Cuca delícia de Quindim

Transcrição

1

2 1 Cuca delícia de Quindim 400gr de farinha de trigo ½ colher de trigo 75gr de açúcar 25gr de fermento biológico 150gr de leite morno 25gr de manteiga 25gr de banha de porco 02 ovos Água morna até o ponto. Recheio: 200ml de leite de coco 150gr de coco ralado 06 gemas 275gr de açúcar 40gr de manteiga 02 colheres de essência de baunilha 03 colheres de sopa cheias de nata fresca Coloque a farinha, o sal, o açúcar em uma bacia. Em outra dissolva o fermento biológico com o leite e acrescente aos ingredientes secos. Em seguida coloque os ovos, a manteiga em temperatura ambiente e a banha. Misture bem os ingredientes formando uma massa homogênea. Dê o ponto da massa não muito dura com a água morna. Se tiver massadeira bater por cerca de 5 minutos, ou se não tiver amassar até formar bolhas e a massa estiver semi-lisa. Deixe descansar cerca de 30 minutos ou até a massa dobrar de tamanho. Enforme. Ela cresce novamente. Enquanto a massa cresce, prepare o recheio. Em uma panela coloque as gemas peneiradas, o leite de coco, o coco ralado e 200gr de açúcar, a manteiga e a baunilha. Apure em fogo até engrossar e soltar do fundo da panela. Deixe esfriar. Quando a massa estiver crescida espalhe o recheio com o uso de uma colher de sopa. Acrescente a nata e espalhe bem. Polvilhe açúcar por cima da nata e coloque para assar em forno por cerca de 28 minutos em temperatura a 180 a 200 graus, dependendo do forno. Deixe amornar e desenforme.

3 Receita Vencedora Liliana de Marco Matteussi Ituporanga/SC

4 2 Cuca de Nozes com Geleia de Damasco 2 xícaras e 1/2 de farinha de trigo 6 colheres sopa de açúcar 1 colher sopa de fermento de pão 2 colheres sopa de banha Raspas de limão a gosto 250 ml de leite morno 2 ovos 1 pitada de sal 2 xícaras de geleia de damasco Farofa: 1 xícara e 1/2 de farinha de trigo 1 xícara e 1/2 de açúcar 1 colher de chá canela em pó 1 xícara de manteiga 1 xícara de Nozes picadas Esponja: Misture o fermento com 1 colher de sopa de açúcar e metade do leite e deixe fermentar por 30 minutos. Misture os demais ingredientes com a esponja (passo feito anteriormente) em uma tigela, o ponto da massa fica pegajosa. Farofa: Misture os ingredientes numa tigela, amasse com as mãos até desprender e ficar em ponto de farofa. Coloque a massa em uma forma untada com manteiga e farinha, coloque a geleia de damasco sobre a massa, deixe crescer até dobrar de tamanho, coloque a farofa e leve para assar com forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 40 minutos. Bruna Kunsler Indaial-SC

5 Cuca de Limão 3 500ml de leite 03 colheres de sopa de margarina 07 colheres de sopa de açúcar Raspa de limão 03 ovos Trigo até dar o ponto 03 colheres de fermento biológico seco Farofa: 03 xícaras de trigo 1 xícara ½ de açúcar 03 colheres de margarina ½ xícara de óleo Canela Raspa de limão Recheio: 300gr de nata 150gr de leite condensado 01 ovo 02 colheres de maisena Suco de um limão Raspa de limão Esquentar o leite com a margarina e despeje na bacia com o açúcar, a raspa de limão, bata os ovos e misture coloque o fermento e vai colocando o trigo até dar o ponto. Farofa: Coloque na bacia o trigo, açúcar, canela, raspa de limão, margarina e o óleo, misture bem. Recheio: Bater tudo junto na batedeira até dar o ponto. Sandra Ribeiro Brusque-SC

