Tudo o que precisa de um forno

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1 air-o-convect

2 Tudo o que precisa de um forno

3 electrolux air-o-convect 3 air-o-convect: a nova dimensão de confecção Escolha entre uma vasta selecção de modelos e combinações de fornos air-o-convect para qualquer tipo ambiente Pequenos restaurantes, confecção frontal, lojas gourmet Um serviço rápido e dinâmico para clientes com pouco tempo. Restaurantes de serviço completo e rápido, supermercados, pequenos hotéis e escolas Para garantir refeições com qualidade durante todo o dia. Restaurantes e hotéis, pequenas cantinas, escolas e banquetes Quando precisa de servir refeições excelentes para uma grande quantidade de pessoas em diferentes ambientes. Grandes restaurantes e escolas, cantinas, cozinhas centrais e de elevada capacidade A solução perfeita quando precisa de preparar centenas de refeições, durante todo o dia, garantindo serviço perfeito em todas as ocasiões.

4 4 electrolux air-o-convect Algumas características técnicas para melhorar o seu trabalho diário Confeccionar a vapor, escalfar, guisar, assar ou cozer em lume brando com o novo air-o-convect. Ofereça refeições confeccionadas na perfeição enquanto garante a segurança alimentar de acordo com as regulamentações HACCP. Ventilador bi-funcional As lâminas curvadas do ventilador bi-funcional permitem que o ar quente alcance todos os cantos da câmara de confecção. O ventilador suga o ar fresco pelos orifícios situados na parte posterior e ejecta o excesso de humidade. O ar fresco do exterior passa pelo ventilador, pelos elementos de aquecimentos, onde é pré-aquecido e finalmente é projectado para os alimentos A função Hold (ventilação por pulso) é indicada para padaria e confecções lentas, enquanto que a velocidade total é indicada para confecções de carnes, peixes e vegetais Sonda de alimentos Para um controlo perfeito na confecção, pode inserir a sonda alimentar, definir a temperatura no núcleo do alimento e o air-o-convect pára quando a temperatura no núcleo for alcançado. Ventilador bi-funcional Confecção em 2 fases Duas fases de confecção diferentes no mesmo processo de confecção Primeiro, elevada humidade para uma confecção uniforme, depois uma temperatura mais elevada para resultados extra crocantes. Porta com vidro duplo Protecção contra queimaduras Limpeza fácil Aço inox AISI 304 Equipado com recipiente para recolha de gotas da condensação, previne que os líquidos caíam para o solo Sonda de alimentos Recipiente para recolha de gotas Porta com vidro duplo

5 electrolux air-o-convect 5 11 Configurações de humidade air-o-convect é o único forno que garante a manutenção de humidade sem um gerador de vapor! 11 configurações para o seu humidificador automático Convecção padrão 0 Sem humidade, válvula de escape aberta (dourar, gratinar, assar, alimentos préconfeccionados) 1-2 Humidade baixa (pequenas porções de carne e peixe) Sem humidade adicional (primeira etapa da confecção com injecção adicional de água) 3-4 Humidade média-baixa (pedaços maiores de carne, o re-aquecimento, frango assado, fermentação) 5-6 Humidade média (primeiro passo da carne assada e peixe, legumes assados) 7-8 Humidade média-alta (legumes cozidos) 9-10 Humidade alta (carne cozida, batatas com casca)

6 6 electrolux air-o-convect Painel de controlo simples e potente Confecção em duas fases (indicado para carnes) Interruptor principal on/off Start/stop (Início/paragem) de processo de confecção Humidificador automático Visor digital de temperatura Visor de tempo/sonda de alimentos Hold HACCP Ciclos de limpeza Controlo de válvula de exaustão Injecção manual de água Arrefecimento rápido

7 electrolux air-o-convect 7 Humidificador automático 11 configurações desde cozinhar lentamente a gratinar Visor digital de temperatura Visor de tempo/sonda de alimentos Os dígitos verdes indicam a temperatura actual, os dígitos vermelhos pequenos indicam as temperaturas definidas. Ambos são visualizados simultaneamente para conforto do operador Os dígitos verdes grandes indicam o tempo real, enquanto os dígitos vermelhos pequenos indicam o tempo definido. Ambos são visualizados simultaneamente para conforto do operador Hold (ventilação por pulso) Ventilação por pulso recomendado para preparações de padaria e pastelaria, assar lentamente e manter os alimentos quentes HACCP Monitorização HACCP através de impressora local (HACCP básico) ou através de uma rede integrada ligada a um PC (HACCP avançado) Limpeza Escolha entre 4 ciclos automáticos de limpeza (desde suave a extraforte) ou o baixo impacto do ciclo semi-automático Válvula de controlo de exaustão Botão de controlo principal Injecção de água manual Mantenha a válvula aberta para resultados extra-crocantes Botão de controlo central para determinar humidade, temperatura da câmara de confecção, temperatura da sonda e núcleo Aumenta a humidade instantaneamente de acordo com o seu julgamento Arrefecimento rápido Para passar de um tipo de confecção para outro num piscar de olhos. Esta função é automaticamente activada quando a temperatura atinge valores mais baixos que a actual

