Relatório dos testes e estudos de mercado, da candidatura ao Prémio Cinco Estrelas 2016

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1 Relatório dos testes e estudos de mercado, da candidatura ao Prémio Cinco Estrelas 2016 O PRÉMIO CINCO ESTRELAS RESUMO DO PROCESSO INFORMAÇÃO SOBRE O PRODUTO GLOBAL PRODUTOS: Fiambre da Perna Gama Salsicharia Clássica MARCA: Izidoro CATEGORIA: Fiambre Salsichas TESTES DE EXPERIMENTAÇÃO AVALIAÇÃO MASSIFICADA Fevereiro 2016

2 O PRÉMIO CINCO ESTRELAS Éumsistemadeavaliaçãodeprodutoseserviçosque mede o grau de satisfação global dos consumidores alvo, tendo em conta os 5 principais critérios que influenciam a sua decisão de compra. Para ser considerado Cinco Estrelas, um produto ou serviço terá de obter um grau de satisfação global muito elevado, sendo assim reconhecido pelo mercado como realmente muito bom. A metodologia (S.P.I.C.I.) é considerada a mais rigorosa e completa do mercado, mas também a mais flexível, pois leva em conta as condicionantes e características de cada sector de atividade. A avaliação é feita pelos respetivos públicos-alvo (consumidores finais ou profissionais) recorrendo a diferentes técnicas de testes e estudos de mercado (testes de experimentação em prova cega, inquéritos de satisfação, visitas de cliente mistério, testes de conceito, entre outras). Os testes são coordenados pela equipa do Prémio Cinco Estrelas em conjunto com a Ipsos Apeme (empresa de estudos de mercado, reconhecida nacional e internacionalmente).

3 RESUMO DO PROCESSO Identifica as 5 características que serão avaliadas nos Testes de Experimentação Obtenção das classificações referentes a:. Satisfação. Preço-qualidade. Intenção de Compra Obtenção das classificações referentes a:. Confiança na marca. Inovação As fases de avaliação 1ª FASE COMITÉ DE AVALIAÇÃO Constituído pela organização do Prémio, pela empresa de estudos de mercado (Ipsos APEME), pela Associação dos Profissionais de Marketing e pela Associação Fórum do Consumo, este Comité avalia e valida as 5 características propostas pela marca candidata como as mais diferenciadoras do produto a testar. As 5 características abaixo foram alvo de avaliação na 2ª Fase Testes de Experimentação- do Fiambre da Perna: 1. Baixo teor de gordura (inferior a 3%) 2. Teor de sal equilibrado 3. Aroma e sabor de excelência 4. Suculento e de textura homogénea 5. Sem glúten e sem lactose As 5 características abaixo foram alvo de avaliação na 2ª Fase Testes de Experimentação - da gama de salsicharia clássica: %decarnedePerue100%carnedePorco 2. Sabor e textura 3. Sem glúten 4. Formatos diferentes para diferentes tipos de consumo 5. Alto teor de proteína

4 RESUMO DO PROCESSO As fases de avaliação Identifica as 5 características que serão avaliadas nos Testes de Experimentação Obtenção das classificações referentes a:. Satisfação. Preço-qualidade. Intenção de Compra 2ª FASE TESTES DE EXPERIMENTAÇÃO Realização de testes de experimentação em prova cega por 100 consumidores-alvo (clientes e não clientes da marca), onde foram avaliadas as 5 características acima mencionadas. Obtenção das classificações referentes a:. Confiança na marca. Inovação 3ª FASE QUESTIONÁRIOS DE AVALIAÇÃO Questionários de avaliação massificada feitos a uma amostra representativa da população portuguesa (1000 indivíduos), com afinidade à categoria de consumo.

5 INFORMAÇÃO SOBRE O PRODUTO PRODUTO MARCA: Fiambre da Perna Extra e Grande Seleção Izidoro CANAL: Distribuição moderna e tradicional DESCRIÇÃO: O Fiambre da Perna extra Izidoro tem baixo teor de gordura (inferior a 3%), é certificado pela SGS alimentar, tem um teor de sal muito equilibrado, aroma e sabor de excelência, muito suculento e com uma textura homogénea. Não contém glúten nem lactose. INOVAÇÃO: Baixo teor de gordura e teor de sal equilibrado.

6 INFORMAÇÃO SOBRE O PRODUTO PRODUTO MARCA: Salsichas Izidoro - Salsicharia Clássica CANAL: Distribuição moderna e tradicional DESCRIÇÃO: Salsichas que se distinguem pelo sabor e textura, desenvolvidas com uma receita inovadora com carne 100% de porco ou carne 100% de peru. São isentas de glúten (adaptadas para celíacos), têm um alto teor de proteína e com diferentes formatos para diferentes momentos de consumo. INOVAÇÃO: Receita inovadora feita a partir de ingredientes de carne 100%de porco ecarne 100%de peru.

