COUPE DU MONDE DE LA PÂTISSERIE

Transcrição

1 PRESS RELEASE

2 COUPE DU MONDE DE LA PÂTISSERIE Grande competição terá seletiva no Brasil durante o Sirha Rio, em outubro de 2015 Parte do Sirha Rio 14 de outubro no Centro de Convenções SulAmérica, Rio de Janeiro Av. Paulo de Frontin, 1 - Cidade Nova, Rio de Janeiro Durante o Sirha Rio, GL events promoverá a seletiva brasileira da Coupe du Monde de la Pâtisserie (CMP). O evento é referência na arte da alta pâtisserie no mundo inteiro, revelando novos talentos da área. No Rio, será no dia 14 de outubro, no Centro de Convenções SulAmérica. Quatro candidatos competirão pela chance de ir para a etapa Latino Americana do concurso, no México, em De lá sairá a equipe que vai representar o continente na final mundial em Lyon, em O concurso engloba duas categorias de confeitaria açúcar e chocolate e dois candidatos competirão em cada uma delas. Eles terão seis horas para executar suas obras, através da criação de doces que exigem técnica e precisão. Para a categoria açúcar, serão duas tortas geladas de frutas, duas tortas de chocolate e uma peça artística em açúcar. Já os candidatos da categoria chocolate deverão preparar duas tortas geladas de frutas, oito sobremesas empratadas com chocolate, e uma peça artística em chocolate. O chef pâtissier Philippe Brye é o presidente da etapa brasileira da Coupe du Monde de la Pâtisserie, e Flavia Quaresma, renomada chef brasileira, conhecida pela sua predileção à pâtisserie entre as artes culinárias, é a presidente de honra da competição. Os dois selecionaram o chefs finalistas.

3 Philippe Brye Presidente da Coupe du Monde de la Pâtisserie Formado em confeitaria em Paris, foi chef confeiteiro na Casa Fauchon, e no Rio de Janeiro, chef confeiteiro no Hotel Le Meridien Copacabana, Traiteurs de France, grupo de restaurantes de Claude Troisgros, e, atualmente, no Sofitel Copacabana. Especialista em trabalhos artísticos de confeitaria, participou de eventos no Japão, fez sobremesa para presidentes do Brasil e da França, e ganhou medalha de ouro em concursos de Pâtisserie em Nova York e Paris. Flavia Quaresma Presidente de Honra da Coupe du Monde de la Pâtisserie Formada em Paris e com experiência em grandes cozinhas do mundo, desenvolveu verdadeiras criações artísticas que unem o tradicional da culinária francesa com as cores temperos e sabores do brasil. O concurso contará, ainda, com a presença ilustre de Gabriel Paillasson, presidente fundador da CMP, que teve sua primeira edição em Paillasson é francês da região da Loire, e, vindo de uma família sem tradição gastronômica, tornou-se um dos mais conceituados chefs pâtissiers da França e do mundo. A seleção nacional é a primeira etapa da final da Coupe du Monde de la Pâtisserie 2017, em Lyon. Antes, a equipe vencedora formada por um chef pâtissier de cada categoria, açúcar e chocolate, deverá defender seu lugar na Copa Maya, seleção América Latina, no México, que acontecerá em 2016.

4 O JÚRI Arnor Porto Hoje à frente da distribuidora de sobremesas Sweethings, Porto já foi chef de confeitaria e padaria do Hotel Emiliano, em São Paulo, e subchef de confeitaria do Arraial D Ajuda Eco Resort, de Porto Seguro. Em 2012 foi eleito melhor chef pâtissier pela Revista Prazeres da Mesa, entre outros prêmios de sua carreira. Dominique Guérin À frente de seu próprio negócio, a Boulangerie Guerin, no Rio de Janeiro, desde 2015, Guerin começou sua carreira em 1972 na França. Desde 1979 já passou por grandes restaurantes de grandes hotéis do Rio, como o Hotel Méridien, o Copacabana Palace e o Sofitel.