8 8 electrolux air-o-convect Limpeza automática Limpar o seu forno nunca foi tão fácil. Escolha entre diversas opções de limpeza automática ou semi-automática. 4 Opções de limpeza automática: Escolha entre 4 ciclos de limpeza, desde suave a extra forte, desde 32 minutos até 104 minutos, de acordo com as necessidades do cliente Limpeza completamente automática da câmara de confecção Sistema incorporado e fácil de usar. Não existe dispositivos adicionais ou ferramentas para inserir na câmara de confecção Arrefecimento automático da câmara de confecção quando a temperatura excede os 70ºC Modo stand-by automático: não é necessário esperar até que o ciclo de limpeza termine No caso de uma falha de energia durante a limpeza, quando a energia retornar, o air-o-convect automaticamente enxagua a câmara de confecção para remover eventuais resíduos de detergente Ciclo semi-automático de limpeza: 17 minutos para um processo completo de limpeza. 7 minutos de vapor soltam a gordura, um alarme avisa o operador para vaporizar a câmara com detergente, 2 minutos de pausa permitem o detergente reagir, 8 minutos de vapor para combinar o poder do vapor com os detergentes. No final, um enxaguamento manual é activado para uma limpeza segura da câmara de confecção 6-10 litros de água para o vapor e enxaguamento manual É possível utilizar qualquer tipo de detergente O programa extra forte foi concebido para limpar o forno após uma carga completa de frangos, confeccionados 3 vezes a 200ºC por 45 minutos.

9 electrolux air-o-convect 9 Elevada eficiência e economias Os novos queimadores do air-o-convect são concebidos para garantir elevada eficiência e economias até 20% no consumo de gás. Elevada eficiência (85%-90%) no consumo de gás é assegurado através: Permutador de calor da câmara de confecção O queimador a gás e o permutador de calor nervurado aumentam a eficiência da transferência de calor para a câmara de confecção dos fornos Elevada eficiência & Reduzidas emissões Factores de cálulo: Comparação com fornos mistos tradicionais de elevada eficiência Economias de custos calculadas em vários tipos de confecção (lasanha, rosbife, batatas cozidas ) Economias anuais com os queimadores do air-o-convect 7.056,00 294,00 588, , ,00 Restaurante pequeno 100 refeições/dia Pessoal de cozinha: 3 pessoas 280 dias/ano Restaurante grande 250 refeições/dia Pessoal de cozinha: 8 pessoas 280 dias/ano Hotel 500 refeições/dia Pessoal de cozinha: 16 pessoas 365 dias/ano Hospital 1000 refeições/dia Pessoal de cozinha: 32 pessoas 365 dias/ano Cozinha central de produção 3000 refeições/dia Pessoal de cozinha: 100 pessoas 280 dias/ano

10 10 electrolux air-o-convect Uma gama completa Escolha o que é melhor para si e o seu negócio! Desde o modelo mais pequeno até ao maior, nas versões a gás ou eléctrico. air-o-convect 6 x GN 1/1 Capacidade máxima de 30 kg, a escolha ideal para preparar de 40 a 60 refeições diárias. air-o-convect 10 GN 1/1 sobre base neutra ou armário estufa Capacidade máxima de 50 kg, a escolha ideal para preparar de 60 a 100 refeições diárias. air-o-convect 10 GN 2/1 sobre suporte para forno Capacidade máxima de 70 kg, a escolha ideal para preparar de 100 a 140 refeições diárias. air-o-convect 20 GN 1/1 com estrutura de carro Capacidade máxima de 100 kg, a escolha ideal para preparar de 140 a 200 refeições diárias. air-o-convect 20 GN 2/1 Capacidade máxima de 180 kg, a escolha ideal para preparar de 200 a 360 refeições diárias.

11 electrolux air-o-convect 11 Flexibilidade Escolha a combinação perfeita que melhor responde às suas necessidade enquanto economiza espaço e melhora a ergonomia na sua cozinha. Forno+forno 6 GN sobre 6 GN Forno+forno 6 GN sobre 10 GN 1/1 ou 6 GN sobre 10 GN 2/1 Forno+abatedor de temperatura 6 GN sobre 6 GN Forno+base 6 GN, 10 1/1 ou 10 2/1 sobre base neutra, armário estufa ou suporte para forno

