SALMONELOSES AVIÁRIAS

Transcrição

1 SALMONELOSES AVIÁRIAS Instituto Biológico Centro Avançado de Pesquisa Tecnológica do Agronegócio Avícola Greice Filomena Zanatta Stoppa

2 Salmonella spp Salmonella typhi foi a primeira espécie a ser estudada isolada em cultura pura º caso de salmonelose causado por uma espécie de Salmonella não tifóide, chamada Bacillus enteritidis (HAJMEER, 2005)

3 Características Gerais Salmonella enterica - 99% infecções humanos (espécie) Subespécies: enterica salamae arizonae diarizonae houtenae indica Salmonella bongori (espécie) Popoff & Le minor, 2005

4 Características Gerais Salmonella enterica Subespécie enterica: - Paratifo Aviário Sorovares Enteritidis e Typhimurium - Pulorose Sorovar Pullorum - Tifo Aviário Sorovar Gallinarum

5 Características Gerais Enterobactéria Bacilo Gram negativo Aerobias e anaeróbias facultativas São móveis ou imovéis (S. Pullorum e S. Galinarum) Produzem ácidos e podem formar gases na fermentação da glicose (HAJMEER, 2005) Crescem a temperatura de 37º a 42º

6 Características Gerais Resistente às condições ambientais adversas Crescem em alimentos refrigerados a temperatura de 2ºC Permanecem viáveis em produtos congelados por longos períodos Podem sobreviver em alimentos desidratados

7 Características Gerais Habitam o trato intestinal de seres humanos e animais (BRYAN, 1982; VARNAM & EVANS, 1991; HOLT et al., 1994) Isoladas de uma grande variedade de hospedeiros, especialmente aves e suínos, de seres humanos, alimentos e do meio ambiente Patogênicas para os animais domésticos e selvagens e também para os seres humanos (HOLT et al., 1994)

8 Características Gerais Agente principal de infecções alimentares - problema de Saúde Pública Aves e Bovinos maior disseminação do patógeno Aves - sistema de produção e abate favorece a presença de salmonela no produto final

9 Características Gerais Classificação sorológica - sorovares - números e letras - Parede celular antígenos somáticos O parte externa LPS - Flagelos antígenos H proteína - Cápsula - antígenos capsular Vi alguns sorovares - Antígeno M superfície S. Parathypi B - Antígeno Fimbriais -

10 Características Gerais Classificação sorológica - sorovares - números e letra Esquema de Kauffmann-White Contém informações de espécies, sub-espécies e as fórmulas antigênicas de todos os sorovares -1 Coluna - apresenta a estrutura somática: grupo Ex: grupo B (O:4), grupo D ( O:9), 2 e 3 Colunas - apresentam as estruturas flagelares

11 Características Gerais Classificação sorológica - 4 Sorovares PNSA Sorovar Grupo Antígeno O H S. Pullorum D1 1,9,12 - S. Gallinarum D1 1,9,12 - S. Enteritidis D1 1,9,12 Hg, Hm, 1,7 S. Typhimurium B 1,4,5,12 Hi, H1, H2

12 Características Gerais

13 Isolamento bacteriano PNSA Amostras: Suabes, Fezes, Forro de Caixa, Gema - Pré-enriquecimento: APT 37 C/ 18-24h - Enriquecimento seletivo: caldos Tetrationato, Selenito, Rappaport - 41 C/ 18-24h - Plaqueamento: ágares menos seletivos em conjunto com ágares mais seletivos MC, VB, XLT4, Hk, XLD, Rambach - 37 C/20-24 h - Triagem e série bioquímica - Sorotipagem: Lanagro

14 Isolamento bacteriano PNSA Amostras: Órgãos e Cecos - Enriquecimento seletivo: caldos Tetrationato, Selenito, Rappaport - a 37 C/18-24 horas e 42 C/18-24 horas - Plaqueamento: ágares menos seletivos em conjunto com ágares mais seletivos MC, VB, XLT4, Hk, XLD, Rambach - 37 C/20-24 h - Triagem e série bioquímica - Sorotipagem: Lanagro

15 Isolamento bacteriano PNSA - Série bioquímica diferencial para cepas imóveis Salmonella Pullorum : Dulcitol - ; Ornitina + Salmonella Gallinarum: Dulcitol +; Ornitina -

