Palavras chave: Abelmschus esculentus, Variáveis Químicas.

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1 Avaliações Químicas de Frutos de Quiabo Cultivados nos Sistemas Orgânico e Convencional em Diferentes Fases de Crescimento, em Janaúba, Norte de Minas Gerais. Bruno da Silva Otoni 1 ; MOTA, Wagner Ferreira da 2 ; DIAS, Tatiane Cristelli 1 ; DINIZ, Rodrigo Silva 1 ; NETO, José Augusto dos Santos 2 ; SANTOS, Marcos Gleidson Pereira 1 ; SANTOS, Silvânio Rodrigues 2, 2 Professores da Universidade Estadual de Montes Claros UNIMONTES/Janaúba-MG, 1 Estudantes do Curso de Agronomia da Universidade Estadual de Montes Claros UNIMONTES/Janaúba-MG. (agronomiabruno@bol.com.br) RESUMO: Em condições de cultivo orgânico, o crescimento e desenvolvimento de hortaliças e frutos podem ser diferentes dos observados em cultivo convencional. O objetivo do trabalho foi determinar o ponto ideal de colheita de frutos de Quiabo, cultivado em sistemas orgânico e convencional, por intermédio de análises químicas. Foi utilizado um delineamento experimental em blocos inteiramente casualizados em esquema de parcelas subdivididas no tempo, As variáveis químicas analisadas foram: Sólidos Solúveis Totais, Acidez Total Titulável, Relação Sólidos Solúveis Totais/Acidez Total Titulável. No sistema convencional o ponto de colheita ocorre mais rápido com o cultivar Santa Cruz 47. No sistema orgânico o ponto de colheita ocorre mais rápido com o Amarelinho. No sistema convencional e cultivar Amarelinho houve elevação do brix. A elevação no cultivar Santa Cruz 47 e no híbrido Dardo, foi idêntica até o 7 o dia, reduzindo posteriormente. No sistema orgânico houve redução do brix no cultivar Santa Cruz 47. Com o cultivar Amarelinho houve redução do brix até o 6 o dia, aumentando posteriormente. Houve elevação da acidez no híbrido Dardo até o 6 o dia, com posterior redução. Já a relação brix/acidez no híbrido dardo elevou após a antese. No cultivar Santa Cruz 47 houve redução da acidez até o 7 o dia. A acidez no cultivar Amarelinho foi constante após a antese, enquanto a relação brix/acidez elevou até o 7 o dia. Palavras chave: Abelmschus esculentus, Variáveis Químicas. Abstract In conditions of organic cultivation, the growth and development of vegetables and fruits can be different from the observed in conventional cultivation. The objective of the work was to determine the ideal point of crop of fruits of " Okra ", cultivated in organic and

2 conventional systems, through the analysis physics and chemical. An experimental to delineate was used entirely in blocks chance in outline of portions subdivided in the time, The analyzed chemical variables were: Total Soluble solids, Total Acidity holder, Relationship Soluble Solids Totais/acitidy Total holder. In the conventional system the crop point happens faster with cultivating Saint Cruz 47. In the organic system the crop point happens faster with yellow. In the conventional system and to cultivate yellow there was elevation of the brix. The elevation in cultivating Saint Cruz 47 and in the hybrid Dart, it was identical until the 7o day, reducing later. In the organic system there was reduction of the brix in cultivating Saint Cruz 47. With cultivating yellow there was reduction of the brix to the 6o day, increasing later. There was elevation of the acidity in the hybrid Dart until the 6o day, with subsequent reduction. Already the relationship brix/acitity in the hybrid dart elevated after the bloom. In cultivating Saint Cruz 47 there was reduction of the acidity to the 7o day. The acidity in cultivating yellow was constant after the antese, while the relationship brix/acitidy elevated until the 7o day. Words key: Abelmschus esculentus, Chemical Variables. INTRODUÇÃO Integrante da família Malvaceae, o quiabo (Abelmoschus Esculentos), é uma hortaliçafruto anual, considerada uma cultura rústica. (Filgueira, 2000; Mota et al., 2000). A qualidade e o potencial de armazenamento de frutas e hortaliças, em geral, são influenciados pelo estádio de maturação no qual elas são colhidas (Kluge et al., 2002). Portanto, a caracterização dos parâmetros químicos durante o crescimento, desenvolvimento e maturação de hortaliças-frutos, como o quiabo, após a antese, é muito importante, pois permite obter informações sobre a qualidade durante as diversas etapas do crescimento e desenvolvimento (Gomes Filho, 2003). Esta caracterização é importante para a cultura do quiabeiro, pois atualmente o método de colheita utilizado é mais subjetivo, além do que, em condições de cultivo orgânico, o crescimento e desenvolvimento podem ser diferentes dos observados em cultivo convencional (Kluge et al., 2002). Entre os benefícios do uso de adubação orgânica estaria o fornecimento de nutriente, principalmente nitrogênio, fósforo, enxofre e micronutrientes pela decomposição, pelo processo de mineralização e adsorção no húmus (Castro et al., 2001; Rodrigues, 1994); redução da acidez do solo, que contribui para aumentar a disponibilidade de vários nutrientes e para tornar indisponível o Al e Mn (Rodrigues, 1994). O objetivo do presente trabalho foi disponibilizar tecnologia para determinação objetiva do ponto ideal de colheita de frutos de Quiabo, cultivado em sistemas orgânico

