Preparados para SOBREMESAS
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- Jonathan Santarém Caldas
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1 Preparados para SOBREMESAS
2 DESIGN BY ZENI
3 A Lusocake é uma empresa jovem, sediada em Chaves, que se dedica à produção de mixes e bases em pó para sobremesas para a industria da panificação e pastelaria, assim como para o Canal Horeca. Apesar da sua juventude, a Lusocake conta com a experiência dos seus colaboradores, dos quais, alguns com mais de 15 anos de experiência no mercado, e cobrimos todo território nacional. Oferecemos uma vasta gama de produtos e soluções diferenciadas, com elevada qualidade. Os mixes são de fácil utilização, permitindo a poupança de tempo e trabalho na elaboração do produto final, dando assim mais tempo e disponibilidade aos nossos clientes para o desenvolvimento do seu negócio. A nossa gama de produtos dá resposta às necessidades tanto das unidades de fabrico artesanal, como das unidades de fabrico industrial, mantendo sempre um alto padrão de qualidade. Temos um grande número de clientes, dos quais alguns são distribuidores da nossa marca, mas também vários clientes que, por motivos de estratégia, decidiram colocar no mercado a sua própria marca.
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7 ÍNDICE 8 / MOUSSES: 11 / Mousses de Limão 11 / Mousses de Ananás 12 / Mousses de Morango 13 / Mousses de Chocolate Branco 15 / Mousses de Chocolate 15 / Mousses de Chocolate Negro 16 / Mousses de Chocolate Duplo 17 / Mousses de Café 18 / PUDIM: 21 / Pudim de Coco 21 / Pudim de Baunilha 23 / Pudim de Caramelo 23 / Pudim de Café 25 / Pudim de Chocolate 25 / Pudim de Ananás 26 / Pudim de Morango 27 / Pudim de Flan 28 / GELATINA: 31 / Gelatina de Limão 31 / Gelatina de Ananás 33 / Gelatina de Morango 33 / Gelatina de Framboesa 35 / Gelatina de Melancia 35 / Gelatina de Cereja 37 / Gelatina de Tutti Frutti 37 / Gelatina de Maçã 39 / Gelatina de Laranja 39 / Gelatina de Pêssego 40 / Gelatina de Cola 42 / BAVAROISE: 44 / Bavaroise de Morango 45 / Bavaroise de Chocolate 47 / Bavaroise de Café 48 / OUTROS PREPARADOS: 50 / Leite Creme 51 / Molotof 52 / Tarte Flan com Ovo 53 / Tarte de Nata
8 8 /
9 MOUSSES / 9
10 10 /
11 MOUSSE DE LIMÃO Produto em pó completo para mousse de limão. Dissolver as 500g de preparado em 1 litro de leite bem frio, depois e bem misturado, bater com batedor eléctrico a velocidade máxima durante 3 a 5 minutos, rodando sempre o recipiente. Por fim deitar a mousse numa taça grande ou taças individuais, de seguida levar ao frigorífico e deixar descansar pelo menos uma hora antes de servir. consumido no prazo de 2 ou 3 dias. MOUSSE DE ANANÁS Produto em pó completo para mousse de ananás. Dissolver as 500g de preparado em 1 litro de leite bem frio, depois e bem misturado, bater com batedor eléctrico a velocidade máxima durante 3 a 5 minutos, rodando sempre o recipiente. Por fim deitar a mousse numa taça grande ou taças individuais, de seguida levar ao frigorífico e deixar descansar pelo menos uma hora antes de servir. consumido no prazo de 2 ou 3 dias. MOUSSES DE LIMÃO 500 G MOUSSES DE ANANÁS 500 G LEITE MEIO GORDO FRIO 1 L LEITE MEIO GORDO FRIO 1 L Açúcar, gordura vegetal, amido modificado, leite em pó magro, dextrose, aroma, espessante (E401) e corantes (E100). Contem lactose e pode conter vestígios de ovo, soja, frutos de casca rija, sementes de sésamo e de girassol. Açúcar, gordura vegetal, amido modificado, leite em pó magro, dextrose, aroma, espessante (E401) e corantes (E160a). Contem lactose e pode conter vestígios de ovo, soja, frutos de casca rija, sementes de sésamo e de girassol. HUMIDADE 1,6 % HUMIDADE 1,6 % 1928 KJ 1928 KJ 459 KCAL 459 KCAL 14,7 G 14,7 G 14 G 14 G 78,2 G 78,2 G 52,8 G 52,8 G 3,5 G 3,5 G 0,33 G 0,33 G / 11