16 Paratifo Aviário Salmonelas paratíficas: Sorovares móveis - Aves Avicultura Industrial galinhas e perus - Outras espécies - Humanos - infecções alimentares

17 Paratifo Aviário Acomete aves jovens (mais frequente) e aves adultas Transmissão - Horizontal: incubatório, ração, animais silvestres, homem, moscas, água - Vertical: contaminação ovo trato reprodutivo passagem pela cloaca

18 Paratifo Aviário Sinais Clínicos Aves jovens diarréia, asas caídas Aves adultas diarréia, queda de postura Lesões Enterite severa Cecos conteúdo caseoso Pericardite e hepatite Baço e fígado congestos, hemorrágicos Gema não absorvida pintinhos

19 Paratifo Avário Tratamento não é eficaz aves portadoras eliminar fezes Controle e Prevenção - aves livres - eliminar aves portadoras - medidas de biossegurança - vacinação - bacterinas - exclusão competitiva

20 Paratifo Avário Saúde pública salmoneloses Contaminação de ovos e carne de aves Programas de controle Salmonella Enteritidis e Salmonella Typhimurium Sorovares emergentes

21 Pulorose Salmonella Pullorum Aves jovens galinhas Aves sobreviventes portadoras Aves adultas pouco comum

22 Pulorose Transmissão Vertical - Transovariana ovos Horizontal - Fezes, cama, alimentos, água Moscas, animais doméstico e silvestres Canibalismo

23 Pulorose Sinais clínicos Incubatório aves mortas Aves diarréia branca, perda de apetite, cloaca material ao redor Mortalidade 2 e 3 semama Aves portadoras recuperam desenvolvimento e eliminam bactérias Aves adultas sinais pouco evidentes queda postura e consumo de ração

24 Pulorose Lesões Aves jovens fígado congesto pontos brancos baço e rins aumento de volume cecos material caseoso Aves adultas -

25 Tifo Aviário Salmonella Gallinarum - galinhas Ressurgimento poedeiras Aves reprodutoras galinhas Frangos de corte origem matriz Fase aguda mortalidade alta e rápida Fase crônica duração de meses transmissão lenta

26 Tifo Aviário Transmissão Horizontal ave a ave, lote a lote aves silvestres, equipamentos, cama, piolhos Vertical - transovariana baixa galinhas param de botar embriões infectados morrem Galinhas caipiras, criações caseiras principais reservatórios

27 Tifo Aviário Sinais Clínicos Aves adultas diarréia amarela esverdeada; quietas; diminuem o consumo de ração; queda de postura Alta mortalidade - ciclos Aves jovens Pulorose

28 Tifo Aviário Lesões Quadro de septicemia - Congestão dos orgãos - Fígado e baço aumentados - Fígado friável, esverdeado, pontos brancos necrose - Baço hemorrágico - Rins, ovários, coração processo inflamatório

29 Antibioticoterapia - eficaz???? Tratamento

30 Controle Biossegurança - granjas, incubatórios Imunização vacinas vivas cepas atenuadas, bacterinas Probióticos, prebióticos, exclusão competitiva Eliminação de lotes positivos

31 Legislação Brasileira PNSA granjas Brasil MS RDC 12 de 2/1/2001 exclui salmonela MAPA - PRP Portaria 70 de 6/10/2003 positividade de até 23,5% de carcaças MAPA Portaria 100 de 10/08/93 padrões microbiológicos para alimentos MAPA - Portaria 210 de 05/03/98 inspeção de carne de aves

32 Legislação Brasileira PNSA IN 78-11/2003 Estabelecimentos de controle permanente Linhagens puras bisávos e avós Aves reprodutoras Matrizes Aves SPF Incubatórios Estabelecimentos de controle eventual Poedeiras comerciais Frangos de corte Aves silvestres, ornamentais e exóticas Incubatórios

33 Legislação Brasileira PNSA IN 78-11/2003 Salmonella Pullorum e Salmonella Gallinarum livres Salmonella Enteritidis e Salmonella Typhimurium livres linhagens pura Salmonella Enteritidis e Salmonella Typhimurium controlados

34 Legislação Brasileira PNSA IN 78-11/2003 Período: chegada das aves, início de produção, 3 meses Amostras: suabes de cloaca, cama, mecônio, ovos bicados, sangue aves vacinadas orgãos Diagnóstico bacteriológico e sorológico