6 4 Cuca alemã de abacaxi 01 ovo 70 gramas de açúcar refinado 01 colheres(chá) essência de baunilha Raspas de ½ limão 25 gramas de fermento biológico 20 gramas de banha 20 gramas de manteiga 01 colheres (de sobremesa) de nata Uma pitada de sal 330 gramas de farinha de trigo 01 colheres de chá de melhorador de farinha Água morna até dar ponto Farofa: 110 gramas de farinha de trigo 80 gramas de açúcar refinado 01 colheres (sopa) banha 01 colheres (sopa) manteiga Recheio ½ abacaxi ralado 1 xícara (chá) de açúcar 2 colheres(sopa) de amido de milho Misture em uma tigela 100 gramas da farinha de trigo com o fermento biológico. Acrescente água morna e misture até ficar um creme, deixe descansar por 10 minutos até ficar esponjoso. À parte, bata o ovo em uma tigela, acrescente a essência de baunilha, as raspas de limão, o açúcar, a banha, a manteiga, a nata e o sal. Acrescente esta mistura a esponja (farinha com o fermento) e misture bem, acrescente o restante da farinha e o melhorador. Amasse bem, acrescentando água até o ponto, durante 05 minutos. Deixe descansar por 30 minutos. Após esse descanso, volte a amassar a massa e abra-a numa fôrma retangular(28x18) untada com banha. Deixe novamente descansar por 15 minutos. Enquanto isso prepare a farofa misturando a farinha e o açúcar, após adicione a manteiga e a banha e misture bem até virar uma farofa. PREPARO DO RECHEIO: Descasque o abacaxi, rale e coloque numa panela adicionando o açúcar. Assim que começar a ferver, adicione o amido de milho diluído em água, mexendo até dar consistência cremosa. Depois dos 15 minutos, coloque por cima da massa a camada do recheio de abacaxi e por último espalhe uniformemente a farofa, aqueça o forno durante 15 minutos à 180 graus e asse a cuca durante 30 minutos. Elise Webers Camboriu-SC

7 Cuca de Leite Condensado Cozido com Nata 5 1 Lata (395g) de Leite Condensado 120g de Nata 2 ovos 1 xícara(massa)+ 2colheres de sopa de Açúcar 120ml de Óleo 2 xícaras(massa)+2 colheres de Trigo 120ml de Leite 2 colheres de chá de essência de baunilha 2 colheres de chá de Fermento Químico Manteiga (quanto baste para untar e farofa) 1 pitada de Canela 1. Com antecedência, cozinhar a lata de leite condensado na panela de pressão por 35 minutos após pegar pressão. Passado esse tempo, desligar o fogo e deixar a pressão sair, retirar a lata e esperar esfriar para abrir; 2. Untar enfarinhar uma forma redonda; 3. Na batedeira colocar os ovos e o açúcar, bater bem; adicionar o óleo e bater até incorporar. Acrescentar a essência de baunilha, o leite e a farinha e bater apenas para misturar, no final acrescentar delicadamente o fermento; 4. Despejar a massa na forma untada e espalhar; 5. Colocar o leite condensado cozido sobre a massa em colheradas; 6. Colocar a nata em colheradas sobre a massa intercalada no leite condensado; 7. Misturar separadamente as duas colheres de trigo e açúcar com a canela e a manteiga que for necessária para fazer uma farofa bem fininha 8. Salpicar sobre a cuca 9. Assar até que a massa comece a ficar dourada, porém, a cobertura úmida. Camile Beatriz Werner Brusque-SC

8 6 Cuca de Floresta Negra Invertida 400g de farinha de trigo 10g de açúcar 10g de sal 10g de fermento biológico seco 100ml de óleo de soja 450ml de leite 1 ovo raspas de limão Recheio: 300g de cereja in natura 4 colheres de açúcar 100ml de água 2 colheres de amido de milho Farofa: 200g de farinha de trigo 100g de cacau em pó 50% 300g de açúcar Modo de preparo da massa: Misture todos os ingredientes em uma tigela, porém, não coloque todo o leite de uma vez, deixando um pouco de fora para caso precise. Bata até a massa ficar lisa. Deixe descansar por cerca de 40min. Modo de preparo do recheio: Em uma panela, coloque as cerejas, o açúcar e a água. Deixe ferver e só então acrescente o amido já dissolvido em um pouco de água. Ferva mais um pouco. Após esfriar um pouco, aperte as cerejas somente o suficiente para tirar as sementes e está pronto. Modo de preparo da farofa: Misture todos os ingredientes bem até que forme uma farofa úmida. Montagem: Coloque a massa em uma fôrma untada com óleo ou margarina. Espalhe o recheio de cereja de forma igual para que não fique nenhuma parte sem. Por último, coloque a farofa de modo que cubra todo o recheio. Asse por 40min à uma temperatura de 170º. Vincent Ramon Ponick Joinville-SC