12 MOUSSE DE MORANGO Produto em pó completo para mousse de morango. Dissolver as 500g de preparado em 1 litro de leite bem frio, depois e bem misturado, bater com batedor eléctrico a velocidade máxima durante 3 a 5 minutos, rodando sempre o recipiente. Por fim deitar a mousse numa taça grande ou taças individuais, de seguida levar ao frigorífico e deixar descansar pelo menos uma hora antes de servir. consumido no prazo de 2 ou 3 dias. MOUSSES DE MORANGO LEITE MEIO GORDO FRIO 500 G 1 L Açúcar, gordura vegetal, amido modificado, leite em pó magro, dextrose, aroma, espessante (E401) e corantes (E124). Contem lactose e pode conter vestígios de ovo, soja, frutos de casca rija, sementes de sésamo e de girassol. HUMIDADE 1,6 % 1928 KJ 459 KCAL 14,7 G 14 G 78,2 G 52,8 G 3,5 G 0,33 G 12 /
13 MOUSSE DE CHOCOLATE BRANCO Produto em pó completo para mousse de chocolate branco. Dissolver as 500g de preparado em 1 litro de leite bem frio, depois e bem misturado, bater com batedor eléctrico a velocidade máxima durante 3 a 5 minutos, rodando sempre o recipiente. Por fim deitar a mousse numa taça grande ou taças individuais, de seguida levar ao frigorífico e deixar descansar pelo menos uma hora antes de servir. consumido no prazo de 2 ou 3 dias. MOUSSES DE CHOCOLATE BRANCO LEITE MEIO GORDO FRIO 500 G 1 L Açúcar, gordura vegetal, amido modificado, leite em pó magro, dextrose, aroma, espessante (E401) e corantes (E150c). Contem lactose e pode conter vestígios de ovo, soja, frutos de casca rija, sementes de sésamo e de girassol. HUMIDADE 1,6 % 1928 KJ 459 KCAL 14,7 G 14 G 78,2 G 52,8 G 3,5 G 0,33 G / 13
14 14 /
15 MOUSSE DE CHOCOLATE Produto em pó completo para mousse de chocolate. Dissolver as 600g de preparado em 1 litro de leite bem frio, depois e bem misturado, bater com batedor eléctrico a velocidade máxima durante 3 a 5 minutos, rodando sempre o recipiente. Por fim deitar a mousse numa taça grande ou taças individuais, de seguida levar ao frigorífico e deixar descansar pelo menos uma hora antes de servir. consumido no prazo de 2 ou 3 dias. MOUSSE DE CHOCOLATE NEGRO Produto em pó completo para mousse de chocolate negro. Dissolver as 600g de preparado em 1 litro de leite bem frio, depois e bem misturado, bater com batedor eléctrico a velocidade máxima durante 3 a 5 minutos, rodando sempre o recipiente. Por fim deitar a mousse numa taça grande ou taças individuais, de seguida levar ao frigorífico e deixar descansar pelo menos uma hora antes de servir. consumido no prazo de 2 ou 3 dias. MOUSSES DE CHOCOLATE 600 G MOUSSES DE CHOCOLATE NEGRO 600 G LEITE MEIO GORDO FRIO 1 L LEITE MEIO GORDO FRIO 1 L Açúcar, gordura vegetal, cacau (16%) amido modificado, leite em pó magro, dextrose, aroma, espessante (E401). Contem lactose e pode conter vestígios de ovo, soja, frutos de casca rija, sementes de sésamo e de girassol. Açúcar, gordura vegetal, cacau (20%) amido modificado, leite em pó magro, dextrose, aroma, espessante (E401) e corante (E150c). Contem lactose e pode conter vestígios de ovo, soja, frutos de casca rija, sementes de sésamo e de girassol. HUMIDADE 2,6 % HUMIDADE 2,6 % 1905 KJ 1905 KJ 454 KCAL 454 KCAL 14,4 G 14,4 G 13 G 13 G 74,4 G 74,4 G 51,6 G 51,6 G 6,6 G 6,6 G 1 G 1 G / 15
