Como Fazer Farinha Temperada

Transcrição

1 Como Fazer Farinha Temperada É frequente pegar alguma receita que pede farinha temperada. Porém, como fazer uma farinha temperada? A coisa é simples, pois é só temperar uma quantidade de farinha e pronto, mas as proporções que são o segredo. Hoje ensinaremos a fazer a farinha temperada que utilizamos para empanar e ela fica uma delícia e os temperos numa proporção ótima.

2 g de farinha de trigo; 1 colher de chá de sal; ½ colher de chá de orégano; 1 colher de chá de pimenta do reino; ½ colher de chá de tomilho desidratado; 1 colher de sopa de cebola em pó. Para começar vou explicar sobre um dos ingredientes, a cebola em pó. Nós compramos aqui no Rio nas Casas Pedro, uma loja clássica que vende especiarias. Lá nós encontramos cebola e alho em pó e esses dois ingredientes são ótimos e sempre temos estoque em casa, pois servem para diversas coisas. Para quem não encontra pó de cebola com facilidade, uma alternativa é colocar o pó daqueles cremes de cebola. Claro que não é o ideal, mas é uma boa substituição

3 O passo a passo é simples demais, pois basta colocar todos os

4 ingredientes numa tigela e misturar até que fique homogêneo. Não tem mistério algum.

5 Essa farinha temperada fica uma delícia e os temperos numa proporção ótima e agradável, do tipo que nada sobressai sobre nada, tudo ficou bem equilibrado. Se você gosta muito de fazer coisas empanadas, a dica é fazer uma boa quantidade de farinha temperada e deixar guardado, pois facilita na hora de fazer alguma receita que leve esse ingrediente. A receita de hoje foi simples, mas é que na próxima semana um dos itens de uma receita será a farinha temperada, então quisemos deixar tudo adiantado por aqui. Outro ponto que gostaríamos de explicar é a ausência de postagens nas últimas semanas. No início de dezembro fomos passar alguns dias no Paraná e levamos apenas um laptop e dois usuários assíduos de internet com um único computador é algo meio complicado e juntando isso, mais o fato que precisávamos descansar um pouco, as atualizações do blog ficaram meio escassas, mas já estamos de volta ao Rio e tudo volta ao normal a partir de hoje

6 Receita Recheio de Cannoli Nada como começar uma receita de Cannoli com a cena mais clássica de O Poderoso Chefão: Aliás, a receita em si merece uma trilha sonora, então aperte o play antes de começar a ler:

7 Cannoli é uma sobremesa clássica da culinária italiana, mais precisamente da culinária siciliana. Assim como a maioria das receitas tradicionais, há uma variação da receita de cannoli que cada família italiana faz, então basicamente é encontrar a que mais lhe agrada e fazer, pois não é algo tão complicado, a não ser por um detalhe: o cone! O cannoli é um cone recheado com ricota ou mascarpone e alguns adicionais, mas e para fazer o cone? Nos Estados Unidos é facílimo encontrar o cone já pronto e frito, ou mesmo o tubo para fazê-lo em casa, mas aqui no Brasil é algo basicamente impossível de encontrar. Pensamos muito tempo em uma alternativa para fazer o cannoli, pois é simplesmente um sonho de quem é fã de Poderoso Chefão. Por isso pensamos em uma alternativa simples e que a maioria das pessoas encontra com facilidade: fazer o recheio tradicional de cannoli e rechear tubos de casca de sorvete. Claro que não se compara a um cannoli tradicional, mas para quem não tem os cones é uma alternativa ótima e o resultado é simplesmente delicioso.

8 1-350g de ricota; 2-50g de chocolate meio amargo para o recheio e mais um pouco para decorar; 3- ¼ de colher de chá de canela em pó; 4-8 tubos de casquinha de sorvete; 5-60g de açúcar de confeiteiro; 6- ¼ de colher de chá de extrato de baunilha, ou 1ml; 7-1 colher de sopa de doce de casca de laranja (receita).

