BIOSSEGURIDADE NA PRODUÇÃO DE SUÍNOS

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1 BIOSSEGURIDADE NA PRODUÇÃO DE SUÍNOS Alícia Zem Fraga Zootecnista, Universidade Federal de Viçosa Ms. Zootecnia - Unesp/ Jaboticabal Doutoranda - Unesp/Jaboticabal Aula dia 28/02: Revisão Verdadeiro ou Falso? 1) A atividade suinícola produz grande volume de dejetos; 2) Homem adquire cisticercose ao consumir carne suína crua/mal passada com cisticercos; 3) Homem adquire teníase ao ingerir frutas, verduras ou água contaminadas com fezes de pessoas portadoras de taenias; 4) O grão de soja possui fatores inibidores de tripsina/quimiotripsina (um dos motivos que requer processamento); 2 1

2 Aula dia 28/02: Revisão Verdadeiro ou Falso? 5) Um dos testes laboratoriais para avaliar se o processamento do FS foi adequado é o Teste de Urease, sendo que o ideal é a atividade ureática do FS destinado a Nutrição de Monogástricos ser igual a zero; 6) Teor de umidade ideal dos grãos destinados à produção animal é 13 14% (para recebimento em uma Fábrica de Ração). Um dos principais motivos, é para evitar a contaminação por fungos filamentosos (micotoxinas); 7) Fatores inibidores de tripsina/quimiotripsina, lectina (glicoproteína), glicinina e B-conglicinina são fatores antinutricionais presentes no FS. Porém, todos são reduzidos com o processamento térmico da soja Biossegurança ou Biosseguridade? BIOSECURITY BIOSAFETY BIOSSEGURIDADE BIOSSEGURANÇA Saúde Animal Saúde Humana 4 2

3 Consumo médio diário de ração (g/dia) 2. Biosseguridade (saúde animal) Instrução normativa/sda Nº 19 de 15 de fevereiro de 2002 do MAPA: BIOSSEGURIDADE: Desenvolvimento e implementação de normas rígidas para proteger o rebanho de Suídeos contra a introdução e disseminação de agentes infecciosos na granja. DOENÇAS: Impacto econômico 5 2. Biosseguridade (saúde animal) Consequências: Representação esquemática da redução no consumo de ração dependente do tempo de exposição ao patógeno. Adaptado de Kyriazakis et al. (1998). 6 3

4 % resistência dos isolados E.coli 2. Biosseguridade (saúde animal) ANTIBIÓTICOS/ Antimicrobianos Largest five consumers of antimicrobials in livestock in 2010 and projected (2) Aumento mundial no uso de antimicrobianos na produção animal Estimativa (1) % (1) Van Boeckel et al., 2015 (2) World Health Organization, Biosseguridade (saúde animal) ALTERNATIVAS % Resistência E.coli (1) Amostras - Dinamarca: suínos Amipicilina Trimetoprim PROBIÓTICO SIMBIÓTICO > publicações PREBIÓTICO ENZIMAS BIOSSEGURIDADE (...) (1) Statens Serum Institut,

5 2. Biosseguridade (saúde animal) Perfil histórico das doenças: Antes: Agudas* Hoje: Crônicas* Elevada mortalidade Elevada morbidade* Uni causais Multifatoriais 9 2. Biosseguridade (saúde animal) Intensificação da produção animal - PREVENTIVAS: Fonte: Suinocultura Industrial Limpeza adequada 10 5

6 2. Biosseguridade (saúde animal) Incidência de vetores: Armazenamento Fonte: Consuitec Controle de Pragas/Biosseguridade na reprodução suína Biosseguridade (saúde animal) 1 rato = 30g ração/dia 1,5 anos 16,43kg ração *1000 ratos = 16.4 ton ¹ R$2.94/Kg R$ 48 mil/ 1.5 anos > 3Km em busca de alimentos ² Fonte: (1) Consuitec -Controle de Pragas/ Biosseguridade na reprodução suína (2) Suinocultura Industrial 12 6

7 2. Biosseguridade (saúde animal) Exemplos: Mato Grosso do Sul: FA; 30 focos confirmados (2005 e 2006) Paraná: FA (2005 e 2006) Vírus da FA (± 7) - AR (40 km) - MAPA: abate/sacrifício, isolamento - Embargos no mercado internacional Fonte: Coletânea de imagens (MAPA, 2009) Biosseguridade (saúde animal) Lesões (febre aftosa): Fonte: Coletânea de imagens (MAPA, 2009) Dificuldade de mastigar, engolir alimentos

