ABATEDORES ACTIVE - 7/15/28 KG.

Transcrição

1 COMPOSIÇÃO DA GAMA O crescimento de bactérias é enorme no período que decorre durante o arrefecimento dos alimentos de +65º C a +10ºC. Experiências laboratoriais provaram que este crescimento pode ser evitado se o arrefecimento for muito rápido, de facto a temperatura dos alimentos cozinhados deverá ir dos +65ºC a +10ºC em menos de 2 horas o que pode ser realizado usando um abatedor de temperatura. Após este rápido processo de arrefecimento é possível conservar os alimentos num frigorífico normal a uma temperatura de aprox. 3ºC ) por 5 ou 6 dias de acordo com os standards higiénicos e sem perda de sabor ou valor nutricional. Nos abatedores de temperatura /congeladores, se o processo de abatimento continua e a temperatura atinge os 18ºC em menos de 4 horas, os alimentos podem então ser conservados num armário congelador, a uma temperatura de 20ºC, por um período de 2 a 12 meses Modelo Modelo ABATEDOR TEMPERATURA/CONGELADOR (dependendo do tipo de alimento) uma vez mais sem perda das suas características. Economias de gestão são obtidas com este método: de facto, é possível preparar e cozinhar grandes quantidades de alimentos ao mesmo tempo permitindo uma redução de horas de trabalho e consumo de energia. A gama dos abatedores/congeladores de temperatura da Zanussi Profissional consiste em modelos com capacidade variando de 10 a 180 kg de acordo com os standards e que conrespondem às necessidades do mercado. CARACTERÍSTICAS FUNCIONAIS E CONSTRUTIVAS Estrutura interna e externa em aço inoxidável AISI 304 com acabamento Scotch Brite". Pés reguláveis com 150mm de altura. Isolamento em poliuretano de alta densidade isento de HCF e CFC, com 60 mm de espessura. Câmara em aço inoxidável AISI 304 com cantos arredondados e base em forma de diamante com dreno de 1 ½. Unidade de refrigeração com arrefecimento a ar para uma temperatura ambiente máxima de +32ºC. Facilidade de acesso para limpeza do evaporador. Suporte de guias feito numa única peça. Fácil de remover e lavar. Todos os modelos são adaptados para tabuleiros GN 1/1 ou tabuleiros de pastelaria com 600x400 mm, disponíveis como acessórios. Porta reversível, com auto fecho e pega recolhida com junta magnética de forma a garantir a perfeita estanquecidade. Fácil de utilizar, programável, painel electrónico de controlo para programação DADOS TÉCNICOS CARACTERÍSTICAS dos ciclos de abatimento e manutenção de temperaturas. Os parâmetros podem ser ajustados de acordo com as necessidades do utilizador. MODELOS Productividade por ciclo - kg. normas NF 7.2, , 21.6 normas inglesas 12.5, , , 28 Capacidade bruta (D.I.N. 8952) - lt Dimensões externas - mm largura profundidade/com portas abertas 700, , , 1500 altura Nº e tipo de portas Dobradiças da porta Lado Direito Lado Direito Lado Direito Tipo tabuleiros GN 1/1; 600x400 GN 1/1; 600x400 GN 1/1; 600x400 Capacidade máxima carga - tabuleiros a 65 mm -nº Potência do compressor - HP 1/2 1 Nº descongelamentos em 24 h Tipo de refrigerante R404a R404a R404a Quantidade de refrigerante - g Potência refrigeração - W Temperatura de evaporação - ºC -23, Potência - kw instalado-eléctrico Nível ruído - dba Peso líquido - kg Tensão de alimentação 230 V, 1N, V, 1N, V, 3N, 50 ACESSÓRIOS EM dotação - n SONDA DE 1 SENSOR P/ABATEDOR/CONG. LG 1 1 1

2 Possibilidade de escolha de diversos ciclos de abatimento: Hard para grandes quantidades de alimento e soft para alimentos mais delicados. O ciclo de abatimento é automaticamente controlado por uma sonda electrónica fornecida como standard ou ajustando o tempo. Alarme sonoro no fim do ciclo. O painel de comandos compreende dois displays para a visualização de: tempo, temperatura no interior do produto, tempo restante, alarmes, informação de serviço. ACTIVE FOOD SAFE CONTROL: todas as informações relativas aos diversos modelos operativos são registadas: data, tempo, ciclo, temperatura interior do produto, temperatura de manutenção, conformidade HACCP. Descongelação automática e manual (aconselhada após cada ciclo de abatimento rápido). Programas memorizados: dois por cada ciclo, selecção de tempo e temperatura do ar. No fim do ciclo de abatimento/congelação o alimento é conservado à temperatura de 18ºC, no fim do ciclo de abatimento/conservação o alimento é conservado à temperatura de +3ºC. O sistema de circulação de ar no interior da câmara foi desenhado para evitar problemas de criação de gelo ou de secagem da superfície dos alimentos. Interruptor de porta para paragem do ventilador com a abertura da mesma. Ciclo de esterilização: lâmpadas UV (fornecidas a pedido). Os abatedores são compatíveis com os fornos de convecção e mistos da Zanussi Profissional. Desenvolvidos em conformidade com a normativa NF. Homologados pelas principais entidades internacionais de aprovação e marca H. ACESSÓRIOS OPCIONAIS ACESSÓRIOS MODELOS 4 PÉS P/ABATEDOR TEMPERATURA DE MESA RODAS P/FRIG. ABATEDOR / 400 L CARRO P/ESTRUTURA 10 GN 1/ CARRO PARA ESTRUTURA INTERNA COOK&CHILL P/FORNO 6GN1/1 ABAT.15KG GRELHA PLASTIFICADA 600X400 MM GRELHA PLASTIFICADA GN 1/ GUIA GRELHAS PARA BC IMPRESSORA P/HACCP BÁSICO KIT CONVERSÃO P/ESTRUTURA DESLI. 10X1/ KIT DE LIG. AVANÇADA P/BCF LONG+TRANS PAR DE GRELHAS GN1/1 AISI PAR SUP. LAT. 60MM FORNO GÁS 10 GN1/ PAR SUP. LATERAIS 60MM FORNOS ELÉCTRICOS PAR SUP. LATERAIS 80MM FORNO GÁS 10 GN1/ PAR SUP. LATERAIS 80MM FORNOS ELÉCTRICOS SONDA DE 1 SENSOR P/ABATEDOR/CONG. LG SONDA DE 3 SENSORES P/ABATEDOR/CONG. LG

3 EI - Ligação eléctrica 230 V, 1N, 50

4 EI - Ligação eléctrica 230 V, 1N, 50

5 EI - Ligação eléctrica 400 V, 3N, 50