SALAMANDRAS Salamandras

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1 SALAMANDRAS Salamandras As informações neste catálogo, dimensões preços e fotografias consideramo-las informativas, excluem-se erros de impressão, aos preços indicados acresce iva à taxa em vigor. 87

2 SALAMANDRAS RESISTÊNCIAS BLINDADAS Salamandras Para os pratos gratinados como Ragout Fin, sopas, massas ou de cozedura rápidas, estas salamandras são perfeitas graças à irradiação térmica que incide nos alimentos a partir da parte superior da salamandra. Deste modo, os poros das superfícies alimentares fecham-se, evitando a perda de nutrientes e sabor. A confecção destes pratos distingue-se pelo excelente aparência, sabor delicioso e aroma agradável, evidenciando ainda uma perda de peso mínima. As resistências Incoloy encontram-se posicionadas sob uma placa amovível, que pode ser ajustada a diversas alturas. Além disso, as resistências podem ser rebatidas, facilitando a limpeza. Graças às resistências de tungsténio, são atingidos tempos de cozedura extraordinariamente rápidos! Apenas 20 segundos de pré-aquecimento são necessários. As resistências encontram-se situadas por baixo de uma placa vitrocerâmica transparente, que se limpa com facilidade. CÓDIGO DESCRIÇÃO GRELHA CM DIMENSÃO CM POTÊNCIA Salamandra resistências blindadas, 3 níveis ajuste em altura V 2,2 kw 379, Salamandra resistências blindadas, 2 zonas aquecimento, 3 níveis ajuste em altura V 3,2 kw 549,- 88

3 SALAMANDRAS COM AQUECIMENTO SUPERIOR CÓDIGO DESCRIÇÃO GRELHA CM DIMENSÃO CM POTÊNCIA Salamandra elevatória resistências blindadas, com ajuste altura e calor V 2,0 kw 1.298, Salamandra elevatória resistências blindadas, 2 zonas de calor com ajuste de altura e calor V 4,0 kw 1.359, Salamandra passagem, gás sistema de 2 queimadores 8 alturas ajustáveis 57, ,4 kw 1.599, Salamandra passagem, eléctrica resistências blindadas, 2 zonas aquecimento, 8 alturas ajustáveis 57, V 4,0 kw 1.199, indicado para , , , , Suporte parede para Salamandras indicado para , , , , indicado para , ,- 89

4 SALAMANDRAS ULTRARÁPIDAS Salamandras Ultrarápidas Estes modelos para gratinar/ grelhar apresentam resistências de tungsténio de elevado desempenho, que reduzem substancialmente o tempo de aquecimento. - Equipamento pronto a funcionar em 20 segundos; - Poupança de energia equivalente 30%, comparando com os sistemas de aquecimento tradicionais; - As resistências encontram-se protegidas por uma placa vitrocerâmica transparente, que se limpa com facilidade. CÓDIGO DESCRIÇÃO GRELHA CM DIMENSÃO CM POTÊNCIA Salamandras Ultrarápidas timer até 30 min. ou permanente 2 alturas ajustáveis V 2,0 kw V 4,0 kw 825, , Salamandra com elevação ultrarápida timer até 99 min. ou de permanente operação, altura de aquecimento ajustável V 2,0 kw 1.989, Salamandra com elevação ultrarápida 2 zonas de calor timer até 99 min. ou de permanente operação, altura de aquecimento ajustável em altura para GN 1/ V 4,0 kw 2.268,- 90

5 FAST FOOD Aparelhos Fast Food Grelhadores passagem...92 Grelhadores contacto...93 Grillvapor Overgrill...97 Grillvapor Gás bancada...98 Grelhadores contacto Turbomatic...99 Fritadeiras As informações neste catálogo, dimensões preços e fotografias consideramo-las informativas, excluem-se erros de impressão, aos preços indicados acresce iva à taxa em vigor. 91