8 2. Biosseguridade (saúde animal) Forma de Transmissão Ponto de Risco Observações Pode existir influência da umidade do ar e temperatura. Aerossóis Fonte: Apresentação Sadia, 2008 Densidade de suínos e distância entre granjas Vírus da Febre Aftosa, da Doença de Aujeszky e Mycoplasma hyopneumoniae: podem ser transmitidos por até 40km Vírus da Influenza Suína e Actinobacillus pleuropneumoniae: 6,5 até 7km Biosseguridade (saúde animal) Programa de biosseguridade: Prevenção e proteção do rebanho antes que ocorram danos à produção; Impedir a entrada e saída de agentes causadores de doenças. 16 8

9 2. Biosseguridade (saúde animal) Programa de biosseguridade: Reconhecer* precocemente doenças; Profilaxia* (evitar); Promover medidas defensivas nas endemias*/surtos epidêmicos. Estratégias para erradicar* ou evitar aparecimento Biosseguridade (saúde animal) Políticas de biosseguridade: Fonte: Sesti,

10 2.1. Isolamento da granja Mais importantes: - Prevenção (ar) LOCALIZAÇÃO Isolamento da granja Cercas: Ao redor da granja; m das instalações; > 1,5 m 10 cm de altura ¹ (1) Embrapa,

11 2.1. Isolamento da granja Cinturão verde/barreira vegetal: A partir da cerca de isolamento (aprox. 50 m largura) Reduzir a entrada de microorganismos transportados pelo ar¹. (1) Sobestiansky, Isolamento da granja Avaliação do grau de vulnerabilidade à entrada de patógenos externos Distância Rodovias que transporta suínos: 500 m: a 500 m: 1 < 300 m: 2 INSTRUÇÃO NORMATIVA SDA Nº 19 DE 15 DE FEVEREIRO DE

12 2.1. Isolamento da granja INSTRUÇÃO NORMATIVA SDA Nº 19 DE 15 DE FEVEREIRO DE 2002 Pontuação total obtida na granja: Isolamento da granja Granja Paraíso Patos de Minas (MG); Empresa Agroceres 24 12

13 2.2. Controle de Tráfego Portaria: Único acesso de pessoas à granja Placas de proibição Granja Paraíso Patos de Minas; Empresa Agroceres Controle de Tráfego Entrada de pessoas: - Banho e troca de roupa: Obrigatórios na entrada e saída. Entrada Saída 26 13

14 2.2. Controle de Tráfego Funcionários: - Banho e uso de uniformes - Exames de saúde periódicos - Uso de EPIs - Não transitar entre os setores, salvo em situações extremas. Obs: Lavanderia Controle de Tráfego Fluxo Livre Área limpa Área suja Gestação Maternidade Creche Crescimento Terminação Quarentena TRÂNSITO DE PESSOAS 28 14

15 2.2. Controle de Tráfego Produção de suínos em sítios isolados: 1º UPL Manejo contínuo: Cobertura e Gestação Maternidade 2º CRECHÁRIO Creche Recria/Terminação 3º UT SMC: Suínos de diferentes idades são mantidos numa instalação e com a transferência de alguns animais ou lotes para as baias sem que ocorra a limpeza e desinfecção Controle de Tráfego Evolução de agentes patogênicos em um sistema de manejo contínuo: Possibilidade de ocorrência de doença é grande Nível de Infecção Fonte: Sobestianshy,

16 2.2. Controle de Tráfego Entrada de visitantes: VAZIO SANITÁRIO? Tempo mínimo de contato: - Suínos de outros rebanhos - Laboratórios - Frigoríficos Não permitir que pessoas entrem na granja antes de um período mínimo de 72 horas Controle de Tráfego Controle Funcionários/Visitantes: - Unhas - Celulares - Canetas - Pranchetas Fonte: Consultec.com.br 32 16

17 2.2. Controle de Tráfego Entrada de pessoas: Formas de Transmissão Ponto de Risco Observações Funcionários e visitantes Fonte: Apresentação Sadia, 2008 Fluxo de pessoas Vírus da Febre Aftosa foi isolado em humanos após contato com suínos infectados. Bactérias como a Salmonella podem também ser transmitidas Controle de Tráfego Entrada de veículos: Rodolúvel Objetivo: Normas: Desinfecção de veículos - Entrada da propriedade - Passar um veículo por vez - Não usar desinfetante corrosivos - Dentro da granja só veículos exclusivos Fonte: Google Imagens 34 17