5 Fabrice Lenud Desde 2001, Lenud é chef proprietário da Pâtisserie Douce France, que hoje têm três unidades em São Paulo. Antes de chegar ao Brasil, trabalhou como patissier de Paul Bocuse, em Paris. Aqui, passou pelo Hotel Intercontinental, no Rio de Janeiro, e pelo Sofitel, em São Paulo. Flavio Federico Federico começou a fazer suas próprias receitas aos seis anos, incentivado pela família. Mais tarde se formou nos Estados Unidos pela Grand Rapids Community College, fez especialização na École Lenôtre na França, e tem também diploma de padeiro no SENAI. Começou a trabalhar com Laurent Suaudeau como chef de confeitaria e logo se tornou o chef executivo de confeitaria do Hotel Hilton São Paulo Morumbi. Passou também pelo cargo de chef executivo de confeitaria e padaria do grupo Fasano. Foi chef proprietário da Flavio Federico Dolci, empresa que tocou por onze anos. Hoje se dedica ao mercado de consultorias.

6 Ramiro Bertassin Chef Executivo do hotel JW Marriott Rio de Janeiro, Ramiro voltou ao Rio para assumir o cargo em 2013 após longa passagem como chef confeiteiro pelos hotéis Renaissance e Fasano, em São Paulo. Acaba de completer o curso Chefs Excellence, da Le Cordon Blue de Lima, Peru. Renata Arassiro É proprietária da premiada loja de chocolates Renata Arassiro. Desde 2008 está presente no ranking das melhores lojas de chocolates em São Paulo pela Revista Veja Comer & Beber e seu produto foi eleito o melhor chocolate gourmet pela Revista época em Renata participou do Coupe Du Monde De La Pâtisserie em Lyon em 2011 e 2013, onde chegou à colocação de décima quarta melhor equipe de confeitaria do mundo.

7 OS CANDIDATOS Açúcar Marcone Santos Chef confeiteiro do Clube Athletico Paulistano. Campeão de gelateria e confeitaria no Brasil, participou de uma seletiva latino americana para final da Coupe du Monde dela Pâtisserie no México Ataide de Sousa Chef do Hotel Hilton no Rio de Janeiro, formado em Paris, foi primeiro colocado no concurso Jovens Talentos da Pâtisserie Chocolate Abner Ivan Formado na França e Bélgica, participou da EUROPAIN, BakerTop GRAN CHEF PÂTISSIER, foi jurado da final do Gran Chef Pâtissier, ficou entre os 7 finalistas na Feira Internacional de Chocolate de Portugal Emanuel Pinheiro Sous-Chef do Sofitel Copacabana Palace, trabalho em confeitarias de renome no Rio de Janeiro e obteve 2 Lugar do Prêmio Copa Cobam 2014, da Italian Food Style Educacion Culinary Institute.

8 OS PATROCINADORES Sobre o Sirha O Sirha é hoje o evento de referência do setor de gastronomia e hotelaria na Europa e no mundo, reunindo a cada dois anos cerca de 189 mil profissionais do setor e 3045 expositores e marcas internacionais na cidade francesa de Lyon. Desde 1983, ano de sua criação em Lyon, o Sirha é dedicado a levar soluções e inspiração, e apresentar e discutir tendências com profissionais de mercado que estão concebendo o futuro dos serviços de alimentação. Como parte de seu desenvolvimento internacional, após Sirha Genebra, Sirha Budapest, e Sirha Istambul e Sirha México é lançado o Sirha Rio, o primeiro evento do porte a ser realizado no Brasil, na cidade do Rio de Janeiro. Acontece de 14 a 16 de outubro no Centro de Convenções SulAmérica, com expectativa de cem expositores e marcas brasileiros e internacionais, e mais de dez mil visitantes. O grupo GL events, líder mundial no setor de eventos, é o responsável por trazer o Sirha ao Brasil através de seu braço local, a Fagga. Hoje, o faturamento da GL events é de cerca de um bilhão de dólares por ano, e a empresa conta com mais de quatro mil colaboradores em todo o mundo. No Brasil, Claude Troisgros foi o nome escolhido como Presidente do Sirha Rio, enquanto Laurent Suaudeau está à frente do concurso Bocuse D Or e Philippe Brye preside a Coupe du Monde de la Patisserie. Frédéric Loeb, especialista tendências gastronômicas, apresenta o Sirha World Cuisine Summit, painel com as principais previsões para o setor. Em sua última edição em Lyon, em janeiro de 2015, o Sirha teve a presença de mais de 19 mil chefs, em 130 mil m² de pavilhão, com expositores e marcas e mais de 189 mil visitantes profissionais vindos do mundo inteiro. O Sirha no Rio trará uma oferta completa e inovadora para seduzir os dez mil visitantes profissionais que são esperados: cem expositores e marcas de produtos e serviços, fornecedores de hotelaria e alimentação, desde produtos alimentícios e bebidas, equipamentos de cozinha, artes da mesa, decoração, produtos regionais brasileiros, e empresas estrangeiras presentes no Brasil pela primeira vez.

