ACTI-FRESH Tegral Satin Cake Acti-Fresh Tegral Satin Cake Puratos Tegral Satin Cake Tegral Satin Cake

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2 ACTI-FRESH A nossa gama Tegral Satin Cake, com mais de 20 anos de experiência, oferece uma vasta seleção de sabores, formas e sofisticação. Dispõe de 11 variedades diferentes que vão permitir-lhe percorrer qualquer caminho que os seus clientes pretendam. Um produto fácil de preparar e muito versátil sempre com uma textura fofa e cremosa, que permite que se adapte às novas tendências do mercado ou então redescobrir os "clássicos" de sempre. A tecnologia Acti-Fresh presente nos nossos Tegral Satin Cake, permite-lhe aumentar a frescura e longevidade das suas especialidades e reduzir desperdícios. Na Puratos queremos agradecer a sua confiança na família Tegral Satin Cake apresentando 1 nova variedade que foi criada para satisfazer as necessidades do mercado. Neste catálogo apresentamos novas receitas para surpreender os seus clientes. Se ainda não experimentou, convidamos-lhe a usufruir da nossa gama Tegral Satin Cake.

3 Coco Tegral Satin Cake Coco Misturar o Tegral Satin Cake Coco, com os ovos, óleo e água. Bater com a raquete, em velocidade moderada, todos os ingredientes durante 2 minutos. Para um entremeio de 600g, cozer a 180 c, durante ± 45 minutos.

4 Coco Os seus clientes procuram sabores cada vez mais autênticos e diferenciadores, por isso acrescentámos à nossa gama de Satin, o novo Satin Cake de Coco, com coco ralado. Um sabor único, diferenciador e fresco para a elaboração de especialidades inovadoras e tradicionais. O novo Tegral Satin Cake Coco, permite elaborar receitas com base Satin Cake, para além disso permite também proporcionar a conjugação com outros ingredientes frescos como recheios de fruta e chocolate e tornar as suas especialidades cada vez mais únicas e autênticas. Base Bolacha Tegral Satin Cake Chocolate Margarina Aristo bolo-rei Farinha Glaçagem Branca Açúcar Glucose Condensado Folhas de Gelatina Belcolade Blanc Selection Corante Branco 750g 2 uni Bater com uma raquete, todos os ingredientes até obter uma massa homogénea. Laminar a massa a 3mm de espessura, cortar bolachas com o cortante redondo número 50. Cozer. Temperatura 200 C. Tempo ±10 minutos. 400g 600g 600g 450g 55g 650g 5g Colocar a gelatina em água fria. Colocar a ferver a água, o açúcar e a Glucose. Juntar a gelatina previamente escorrida da água e mexer até derreter. Adicionar o leite condensado e envolver. Por fim adicionar o Belcolade Selection Blanc e o corante. Mexer. Passar com varinha mágica para uma melhor mistura. Montagem /Decoração Colocar um pouco de mousse no tapete de flexipan com o formato desejado. Colocar um disco de Satin Cake Coco, com a ajuda de um saco pasteleiro. Encher o molde com a mousse e finalizar com outro disco de Satin Cake Coco. Levar a congelar. Depois de bem congelado, desenformar e cobrir com a glaçagem branca a 32 C. Colocar por cima da bolacha de chocolate. Decorar como na foto. Base de Cake Coco Tegral Satin Cake Coco Mousse de coco Creme Tradição Decorfil Coco Gelatina em pó Whippak Bater com a raquete, em velocidade média, todos os ingredientes durante 2 minutos. Colocar 1300 g de batido por tabuleiro 75x45. Cozer. Temperatura 250 C Tempo ± 5 minutos. Cortar peças redondas com o cortante 40 liso, reservar. 100g 400g 15g Misturar o leite com a Gelatina em pó, esperar uns minutos e levar ao microondas para derreter a gelatina. Misturar ao primeiro preparado o Decorfil Coco e o Creme Tradição, mexer até ficar cremoso. Seguidamente adicionar o Whippak ligeiramente batido. Suspiro de Coco

5 Red Velvet Bomba Red Cake Tegral Satin Cake Red Velvet Merengue Ovablanca Surfin Colocar 50 g de massa por porção, num tapete Flexipan com o formato de bomba. Temperatura do forno: ± 180 C. Tempo de cozedura: ± 15 minutos. Bater com uma vara até obter uma mistura homogénea e firme. Montagem /Decoração Depois da bomba de Red Velvet ficar fria, injectar Decorfil de Morango no interior. Com a ajuda de um saco pasteleiro e uma boquilha lisa fina, contornar a bomba com o Merengue, em espiral. Fornear. Temperatura forno 130 C Tempo de cozedura 40 minutos. Depois de frio, pintar com um pouco de spray vermelho e decorar como na foto. Bolo de Cenoura Cenoura Montagem /Decoração Colocar um pouco de ganache negra em duas bolachas, e um pouco de Cremfil Silk. Colocar o disco de Satin Cake de cenoura dentro das duas bolachas. Decorar como na foto. Cake Tegral Satin Cake Cenoura Base Bolacha Tegral Satin Cake Cenoura Margarina Aristo bolo-rei Farinha Ganache Negra Whippak Glucose Belcolade Selection Noir 337g 525g 450g 750g 100g 50g Misturar muito bem todos os ingredientes. Colocar 50 g de massa por tela de Silpat, com 8 cmø. Temperatura do forno: ± 180 C. Tempo de cozedura: ± 15 minutos. Amassar com a ajuda de uma raquete, até obter uma mistura homogénea. Laminar a massa com 3mm de espessura, cortar com um cortante redondo nº 90. Dispor as bolachas num tapete pré-furado. Fornear. Temperatura do forno 190 C. Tempo de cozedura 18 minutos. Ferver o Whippak com a Glucose, seguidamente verter sobre o Belcolade Selection Noir. Mexer até ficar um creme homogéneo.