18 2.2. Controle de Tráfego Entrada de veículos: Controle de Tráfego Embarque/ Desembarque de animais: - Fora da área de produção - Animais são conduzidos (corredores) - Veículos apropriados (preferencialmente de uso exclusivo) 36 18

19 2.2. Controle de Tráfego Entrada de Equipamentos: Desinfecção obrigatória (Fumigação: PerP + F) Fonte: Google Imagens Higienização 38 19

20 2.3. Higienização Programa de Limpeza e Desinfecção (PLD): Limpeza (Diária) Contato dos animais com fezes ou outras partículas orgânicas Fonte: Google Imagens Higienização Imediatamente após a retirada dos animais de uma instalação é necessário dar início à limpeza. HIGIENIZAÇÃO¹ - Limpeza: seca + úmida - Desinfecção periódica Limpeza seca Fase preparatória; Desmontagem de equipamentos; Raspagem, varrer corredores... Fonte: Google Imagens Fonte (1): Andrade & Macedo,

21 2.3. Higienização Limpeza úmida - Iniciar o quanto antes (aderência) - Usar água sob pressão - Detergente (250ml/litro de água*) Fonte: Google Imagens Fonte (1): Revista Encarte Especial; n 98 Função básica¹: Eliminar a matéria orgânica presente no ambiente a ser trabalhado Higienização Limpeza úmida: Uso de detergentes Detergentes*: 250ml/litro de água/m² * Recomendação varia conforme o produto¹ Fonte (1): Embrapa/Ergomix 30min - 3h¹ Lava novamente Secagem* 42 21

22 2.3. Higienização Desinfecção Objetivo: Eliminação de microrganismos patogênicos. Escolha do desinfetante: Soluções desinfetantes nas superfícies Fonte: Google Imagens - Relação custo/benefício; - Sem efeito corrosivo nos equipamentos; - Seguro: funcionários, animais, ambiente (...) Higienização TIPOS desinfetantes Compostos fenólicos Amônias quaternárias Formol Cloro Associações (...) - Uso correto: diluição, volume de aplicação... (Informações do fabricante) - Rodízio periódico do princípio ativo 44 22

23 2.3. Higienização Propriedades e indicação do uso dos desinfetantes + Atividade do desinfetante - Ausência de atividade ± Atividade limitada a condições especiais Fonte: Código Zoosanitário Internacional Higienização Vazio sanitário: 7dias (mínimo) = Entrada próximo lote Eficácia: Local seja fechado impedindo a passagem de pessoas ou animais. Fonte: Google Imagens 46 23

24 2.3. Higienização Redução da concentração bacteriana após limpeza e desinfecção Fonte: Sobestianshy, Quarentena Antes de introduzir um animal na granja: Mínimo: 500 m Separada por uma barreira física. Granja de alto status sanitário: 2 km Objetivo: Evitar a introdução de agentes patogênicos

25 2.4. Quarentena Introdução de novos animais ao plantel Principais formas de disseminação de doenças Origem dos animais: Adquirir animais e/ou sêmen de granjas com Certificado GRSC (Granja de Reprodutores Suídeos Certificada) MAPA Certificado GRSC: Livre: - Peste suína clássica - Doença de Aujeszky - Brucelose - Tuberculose - Sarna - Livre ou controlada para Leptospirose Quarentena Adaptação sanitária: - Adaptação aos microrganismos do rebanho; - Falta de imunidade contra os agentes presentes na granja pode levar os animais a adoecerem. * Funcionários: Não devem trabalhar na granja; Vazio mínimo de 3-4 d para entrar. Exames sorológicos (sangue), vacinas.. Adaptação (gradativa): Fezes, placentas, etc Fonte: Google Imagens 50 25

26 2.5. Monitoramento/ Registros, comunicação... - Execução: Através inspeção clínica, sorologia, bacteriologia, PCR... - Comunicação/Investigação: Quando se detecta uma ocorrência/surto. - Legislação: Normas oficiais de saúde (MAPA) Erradicação* de doenças Implantação de técnicas de manejo e biosseguridade específicas Fonte: Google Imagens - Custo extra com o processo 52 26

27 2.7. Auditorias - Anuais, sem aviso prévio*: Ferramenta para avaliar o cumprimento/execução do plano de Biosseguridade. - Guias de Auditorias: CheckList: comparação auditoria anterior e atual. Pontos a controlar Forma de verificar seu atendimento Peso Atendimento (sim/não) Existe um controle de ingresso de veículos na granja? Planilha onde consta o ingresso de veículos, data, local de procedência e quem realizou a desinfecção na entrada. Vital = 3 Fonte: Soncini e Sheid, Auditorias; Atualização do plano de Biosseguridade: - Roteiro: Ciclo do PDCA Ajustar o programa para corrigir as falhas. Definir os objetivos. Elaborar: Manual de biosseguridade para atender os objetivos buscados. ACTION PLAN CHECK DO Avaliação dos resultados através das Auditorias. Treinamento e qualificação de funcionários. Fonte: Soncini e Sheid,