9 Patrocinadores O Sirha é patrocinado pelo Sebrae, SindRio e a Arcofoods é a distribuidora oficial. Entram com apoio institucional a Federação Brasileira de Hospedagem e Alimentação (FBHA), o Sindicato de Hotéis, Bares e Restaurantes (SindRio), Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), o Consulado Geral da França no Rio de Janeiro e o Guia do Profissional de Hotelaria e Restaurantes (GPHR). Como apoio de mídia, o evento conta a Revista Prazeres da Mesa, o Embarque na Viagem, a Foodservice Consultants Society International (FCSI), a Hotel Management, a Les Toques Blanches du Monde. Os hotéis da rede Othon são os hotéis oficiais do Sirha, e o IBMR o centro universitário oficial. Rede Sirha no Mundo SIRHA exporta seu know-how e instala sua marca em vários lugares do mundo através da rede mundial de gastronomia e hotelaria. Até agora, SIRHA e seus eventos exclusivos se instalaram em Genebra e Istambul. Projetos estão a caminho do Brasil, da Hungria, e Cidade do México Janeiro de Outubro de Novembro de Janeiro de Fevereiro de Maio de 2016 E para os setores de padaria e confeitaria, Europain 5 9 Fevereiro 2016 Paris - França

10 Sobre a GL events A GL events é um dos maiores grupos do setor de eventos no mundo, com sede em Lyon (França) e faturamento de 939 milhões de euros em A companhia está presente em 53 cidades espalhadas por 19 países, nos quais administra 40 espaços para eventos. Com quatro mil colaboradores, o grupo já realizou mais de quatro mil eventos. Com escritórios no Rio de Janeiro, São Paulo, Minas Gerais e Paraná, a GL events administra um portfólio de 12 empresas no Brasil e é o único grupo da América Latina a trabalhar em toda cadeia da produção de eventos: da concepção, administração de espaços, design, construção, fornecimento de estrutura, serviços de catering até hospedagem, organização de exibições e produção de brand events. No Rio de Janeiro, são duas equipes dedicadas ao Sirha Rio, para que tenhamos uma feira de negócios internacional adaptada às especificidades do mercado brasileiro: A equipe francesa da GL events/sirha adiciona sua experiência na organização de feiras de negócios, concursos e eventos. A equipe brasileira da Fagga GL events Exhibitions adiciona seu conhecimento do mercado brasileiro e conduz gestão operacional do evento, em colaboração estreita com parceiros e operadores locais. Com meio século de experiência em promoção e organização de feiras, conferências internacionais e eventos corporativos, a Fagga l GL events Exhibitions faz parte do grupo GL events, operação brasileira de uma das maiores empresas mundiais do ramo de eventos, a francesa GL events. Com escritórios no Rio de Janeiro, São Paulo e Minas Gerais, a Fagga, uma das maiores do setor, é responsável pela realização de mais de 20 feiras anuais no Brasil. Pioneira no mercado de feiras de negócios no Rio de Janeiro, a empresa se tornou subsidiária do Grupo GL events em 2006, mas sua experiência no mercado nacional vem desde 1964 e ultrapassa a marca de 3 mil eventos realizados no País e 250 no exterior. Serviço: Sirha Rio Somente para profissionais e estudantes dos setores de gastronomia e hotelaria; Entrada gratuita (credenciamento no sirha-rio.com/); Entrada gratuita para imprensa com convite ou cartão de imprensa (credenciamento no sirha-rio.com/); Centro de Convenções SulAmérica; De 14 a 16 de outubro de 2015, das 10h às 19h

11 Acesse: Sirha Rio Coupe du Monde de la Pâtisserie Brasil - Facebook - Instagram - instagram.com/sirhario Mais informações: Documennta Comunicação Aline Gomes aline@documennta.com.br Tel. (21) / Paula Pizzi paula@documennta.com.br Tel. (21) / Maria Vargas mariavargas@documennta.com.br Tel. (21) /