Churrasco de frutos do mar

Transcrição

1 Churrasco de frutos do mar Olá, colocamos frutos do mar e um peixe na churrasqueira e ficou delicioso. Camarão com casca: temperei com sal e coloquei azeite com alho por cima quando estava na churrasqueira. Polvo: Cozinhei em água fervente por 40 minutos com uma cebola e 2 folhas de louro. Coloquei sal grosso antes de levar pra churrasqueira.

2 Essa maionese uma amiga que fez e eu tirei fotos e peguei a receita Ficou deliciosa e combinou muito com o polvo. Ingredientes: 200 ml de maionese (caseira: só bater óleo e ovos) - 2 dentes de alho - 1 colher (sopa) de alcaparra picada - 1 colher (sopa) de azeitona preta picada 5 filezinhos de aliche picados

3 Essa maionese ficou perfeita com batatas na brasa misturada com os frutos do mar Escondidinho de Siri Olá, hoje a receita é de uma entradinha ótima e diferente. Ingredientes: 1 kg de batata 1/2 kg de carne de siri desfiada 1 vidro de leite de côco manteiga queijo ralado pimenta dedo de moça Modo de fazer: Para o siri: Refogue a cebola, com uma colher de manteiga, até mudar de cor e adicione a carne de siri. Quando tiver cozida, adicione o leite de coco e uma pimentinha dedo de moça (sem semente).

4 Clique para ampliar Para o purê: depois das batatas cozidas, amasse e coloque manteiga (para ficar mais lisinho eu coloco um pouco de leite quente e bato no liquidificador mas é opcional). Montagem: Coloque uma camada da carne de siri, uma fina camada do purê e por cima o queijo ralado. Leve para gratinar até ficar dourado. Clique para ampliar

5 Clique para ampliar TEMPO: 45 minutos DIFICULDADE: fácil CUSTO: $$ Barquetes recheadas com musseline de batata baroa e carne seca crocante Olá, hoje a receita é de um aperitivo/entradinha super prático que fica ótima!

6 Clique para ampliar Vamos fazer 20 barquetes! 1 pacote de barquetes; 5 batatas baroas cozidas (mandioquinha); 500 gr. de carne seca; óleo para fritar. Modo de fazer: Faça um purê com a as batatas baroas e passe no liquidificador ou processador para ficar bem lisinho. Para a carne seca: Depois de dessalgada e desfiada cozida, frite com 2 colheres de azeite até ficar crocante, e coloque sobre o papel toalha para absorver o excesso de óleo. Depois é só montar (no fundoa musseline e a carne crocante por cima) e servir quente ou fria. TEMPO: 30 minutos

7 DIFICULDADE: fácil CUSTO: $ Gravilax de salmão Olá, a receita de hoje é uma prato típico dos países nórdicos e consiste em um salmão curado no sal, açucar e dill (erva doce). Geralmente usado de entrada e em saladas e sanduíches. Fica parecido com o salmão defumado, porém mais suave.

8 A receita eu peguei de um blog (simplesmente delícia 1,2 kgde salmão (usar a parte mais grossa do peixe), com pele 1 copo de açúcar 1 copo de sal grosso 2 colheres de sopa de pimenta do reino em grãos 2 colheres de sopa de vodca 3 copos de dill/endro/erva doce,

9 Modo de fazer: Forre uma vasilha de vidro grande, aonde caiba o filet de salmão inteiro. Lave e seque bem o filet de salmão. Ponha o filet com a pele para baixo, na vasilha de vidro preparada com filme plástico. Em outra vasilha, misture bem o açúcar, o sal e os grãos de pimenta do reino. Cubra o filet com essa mistura. Regue tudo com a vodca e disponha o endro por cima. Agora cubra o peixe com o filme plástico, sem apertar. Leve a geladeira por 3 dias. Depois dos 3 dias, retire o peixe da geladeira. Abra o filme plástico e retire o peixe da vasilha. Descarte o liquido que acumulou. Delicadamente, passe o peixe na agua fria, para retirar todo o excesso de sal e açúcar. Seque bem com papel toalha. Corte em fatias finas, e sirva fresco O gravilax guarda 6 dias na geladeira e até 2 meses congelado. TEMPO: 3 dias DIFICULDADE: fácil CUSTO: $$ Tomate confitado Essa receita na verdade serve como base para outras. Usei esses tomates cerejas confitados em uma massa Outra opção muito boa para eles é na bruschetta.

