Ações Governamentais em prol da Qualidade do Leite

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1 MINISTÉRIO DA AGRICULTURA, PECUÁRIA E ABASTECIMENTO SECRETARIA DE DEFESA AGROECUÁRIA Ações Governamentais em prol da Qualidade do Leite MAÇAO TADANO Programa Nacional de Controle e Melhoria da Qualidade do Leite PNQL Conjunto de medidas para instituir e consolidar políticas de incentivo à produção de leite de alta qualidade.

2 MEDIDAS PLANEJADAS 1. MODERNIZAÇÃO LEGISLAÇÃO SANITÁRIA 2. EDUCAÇÃO SANITÁRIA CONTINUADA 3. ERRADICAÇÃO DOENÇAS 4. MELHORAMENTO GENÉTICO 5. ALIMENTAÇÃO ANIMAL 6. AMPLIAÇÃO ELETRIFICAÇÃO RURAL 7. FINANCIAMENTO 8. ERRADICAÇÃO LEITE CLANDESTINO.. 9. INCENTIVO CONSUMO DE LÁCTEOS COMBATE À FRAUDE - SORO Novembro de 1998 Início de Auditorias Ênfase FRACIONADORES de leite em pó de origem nacional/importado

3 COMBATE À FRAUDE - SORO Ampliação do programa para TODOS OS produtos críticos: Leite UHT Leite Cru Leite Pasteurizado Leite em Pó Diagnóstico Ação Fiscal Distribuição do parque industrial de laticínios sob Inspeção Federal

4 DIMENSIONAMENTO DO PARQUE INDUSTRIAL DE LATICINIOS SOB INSPEÇÃO FEDERAL 1. Entrepostos-usina Usinas de Beneficiamento Fábricas de Laticínios Granjas Leiteiras Entrepostos de Laticínios Postos de Refrigeração Outros...12 Total: ÁREA DE INTERESSE DO PROGRAMA! 02...ENTREPOSTOS DE LATICÍNIOS! 09...ENTREPOSTOS-USINA! 42...FÁBRICAS DE LATICÍNIOS! USINAS DE BENEFICIAMENTO 487 ESTABELECIMENTOS PRIORITÁRIOS

5 Comparativo Ações Fiscais rotineiras Nov a dez. 2002: (50 MESES)! 213 estabelecimentos amostrados! amostras analisadas Programa especial Jan./Dez. 2003: (12 MESES)! 274 estabelecimentos amostrados! amostras de leite analisadas Análises Laboratoriais Oficiais COMBATE À FRAUDE Leite em pó Prioridades Leite UHT Leite pasteurizado Leite esterilizado COMPOSIÇÃO CENTESIMAL SORO SORO

6 Garantia da Efetividade do Programa Alta frequência de amostragem Ações simultâneas sigilosas Cobertura das maiores regiões de produção / consumo Colheita AMOSTRAS PRIORITÁRIAS leite em pó / leite fluido Programa de Combate à Fraude: Resultados Esperados

7 PROGRAMA DE COMBATE À FRAUDE: RESULTADOS ESPERADOS 1. Saneamento do mercado 2. Elaboração de cadastro de infratores 3. Direcionamento objetivo da amostragem 4. Redução do período estocagem de leite cru refrigerado 5. Melhoria da qualidade sensorial do leite beneficiado AUDITORIAS DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO

8 DE OUTUBRO 2000 a DEZEMBRO 2003 > estabelecimentos auditados Em 17 UF s AÇÕES EM 2004 Auditorias de Acompanhamento de acordo com a classificaçã ção das auditorias de o das auditorias de Boas Práticas de Fabricaçã ção. Lista de Verificação (BPF) 11 ÁREAS DE VERIFICAÇÃO (BPF) + 02 ÁREAS ESPECÍFICAS P/ PPHO & APPCC HOJE: CERCA DE 210 ITENS DE VERIFICAÇÃO POR AUDITORIA Moldes internacionais: - Adequação das supervisões às s auditorias atuais - Padronização metodologia de trabalho - Consolidação conceitos: - Classificaçã ção o das Indústrias: strias: A / B / C / D ANÁLISE DE RISCO

9 AUDITORIAS DE SISTEMAS DE QUALIDADE OBJETIVOS: 1. MÍNIMO DE 50 % DAS INDÚSTRIAS COM CLASSIFICAÇÃO A ou B,, EM TODO O PAÍS, REDE BRASILEIRA DE LABORATÓRIOS DE CONTROLE DA QUALIDADE DO LEITE (RBQL)

10 BASES OPERACIONAIS 07 Centrais Laboratoriais Universidade de Passo Fundo UFPR ESALQ / USP EMBRAPA GADO DE LEITE EV - UFMG EV - UFG UFRPE Atendimento a produtores janeiro/ Monitoradas por 01 Laboratório Oficial de Referência (LARA - MG) REDE BRASILEIRA DE LABORATÓRIOS DE CONTROLE DA QUALIDADE DO LEITE 1) Acompanhamento matéria-prima: - Contagem Padrão em Placas; - Contagem de Células Somáticas; - Pesquisa Resíduos Antibióticos; - Teor de Lipídios; - Teor de Lactose; - Teores de Sólidos Totais (%) - Teores de Sólidos Não Gordurosos (%). 2) Propostas de Aperfeiçoamento / Regionalização de Indicadores de Qualidade.

11 Revisão da Legislação Sanitária 1) Revisão do R.I.I.S.P.O.A. (Decreto nº , de ): - IN nº 51/ Extinção do Leite em Pó Modificado - Adequação ao MERCOSUL PRONTO 2) Modernização das Normas Higiênico Sanitárias e Tecnológicas de Leite e Produtos Lácteos (Portaria DIPOA Nº 04 / 1978), transformando-as em RT de Construção e Operação de Laticínios PRONTO 3) Atualização dos CRITÉRIOS de INSPEÇÃO do LEITE e PRODUTOS LÁCTEOS (Portaria SIPA/MA nº 005, de 07/03/1983) ADIANTADO

12 OBRIGADO!