12 12 electrolux air-o-convect Um conjunto de acessórios para necessidades específicas Com a sua vasta gama de acessórios o novo air-o-convect satisfaz até os clientes mais exigentes. Gastronomia Estrutura de tabuleiros, passo 65mm (dotação) para fornos 6 GN 1/ Estrutura de tabuleiros, passo 80mm (dotação) para fornos 10 GN 1/ Estrutura de tabuleiros, passo 65mm para fornos 10 GN 2/ Estrutura de tabuleiros, passo 80mm para fornos 5 GN 1/ Estrutura de tabuleiros, passo 80mm para fornos 8 GN 1/ Estrutura de tabuleiros, passo 80mm para fornos 10 GN 2/ Carro para tabuleiros com 63 milímetros largura para fornos 20 GN 1/ Carro para tabuleiros com 80 milímetros largura para fornos 20 GN 1/ Carro para tabuleiros com 63 milímetros largura para fornos 20 GN 2/ Carro para tabuleiros com 80 milímetros largura para fornos 20 GN 2/1 Padaria e Pastelaria Estrutura de tabuleiros para pastelaria (400x600), 80 mm para 6 GN Estrutura de tabuleiros para pastelaria (400x600), 80 mm para 10 GN 1/ Carro para tabuleiros de pastelaria 8x (400x600), 80 mm largura 10 GN 2/ Tabuleiro para pastelaria (400x600), 80 mm para 20 GN 1/ Tabuleiro para pastelaria (400x600), 80 mm para 20 GN 2/1 Banquetes Estrutura de banquetes para 30 pratos, passo 65mm Estrutura de banquetes para 23 pratos, passo 85mm Estrutura de banquetes para 51 pratos, passo 75mm Estrutura de banquetes para 54 pratos, passo 74mm Estrutura de banquetes para 45 pratos, passo 90mm Carro estrutura para 92 pratos, passo 85mm

13 electrolux air-o-convect 13 Manuseamento Estrutura deslizante + puxador para fornos 6&10 GN 1/ Estrutura deslizante + rodas + puxador para fornos 10 GN 2/ Carro para fornos 6&10 GN 1/ Carro com estrutura roll-in para fornos 10 GN 2/ Cobertura térmica para fornos 10 GN 1/ Cobertura térmica para fornos 10 GN 2/ Cobertura térmica para fornos 20 GN 1/ Cobertura térmica para fornos 20 GN 2/ Kit de recolha de gordura com carrinho e bandeja Acessórios Amaciador de água automático Sanitizador de resina para amaciador de água automático Filtro de água Filtro de água para fornos 10 GN 2/ Kit de rodas para base para fornos 6&10 GN 1/ Kit 4 pés ajustáveis Tubo de condensação para fornos a gás Suporte de tabuleiros para 6 e 10 GN 1/1 para bases de fornos Suporte de tabuleiros para fornos 10 GN 2/ Guias pastelaria (400x600mm) fara bases de fornos 6 e 10 GN1/ Pés elevados para instalações sob exaustor Filtros de ar para fornos 6 e 10 GN 1/ Filtro de ar para fornos 10 GN 2/ Filtro de gorduras para fornos 6 GN 1/ Filtro de gorduras para fornos 10 GN 1/1 & 2/ filtros de gorduras para fornos 20 GN 1/1 & 2/ Abertura de porta com dois tempos Unidade exterior lateral de spray Base aberta standard com suporte para tabuleiros para 6&10 GN Cupboard base for 6&10 GN ovens Hot cupboard base with humidifier for 6&10 GN ovens Base aberta com suporte para tabuleiros para fornos 10 GN 2/ Base de Armário com suporte para tabuleiros para fornos 10 GN 2/ Base de armário quente com suporte para tabuleiros para fornos 10 GN 2/ Kit de empilhamento para o gás 6 GN colocado em 6 e 10 GN 1/ /1 Kit de empilhamento para forno eléctrico 6 GN colocado sobre fornos 6&10 GN 1/ Campânula inodora para fornos elétricos 6 e 10 GN 1/ Campânula exaustora sem ventilador para fornos 6 e 10 GN 1/ Campânula exaustora sem ventilador para fornos 10 GN 2/ Campânula exaustora com ventilador para fornos 6 e 10 GN 1/ Campânula exaustora com ventilador para fornos 10 GN 2/1

14 14 electrolux air-o-convect...e mais! Armário de base para fornos 6 e 10 GN 1/1 Armário de base quente com humidificador para 6 e 10 GN 1/1 Base aberta standard com suporte para tabuleiros para fornos 6 e 10 GN 1/1 Carro para estrutura roll-in para fornos 10 GN 2/1 Estrutura deslizante com puxador para fornos 6 e 10 GN 1/1 Estrutura de tabuleiros com rodas para fornos 10 GN 1/1 ou 10 GN 2/1, 65 mm ou 80 mm Estrutura de tabuleiros com rodas para fornos 6 GN, passo 63 mm ou 80 mm Carro com estrutura para tabuleiros para fornos 20 GN 1/1 ou 20 GN 2/1, passo 63mm ou 80mm Kit de recolha de gordura com carrinho e bandeja

15 electrolux air-o-convect 15 Recipiente universal antiaderente com altura de 20, 40 ou 65 mm Chapa para fritar lisa e nervurada Grelha em alumínio para fornos GN 1/1 Grelha para galinhas para fornos GN 1/1 Cesto de fritar para fornos Tabuleiro para padaria com 4 ou 5 linhas, em alumínio perfurado com revestimento em silicone Tabuleiro para padaria com 4 cantos, em alumínio ou alumínio perfurado, 400x600x20 ou 325x530x20 Rack de aço inoxidável Recipiente perfurado

16 Share more of our thinking at 9JEDLP A empresa reserva-se ao direito de realizar alterações às especificações sem aviso prévio.