Chefe Carlos Alberto Gomes Valente

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1 Chefe Carlos Alberto Gomes Valente 07/11/2009 Rua da Casa branca nº 30 3º Q Funchal Telemóvel: Identificação Nome: Carlos Alberto gomes valente Nacionalidade: Portuguesa Naturalidade: Luanda - Angola Data de Nascimento: 20 de Novembro de 1968 Estado Civil: Casado Filiação: Luís Teixeira Tavares Valente Mª Ivone Ribeiro Gomes Valente B. I. nº: , de , Arquivo: Funchal Nº Fiscal: , Rep. de Funchal, Código 2810 Beneficiário: Carta de Condução: BR 46502, Ligeiros, de Serviço Militar: Livre Morada e Telefone: Edifícios Casa Branca Rua da Casa Branca nº 30 3º Q Funchal Telef: Telemóvel: Habilitações Literárias: 11º Ano Incompleto

2 Cursos e Acções de Formação: Curso de Técnicas de Açucar Pontinha, 1991 Duração: (30 Horas) Curso de Chocolate Puratos 1994: de 16/02/94 a 18/02/94 Duração: (15 Horas) Curso de Massas Brioche Puratos 1994: de 31/01/94 a 03/02/94 Duração: (25 Horas) Ecole Lenotre : - Curso de Entremets de saison - 1ª Escola Francesa de formação e aprefeiçoamento gastronómico Curso de Perfectionnement du Sucre - 1ª Escola Francesa de formação e aperfeiçoamento gastronómico Curso de petit pain por restaurant et venoiserie - 1ª Escola Francesa de formação e aperfeiçoamento gastronómico Curso de petit-fours - 1ª Escola Francesa de formação e aperfeiçoamento gastronómico Curso Train the trainer - 11 a 15 de Dezembro no Hotel Reid s - Madeira Duração: (32 horas) - Curso de entremets na escola de chocolates VALHONA Curso peças artísticas em chocolate - Curso esculturas em chocolate - Curso - Curso Peças de açúcar artísticas S U C R E D ' A R T p o r Stéphane Klein

3 Participação no Seminário: Kitchen Techniques - de 9 a 20 de Outubro de 1995 Jury no primeiro concurso Bolos de Noiva Nacional Jury no festival de chocolates em OBITOS e concurso do 1º chocolatier Nacional Asistente de Demonstração da VALRHONA em 2002 Portugal Demonstrador Oficial da VALRHONA em Portugal em 2003 a 2006 Embaixador Oficial CACAOBARRY em Portugal 2007 a 2008 Experiência Profissional: ESTAGIOS Ritz Hotel, Londres - 1 mês Albert s Restaurante, Londres - 1 mês Restaurante Italiano de luxo com Capacidade 70 Pax Hotel Okura, Japão - 21 dias - TOKIO Semana Gastronómica Portuguesa - Suiça (Zurique) - 1 semana Semana Gastronomica Portuguesa - Nova york ( U S A ) 1 semana NACÕES UNIDAS LOCAIS DE TRABALHO JÁ PERCORRIDOS Hotel Meridién Porto - 5 Estrelas Aprendiz Quartos Pasteleiro de 2ª - Banquetes 600 Pax - 1 Restaurante 200 Pax - 6 Pasteleiros - Chefe de Cozinha Francês MAX Hotel Quinta do Lago, Algarve - 5 Estrelas (Abertura) Pasteleiro de 2ª Quartos Pasteleiro de 1ª - Restaurante Principal 150 Pax - 4 Pasteleiros - Chefe de Cozinha Francês YVAN CADIOUX

4 Casino de Gibraltar, Espanha (Abertura) Inicio : Restaurante do Casino de Luxo 100 Pax - Sub-Chefe de Pastelaria - 4 Pasteleiros - Chefe de Cozinha Françês - YVAN CADIOUX Hotel Sheraton, Porto - 5 Estrelas 1989 Pasteleiro de 2ª Quartos 1990 Pasteleiro de 1ª - 1 Restaurante 200 Pax Sub-Chefe paste. - Banquetes 400 Pax - Banquetes 400 Pax - Chefe de cozinha HELIO LOUREIRO Hotel Ipanema Park, Porto - 5 Estrelas (Abertura) Inicio : 1991/ Chefe de Pastelaria Quartos - Restaurante 250 Pax - Banquetes Pax - 5 Pasteleiros - Fabrico de pastelaria para outro Hotel da mesma companhia - Chefe de cozinha - RODRIGUES Centro Cultural de Belém (Abertura) Inicio : 1993/ Restaurantes e Cafetarias - Chefe de Pastelaria - 3 Pasteleiros - Restaurante Luxo a comenda 70 Pax - Chefe de cozinha - FAUSTO AIROLDI

5 The Cliff Bay Resort Hotel, Madeira - 5 Estrelas (Abertura) Inicio :1994/ Quartos - Chefe pastelaria - Restaurante Principal 200 Pax - Restaurante Galo D oro Italiano (Luxo) 70 Pax - 5 Pasteleiros - Chefe de cozinha - RENATO Reid s Hotel, Madeira - 5 Estrelas Início: 10/07/95 - Chefe pastelaria Quartos - Restaurante principal 200 pax - Restaurante Vila Cliff Italiano - 80 Pax - Restaurante LES FAUNES ( luxo ) - 70 pax - Restaurante da Piscina - 30 Pax - 6 Pasteleiros - Chefe de cozinha - MANFRED BRAUER - JOEL ANTUNES Conrad casino resort hotel 5 estrelas Início: 09/ 01 / Quartos - Chefe de pastelaria - Restaurante brisas 300 pax - Restaurante SAINT TROPE - 80 Pax - Restaurante MANRAJES pax - Restaurante da Piscina - 80 Pax - 12 Pasteleiros - 4 padeiros - Chefe de cozinha - MANFRED BRAUER - WOLFGANG