16 MOUSSE DE CHOCOLATE DUPLO Produto em pó completo para mousse de chocolate duplo. Dissolver as 600g de preparado em 1 litro de leite bem frio, depois e bem misturado, bater com batedor eléctrico a velocidade máxima durante 3 a 5 minutos, rodando sempre o recipiente. Por fim deitar a mousse numa taça grande ou taças individuais, de seguida levar ao frigorífico e deixar descansar pelo menos uma hora antes de servir. consumido no prazo de 2 ou 3 dias. MOUSSES DE CHOCOLATE DUPLO LEITE MEIO GORDO FRIO 600 G 1 L Açúcar, gordura vegetal, cacau (16%) amido modificado, leite em pó magro, dextrose, pepitas de chocolate, aroma, espessante (E401). Contem lactose e pode conter vestígios de ovo, soja, frutos de casca rija, sementes de sésamo e de girassol. HUMIDADE 2,6 % 1905 KJ 454 KCAL 14,4 G 13 G 74,4 G 51,6 G 6,6 G 1 G 16 /
17 MOUSSE DE CAFÉ Produto em pó completo para mousse de café. Dissolver as 500g de preparado em 1 litro de leite bem frio, depois e bem misturado, bater com batedor eléctrico a velocidade máxima durante 3 a 5 minutos, rodando sempre o recipiente. Por fim deitar a mousse numa taça grande ou taças individuais, de seguida levar ao frigorífico e deixar descansar pelo menos uma hora antes de servir. consumido no prazo de 2 ou 3 dias. MOUSSES DE CAFÉ LEITE MEIO GORDO FRIO 500 G 1 L Açúcar, gordura vegetal, amido modificado, leite em pó magro, dextrose, aroma, espessante (E401) e corantes (E150c). Contem lactose e pode conter vestígios de ovo, soja, frutos de casca rija, sementes de sésamo e de girassol. HUMIDADE 1,6 % 1928 KJ 459 KCAL 14,7 G 14 G 78,2 G 52,8 G 3,5 G 0,33 G / 17
18 18 /
19 PUDINS / 19
20 20 /
21 PUDIM DE BAILHA Produto em pó completo para pudim de baunilha. Dissolver as 500g de preparado em 2 litros de leite, levar ao lume, mexendo sempre, deixar ferver mais ou menos 2 minutos até engrossar. Para melhor desenformar passar as formas por água fria antes de encher com o pudim, levar ao frigorífico durante algumas horas antes de servir. consumido no prazo de 2 ou 3 dias. PUDIM DE COCO Produto em pó completo para pudim de coco. Dissolver as 500g de preparado em 2 litros de leite, levar ao lume, mexendo sempre, deixar ferver mais ou menos 2 minutos até engrossar. Para melhor desenformar passar as formas por água fria antes de encher com o pudim, levar ao frigorífico durante algumas horas antes de servir. consumido no prazo de 2 ou 3 dias. PUDIM DE BAILHA 500 G PUDIM DE COCO 500 G LEITE MEIO GORDO 2 L LEITE MEIO GORDO 2 L Açúcar, amido de milho, gelificante (E407), aroma, sal e corantes (E160a). Pode conter vestígios de ovo, soja, frutos de casca rija, sementes de sésamo e de girassol. HUMIDADE 1,2 % 1626 KJ 387 KCAL 95,4 G 52 G 1,4 G 0,69 G Açúcar, amido de milho, gelificante (E407), aroma e sal. Pode conter vestígios de ovo, soja, frutos de casca rija, sementes de sésamo e de girassol. HUMIDADE 1,2 % 1626 KJ 387 KCAL 95,4 G 52 G 1,4 G 0,69 G / 21
22 22 /
