Controlo da Qualidade e Segurança Química de Alimentos

Transcrição

1 Controlo da Qualidade e Segurança Química de Alimentos Docentes : Carla Tecelão e Susana Bernardino Ano letivo: Carla Tecelão 1

2 Acreditação de técnicas laboratoriais segundo a NP Carla Tecelão 2

3 Enquadramento A ISO/IEC Requisitos Gerais para Competência de Laboratórios de Ensaio e Calibração é uma norma para sistema de gestão em laboratórios. A norma é publicada internacionalmente pela International Organization of Standardization (ISO) em conjunto com a International Electrotechnical Commission(IEC). A norma NP EN ISO/IEC foi publicada pela primeira vez em 2000 e veio substituir o GUIA ISO/IEC 25 e a norma EN Foi revista em Maio de2005,emvirtudedarevisão,em2000,daiso9001. Carla Tecelão 3

4 Enquadramento A certificação e a acreditação de sistemas de gestão são atividades que se diferenciam no que diz respeito aos objetivos e aos respetivos referenciais. Segundo a norma ISO/IEC a certificação (de sistemas de gestão, de produtos, de pessoas) é uma das atividades de avaliação da conformidade. - a acreditação é o reconhecimento da competência técnica para exercer as atividades de avaliação da conformidade. Na grande maioria dos casos os laboratórios são acreditados segundo o referencial ISO/IEC pelo IPAC - Instituto Português de Acreditação, entidade acreditadora em Portugal. Carla Tecelão 4

5 A Norma ISO/IEC Requisitos de Gestão A norma enumera 15 requisitos de gestão: 1. Organização; 2. Sistema de Gestão; 3. Controlo de Documentos; 4. Análise de Consultas, Propostas e Contratos; 5. Subcontratação de Ensaios e Calibrações; 6. Aquisição de Produtos e Serviços; 7. Serviço ao Cliente; 8. Reclamações; 9. Controlo de Trabalho de Ensaio e/ou de Calibração não Conforme; 10. Melhoria; 11.Acções Correctivas; 12.Acções Preventivas; 13.Controlo de Registos; 14.Auditorias Internas; 15. Revisões pela Gestão. Carla Tecelão 5

6 A Norma ISO/IEC Requisitos de Gestão Controlo de Trabalho de Ensaio e/ou de Calibração não Conforme: O trabalho não-conforme, bem como as anomalias da rotina diária, devem ser registados num livro de ocorrências ou num diário de laboratório. Este requisito integra a necessidade de efectuar a correção, eliminando a não conformidade, e a acção correctiva capaz de eliminar a causa da não conformidade, impedindo a sua recorrência. Carla Tecelão 6

7 A Norma ISO/IEC Requisitos de Gestão Acções Correctivas Devem designar-se, de forma inequívoca, os responsáveis com autoridade para implementar acções correctivas. Para uma correcta aplicação das acções correctivas, o laboratório deve: determinar e registar as causas que deram origem à não conformidade. identificar e avaliar as potenciais possibilidades e seleccionar as que ofereçam maior garantia de erradicação do problema. registar o resultado da avaliação da eficácia das acções correctivas implementadas. garantir a realização de auditorias complementares(podem ser internas) caso surjam dúvidas quanto à identificação de não conformidades e desvios. Carla Tecelão 7

8 A Norma ISO/IEC Requisitos de Gestão Acções Preventivas São consideradas acções preventivas todas as que se destinam a evitar o aparecimento de não conformidades ou que promovam a melhoria. Devem estar identificadas as melhorias necessárias e as potenciais fontes de nãoconformidade, sejam elas de ordem técnica ou relativas ao Sistema de Gestão. Carla Tecelão 8

9 A Norma ISO/IEC Requisitos Técnicos Os requisitos técnicos contemplam as questões relacionadas com a formação e capacidade técnica do pessoal para o desempenho das suas funções, bem como as especificações e qualidade técnica dos meios utilizados e dos resultados obtidos. No capítulo 5 da norma são definidas as cláusulas e respetivos requisitos técnicos. Carla Tecelão 9

10 Aplicação da NP EN ISO/IEC Análise de estudos de caso Base do Estudo: processos de acreditação dos laboratórios: -Comissão de Viticultura da Região dos Vinhos Verdes (CVRVV) (MQ_CVRVV/06, Edição de )(MQ_anexo_17025/06, Edição de Laboratório de Tecnologia e Metrologia de Vácuo METROVAC (Manual da Qualidade METROVAC). Fonte: Tese de Mestrado de LygiaMaria de Carvalho Simas e Couceiro Braga (2009) Carla Tecelão 10

11 Bibliografia ISO/IEC 17025:2005 Guia interpretativo da norma desenvolvido pelo IPAC (OGC001:2006) Carla Tecelão 11