Demarcada do Douro. Sobressaem por isso as notas torradas, devidamente equilibradas pelos frutos secos e pelas sugestões de mel e de figo seco. A frescura ácida é uma presença constante, como forma de garantir a persistência da prova. Tinta Roriz, Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinto Cão e Tinta Barroca. totalmente desengaçadas antes de serem pisadas a pé em lagar. Estágio mínimo de 20 anos em madeira. Vinho não estabilizado pelo frio e apenas ligeiramente filtrado. QUINTA DO JAVALI 30 Year Old Tawny Port Cor âmbar dourado, com laivos esverdeados escuros. Nariz caracterizado por aromas muito complexos de frutos secos, mel e um ligeiro vinagrinho, típico dos envelhecimentos prolongados. Boca muito marcante, com os sabores em sintonia com a componente aromática e devidamente equilibrados com uma correcta acidez e uma longa persistência de prova. Tinta Roriz, Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinto Cão e Tinta Barroca. totalmente desengaçadas antes de serem pisadas a pé em lagar. Estágio mínimo de 30 anos em madeira. Vinho não estabilizado pelo frio e apenas ligeiramente filtrado.

11 QUINTA DO JAVALI Ruby Port Cor rubi com média intensidade. Nariz caracterizado por fortes aromas de frutos vermelhas. O aroma fresco é típico deste tipo de vinho. A estrutura é elegante, com as mesmas notas de frutas vermelhas, associadas com nuances de licor de frutas vermelhas. Tinta Roriz, Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinto Cão e Tinta Barroca. totalmente provindo antes de ser pisado em lagares. Com idade de 2 anos em madeira. O vinho não é estabilizado pelo frio e só tem uma ligeira filtração.. QUINTA DO JAVALI Special Reserve Port Cor ruby intenso. Nariz dominado pelas notas de frutos vermelhos maduros e com sugestões de aromas alicorados de ameixas e figos. Na boca, voltam a encontrar-se aromas de frutos maduros, nomeadamente ameixas. A estrutura é envolvente, com uma presença digna de um Reserva. Tinta Roriz, Touriga Franca, Tinto Cão, Touriga Nacional e Tinta Barroca. totalmente desengaçadas antes de serem pisadas a pé em lagar. Estágio mínimo de 2 anos em madeira. Vinho não estabilizado pelo frio e apenas ligeiramente filtrado.

12 QUINTA DO JAVALI LBV Port Cor carregada, com auréola escura. Nariz dominado pelas notas de frutos pretos maduros, associadas às compotas de ameixas pretas e de figos, e com sugestões balsâmicas. Na boca, confirmam-se as notas de frutos pretos maduros. A estrutura é marcante, com uma forte presença, muito similar aos vinhos de categoria Vintage. Tinta Roriz, Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinto Cão e Sousão. parcialmente desengaçadas antes de serem pisadas a pé em lagar. Estágio mínimo de 2 anos em madeira. Vinho não estabilizado pelo frio e apenas ligeiramente filtrado. QUINTA DO JAVALI Vintage Port Cor muito carregada, com auréola escura e violácea Nariz dominado pelas notas de frutos pretos maduros, com forte componente de aromas de compota de ameixas pretas e de chocolate preto. A estrutura é caracterizada por uma grande concentração e riqueza de taninos maduros. A boca surge assim volumosa, com austeridade e complexidade. Tinta Roriz, Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinto Cão e Sousão. parcialmente desengaçadas antes de serem pisadas a pé em lagar. Estágio mínimo de 1 ano em madeira. Vinho não estabilizado pelo frio e apenas ligeiramente filtrado.

13 Q U I N TA D O J AVA L I Azeite Virgem Extra Azeite de quinta, extraído por prensagem a frio de azeitonas colhidas por varejamento, provenientes de oliveiras das variedades características do Douro existentes na Quinta do Javali. Após a apanha as azeitonas são acondicionadas em caixas próprias para o efeito, transportadas para o local de limpeza e seleção, e de seguida é feita a extração do azeite. Todo o processo desde a apanha até à extração é feito em menos de 24h permitindo assim obter um azeite de alta qualidade. Após a extração o azeite é armazenado em cubas de aço inoxidável até ser engarrafado. Nota de prova Azeite frutado com sensações verdes, erva, folha de oliveira e casca de amêndoa verde. Na boca encontramos sabores a nozes e frutos secos, com algum picante e amargo. Persistente. Origem: Douro Garrafa: 50 cl M ARI A LUISA Azeite Virgem Extra Azeite de quinta, produzido em quantidade limitada, extraído por prensagem a frio de azeitonas colhidas à mão das oliveiras das variedades verdeal, madural, cobrançosa e bical existentes na Quinta do Javali. Para conseguirmos a mais alta qualidade deste azeite as nossas azeitonas são apanhadas muito cedo quando o seu teor de antioxidantes é mais alto e a extração, após criteriosa selecção das azeitonas, é feita no próprio dia da apanha das mesmas. O azeite extraido é armazenado em cubas de aço inoxidável até ser engarrafado. Nota de prova Azeite harmonioso e complexo com aroma frutado e intenso a casca de amêndoa verde, casca de banana verde, nozes e tomate maduro. No palato, denso com atributos de nozes e frutos secos, amargo equilibrado e picante persistente.. Origem: Douro Garrafa: 50 cl

14

15

16 Lugar da Ribeira Nagoselo do Douro Apartado S. João da Pesqueira Portugal GPS: , Tel: Tm: Webpage: OUTUBRO 2017