6 Reid s Hotel, Madeira - 5 Estrelas Início: 02/ 06 / Quartos - Chefe de pastelaria - Restaurante principal 200 pax - Restaurante Villa Cipriani Italiano Pax - Restaurante LES FAUNES ( luxo ) - 70 pax - Restaurante da Piscina - 30 Pax - 8 Pasteleiros - Chefe de cozinha - OLIVIER - CRISTHOFER - LUIS PESTANA Outras Actividades Profissionais PRIMEIRO CONCURSO NACIONAL DE MESTRE PASTELEIRO Classificaçao Geral: 3º Lugar Categoria de Semi-Frios: 1º Lugar Categoria de Tartes: 1º Lugar Categoria de Bolo Montado: 2º Lugar CONCURSO INTERNACIONAL DE JOVENS PASTELEIROS Classificação Geral: 10º Lugar Categoria de Bolo Decorado: 1º Lugar I CONCURSO NACIONAL DE MONTRAS DE PASTELARIA Classificação Geral: 2º Lugar JANTAR DE GALA NO REIDS HOTEL,CONFECCIONADO EM CONJUNTO COM O CHEFE DE PASTELARIA GASTON LENOTRE OLIMPIADAS DE COZINHA BERLIM Selecção Nacional Portuguesa Categoria A - Medalha de Bronze Categoria B - Medalha de Bronze Categoria C - Diploma Categoria R - Hot Kitchen - Medalha de Bronze

7 WORLD CULINARY GRAND PRIX INTERNATIONAL EXHIBITION OF CULINARY ART ( GLASGOW 20 th march 1997 ) Selecçao Nacional Portuguesa Categoria A - Diploma Categoria B - Diploma Categoria C - Diploma Categoria - Hot Kitchen - Medalha de Bronze OLIMPIADAS DE COZINHA ERFORT Selecção Nacional Portuguesa Categoria A - Medalha de Prata Categoria B - Medalha de Bronse Categoria C Medalha de Bronse Categoria R - Hot Kitchen - Medalha de Prata WORLD CULINARY GRAND PRIX INTERNATIONAL EXHIBITION OF CULINARY ART ( GLASGOW 20 th march 2001 ) Selecçao Nacional Portuguesa Categoria A Medalha de Bronse Categoria B Medalha de Prata Categoria C Medaha de Bronse Categoria - Hot Kitchen - Medalha de Bronze WORD CULINARY GRAND PRIX INTERNATIONAL EXHIBITION OF CULINARY ART ( LUXEMBURG 16 th November 2002 ) Selecçao Nacional Portuguesa Categoria A Medalha de Prata Categoria B Medalha de Prata Categoria C Medaha de prata Categoria - Hot Kitchen - Medalha de Bronze

8 WORD CULINARY GRAND PRIX INTERNATIONAL EXHIBITION OF CULINARY ART ( CHICAGO 16 th Maio 2003 ) Selecçao Nacional Portuguesa Categoria A Medalha de Prata Categoria B Medalha de Bronze Categoria C Medaha de prata Categoria - Hot Kitchen - Medalha de Prata MONITOR DE CURSO DE CHOCOLATE 2002 ALGARVE, PORTUGAL MONITOR DE CURSO DE AÇUCAR PUXADO E SUPRADO 2003 ALGARVE, PORTUGAL MONITOR DE CURSO DE ENTREMETS E PEÇAS MONTADAS 2003 ALGARVE, PORTUGAL MONITOR DE CURSO SOBREMESAS EMPRATADAS 2003 ALGARVE, PORTUGAL COUPE DU MONDE DE LA PATESSERIE 2003 Capitão da Equipa Nacional Portuguesa na Copa do Mundo de Pastelaria MONITOR DE CURSO SOBREMESAS EMPRATADAS 2004 ESCOLA CAPRI MONITOR DE CURSO GELADOS E SORBETS 2004 ESCOLA CAPRI MONITOR DE PEÇAS COMPETIÇÃO CHOCOLATE 2004 ESCOLA CAPRI MONITOR DE CURSO DE SEMI-FRIOS 2004 ESCOLA CAPRI MONITOR DE CURSO PETIT-FOURS 2004 ESCOLA CAPRI MONITOR DE CURSO VENOISERIE 2004 ESCOLA CAPRI ESTAGIO RESTAURANTE RAYMOND BLANC 2 ESTRELAS MICHELIM 2004

9 COUPE DU MONDE DE LA PATESSERIE 2005 Jury e Presidente da Equipa Nacional Portuguesa na Copa do mundo de Pastelaria RESPONSAVEL PELA FORMAÇAO NA AREA DE PASTELARIA NA ESCOLA PROFISSIONAL ATLANTICO E ESCOLA CELFF FUNCHAL desde 2004 Trabalhos em: - Chocolate - Açucar Soprado e Puxado - Esculturas em Manteiga - Esculturas em Gelo - Pastilhagem - Massapam - Panificação - Geladaria

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