6 Cake Tegral Satin Cake Wholegrain Crumble Tegral Satin Cake Wholegrain Margarina Aristo Bolo-rei Açucar Amêndoa Palitada Esfarelar a margarina com os outros ingredientes até obter o crumble. Tranche de Iogurte Montagem/Decoração 400g 150g 150g Iogurte Colocar uma pasta de Satin Cake Iogurte, barrar com Decorfil de Coco, sobrepor nova pasta de Satin Cake Iogurte. Repetir este processo até ficar com um total de 3 pastas de Satin Cake Iogurte. Colocar um tabuleiro por cima da montagem e fazer pressão para ficar nivelada. Aplicar um pouco de Decorfil de Coco por cima e de seguida deixar estabilizar. Aplicar o Decorfil de coco, no topo, finalizar com um pouco de Miroir Neutro. Cortar com o tamanho desejado. Decorar como na foto. Tarte de Cereais Base Bolacha Tegral Satin Cake Wholegrain Margarina Aristo Bolo-rei Farinha Amassar com a ajuda de uma raquete, até obter uma mistura homogénea. Laminar a massa com 3mm de espessura, forrar um aro pré-furado com 19 cmø. Montagem/Decoração 750g 100g Cake de Iogurte Tegral Satin Cake Iogurte Colocar 1300 g de massa por tabuleiro de 60x40cm, previamente forrado com papel siliconizado. Temperatura do forno: ± 250 C. Tempo de cozedura: ± 6 minutos. Recheio de Coco Bavaroise neutro Chantypak Decorfil coco Wholegrain Depois da tarte forrada com a massa de bolacha, colocar um pouco de massa de Satin Cake Wholegrain. Seguidamente colocar em espiral um pouco de Topfil de Maçã. Fechar a tarte com a massa de Satin Cake Wholegrain. Colocar o crumble por cima e fornear. Temperatura do forno 190 C. Tempo de cozedura 35 minutos. Bater o Chantypak. Juntar o leite com a Bavarois Neutro, de seguida juntar o Decorfil de Coco. Misturar com o Chantypak batido. Envolver tudo muito bem até obter uma mistura homogénea.

7 Chocolate Tarte de Chocolate Cake Tegral Satin Cake Chocolate Base Bolacha Tegral Satin Cake Chocolate Margarina Aristo Bolo-rei Farinha Ganache Negra Whippak Glucose Belcolade Selection Noir 750g 100g 50g Colocar 2000 g por cada tabuleiro de 60x40cm previamente forrados com papel siliconizado. Temperatura do forno: ± 200 C. Tempo de cozedura: ± 15 minutos. Amassar com a ajuda de uma raquete até obter uma mistura homogénea. Laminar a massa com 3mm de espessura, forrar um aro quadrado pré- -furado, colocar feijões secos por dentro e fornear. Temperatura do forno: ± 200 C. Tempo de cozedura: ± 15 minutos. Ferver o Whippak com a Glucose, seguidamente verter sobre o Belcolade Selection Noir. Mexer até ficar um creme homogéneo. Montagem /Decoração Depois da tarte estar fria, encher a mesma com Chocolate Carat u2 derretido, esperar uns segundos e virar a tarte de pernas para o ar, para retirar o excesso de chocolate. Seguidamente rechear com Decorfil de Morango. Colocar um quadrado de massa de Tegral Satin Cake Chocolate dentro da tarte. Barrar a tarte com a ganache negra. Colocar lascas de chocolate feitas com Belcolade Selection Noir, por cima. Decorar como na foto. Laranja Delícia de Laranja Montagem/Decoração Cortar um rectângulo de Satin Cake de Laranja, do tamanho do aro. Colocar o Satin Cake de Laranja dentro do aro, já previamente untado com Spraylix. Verter o creme acabado de fazer por cima e dispor umas fatias de laranja por cima. Levar ao frio para estabilizar. Decorar como na foto. Cake Tegral Satin Cake Laranja Colocar 3000 g de massa por tabuleiro de 60x40 previamente forrado com placas de Silpat. Temperatura do forno: ± 210 C. Tempo de cozedura: ± 18 minutos. Creme Cremyvit Classic Gelatina em pó 1 337g 525g 450g 200g 12g 1L Ferver o leite com a gelatina em pó, seguidamente verter o Cremyvit Cassic, mexendo sempre.

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