23 PUDIM DE CAFÉ Produto em pó completo para pudim de café. Dissolver as 500g de preparado em 2 litros de leite, levar ao lume, mexendo sempre, deixar ferver mais ou menos 2 minutos até engrossar. Para melhor desenformar passar as formas por água fria antes de encher com o pudim, levar ao frigorífico durante algumas horas antes de servir. consumido no prazo de 2 ou 3 dias. PUDIM CARAMELO Produto em pó completo para pudim de caramelo. Dissolver as 500g de preparado em 2 litros de leite, levar ao lume, mexendo sempre, deixar ferver mais ou menos 2 minutos até engrossar. Para melhor desenformar passar as formas por água fria antes de encher com o pudim, levar ao frigorífico durante algumas horas antes de servir. consumido no prazo de 2 ou 3 dias. PUDIM DE CAFÉ 500 G PUDIM DE CARAMELO 500 G LEITE MEIO GORDO 2 L LEITE MEIO GORDO 2 L Açúcar, amido de milho, gelificante (E407), aroma e sal. Pode conter vestígios de ovo, soja, frutos de casca rija, sementes de sésamo e de girassol. Açúcar, amido de milho, gelificante (E407), aroma, sal e corante (E150c e E160a). Pode conter vestígios de ovo, soja, frutos de casca rija, sementes de sésamo e de girassol. HUMIDADE 1,2 % HUMIDADE 1,2 % 1626 KJ 1626 KJ 387 KCAL 387 KCAL 95,4 G 95,4 G 52 G 52 G 1,4 G 1,4 G 0,69 G 0,69 G / 23
24 24 /
25 PUDIM DE CHOCOLATE Produto em pó completo para pudim de chocolate. Dissolver as 500g de preparado em 2 litros de leite, levar ao lume, mexendo sempre, deixar ferver mais ou menos 2 minutos até engrossar. Para melhor desenformar passar as formas por água fria antes de encher com o pudim, levar ao frigorífico durante algumas horas antes de servir. consumido no prazo de 2 ou 3 dias. PUDIM DE CHOCOLATE LEITE MEIO GORDO 500 G 2 L PUDIM DE ANANÁS Produto em pó completo para pudim de ananás. Dissolver as 500g de preparado em 2 litros de leite, levar ao lume, mexendo sempre, deixar ferver mais ou menos 2 minutos até engrossar. Para melhor desenformar passar as formas por água fria antes de encher com o pudim, levar ao frigorífico durante algumas horas antes de servir. consumido no prazo de 2 ou 3 dias. PUDIM DE ANANÁS LEITE MEIO GORDO 500 G 2 L Açúcar, amido de milho, cacau (7,4 %), gelificante (E407), aroma e sal. Pode conter vestígios de ovo, soja, frutos de casca rija, sementes de sésamo e de girassol. Açúcar, amido de milho, gelificante (E407), aroma, sal e corante (E160a). Pode conter vestígios de ovo, soja, frutos de casca rija, sementes de sésamo e de girassol. HUMIDADE 2,2 % HUMIDADE 1,2 % 1609 KJ 1626 KJ 383 KCAL 387 KCAL 93,1 G 95,4 G 51,9 G 52 G 2,7 G 1,4 G 0,67 G 0,69 G / 25
26 PUDIM DE MORANGO Produto em pó completo para pudim de morango. Dissolver as 500g de preparado em 2 litros de leite, levar ao lume, mexendo sempre, deixar ferver mais ou menos 2 minutos até engrossar. Para melhor desenformar passar as formas por água fria antes de encher com o pudim, levar ao frigorífico durante algumas horas antes de servir. consumido no prazo de 2 ou 3 dias. PUDIM DE MORANGO LEITE MEIO GORDO 500 G 2 L Açúcar, amido de milho, gelificante (E407), aroma, sal e corante (E124). Pode conter vestígios de ovo, soja, frutos de casca rija, sementes de sésamo e de girassol. HUMIDADE 1,2 % 1626 KJ 387 KCAL 95,4 G 52 G 1,4 G 0,69 G 26 /
27 PUDIM FLAN Produto em pó completo para pudim flan. Dissolver as 500g de preparado em 2 litros de leite, levar ao lume, mexendo sempre, deixar ferver mais ou menos 2 minutos até engrossar. Para melhor desenformar passar as formas por água fria antes de encher com o pudim, levar ao frigorífico durante algumas horas antes de servir. consumido no prazo de 2 ou 3 dias. Açúcar, amido de milho, gelificante (E407), aroma, sal e corante (E160a). Pode conter vestígios de ovo, soja, frutos de casca rija, sementes de sésamo e de girassol. HUMIDADE 1,2 % 1626 KJ 387 KCAL PUDIM FLAN 500 G 95,4 G LEITE MEIO GORDO 2 L 52 G 1,4 G 0,69 G / 27