6 GRELHADORES PASSAGEM NIECO inclui unidade purificação ar A tecnologia inovadora BroilVection combina o aquecimento radiante com a convecção para um grelhar perfeito e rápido adaptado a uma variedade de produtos. As vantagens deste novo sistema prendem-se com as temperaturas homogéneas ao longo do processo, menor consumo energético, menor calor dissipado para a cozinha, baixa manutenção e maior durabilidade dos queimadores. Os produtos a grelhar são posicionados num tapete de velocidade regulável que se move ao longo da área de grill até serem depositados, no fim do processo, no tabuleiro pronto para receber o produto grelhado. Remoção dos alimentos pela parte frontal; Unidade de purificação patenteada incorporada; Tapete de velocidade ajustável; Controlo electrónico; 4 velocidades programáveis; Calor da parte superior e inferior ajustável individualmente; Facilidade em manipular e limpar. Com este sistema de tapete, é possível grelhar hambúrgueres sem esforço externo. A sua velocidade regulável torna o grelhar óptimo e adaptado a uma vasta gama de produtos. Este sistema apresenta ainda uma unidade de purificação patenteada incorporada; os cheiros são absorvidos pelos CÓDIGO DESCRIÇÃO DIMENSÃO CM POTÊNCIA ,9 99,7 76,5 400 V 10,0 kw , Grelhador inclui alimentador automático, controlo electrónico, inclui tabuleiro recollha 1/3 GN (plastico) velocidade do tapete ajustável, regulação de temperatura, a pedido: tapete duplo, incendalyst catalyst, suporte grelhador, tabuleiro de recolha grande 67,9 99,7 76,5 88,2 99,1 68,9 88,2 99,1 68,9 10,8 kw 230 V 0,25 kw 400 V 18,0 kw 17,0 kw 230 V 0,25 kw ,5 107, ,9 kw 230 V 0,25 kw , , , ,- CÓDIGO DESCRIÇÃO DIMENSÃO CM POTÊNCIA Grelhador Unidade de purificação de ar patenteada, velocidade do tapete ajustável, controlo electrónico, 4 velocidades do tapete programáveis, aquecimento superior e inferior ajustáveis em separado V 5,7 kw ,- Estes artigos encontram-se disponíveis por encomenda com um prazo de entrega estimado de 3-4 semanas 92

7 GRELHADORES PASSAGEM GRELHADORES DE CONTACTO GRELHADORES DE CONTACTO TURBO Os grelhadores de contacto Turbo proporcionam um rápido e eficiente grelhar graças à transmissão de calor pelas placas superior e inferior, distinguem-se pelas potentes resistências e grande área de grelhar temperatura ajustável até 300 C. CÓDIGO ÁREA DE GRILL CM DIMENSÃO CM POTÊNCIA V 6,6 kw FRY TOPS Estes frytops com estrutura em aço crómio CNS têm cantos arredondados de fácil limpeza. Temperatura ajustável de C. Um sistema especial de aquecimento garante a uniformidade do calor na placa de grelhar. CÓDIGO ÁREA DE GRILL CM DIMENSÃO CM POTÊNCIA ,5 52, V 4,0 kw ,5 52, V 6,0 kw , V 9,0 kw 3.999, , , ,- Estes artigos encontram-se disponíveis por encomenda com um prazo de entrega estimado de 3-4 semanas 93

