GESTÃO SANITÁRIA E OUTRAS MEDIDAS PARA O CONTROLE DE SALMONELLA. ANGELO BERCHIERI JUNIOR FCAV-Unesp, Jaboticabal-SP
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- Maria das Dores Lameira
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1 GESTÃO SANITÁRIA E OUTRAS MEDIDAS PARA O CONTROLE DE SALMONELLA ANGELO BERCHIERI JUNIOR FCAV-Unesp, Jaboticabal-SP angelo.berchieri@unesp.br Porto Alegre, 2018
2 GESTÃO SANITÁRIA E OUTRAS MEDIDAS PARA O CONTROLE DE SALMONELLA Pulorose - Salmonella enterica subsp. enterica serovar Gallinarum biovar Pullorum (S. Pullorum) Imóvel Tifo aviário - Salmonella enterica subsp. enterica serovar Gallinarum biovar Gallinarum (S. Gallinarum) Imóvel Paratifo aviário - Vários sorotipos: S. Enteritidis, S. Typhimurium, S. Agona, S. Hadar, S. Heidelberg, S. Infantis, S. Minnesota, etc. Móveis.
3 GESTÃO SANITÁRIA E OUTRAS MEDIDAS PARA O CONTROLE DE SALMONELLA Conhecer a epidemiologia da enfermidade Fontes de infecção
4 GESTÃO SANITÁRIA E OUTRAS MEDIDAS PARA O CONTROLE DE SALMONELLA Salmonelas com potencial para transmissão vertical. Favorecimento: Pela aglomeração no nascedouro e incubatório. Incubação de ovos de diferentes granjas reprodutoras Chegada e saída de veículos
5 % birds excreting in faeces GESTÃO SANITÁRIA E OUTRAS MEDIDAS PARA O CONTROLE DE SALMONELLA Transovariana Via vertical: Cloacal Meio ambiente(cama,ninho) one day old 6 weeks old weeks Zancan et al, 2000.
6 GESTÃO SANITÁRIA E OUTRAS MEDIDAS PARA O CONTROLE DE SALMONELLA Ração e seus componentes Grãos (soja e milho) Contaminação por fezes de pássaros, roedores, etc. Farinha (carne, osso, aves, peixe, penas,...) Isolamento de Salmonella spp. de farinhas de origem animal Agona Alachua Anatum Binza Bredeney Bornum Cerro Cubana Dublin Eimsbuettel Grumpensis Hadar Havana Heidelberg Infantis Inganda Isangi Kentucky Lexington Lille Livingstone Madelia Mbandaka Meleagridis Minnesota Montevideo Newport Ohio Oranienburg Orion Panama Pomona San-diego Schwarzengrund Senftenberg Tennessee Typhimurium Suécia Farelo de soja importado contaminação por Salmonella spp. = 14,6% Contaminação: companhia A superior que nas demais(!). Antes e após tratamento térmico. Diversos sorotipos - Também isolados em surtos humanos de DTA. Berchieri Junior et al. (1983, 84, 89) Weirup & Häggblom, 2010
7 GESTÃO SANITÁRIA E OUTRAS MEDIDAS PARA O CONTROLE DE SALMONELLA MEIOS DE DISSEMINAÇÃO
8 GESTÃO SANITÁRIA E OUTRAS MEDIDAS PARA O CONTROLE DE SALMONELLA Água parada
9 GESTÃO SANITÁRIA E OUTRAS MEDIDAS PARA O CONTROLE DE SALMONELLA Alta densidade Trabalho duro de limpeza e desinfecção e retirada de aves mortas.
10 Disseminação de Salmonella Salmonella sorotipos - aves selvagens no galpão Muenchen Sousa et al. (2007; 2012) Saint-Paul Enteritidis Heidelberg Mbandaka Guimarães et al. (2016) Senftenberg
11 Disseminação de Salmonella Aves e animais selvagens procurando por alimentos: ração, ave morta, ovos, fossa para aves mortas, etc.
12 Disseminação de Salmonella Veículos Aves vivas Day-old birds Limpeza e desinfeção são feitas corretamente? Antes e depois de deixar o local? Interior e exterior? Aves com 1 dia de vida - Vai e retorna de granjas Postura Idades múltiplas!!!
13 Disseminação de Salmonella Veículos Aves vivas Limpeza e desinfeção são feitas corretamente? Antes e depois de deixar o local? Interior e exterior? Abatedouro? Assim como caixas de transporte? (Stoppa et al., 2012) S. Cerro S. Schwarzengrund S. Senftenberg Salmonella spp. S. Minnesota S. Kentucky S. Albany Salmonella enterica 4,5 S. Worthington S. Mbandaka Stoppa et a. 2012
14 Disseminação de Salmonella Veículos Ração Trabalhadores Fezes/cama Limpeza e desinfeção são feitas corretamente? Antes e depois de deixar o local? Interior e exterior? Há tempo suficiente, consideradando veículos disponíveis?