28 2.8. Educação continuada - Cursos, - Treinamentos, - Palestras.. Fonte: Stefan A. Rohr; Patos de Minas (MG)/Google Plano de Contingência 56 28

29 2.8. Plano de Contingência - Planej. Riscos ou P. Recup. RÁPIDO DIAGNÓSTICO Ações/decisões/ procedimentos emergenciais A serem tomadas em caso da ocorrência inesperada (ou suspeita de ocorrência) de um evento¹. RÁPIDA SOLUÇÃO EVITAR GRANDES PERDAS Fonte (1) : Defra, 2001 *Agir rapidamente Outros pontos: Controle de vetores: Alimentos/Fábrica de ração: Conhecer a origem; Evitar umidade (fermentação); Armazenar sobre estrados; Evitar roedores e insetos. Fonte: Google Imagens 58 29

30 3. Outros pontos: Controle de vetores (insetos): 20% é o que vemos MOSCA ADULTA Pupas 80% Larvas Ovos Fonte: Consuitec Outros pontos: Controle de vetores (insetos): USO DE TELAS ISCAS E INSETICIDAS* usados com critério na desinfecção Fonte: Google imagens Fonte: Consuitec 60 30

31 3. Outros pontos: Controle de vetores (roedores): - Proteção nas portas, - Paredes sem orifícios, - Manter vegetação capinada. - Raticidas em locais estratégicos para não contaminar alimentos/suínos. Fonte: Consuitec Outros pontos: Fonte: Consuitec 31

32 3. Outros pontos: Forma de Transmissão Pontos de Risco Observações ROEDORES MOSCAS Contato direto com fezes e urina dos roedores ou ingestão de ração ou água contaminadas por esses excrementos. Fluxo entre granjas e entre instalações de uma mesma granja. Roedores são portadores de Bordetella, Escherichia coli, Leptospira, Salmonella, Toxoplasma, Brachyspira. Além disso, podem transmitir brucelose, erisipela, peste suína clássica, raiva, doença de Aujeszky. Moscas podem voar até 1.5km e podem transmitir agentes causadores de feridas purulentas, bactérias causadoras de diarreia, vírus da doença de Aujeszky e endoparasitas. Fonte: Apresentação Sadia, Outros pontos: Destino aos animais mortos: Fonte de contaminação ambiental e de doenças infecciosas. Atração de vetores, aumento da carga microbiana e infecção ambiental. 1- Fossas sépticas: - Processo anaeróbico - Risco de contaminação ambiental (solo) - Vida útil curta Fonte: Google imagens 64 32

33 3. Outros pontos: 2- Compostagem - Concreto Material (C/N): Temp. = C Carcaça (Obs: > 30Kg) Material (C/N) Água Fonte: Tecnologias para Destinação de Animais Mortos na Granja Embrapa, Incineração Custo ambiental e financeiro d; Manejo* - Produto final: Composto orgânico** Outros pontos: Qualidade de água: Inspecionar a qualidade microbiológica a cada 6 meses. Forma de Transmissão Pontos de Risco Observações RAÇÕES E ÁGUA Reservatórios de água e ração Já foi comprovada a transmissão de Toxoplasma gondii e Salmonella spp através da ração e água. Fonte: Apresentação Sadia,

34 3. Outros pontos: Manejo: Todos dentro; Todos fora (SM TD-TF) Formação de grupos de animais que são todos transferidos de uma instalação para outra dentro da granja ao mesmo tempo. Sala 1 Sala 2 Sala 3 Fonte: Google imagens Entrada = dia c Parir = dia k Saída = dia w Entrada = dia a Parir = dia q Saída = dia u Entrada = dia d Parir = dia r Saída = dia x Outros pontos: Manejo: Todos dentro; Todos fora SM TD-TF SMC Ganho médio diário, g Consumo médio diário, kg 2,35 2,24 Dias até chegar peso de abate = 8% = 5% Adaptado, Sheidt et al.,

35 4. Convite - Suinesp 14/03 Alini Alícia Zem Fraga [email protected] Dia 14/03 Anf. HV; 18h Entrada gratuita 35