8 GRILLVAPOR Os grelhadores a vapor GRILLVAPOR -ARRIS apresentam um sistema de grelhar patenteado: Sob a área de grelhar encontra-se uma gaveta de água que gera vapor durante o processo; devido ao aumento da transferência de calor proveniente do vapor, os tempos de grill são menores e a comida mantem-se tenra e suculenta. Os resíduos e gorduras são recolhidos na gaveta, o que reduz a emissão de fumos em comparação com outros grelhadores. A fácil manipulação do equipamento permite grelhar uma vasta gama de alimentos, como carne, peixe, legumes e queijo. Com uma vasta gama de acessórios, grelhar e estufar nunca foi tão fácil! Pode adicionar um fry-top ao equipamento (para crepes, omeletes, waffles, etc.) ao remover facilmente a grelha nos modelos a gás ou aplicação directa nos modelos eléctricos. Controlo manual da água Um operador deverá encher e esvaziar a água da gaveta, com o auxílio de um recipiente. Controlo automático da água Esta versão vem equipada com uma ligação para entrada de água e saída de águas residuais. O nível de água é controlado automaticamente, garantindo a evaporação adequada para o processo. Controlo electrónico O controlo electrónico garante o controlo exacto das temperaturas, reduzindo o consumo de energia e melhorando os resultados. Os modelos a gás apresentam ignição automática. Todos os componentes são de fácil remoção, facilitando a limpeza. 94 Função de elevação Para os dispositivos a gás instalados ao nível do chão, a função de elevação está disponível sob pedido. sendo recomendada apenas quando existe a necessidade de grelhar alimentos de grandes dimensões. Note-se que esta função não é adaptável a modelos pré-instalados e deve referida no acto da encomenda. Sonda-coração A pedido, os dispositivos podem ser equipados com uma sonda-coração. Esta sonda é concebida especialmente para peças de carne de grandes dimensões, de modo a fornecer a temperatura ideal do coração dos alimentos durante o processo.

9 GRILLVAPOR a pedido GRILLVAPOR -ARRIS de controlo electrónico versão eléctrica: - de controlo programável - temperatura até 360 C - com gaveta de água - com drenagem de água - área grelhar basculante de fácil limpeza - estrutura em aço inox AISI304 - a pedido com sonda de coração Todos os modelos disponíveis em versão de bancada. Acessórios para cozinhar disponíveis a pedido: 1 - fry top, liso CÓDIGO DESCRIÇÃO ÁREA GRELHAR CM DIMENSÃO CM POTÊNCIA grelhador de móvel 1 zona de calor x grelhador de móvel 2 zonas de calor x V 5,2 kw 400 V 7,8 kw 400 V 10,4 kw 400 V 15,6 kw Raspador grelhadores para grelhadores vapor, grelha tubo , , , , ,- Fry top, liso para versão eléctrica, profund. 700mm, com alçado Dim: cm ,- Fry top, liso para versão eléctrica, profund. 900mm, com alçado Dim: cm ,- Sonda de coração a pedir com a encomenda! ,- 95

10 GRELHADOR A VAPOR a pedido a pedido Acessórios para cozinhar disponíveis: GRILLVAPOR -ARRIS com controlo electrónico versão a gás - controlo programável - ignição auto com controlo de chama - temperatura até 380/400 C - gaveta de água com enchimento automático - com esgoto de água - grelha removível para fácil limpeza - estrutura em aço inox AISI304 - a pedido com sonda de coração 1 - Fry top, ranhurado 2 - Fry top, liso CÓDIGO DESCRIÇÃO ÁREA GRELHAR CM DIMENSÃO CM POTÊNCIA grelhador de móvel 1 zona de calor x grelhador de móvel 2 zonas de calor x x , grelhador de móvel 3 zonas de calor x , ,5 kw V 13,0 kw V 21,0 kw V 26,0 kw V 31,5 kw V 39,0 kw V Raspador em aço para grelhadores gás de tubo redondo e grelha em V , , , , , , ,- Fry top, ranhurado para modelos gás, profund- 700mm Dim: cm ,- Fry top, ranhurado para modelos gás, profund. 900mm Dim: cm ,- Fry top, liso para modelos gás, profund. 700mm com alçado Dim: cm ,- Fry top, liso para modelos gás, profund. 900mm, com alçado Dim: cm ,- Sonda de coração a pedido com a encomenda ,- 96

