Plano de Aula: Caderno de Receitas Saudáveis

Transcrição

1 Objetivos: Escrever um caderno de receitas saudáveis para ser utilizado tanto na escola como em casa. Conteúdos: Meio Ambiente e Saúde: valorização e prática de dieta saudável. Língua Portuguesa: escrita de texto instrucional (receitas). Justificativas: A cada dia um número maior de crianças tem sua dieta preenchida por alimentos industrializados com excesso de calorias, sódio e gorduras saturadas, aumentando as estatísticas de obesidade na infância e outros problemas de saúde relacionados aos maus hábitos alimentares. Comer bem, de forma equilibrada, e manter o peso ideal é um desafio não só das famílias, mas também da escola, uma vez que as crianças também se alimentam durante período em que permanecem dentro da instituição. Felizmente, muitas escolas já começam a se preocupar em oferecer lanches mais saudáveis e, quando contam com cantinas, cuidam para que seu cardápio seja nutritivo. Com o apoio de nutricionistas e especialistas na área, procuram oferecer aos alunos alimentos mais naturais e orientar os familiares nesta mesma direção. Além da vantagem nutricional, os alimentos naturais prescindem de grande quantidade de embalagens que agridem o meio ambiente tanto no processo de produção como no descarte. Consumir conscientemente alimentos não industrializados gera menos resíduos de embalagens, evita a obesidade e, a longo prazo, reduz a incidência de doenças gástricas e cardiovasculares.

2 A escola pode ajudar no debate e nas ações em favor de uma alimentação que contribua para o desenvolvimento saudável das crianças. Neste plano de aula discutiremos algumas ideias que podem ser úteis nesse processo. Sugestão de desenvolvimento: 1. Rodas de conversa Procure conversar em grupo a respeito dos hábitos alimentares e proponha uma pesquisa a respeito da qualidade dos alimentos e do papel exercido por eles em nossa formação. Levante com as crianças dúvidas e curiosidades sobre o assunto e façam uma lista de perguntas para uma entrevista com um(a) nutricionista. 2. Entrevista com nutricionista É interessante que as crianças entrem em contato com especialistas da área da saúde (nutricionistas, médicos, biólogos e outros) pois desta maneira pode-se sensibilizá-las em relação ao assunto. As crianças podem enviar previamente seus questionamentos para que sejam respondidos na ocasião da visita do(a) convidado(a) à escola. Esta entrevista pode ajudá-las a identificar os problemas decorrentes de uma alimentação inadequada para o seu crescimento e constituição, estimulando-as a repensar seus hábitos alimentares. 3. A sabedoria por trás das escolhas alimentares Vale a pena aprofundar os conhecimentos adquiridos com a visita de um profissional especializado em alimentação. Um assunto interessante a ser abordado é a chamada pirâmide alimentar, um guia geral de alimentação saudável que pode ser encontrado facilmente em livros especializados e na internet. Conhecendo a função de cada grupo

3 alimentar ou tipo de alimento (construtores, energéticos e reguladores), as crianças podem criar parâmetros para equilibrar sua própria dieta. Nesta pesquisa, elas terão também a oportunidade de conhecer melhor seu próprio corpo e suas necessidades para se manter saudável. 4. Criar o hábito de preparo de lanches saudáveis A partir da mobilização feita pela visita do(a) nutricionista e pela pesquisa subsequente, combine com o grupo de prepararem lanches coletivos que sejam nutritivos e saborosos. Além de pesquisar receitas, procure incentivar os alunos a inventar suas próprias receitas, com base no que aprenderam. Se conhecem, por exemplo, uma receita de suco de couve com laranja, por que não experimentar misturar outra hortaliça (agrião, rúcula, etc.) com outras frutas? Ou substituir o açúcar pelo mel ou melado? Nada melhor do que aguçar a criatividade das crianças, incentivá-las a experimentar e se surpreender com as inúmeras inovações que podem surgir. 5. Escrita de receitas saborosas para compor um livro Feita a pesquisa e invenção de pratos saborosos e saudáveis, comecem a escrever as receitas para compartilhá-las com pais, amigos e a toda a comunidade escolar. É importante que esse livro reúna receitas saborosas e nutritivas como compotas com frutas, vitaminas, sorbet (sorvete à base de fruta e água), quiches de legumes, bolos (feitos à base de cenoura, beterraba, abobrinha, etc.), pães diversos, utilizando grãos diferenciados, etc. Nos livros indicados na bibliografia e em muitos outros pode-se encontrar boas referências. Para embasar essa atividade vale estudar como os livros de receitas estão organizados, com a listagem dos ingredientes e o modo de preparo passo a passo. É importante perceber a linguagem usada nesse gênero textual, caracterizado pelo uso do imperativo. Por se tratar de uma produção fruto de uma pesquisa dentro da escola, o livro pode ser incrementado com um capítulo especial em que os alunos expliquem o que aprenderam sobre

4 livro pode ser incrementado com um capítulo especial em que os alunos expliquem o que aprenderam sobre nutrição e consumo consciente de alimentos. 6. Lançamento do livro Organize um evento na escola, no qual podem fotocopiar exemplares do livro produzido. Cada criança pode personalizar o seu exemplar (cuidando, por exemplo, da edição da capa) e presentear os familiares. É importante reservar alguns exemplares que sejam colocados em lugar de destaque na biblioteca e na cozinha da escola. Uma versão em arquivo digital do livro pode ser compartilhada com as crianças para que elas divulguem sua criação a mais pessoas. Avaliação e novas perspectivas: A avaliação deste plano de aula relaciona-se basicamente às mudanças de hábitos alimentares e ao de cuidado com a própria saúde, principalmente no que diz respeito ao consumo de alimentos. Também deve-se avaliar o empenho e o interesse na organização do livro de receitas e em sua posterior divulgação, ampliando não só os cuidados consigo, mas com os outros. Uma nova perspectiva para enriquecer ainda mais este plano de aula é procurar fazer um segundo livro sobre comidas saudáveis em diversos países, compartilhar receitas de diferentes lugares, saber mais sobre a contribuição dos imigrantes em pratos hoje característicos da culinária nacional e, sobretudo, continuar compartilhando momentos de preparar alimentos e desfrutá-los.

5 Bibliografia: BELLUZZO, Rosa. Memória e Sabor. São Paulo: Unesp, ; HECK, Maria. Cozinha de Imigrantes: memórias e receitas. São Paulo: DBA, BRAGA, Paulo. Pão da Paz receitas de pão de países membros da ONU. São Paulo: Editora Boccato, PRINCE, Thane. Conservas e Compotas. São Paulo: Publifolha, READER S DIGEST. Alimentos Saudáveis, Alimentos Perigosos: guia prático para uma alimentação rica e saudável. Rio de Janeiro: Reader s Digest, ROMIO, Eda. Brasil : 500 anos de Sabor. São Paulo: ER Comunicações, UNICEF. Culinária para Miúdos, Os Pequenos Cozinheiros, s.d. (Adaptado e ilustrado por Eve Tharlet.). Os Pequenos Cozinheiros, s.d. (Ilustrado por Jean-Christophe e Valérie Pettinar.)WATTS, Charlot e ADAMS, Gemini. 100 Receitas Para Crianças Felizes. São Paulo: Publifolha, 2007 Autora: Adriana Klisys Revisão de texto: Juliana Lima Gonçalves