28 28 /
29 GELATINAS / 29
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31 GELATINA DE LIMÃO Produto em pó completo para gelatina de limão. Dissolver as 340 g de pó em 1 L de água a ferver, deixar ferver 1 min, retirar do lume e juntar 1,4 L de água fria e misturar bem. Passar as formas por água fria, encher com a mistura e levar ao frigorífico até ficar consistente. Para melhor desenformar passar em água quente alguns segundos. consumido no prazo de 48 horas. GELATINA DE ANANÁS Produto em pó completo para gelatina de ananás. Dissolver as 340 g de pó em 1 L de água a ferver, deixar ferver 1 min, retirar do lume e juntar 1,4 L de água fria e misturar bem. Passar as formas por água fria, encher com a mistura e levar ao frigorífico até ficar consistente. Para melhor desenformar passar em água quente alguns segundos. consumido no prazo de 48 horas. GELATINA DE LIMÃO 340 G GELATINA DE ANANÁS 340 G ÁGUA QUENTE A FERVER 1 L ÁGUA QUENTE A FERVER 1 L ÁGUA FRIA 1,4 L ÁGUA FRIA 1,4 L Açúcar, gelatina (17,6%), aroma, regulador de acidez (E330), sal, vitamina C (E300) e corante (E100). Pode conter vestígios de ovo, soja, frutos de casca rija, sementes de sésamo e de girassol. Açúcar, gelatina (17,6%), aroma, regulador de acidez (E330), sal, vitamina C (E300) e corante (E100). Pode conter vestígios de ovo, soja, frutos de casca rija, sementes de sésamo e de girassol. HUMIDADE 2,6 % HUMIDADE 2,6 % 1603 KJ 1603 KJ 382 KCAL 382 KCAL 82,7 G 82,7 G 52,6 G 52,6 G 12,7 G 12,7 G 0,45 G 0,45 G / 31
32 32 /
33 GELATINA DE MORANGO Produto em pó completo para gelatina de morango. Dissolver as 340 g de pó em 1 L de água a ferver, deixar ferver 1 min, retirar do lume e juntar 1,4 L de água fria e misturar bem. Passar as formas por água fria, encher com a mistura e levar ao frigorífico até ficar consistente. Para melhor desenformar passar em água quente alguns segundos. consumido no prazo de 48 horas. GELATINA DE FRAMBOESA Produto em pó completo para gelatina de framboesa. Dissolver as 340 g de pó em 1 L de água a ferver, deixar ferver 1 min, retirar do lume e juntar 1,4 L de água fria e misturar bem. Passar as formas por água fria, encher com a mistura e levar ao frigorífico até ficar consistente. Para melhor desenformar passar em água quente alguns segundos. consumido no prazo de 48 horas. GELATINA DE MORANGO 340 G GELATINA DE FRAMBOESA 340 G ÁGUA QUENTE A FERVER 1 L ÁGUA QUENTE A FERVER 1 L ÁGUA FRIA 1,4 L ÁGUA FRIA 1,4 L Açúcar, gelatina (17,6%), aroma, regulador de acidez (E330), sal, vitamina C (E300) e corante (E163). Pode conter vestígios de ovo, soja, frutos de casca rija, sementes de sésamo e de girassol. HUMIDADE 2,6 % 1603 KJ 382 KCAL 82,7 G 52,6 G 12,7 G 0,45 G Açúcar, gelatina (17,6%), aroma, regulador de acidez (E330), sal, vitamina C (E300) e corante (E163). Pode conter vestígios de ovo, soja, frutos de casca rija, sementes de sésamo e de girassol. HUMIDADE 2,6 % 1603 KJ 382 KCAL 82,7 G 52,6 G 12,7 G 0,45 G / 33
34 34 /