11 GRELHADOR A VAPOR OVERGRILL a pedido - altura ajustável até 60mm - controlo independente das temperaturas das placas superior e inferior - Modelo : abertura manual - Modelo : abertura automática indicada por sinal sonoro - Controlo programável com 15 programas pré-instalados - Temperaturas até 360 C - Drenagem de água - Gaveta de água com controlo automático de enchimento - Estrutura em aço inoxidável AISI304 - Sonda-coração disponível a pedido O OVERGRILL é a nossa fantástica nova versão de grelhador a vapor com 2 placas (superior e inferior) e sonda-coração. As vantagens apresentadas relativamente aos modelos convencionais prendem-se com a redução do tempo e menor supervisão do processo, redução do consumo energético e menor perda de peso por parte dos alimentos. Deste modo não terá de virar os alimentos, uma vez que a placa actua até 60mm da altura dos alimentos confeccionados. Além disso, manipular o equipamento é muito fácil! O seu painel de controlo é intuitivo e a temperatura de ambas as placas pode ser ajustada de forma independente: para gratinados é possível seleccionar apenas a placa superior para gerar calor; usando apenas o aquecimento da placa inferior poderá utilizar o OVERGRILL com um grelhador a vapor tradicional. CÓDIGO DESCRIÇÃO ÁREA GRELHAR CM DIMENSÃO CM POTÊNCIA zona de calor Sonda de coração a pedir com a encomenda , , zona de calor com abertura automática ,7 400 V 8,0 kw 8.765,- acessórios indicados para modelos OVERGRILL Kit de rodas para todos os modelos de móvel ,- Escova grelhadores para todos os modelos ,- 97

12 GRILLVAPOR GÁS DE BANCADA Grillvapor modelos de bancada a gás estrutura em aço CNS AISI 304. temperatura ajustável com função de elevação ajustável. ignição por isqueiro. queimadores com chama piloto e termostato segurança. com gaveta de água. CÓDIGO DESCRIÇÃO ÁREA GRELHAR CM DIMENSÃO CM POTÊNCIA zona de aquecimento com função de elevação com gaveta de água ,5 kw 2.273, zonas de calor com função de elevação com gaveta de água ,0 kw 3.769, zonas e calor com função de elevação com gaveta de água 115, , ,5 kw 5.226,- Estes artigos encontram-se disponíveis por encomenda com prazo de entrega estimado de 3-4 semanas. Pés para grelhadores ,- 98

13 GRELHADORES DE CONTACTO TURBOMATIC O grelhador de contacto Turbomatic é extremamente potente, respondendo às exigências tanto do mercado de Fast Food como da gastronomia tradicional. O controlo electrónico e temporizador integrado permitem manter uma temperatura constante para o tempo ideal de grill. Ambas as áreas de contacto são aquecidas, evitando a necessidade de ter de virar os alimentos. A placa superior é pressionada mecanicamente de encontro aos alimentos através de um cilindro, sendo esta pressão ajustável. Pode preparar todos os alimentos de forma rápida, fácil e eficiente, desde hamburguers, bifes, vegetais e ovos! ❶ ❷ ❸ ❹ ❺ ❻ ❼ ❽ ❶ On ❷ Off ❸ Reset/Salvar ❹ Modo Standard ou aumento dos níveis no modo Programa ❺ Stand-by ou diminuição dos níveis no modo Programa ❻ Programa 1 ❼ Programa 2 ❽ Programa 3 não necessita de pessoal especializado para operar o equipamento as placas levantam automaticamente no fim de cada ciclo toda a superfície dos alimentos é cozinhada em simultâneo energeticamente eficiente baixo índice de calor dissipado para a cozinha confecção mais rápida temperaturas mais baixas tempos de confecção e temperaturas automáticas para resultados constantes 3 programas seleccionáveis para cada placa frytop em aço crómio (CNS) termostratos de elevado desempenho incluídos no frytop placas com folhas de teflon de fácil remoção CÓDIGO Nº PLACAS SUPERIORES ÁREA GRELHAR CM DIMENSÃO CM POTÊNCIA , , (1/3-2/3) , , (1/2-1/2) 38, ,5 Estes artigos encontram-se disponíveis por encomenda com prazo de entrega estimado de 3-4 semanas. 400 V 9,0 kw 400 V 14,0 kw 400 V 10,0 kw 6.169, , ,- Exemplos de uso Hamburguer, aprox. 60 gr. Tempo preparação: aprox. 60 seg. Hamburguer, aprox. 120 gr. Tempo preparação: aprox. 140 seg. Bifes, aprox. 220 gr. Tempo preparação: aprox. 180 seg. Filete frango, aprox. 150 gr. Tempo preparação: aprox. 150 seg. Posta Salmão, aprox. 180 gr. Tempo preparação aprox. 180 seg. Bacon Tempo preparação: aprox. 50 seg. Ovo estrelado Os tempos dados são aproximados, dependendo das quantidades e temperatura escolhida! Vegetais 99

