Relatório dos testes e estudos de mercado

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1 Relatório dos testes e estudos de mercado MARCA: Frutóbidos PRODUTOS: Licor de Ginja d Óbidos Vila das Rainhas Gama Ginja d Arte CATEGORIAS: Licor de Ginja Confeitaria regional Janeiro 2017

2 O PRÉMIO CINCO ESTRELAS RESUMO DO PROCESSO INFORMAÇÃO SOBRE O CANDIDATO MARCA: Frutóbidos PRODUTOS: Licor de Ginja d Óbidos Vila das Rainhas Gama Ginja d Arte CATEGORIAS: Licor de Ginja Confeitaria regional CLASSIFICAÇÃO GLOBAL TESTES DE EXPERIMENTAÇÃO AVALIAÇÃO MASSIFICADA CONCLUSÃO

3 O PRÉMIO CINCO ESTRELAS É um sistema de avaliação de produtos e serviços que mede o grau de satisfação global dos consumidores alvo, tendo em conta os 5 principais critérios que influenciam a sua decisão de compra ou adesão (Satisfação pela experimentação, Relação Preço-qualidade, Intenção de compra ou recomendação, Confiança na marca e Inovação) Para ser considerado Cinco Estrelas, um produto ou serviço terá de obter um grau de satisfação global muito elevado, sendo assim reconhecido pelo mercado como realmente muito bom. A metodologia (S.P.I.C.I.) é considerada a mais rigorosa e completa do mercado, mas também a mais flexível, pois leva em conta as condicionantes e características de cada sector de atividade. A avaliação é feita pelos respetivos públicos-alvo (consumidores finais ou profissionais) recorrendo a diferentes técnicas de testes e estudos de mercado (testes de experimentação em prova cega, inquéritos de satisfação, visitas de cliente mistério, testes de conceito, entre outras). Os testes são coordenados pela equipa do Prémio Cinco Estrelas em conjunto com a Ipsos Apeme e a Multidados (empresas de estudos de mercado).

4 RESUMO DO PROCESSO As fases de avaliação Identifica as 5 características que serão avaliadas nos Testes de Experimentação 1ª FASE COMITÉ DE AVALIAÇÃO Constituído pela organização do Prémio, pelas empresas de estudos de mercado (Ipsos APEME e Multidados), pela Associação dos Profissionais de Marketing e pela Associação Fórum do Consumo, este Comité avalia e valida as 5 características propostas pela marca candidata como as mais diferenciadoras dos produtos a testar. Estas 5 características serão alvo de avaliação na 2ª Fase Testes de Experimentação: Obtenção das classificações referentes a:. Satisfação. Preço-qualidade. Intenção de Compra Obtenção das classificações referentes a:. Confiança na marca. Inovação Licor de Ginja d Óbidos Vila das Rainhas 1. Sabor 2. Aroma 3. Textura 4. Cor 5. Limpidez Gama Ginja d Arte 1. Sabor 2. Aroma 3. Textura 4. Aspeto 5. Produtos com base na utilização e aproveitamento da Ginja

5 RESUMO DO PROCESSO As fases de avaliação Identifica as 5 características que serão avaliadas nos Testes de Experimentação Obtenção das classificações referentes a:. Satisfação. Preço-qualidade. Intenção de Compra Obtenção das classificações referentes a:. Confiança na marca. Inovação 2ª FASE TESTES DE EXPERIMENTAÇÃO Testes de experimentação, prova cega em laboratório de análise sensorial, junto de 100 consumidores-alvo. 3ª FASE QUESTIONÁRIOS DE AVALIAÇÃO Questionários de avaliação massificada feitos a uma amostra representativa da população portuguesa (1000 indivíduos), com afinidade à categoria de consumo.

6 INFORMAÇÃO DO CANDIDATO PRODUTO MARCA: Licor de Ginja d Óbidos Vila das Rainhas Frutóbidos DESCRIÇÃO: A FRUTÓBIDOS mantem a receita original, de origem conventual, da produção do genuíno Licor de Ginja d Óbidos Vila das Rainhas. Este licor, criado pelos frades beneditinos segundo uma fórmula que se mantém em segredo, é a razão do crescimento e expansão da Frutóbidos em novos mercados e segmentos de consumidores. O sucesso do Licor de Ginja d`óbidos Vila das Rainhas, está na essência do fabrico artesanal, sem corantes nem aromatizantes, obtendo-se um néctar de cor rubi e sabor aveludado, o qual deve ser consumido a uma temperatura de 14ºC ou 15ºC. Dependendo da preferência do consumidor, as garrafas do Licor de Ginja d Óbidos Vila das Rainhas podem conter ou não o fruto, que é meramente decorativo, sendo selecionadas para o efeito as mais bonitas e apetitosas ginjas da colheita. CONSUMIDOR-ALVO: Homens e mulheres, com ligeiramente maior predominância do sexo feminino. Idades entre os anos, com maior incidência entre os 25 e os 44 anos. O licor de ginja é normalmente consumido em festas, eventos ou em grupo com amigos. INOVAÇÃO: Licor produzido de forma artesanal segundo uma receita conventual, com a seleção das melhores ginjas, com um prolongado tempo de infusão isento de corantes e aromatizantes. Ingredientes naturais; água, fruta, álcool e açúcar.