35 GELATINA DE MELANCIA Produto em pó completo para gelatina de melancia. Dissolver as 340 g de pó em 1 L de água a ferver, deixar ferver 1 min, retirar do lume e juntar 1,4 L de água fria e misturar bem. Passar as formas por água fria, encher com a mistura e levar ao frigorífico até ficar consistente. Para melhor desenformar passar em água quente alguns segundos. consumido no prazo de 48 horas. GELATINA DE CEREJA Produto em pó completo para gelatina de cereja. Dissolver as 340 g de pó em 1 L de água a ferver, deixar ferver 1 min, retirar do lume e juntar 1,4 L de água fria e misturar bem. Passar as formas por água fria, encher com a mistura e levar ao frigorífico até ficar consistente. Para melhor desenformar passar em água quente alguns segundos. consumido no prazo de 48 horas. GELATINA DE MELANCIA 340 G GELATINA DE CEREJA 340 G ÁGUA QUENTE A FERVER 1 L ÁGUA QUENTE A FERVER 1 L ÁGUA FRIA 1,4 L ÁGUA FRIA 1,4 L Açúcar, gelatina (17,6%), aroma, regulador de acidez (E330), sal, vitamina C (E300) e corante (E163). Pode conter vestígios de ovo, soja, frutos de casca rija, sementes de sésamo e de girassol. Açúcar, gelatina (17,6%), aroma, regulador de acidez (E330), sal, vitamina C (E300) e corante (E163). Pode conter vestígios de ovo, soja, frutos de casca rija, sementes de sésamo e de girassol. HUMIDADE 2,6 % HUMIDADE 2,6 % 1603 KJ 1603 KJ 382 KCAL 382 KCAL 82,7 G 82,7 G 52,6 G 52,6 G 12,7 G 12,7 G 0,45 G 0,45 G / 35
36 36 /
37 GELATINA DE TUTTI FRUTTI Produto em pó completo para gelatina de tutti frutti. Dissolver as 340 g de pó em 1 L de água a ferver, deixar ferver 1 min, retirar do lume e juntar 1,4 L de água fria e misturar bem. Passar as formas por água fria, encher com a mistura e levar ao frigorífico até ficar consistente. Para melhor desenformar passar em água quente alguns segundos. consumido no prazo de 48 horas. GELATINA DE MAÇÃ Produto em pó completo para gelatina de maçã. Dissolver as 340 g de pó em 1 L de água a ferver, deixar ferver 1 min, retirar do lume e juntar 1,4 L de água fria e misturar bem. Passar as formas por água fria, encher com a mistura e levar ao frigorífico até ficar consistente. Para melhor desenformar passar em água quente alguns segundos. consumido no prazo de 48 horas. GELATINA DE TUTTI FRUTTI 340 G GELATINA DE MAÇÃ 340 G ÁGUA QUENTE A FERVER 1 L ÁGUA QUENTE A FERVER 1 L ÁGUA FRIA 1,4 L ÁGUA FRIA 1,4 L Açúcar, gelatina (17,6%), aroma, regulador de acidez (E330), sal, vitamina C (E300) e corante (E141ii). Pode conter vestígios de ovo, soja, frutos de casca rija, sementes de sésamo e de girassol. Açúcar, gelatina (17,6%), aroma, regulador de acidez (E330), sal, vitamina C (E300) e corante (E141ii). Pode conter vestígios de ovo, soja, frutos de casca rija, sementes de sésamo e de girassol. HUMIDADE 2,6 % HUMIDADE 2,6 % 1603 KJ 1603 KJ 382 KCAL 382 KCAL 82,7 G 82,7 G 52,6 G 52,6 G 12,7 G 12,7 G 0,45 G 0,45 G / 37
38 38 /
39 GELATINA DE LARANJA Produto em pó completo para gelatina de laranja. Dissolver as 340 g de pó em 1 L de água a ferver, deixar ferver 1 min, retirar do lume e juntar 1,4 L de água fria e misturar bem. Passar as formas por água fria, encher com a mistura e levar ao frigorífico até ficar consistente. Para melhor desenformar passar em água quente alguns segundos. consumido no prazo de 48 horas. GELATINA DE PÊSSEGO Produto em pó completo para gelatina de pêssego. Dissolver as 340 g de pó em 1 L de água a ferver, deixar ferver 1 min, retirar do lume e juntar 1,4 L de água fria e misturar bem. Passar as formas por água