14 FRITADEIRAS ALTA EFICIÊNCIA GÁS O sistema elevatório do cesto encontra-se disponível a pedido e com um custo acrescido! powered by Estrutura da fritadeira em aço crómico (CNS) e painéis laterais desmontáveis. O display LCD torna muito fácil e directo o controlo de diferentes funções tais como: - 12 programas ajustáveis - Memória do último programa seleccionado - Aquecimento automático do óleo na etapa "Booster" - Sistema de auto-diagnóstico A cuba de recolha de óleos com um filtro de superfície encontra-se integrada na base, o que facilita a manipulação e o esvaziamento completo do mesmo. A cuba é uma peça única em aço crómio (CNS), sem soldas e com uma zona fria para preservação do óleo alimentar. Cestos: 2x 14 36,5 13 A pedido: Cesto de dimensão superior (36,5 30,0 13 cm), sistema elevatório do cesto e filtro de resíduos. CÓDIGO CUBA DIMENSÃO CM POTÊNCIA x 25 lt V 20,0 kw x 25 lt V 20,0 kw x 25 lt ,0 kw 230 V 0,025 kw x 25 lt ,0 kw 230 V 0,025 kw 4.276, , , , Sistema elevação cestos 1.397, Sistema de filtragem de óleo 90, Interface USB de manutenção remota via computador 320,- Estes artigos encontram-se disponíveis por encomenda com prazo de entrega estimado de 3-4 semanas. 100

15 FRITADEIRAS powered by Fritadeiras de controlo electrónico Estrutura em aço inox CNS AISI controlo electrónico 2 temperaturas ajustáveis - sinal acústico de fim do programa - display com temperatura do óleo - função stand by: temperatura 120 C - ciclo de fusão - ciclo lavagem automática da cuba - controlo temperatura por 2 sondas - termostato segurança - resistências basculantes blindadas. - a pedido: kit 1/2 cestos e filtro de óleo! CÓDIGO CUBA DIMENSÃO CM POTÊNCIA lt lt ,0 kw 230 V 0,025 kw 15,0 kw 230 V 0,025 kw! x 20 lt ,0 kw 230 V 0,025 kw 2.531, , ,-! Estes artigos pertencem à nossa nova gama e estarão disponíveis em breve. Consulte-nos para conhecer os nossos prazos KIT 1/2 cestos fritadeiras, 20 lt. Dim: cm - 1 peça ,- Cesto fritadeiras, 12 lt. Dim: cm ,- Cesto fritadeiras, 17 lt. Dim: cm ,- 101

16 FRITADEIRAS COM BASE ELÉCTRICAS Vida útil do óleo powered by Fritadeiras controlo electrónico Estrutura em aço inox CNS AISI controlo electrónico 2 temperaturas - sinal acústico quando atinge temperatura - timer com sinal acústico fim de programa - display com temperatura óleo - modo Stand-by: temperatura 120 C - ciclo de fusão - limpeza automática da cuba - control da temperatura por 2 sondas - termostato de segurança - resistências basculantes e blindadas - a pedido: kit 1/2 cestos e filtro de óleo para bases. CÓDIGO CUBA DIMENSÃO CM POTÊNCIA lt V 9,0 kw A pedido: Fritadeiras disponíveis com 6.0 ou 10.0 kw lt V 16,0 kw Cesto fritadeiras, 20 lt. Dim: cm , , ,- KIT 1/2 cestos fritadeiras, 20 lt. Dim: cm - 1 peça ,- Cesto fritadeiras, 12 lt. Dim: cm ,- 102