9 Se você não encontrar gotas de chocolate, comece picando o chocolate escolhido em cubinhos bem pequenos. Depois pegue as cascas de sua geleia de laranja e pique em cubinhos bem pequenos também. Coloque todos os ingredientes em uma tigela e peneire o açúcar de confeiteiro. Misture tudo muito bem até que forme uma massa uniforme, como na imagem abaixo:

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11 Coloque o recheio pronto em um saco de confeitar e escolha um bico bem grande, para que o chocolate consiga passar. Caso não tenha um saco de confeitar, coloque em um saco firme e corte a ponta. Coloque o bico do saco na ponta da casquinha e recheie até que toda a extensão da casca fique com recheio. Faça isso com todas as casquinhas.

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13 Rale um pouco de chocolate numa superfície lisa e pressione a ponta dos cannoli. Peneire um pouco de açúcar de confeiteiro sobre os cannoli prontos e, se desejar, decore com chocolate derretido. Então é só servir:

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18 A nossa sugestão é servir assim que os cannoli fiquem prontos, pois a casquinha absorve a umidade da ricota e depois de um tempo ela pode ficar um pouco mole. Então se você prefere a casquinha crocante, coma assim que terminar de preparar tudo. O resultado fica uma delícia e por incrível que pareça é uma sobremesa que não fica enjoativa. Os cannoli têm um problema: é difícil comer apenas um! Quem tiver como sonho comer cannoli, vale a pena fazer a receita, pois é incrivelmente fácil de fazer e os ingredientes são fáceis de encontrar. Quem encontrar os cones específicos

19 para cannoli faça com eles, mas para quem não encontra como é o nosso caso é só adaptar para o que pode ser encontrado com facilidade Rendimento: A receita rende 8 tubos recheados. Provamos: Panettone Brigadeiro do Extra de

20 Eu sou da época que panettone só aparecida nos supermercados em Dezembro, mas a coisa mudou e atualmente você consegue adquirir essa delícia o ano todo. Como aqui em casa nós passamos por reeducação alimentar e como somos acostumados a ter panettone só em época de Natal, mantemos a tradição e só em dezembro nos rendemos às dezenas e dezenas de opções no supermercado. Em meio a tantas opções é um pouco difícil escolher um panettone para levar para casa, pois vamos combinar, as opções são várias e cada marca traz novidade todos os anos. Ou seja, é uma enxurrada de informações a cada ida ao supermercado. Até agora nós compramos apenas um tipo de panettone, pois preferimos apostar no que já havíamos provado no ano passado e que elegemos o nosso panettone nacional favorito. São muitas marcas populares, mas é impossível não se render e parar para olhar o panettone de brigadeiro da padaria do supermercado Extra sim, um panettone de fabricação própria de um supermercado:

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23 Na primeira vez que compramos, foi uma aposta no escuro, pois não foi dica de ninguém e sim uma vontade absurda de levar um panettone lotado de granulado para casa. Aliás, esse panettone é a prova de que é preciso olhar com carinho a parte de fabricação própria dos supermercados, pois devemos levar em conta algumas coisas: as coisas são mais fresquinhas e se for feito com carinho a coisa fica ainda mais gostosa, como esse panettone sim, eu acho ele tão caprichado que eu imagino que é feito com carinho, me deixa

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27 Ele é enorme e tem quase 1kg. O preço? Apenas R$9,90. Dá para pensar que o negócio vai ser uma miséria de recheio, mas não meus amigos, ele vem lotado de brigadeiro no centro, com gotinhas de chocolate, cobertura de brigadeiro e muito, mas muito granulado. A textura dele é fofinha e a questão da umidade é uma roleta russa, pois isso deve variar de acordo com o supermercado, pois como é fabricação própria, não deve ter uma padronização, já que o padeiro não é onipresente né. Enfim, mesmo que ele venha um pouquinho mais seco, basta colocar a fatia 30 segundos no micro-ondas que ele fica divino. Claro que o brigadeiro do recheio é daqueles recheios industrializados e não o brigadeiro caseiro, mas vou falar que o negócio é gostoso e pelo preço está mais do que bom na verdade, deixa muito panettone que custa o triplo no chinelo. Para quem mora em cidades que tenham supermercado Extra, dê uma chance para o panettone de brigadeiro de fabricação

28 própria deles, pois é incrível e aposto que fará sucesso na sua casa. Nós gostamos tanto que vamos tentar levar para a nossa família que mora no interior do Paraná, pois é o tipo de panettone que a gente dá para quem é especial, de tão gostoso que é. Alguém mais já provou essa delícia?