fria, encher com a mistura e levar ao frigorífico até ficar consistente. Para melhor desenformar passar em água quente alguns segundos. consumido no prazo de 48 horas. GELATINA DE LARANJA 340 G GELATINA DE PÊSSEGO 340 G ÁGUA QUENTE A FERVER 1 L ÁGUA QUENTE A FERVER 1 L ÁGUA FRIA 1,4 L ÁGUA FRIA 1,4 L Açúcar, gelatina (17,6%), aroma, regulador de acidez (E330), sal, vitamina C (E300) e corante (E160b). Pode conter vestígios de ovo, soja, frutos de casca rija, sementes de sésamo e de girassol. Açúcar, gelatina (17,6%), aroma, regulador de acidez (E330), sal, vitamina C (E300) e corante (E160b). Pode conter vestígios de ovo, soja, frutos de casca rija, sementes de sésamo e de girassol. HUMIDADE 2,6 % HUMIDADE 2,6 % 1603 KJ 1603 KJ 382 KCAL 382 KCAL 82,7 G 82,7 G 52,6 G 52,6 G 12,7 G 12,7 G 0,45 G 0,45 G / 39
40 40 /
41 GELATINA DE COLA Produto em pó completo para gelatina de coca cola. Dissolver as 340 g de pó em 1 L de água a ferver, deixar ferver 1 min, retirar do lume e juntar 1,4 L de água fria e misturar bem. Passar as formas por água fria, encher com a mistura e levar ao frigorífico até ficar consistente. Para melhor desenformar passar em água quente alguns segundos. consumido no prazo de 48 horas. GELATINA DE COLA ÁGUA QUENTE A FERVER ÁGUA FRIA 340 G 1 L 1,4 L Açúcar, gelatina (17,6%), aroma, regulador de acidez (E330), sal, vitamina C (E300) e corante (E150c). Pode conter vestígios de ovo, soja, frutos de casca rija, sementes de sésamo e de girassol. HUMIDADE 2,6 % 1603 KJ 382 KCAL 82,7 G 52,6 G 12,7 G 0,45 G / 41
42 42 /
43 BAVAROISE / 43
44 BAVAROISE DE MORANGO Produto em pó completo para bavaroise de morango. Dissolver as 500g de preparado em 1 litro de leite bem frio, depois é bem misturado, bater com batedor eléctrico a velocidade máxima durante 3 a 5 min, rodando sempre o recipiente. Por fim deitar a mousse numa taça grande ou taças individuais, levar ao frigorífico e deixar descansar pelo menos uma hora antes de servir. consumido no prazo de 2 ou 3 dias. BAVAROISE DE MORANGO LEITE MEIO GORDO FRIO 500 G 1 L Açúcar, gordura vegetal, amido modificado, leite em pó magro, dextrose, aroma espessante (E401) e corantes (E124). Pode conter vestígios de ovo, soja, frutos de casca rija, sementes de sésamo e de girassol. HUMIDADE 1,6 % 1928 KJ 459 KCAL 14,7 G 14 G 78,2 G 52,8 G 3,5 G 0,33 G 44 /
45 BAVAROISE DE CHOCOLATE Produto em pó completo para bavaroise de chocolate. Dissolver as 600g de preparado em 1 litro de leite bem frio, depois é bem misturado, bater com batedor eléctrico a velocidade máxima durante 3 a 5 min, rodando sempre o recipiente. Por fim deitar a mousse numa taça grande ou taças individuais, levar ao frigorífico e deixar descansar pelo menos uma hora antes de servir. consumido no prazo de 2 ou 3 dias. BAVAROISE DE CHOCOLATE LEITE MEIO GORDO FRIO 600 G 1 L Açúcar, gordura vegetal, cacau (16 %) amido modificado, leite em pó magro, dextrose, aroma espessante (E401). Pode conter vestígios de ovo, soja, frutos de casca rija, sementes de sésamo e de girassol. HUMIDADE 2,6 % 1905 KJ 454 KCAL 14,4 G 13 G 74,4 G 51,6 G 6,6 G 1 G / 45
46 46 /