7 GLOBAL 2ª Fase Testes de Experimentação -Testes cegos - 3ª Fase Avaliação Massificada SATISFAÇÃO pela experimentação PREÇO QUALIDADE INTENÇÃO DE COMPRA CONFIANÇA NA MARCA INOVAÇÃO Ponderação do critério na classificação final 50% 10% 10% 15% 15% Fiambre Salsichas OBTIDA PONDERADA FINAL OBTIDA PONDERADA FINAL 8,21 8,02 8,18 7,45 7,17 4,10 0,80 0,82 1,12 1,08 7,92 7,89 7,68 7,84 7,53 7,02 3,95 0,77 0,78 1,13 1,05 7,68 Obterá o Prémio Cinco Estrelas em cada categoria de consumo o candidato que, para além de obter a classificação mínima de 7/10 (escala de avaliação de 1 a 10), obtenha a classificação mais alta na categoria. Caso o candidato não tenha concorrência na categoria, a classificação mínima passa a ser de 8/10.

8 TESTES DE EXPERIMENTAÇÃO Caraterização dos testes 100consumidorescomafinidadeacadaumadascategoriasdeconsumotestaramosprodutosemsaladeprovade laboratório de análise sensorial. Os produtos foram apresentados aos consumidores descaracterizados de marca, de forma a não influenciar a avaliação, e seguindo as instruções da marca quanto à forma de apresentação. No final da prova foi solicitado aos consumidores o preenchimento do questionário para avaliarem o grau de Satisfação pela experimentação, a relação Preço-qualidade e a Intenção de compra. Preparação das amostras O produto foi entregue aos consumidores sem identificação da marca, devidamente codificado e identificado quanto ao tipo de produto (no caso das salsichas). Salsichas de peru Fiambre Grande seleção Fiambre da Perna Extra Salsichas de porco

9 TESTES DE EXPERIMENTAÇÃO Os resultados CARACTERÍSTICAS AVALIADAS BAIXO TEOR GORDURA TEOR SAL EQUILIBRADO AROMA SABOR SUCULENTO TEXTURA HOMOGÉNEA SEM GLÚTEN SEM LACTOSE PREÇO-QUALIDADE INTENÇÃO DE COMPRA Fiambre 8,32 7,95 8,11 8,45 8,21 8,02 8,18 CARACTERÍSTICAS AVALIADAS 100% CARNE SABOR TEXTURA SEM GLÚTEN FORMATOS DIFERENTES ALTO TEOR PROTEÍNA PREÇO-QUALIDADE COMPRA Salsichas 7,98 7,61 7,80 8,16 7,91 7,68 7,84 A soma da classificação atribuída a estas 5 características é o valor considerado para o critério Satisfação pela experimentação dos testes SPICI.

10 AVALIAÇÃO MASSIFICADA Caracterização dos testes Nesta fase, a recolha de informação realizou-se através de inquéritos online, junto de uma amostra representativa da população portuguesa pertencente ao painel Ipsos Apeme, num total de consumidores, estratificada por Região e de acordo com quotas de Sexo e Idade consumidores com afinidade a cada produto em questão responderam às questões relacionadas com a Confiança na marca e Inovação do produto. Os resultados Benchmarking 1-Fiambre Confiança na marca 7,45 Inovação 7,17 NOTORIEDADE DE MARCA % NOBRE 98,1% IZIDORO 94,4% 2-Salsichas Confiança na marca 7,53 Inovação 7,02 PRIMOR 91,4% SICASAL 87,7% CAMPOFRIO 92,7% PORMINHO 57,9% PROBAR 75,2%

11 CONCLUSÃO Os resultados obtidos nos testes e estudo de mercado realizados no âmbito do Prémio Cinco Estrelas 2016, permitem concluir que o Fiambre da Perna Extra e a gama Salsicharia Clássica da Izidoro foram consideradas pelos consumidores como muito boas, realmente Cinco Estrelas. Assim, em 2016 o Fiambre da Perna Extra e a a gama Salsicharia Clássica Izidoro recebem os Prémio Produto Cinco Estrelas, nas categorias Fiambre e Salsichas. Ao receber este prémio, a Izidoro poderá utilizar os selos Produto Cinco Estrelas 2016, visualizados abaixo, durante o período compreendido entre Janeiro a Dezembro de 2016, em todas as suas ações de comunicação.