7 INFORMAÇÃO DO CANDIDATO PRODUTO MARCA: Ginja d Arte Frutóbidos DESCRIÇÃO: Da insaciedade por inovar da Frutóbidos nasceu recentemente um novo negócio que pretende acrescentar à produção do licor de ginja, outros produtos à base de ginja como as bolachas, biscoitos, doces tradicionais, pastel de nata com ginja e gomas. CONSUMIDOR-ALVO: Público gourmet Turistas. INOVAÇÃO: Todos estes produtos fizeram parte de um projeto de investigação levado a cabo por uma equipa da Escola Superior de Biotecnologia da Universidade Católica do Porto. Nas conclusões deste estudo, é revelado o modo como é possível preservar o fruto ginja, para que possa ser consumido fora do seu curto período de produção, bem como as propriedades funcionais e nutricionais da Ginja d Óbidos, permitindo assim a sua utilização para formulação de várias receitas gastronómicas. A equipa de investigação descobriu ainda que o potencial antioxidante da Ginja de Óbidos não se restringe apenas ao fruto, mas encontra-se também nos seus subprodutos, como sejam as folhas, os caules e o caroço.

8 CLASSIFICAÇÃO GLOBAL 2017 SATISFAÇÃO EXPERIMENTAÇÃO PREÇO QUALIDADE INTENÇÃO DE COMPRA CONFIANÇA NA MARCA INOVAÇÃO Licor Ginja d Óbidos Ginja d Arte Ponderação do critério na classificação final CLASSIFICAÇÃO OBTIDA CLASSIFICAÇÃO PONDERADA CLASSIFICAÇÃO FINAL CLASSIFICAÇÃO OBTIDA CLASSIFICAÇÃO PONDERADA CLASSIFICAÇÃO FINAL 50% 10% 10% 15% 15% 7,76 7,30 7,32 6,55 6,25 3,88 0,73 0,73 0,98 0,94 7,26 7,79 6,78 7,05 6,02 6,09 3,90 0,68 0,71 0,90 0,91 7,10

9 2ª FASE TESTES DE EXPERIMENTAÇÃO Caracterização dos testes 100 consumidores com afinidade às duas categorias de consumo testaram cada um dos produtos em laboratório de análise sensorial. No final foi-lhes solicitado o preenchimento do questionário para avaliarem o grau de Satisfação pela experimentação, a relação Preço-qualidade e a Intenção de compra. Preparação das amostras Licor de Ginja d Óbidos: O produto foi apresentado aos consumidores sem identificação da marca, pronto a consumir. Foi dada aos consumidores a possibilidade de degustação do licor fresco ou à temperatura ambiente (15º-17º).

10 FASE 2 TESTES DE EXPERIMENTAÇÃO Preparação das amostras Ginja d Arte: Os produtos foram apresentados aos consumidores sem identificação da marca, prontos a consumir. BISCOITOS P5E-CGB GOMAS P53-CRG BOLACHAS P5E-CGB DOCE DE GINJA P5E-CRDG DOCE DE GINJA EXTRA P5E-CRDGE INFUSÃO JARDIM DE GINJA P5E-CGI INFUSÃO PÉS E FOLHAS DE GINJA P5E-CGI

11 2ª FASE TESTES DE EXPERIMENTAÇÃO Os resultados CARACTERÍSTICAS AVALIADAS Licor Ginja d Óbidos AROMA SABOR LIMPIDEZ COR TEXTURA CORPO PREÇO- QUALIDADE INTENÇÃO COMPRA 7,92 7,80 7,20 8,16 7,70 7,30 7,32 CARACTERÍSTICAS AVALIADAS SABOR AROMA TEXTURA ASPETO PRODUTOS DE GINJA PREÇO- QUALIDADE INTENÇÃO DE COMPRA Ginja d Arte 7,94 7,92 7,59 7,80 7,71 6,78 7,05 A soma da classificação atribuída a estas 5 características é o valor considerado para o critério Satisfação pela experimentação dos testes S.P.I.C.I.

12 3ª FASE AVALIAÇÃO MASSIFICADA Caracterização dos testes Nesta fase, a recolha de informação realizou-se através de inquéritos online, junto de uma amostra representativa da população portuguesa, estratificada por Região e de acordo com quotas de Sexo e Idade ( respondentes pertencentes ao painel da Multidados) consumidores com afinidade a cada um dos produtos em análise responderam às questões relacionadas com a Confiança na marca e Inovação. Notoriedade Espontânea Licor de Ginja % MSR 28,3% Mariquinhas 23,8% Oppidum 15,0% Ginja de Óbidos 10,7% Vila das Rainhas 7,5% Confeitaria regional % Tortas de Azeitão 15,2% Pasteis de Belém 10,7% Confeitaria da Ponte 8,8% Ovos Moles de Aveiro 8,6% Pasteis de Tentúgal 8,3%

13 3ª FASE AVALIAÇÃO MASSIFICADA Notoriedade Total Licor de Ginja % Confeitaria regional % Ginja MSR 24,6% Confeitaria da Ponte 19,0% Mariquinhas 40,2% Oppidum 23,4% Doce Fino 21,9% Fábrica de Tortas de Azeitão 74,6% Ginja d Arte (Frutóbidos) 33,3% Vila das Rainhas 29,5% Fábrica da Nata 37,4%

14 3ª FASE AVALIAÇÃO MASSIFICADA Os resultados Licor de Ginja Média 6,55 Valor para o critério Confiança na marca Média 6,25 Valor para o critério Inovação Confeitaria regional Média 6,02 Valor para o critério Confiança na marca Média 6,09 Valor para o critério Inovação

15 CONCLUSÃO Os resultados obtidos nos testes e estudo de mercado realizados no âmbito do Prémio Cinco Estrelas 2017, permitem afirmar que o Licor de Ginja d Óbidos Vila das Rainhas e a Gama Ginja d Arte são produtos considerados pelos consumidores como muito bons, realmente Cinco Estrelas. Assim, em 2017, os 2 produtos em análise obtêm o título de Produtos Cinco Estrelas, nas seguintes categorias: Licor de Ginja d Óbidos Vila das Rainhas - Licor de Ginja Gama Ginja d Arte - Confeitaria regional