47 BAVAROISE DE CAFÉ Produto em pó completo para bavaroise de café. Dissolver as 500g de preparado em 1 litro de leite bem frio, depois é bem misturado, bater com batedor eléctrico a velocidade máxima durante 3 a 5 min, rodando sempre o recipiente. Por fim deitar a mousse numa taça grande ou taças individuais, levar ao frigorífico e deixar descansar pelo menos uma hora antes de servir. consumido no prazo de 2 ou 3 dias. BAVAROISE DE CAFÉ LEITE MEIO GORDO FRIO 500 G 1 L Açúcar, gordura vegetal, amido modificado, leite em pó magro, dextrose, aroma espessante (E401) e corantes (E150c). Pode conter vestígios de ovo, soja, frutos de casca rija, sementes de sésamo e de girassol. HUMIDADE 1,6 % 1928 KJ 459 KCAL 14,7 G 14 G 78,2 G 52,8 G 3,5 G 0,33 G / 47
48 48 /
49 OUTROS PREPARADOS / 49
50 LEITE CREME Produto em pó completo para leite creme. Dissolver as 340 g de pó em 2 litros de leite, levar ao lume, mexendo sempre, deixar ferver mais ao menos 2 min até engrossar. Deitar o leite creme numa travessa ou em taças individuais, espalhar um pouco de açúcar por cima e queimar com ferro bem quente. o produto deve ser conservado no frigorífico e consumido no prazo de 2 ou 3 dias. LEITE CREME LEITE MEIO GORDO 340 G 2 L Açúcar, amido de milho, sal, corante (E160a e E100) e aroma. Pode conter vestígios de ovo, soja, frutos de casca rija, sementes de sésamo e de girassol. HUMIDADE 1,2 % 1626 KJ 387 KCAL 95,4 G 52 G 1,4 G 0,69 G 50 /
51 MOLOTOF Produto em pó completo para molotof. Dissolver as 340 g de pó em 0,7 litros de água morna, com um batedor eléctrico bater em velocidade máxima durante 5 a 6 min até obter claras em castelo. Untar as formas com óleo ou caramelo líquido, levar ao forno pré aquecido a 180 ºC, cozer em banho maria durante 30 min, levar ao frigorífico durante algumas horas antes de servir. o produto deve ser conservado no frigorífico e consumido no prazo de 2 ou 3 dias. MOLOTOF ÁGUA MORNA 390 G 0,7 L Açúcar, clara de ovo, amido de milho, regulador de acidez (E170), levedantes químicos (E450 e E500) e aroma. Pode conter vestígios de ovo, soja, frutos de casca rija, sementes de sésamo e de girassol. / 51
52 TARTE FLAN COM OVO Produto em pó completo para tarte flan com ovo. Dissolver as 380 g de pó em 1,5 L de leite morno, adicionar 1 ovo inteiro e levar ao lume mexendo sempre, deixar ferver ± 2 min até engrossar. Deitar em forma untada com manteiga com aproximadamente 22 cm de diâmetro, levar ao forno pré aquecido a 250 ºC e deixar cozer durante 30 min, levar ao frio algumas horas antes de servir. o produto deve ser conservado no frigorífico e consumido no prazo de 2 ou 3 dias. TARTE FLAN COM OVO ÁGUA MORNA OVO INTEIRO 380 G 1,5 L 1 OVO Açúcar, amido de milho, ovo em pó, aroma e corante (E160a). Pode conter vestígios de ovo, soja, frutos de casca rija, sementes de sésamo e de girassol. 52 /
53 TARTE DE NATA Produto em pó completo para tarte de nata. Dissolver as 500 g de preparado em 1 litro de leite bem frio, depois de bem misturado deixar descansar 10 min até engrossar. De seguida forrar 3 formas de tarte com massa folhada de diâmetro 24 cm aproximadamente. Por fim levar a cozer em forno pré aquecido a 250 ºC e deixar cozer durante 20 a 25 min. o produto deve ser conservado no frigorífico e consumido no prazo de 2 ou 3 dias. TARTE DE NATA LEITE MEIO GORDO FRIO 500 G 1 L Açúcar, amido modificado, amido de milho, soro de leite, ovo em pó, clara de ovo, gordura vegetal hidrogenada, espessante (E401), regulador de acidez (E450), corantes (E160a) e aroma. Pode conter vestígios de ovo, soja, frutos de casca rija, sementes de sésamo e de girassol. / 53
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