15 GESTÃO SANITÁRIA E OUTRAS MEDIDAS PARA O CONTROLE DE SALMONELLA Produção de grande quantidade de fezes/cama Tratamento é eficiente?
16 Disseminação de Salmonella Compostagem Carcaças no chão/gaiolas! Manipulação por trabalhadores! Compostagem feita corretamente? Incineração e enterro Proibido
17 GESTÃO SANITÁRIA E OUTRAS MEDIDAS PARA O CONTROLE DE SALMONELLA Recursos Humanos Podem disseminar Salmonella ao manipularem ave doente ou carcaça ou pelo contato com órgãos, fezes, ração, etc. Podem disseminar Salmonella entrando em granjas/incubatórios/fábrica de ração contaminados e depois, indo a outros não contaminadas (Vets, vendedores, etc.). Imagem de domínio público
18 GESTÃO SANITÁRIA E OUTRAS MEDIDAS PARA O CONTROLE DE SALMONELLA Obedecer as determinações na forma da lei
19 GESTÃO SANITÁRIA E OUTRAS MEDIDAS PARA O CONTROLE DE SALMONELLA Monitoria PNSA 1994>
20 PNSA National Plan of Poultry Health Planteis de reprodução Bisavós, avos, matrizes. Planteis comerciais Programa de monitoria Salmonella Pullorum (SP) Salmonella Gallinarum (SG) S. Enteritidis (SE) S. Typhimurium (STM) Amostragem fezes/cama teste de pulorose Inspeção de órgãos de aves mortas Instruções normativas IN 78, Novembro 2003 IN 10, Abril IN 8, Fevereiro 2017 IN 20, Outubro 2016
21 Salmonella - monitoria DIAGNÓSTICO/MONITORIA Primeira etapa do programa de biossegurança Bacteriologia e testes sorológicos Ambiente Isolamento e identificação* Amostragem/amostras! Ração Água Aves, etc. Sorologia Bacteriologia PCR
22 PNSA National Plan of Poultry Health Ações Tb não vender ovos! Reprodutores SG and SP Eliminação do núcleo se um deles for detectado. STM and SE Bisavós e avós Eliminação se estiverem presentes Parent flocks Permissão de tratamento Ovos não podem ser incubados até teste negativo.
23 PNSA National Plan of Poultry Health Ações Aves comerciais galinhas de postura e frangos Destino Abate no final do período Comercialização após processamento industrial
24 GESTÃO SANITÁRIA E OUTRAS MEDIDAS PARA O CONTROLE DE SALMONELLA Traçar plano de controle Monitoria sistemática. Além do PNSA *pintinhos recebidos Para conhecer a situação da empresa - Granja, fábrica ração, incubatório Definir áreas de risco
25 Controle of Salmonella Reprodução Granjas comerciais Incubatório Fábrica ração Programa biossegurança Programa biossegurança: Fazer o melhor possível Controle de roedores e insetos Evitar animais selvagens Barreiras físicas Cereais Ração Carcaças, etc.. Destinação rápida e correta de carcaças Tratamento de cama/fezes antes de deixar o galpão Não usar cama contaminada
26 GESTÃO SANITÁRIA E OUTRAS MEDIDAS PARA O CONTROLE DE SALMONELLA ANTIMICROBIANOS Não eliminam Salmonella spp. Mascaram sua presença. Favorecem a permanência no lote. Prejudicam a formação da microbiota digestiva Vacina Marek + Antimicrobianos
27 GESTÃO SANITÁRIA E OUTRAS MEDIDAS PARA O CONTROLE DE SALMONELLA CONSIDERAÇÕES GERAIS Gerenciamento por pessoa capacitada, com conhecimento sobre: SALMONELOSES AVIÁRIAS - Diferenças epidemiológicas Pulorose via vertical/incubação artificial Tifo aviário carcaças Paratifo aviário via vertical, ração, fezes/cama Comunicação entre os diversos setores/trabalho conjunto Ser humano elo crítico da cadeia epidemiológica
28 GESTÃO SANITÁRIA E OUTRAS MEDIDAS PARA O CONTROLE DE SALMONELLA CONSIDERAÇÕES GERAIS Recursos humanos Feliz Bem remunerado Bem preparado Success or unsuccessful depends on them All business are left on their hands
29 GESTÃO SANITÁRIA E OUTRAS MEDIDAS PARA O CONTROLE DE SALMONELLA Gestor - Competência Conhecimento Responsabilidade Comprometimento Determinação Atitude
30 GESTÃO SANITÁRIA E OUTRAS MEDIDAS PARA O CONTROLE DE SALMONELLA CONSIDERAÇÕES FINAIS: Não adianta tapar o sol com a peneira Tomar medidas para resolver problemas. Não para escondê-los. CONSEQUÊNCIAS DECORRENTES DE FALHAS NO CONTROLE *custos econômico e social
31 Perguntas? ANGELO BERCHIERI JUNIOR FCAV-Unesp, Jaboticabal-SP
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