3 e convencioanal, por intermédio da análise de índices químicos plotados em curva de crescimento e desenvolvimento. MATERIAIS E MÉTODOS O experimento foi instalado no Campus Avançado de Agronomia da UNIMONTES, município de Janaúba-MG, no período de abril de 2005 a março de Foram avaliados os cultivares Santa Cruz 47, Amarelinho e o Híbrido Dardo nos sistemas convencional e orgânico de produção. No primeiro experimento, com sistema de cultivo orgânico, foi utilizado um delineamento experimental em blocos inteiramente casualizados em esquema de parcelas subdivididas no tempo, tendo nas parcelas os dois cultivares Santa Cruz 47, Amarelinho e o híbrido Dardo, e nas subparcelas os períodos de avaliação após a antese, ou seja, 1, 2, 3, 4, 5, 6, 8, 10 dias após a antese (o fruto de quiabeiro desenvolve muito rapidamente), com quatro repetições e 30 frutos por unidade experimental. O segundo experimento foi idêntico, entretanto o sistema de cultivo foi convencional. Características químicas a serem foram: Sólidos Solúveis Totais, Acidez Total Titulável, Relação Sólidos Solúveis Totais/Acidez Total Titulável. A determinação dos sólidos solúveis totais foi feita por refratometria, utilizando-se um refratômetro de bolso, após extrair, triturar e homogeneizar 10g dos frutos em 100 ml de água destilada. O resultado foi expresso em o Brix. A acidez total titulável foi determinada segundo técnica recomendada pela AOAC (1992), titulando-se, sob agitação, suco do conjunto de frutos de cada repetição preparado como na análise de sólidos solúveis totais, com NaOH 0,5N, usando-se, como indicador, fenolftaleína 1%. O resultado foi expresso como g. eq. ácido cítrico (100g suco) -1. A relação sólidos solúveis totais/acidez titulável foi obtida dividindose a percentagem de sólidos solúveis totais pela de acidez titulável. RESULTADOS E DISCUSSÃO Com relação ao teor de sólidos solúveis foi observado que no sistema convencional no cultivar Amarelinho houve elevação do brix após a antese. Este fato ocorre em função de estar havendo síntese de assimilados como os açúcares e transporte para o dreno fruto ao longo do crescimento e desenvolvimento (Tays, 1991; Coombe, 1976). Esta elevação, no cultivar Santa Cruz 47 e no híbrido Dardo, foi idêntica até o 7 o dia aproximadamente, a partir deste ponto houve redução do brix, provavelmente em função da utilização dos substratos orgânicos no metabolismo relacionada a respiração de manutenção (Tays, 1991). No sistema orgânico houve redução do brix no cultivar Santa Cruz 47, provavelmente em função dos fotoassimilados não estarem sendo drenados para os frutos. O cultivar Amarelinho reduz o teor de sólidos solúveis até o 6 o dia aproximadamente, aumentando este o deste dia em diante em função de haver início de

4 acúmulo de fotoassimilados no dreno fruto. Houve elevação da acidez no híbrido Dardo até o 6 o dia aproximadamente em função do processo de síntese que ocorre no crescimento e desenvolvimento de frutos (Coombe, 1976; Tays, 1991), com posterior redução que ocorre em função de processos como utilização no processo de respiração de manutenção. Já a relação sólidos solúveis totais/acidez total titulável no híbrido dardo elevou após a antese, demonstrando maior acúmulo de açúcares no início do crescimento e no final além do acúmulo houve elevada redução na acidez. No cultivar Santa Cruz 47 houve redução da acidez até o 7 o dia aproximadamente, o que condicionou elevação acentuada da relação brix/acidez em conjunto com o acúmulo de fotoassimilados, estabilizando até o final do período de crescimento avaliado, ocasião em que houve redução da relação brix/acidez, pois houve redução dos sólidos solúveis neste período. A acidez no cultivar Amarelinho permaneceu constante após a antese, enquanto a relação brix/acidez elevou até o 7 o dia, estabilizando a partir deste dia. Apoio: da Fapemig e Unimontes. REFERÊNCIAS BIBLIOGRAFICAS ALMEIDA, S., PETERSEN, P., CORDEIRO, A. A. crise sócio-ambiental e a conversão ecológica da Agricultura brasileira. Rio de Janeiro: ASPTA, ARNON, D.I. Copper enzyme in isolated chloroplasts polyphenoloxidase in Beta vulgaris. Plant Physiology, v.24, n.1, p. 1-15, AUERSWALD, H., SCHWARZ, D., KORNELSON, C., KRUMBEIN, A., BRUECKNER, B. Sensory analysis, sugar and acid content of tomato at different EC values of the nutrient solution. Scientia Horticulturae, v.82, p , CASTRO, M.C.; ALMEIDA, D.L.; RIBEIRO, R.L.D.; GURRA, J.G.M.; FERNANDES, M.C.A. Hortaliças no sistema integrado de pesquisa em produção agroecológica. Horticultura Brasileira, v. 19, n. 02 Suplemento, CD-ROM,julho CEAGESP. Classificação do quiabo (Abelmoschus esculentus Moench). Programa brasileiro para a melhoria dos padrões comerciais e embalagens hortigranjeiros. São Paulo. 6p COOMBE, B.G. The development of fleshy fruits. Annual Review Plant Physiology, v.27, p , FILGUEIRA, F. A. R., Novo manual de olericultura: agrotecnologia moderna na produção e comercialização de hortaliças. Viçosa: Universidade Federal de Viçosa, p

5 TAIZ, L., ZEIGER, E. Plant physiology. Redwood: Benjamin/Cummings, p.

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