9 Cuca de Queijadinha 7 Fermento da massa: 4 colheres de trigo 4 colheres de fermento 3 colheres de açúcar refinado ½ xícara de água morna Deixar levedar. Massa Cuca 2 xícaras ou 500gr de trigo ¼ de xícara de açúcar mascavo ¼ de xícara de açúcar refinado 2 ovos 1 colher de banha ¼ de xícara de leite Pitada de sal Nós moscada ralada a gosto Canela a gosto Raspa de limão a gosto Recheio queijadinha 500gr de cocô fino cozido Pacote de 100gr de cocô ralado fino 08 colheres de creme confeiteiro pronto 03 colheres de queijo ralado parmesão 02 colheres de trigo 03 ovos 02 colheres de maisena Cereja picada a gosto. Farofa cuca 500gr de trigo 02 colheres de maisena 1 ¼ de xícara de açúcar refinado 03 colheres de margarina 01 colheres de banha Raspa de limão a gosto Nós moscada a gosto Suco de 1 limão 02 colheres de farinha de rosca Nata: 06 colheres de nata 5 colheres de açúcar Modo de preparo Fermento da massa: Misturar todos os ingredientes e deixar levedar. Modo de preparo massa da cuca Misturar todos os ingredientes mais o fermento massa e deixar repousar por 10 minutos. Espalhar na forma e deixar repousar por mais 10 minutos. Modo de preparo recheio queijadinha Misturar todos os ingredientes e colocar sobre a massa da cuca já na forma. Modo de preparo farofa cuca Misturar todos os ingredientes e colocar sobre a cuca. Levar a cuca em forno a 180º por 25 minutos. Modo preparo Nata Misturar todos os ingredientes, levar ao fogo até levantar fervura. Colocar sobre a cuca depois de assada. Robson dos Santos Dias Brusque-SC

10 8 Cuca de Coco com Leite condensado Massa 400gr de farinha de trigo 100gr de açúcar 12gr de fermento biológico 30gr de manteiga 1 ovo 250 ml de leite morno Raspas de um limão 1 pitada de sal 20gr de leite em pó Recheio 1xic de coco (fruta) ralado grosso, 50gr de açúcar e 100gr de manteiga amolecida, misturados Farofa 50gr de manteiga gelada, 60gr de açúcar, 100gr de farinha de trigo, Raspas de limão por cima e depois de assado (ainda quente) Para Regar: 50 ml de leite condensado Finalização: 100gr de nata e uma colher de açúcar Modo de Preparo: Fazer uma esponja com o fermento, 1 colher de sopa do açúcar, 3 colheres sopa da farinha de trigo, leite morno. Quando dobrar de volume misturar os demais ingredientes e misturar na esponja, amassando até alisar. Passar a mistura para uma forma untada e espalhar no fundo com as mãos úmidas. Cobrir e deixar crescer por 30 minutos. Espalhar o recheio de coco reservado, e espalhar farofa nas bordas. Assar por 35 minutos, sendo que nos últimos 15 minutos ligar o dourador. Retire do forno. Ainda regue com o leite condensado. Finalize com a nata batida com açúcar. Desenforme Gedalva Padilha Balneário Camboriú-SC

11 Cuca de Abacaxi Caramelada 9 1 ovo 200gr de trigo 50gr de açúcar 15gr fermento biológico 30gr de gradina ou margarina Pitada de sal Raspa de limão a gosto Leite morno até obter ponto Água morna. Recheio 1 abacaxi 1 pote de nata Açúcar e canela a gosto Derreter a gradina ou margarina. Esquentar o leite deixa-lo morno. Colocar o fermento para dissolver com um pouco de água morna. Numa tigela colocar trigo, açúcar, ovo, raspa de limão, sal, gradina ou margarina, fermento mexer tudo na mão e acrescentar leite morno até obter consistência desejada que possa abrir na forma. Deixar descansando em cima de uma bacia com água morna até dobrar de volume +/- 20 minutos dependo do ambiente. Após a massa ter crescido abri-la na forma já untada com gradina ou margarina, e deixa-la novamente crescer. Colocar o abacaxi, a nata e açúcar com canela. Levar ao forno pré-aquecido em 180ºgraus, por volta de 30 minutos para mais ou menos dependendo do forno. Tamanho da forma usada para essa receita retangular 34cm por 24cm. Carla Persuhn de Oliveira Souza Blumenau -SC

12