10 Ingredientes: 200 gramas tomate cereja 50 ml de azeite extra virgem ramos de alecrim e tomilho 1 colher (café) de açúcar pimenta-do-reino moída a gosto sal a gosto Modo de fazer. Em um forno pré aquecido baixo (cerca de 100ºC) coloque os ingredientes misturados em uma forma por cerca de 1 hora 1 hora e 30 min. Misture a cada 20 min. TEMPO: 90 min DIFICULDADE: fácil CUSTO:$ Salada verde com salmão

11 selado Olá, essa é uma a receita bem simples e deliciosa de salada. Ingredientes: Salmão; Rúcula; Tomate cereja; Azeite, aceto balsâmico e mel.

12 Modo de fazer: em uma frigideira quente, coloque um fio de azeite e sele o salmão, deixando alguns segundos de cada lado. Tempere a salada com sal e pimenta. O molho é só misturar com fouet uma colher (sopa) de mel, 4 colheres (sopa) de aceto e 6 colheres (sopa) de azeite. Pode colocar uma pitada de sal no molho.eu coloquei umas flores comestíveis pra dar uma colorida a mais! TEMPO: 20 mindificuldade: fácil CUSTO:$$ Creme de Aspargos Olá, O creme de aspargos eu usei como comsume em um jantar Super simples e bem gostoso. Ingredientes: 6 aspargos frescos 1/4 de cebola picadinha 1 dente de alho

13 1 colher (sopa) de manteiga 1 xic de água 1 xic de creme de leite fresco azeite a gosto sal e pimenta-do-reino a gosto Clique para ampliar Modo de fazer: Corte as partes mais duras e brancas dos talos dos aspargos e despreze. Corte as pontas dos aspargos e reserve para enfeitar a sopa. O restante dos talos fatie em rodelas médias. Junte a manteiga e, quando derreter, coloque a cebola picada e refogue, mexendo com uma colher. Depois de 3 minutos adicione o alho picado e mexa bem. Coloque os aspargos e deixe cozinhar por mais 3 minutos, mexendo de vez em quando. Junte a água, tempere com sal e pimenta-do-reino e deixe cozinhar por 8 minutos. Coloque no liquidificador e em seguida retorne pra panela e acrescente o creme de leite. Acerte o sal e a pimenta e se desejar coloque um pouquinho de azeite. As pontas dos aspargos refogue em uma frigideira com azeite de oliva, sal e pimenta.

14 TEMPO: 15 min DIFICULDADE: fácil CUSTO: $ Folhado de queijo de cabra com salada verde e molho trufado Olá, Hoje a receita é super especial! Uma entrada sofisticada e linda! Uma salada com um folhado de queijo de cabra com um molho delicioso!

15 Ingredientes: 1. Salada: Folhas verdes (alface, mini rucula, rucula selvagem, mini agriao, entre outras) Flores comestiveis 2. Molho pra salada: 2 medidas de azeite trufado 1 medida de balsâmico 1 medida de mel 1/2 medida d mostarda Pro folheado: Massa folheada pronta congelada Creme de leite Queijo de cabra Gema de ovo Modo de fazer: 1. Seguir a forma de preparo da massa folheada, molhar a parte

16 interna da massa com creme de leite, rechear com queijo de cabra ralado e colocar mais um pouquinho de creme de leite. Fechar a massa e pincelar a gema de ovo, colocar no forno e seguir as orientações da embalagem. 2. Misture as folhas com o molho para salada. 3. Coloque o folheado ainda quente sobre a cama de folhas verdes com o molho e de o toque final com o glace de balsâmico trufado. Decore com as flores comestíveis. TEMPO: 30 min DIFICULDADE: médio CUSTO: $$ Ostras ao Bafo Olá, ostra aqui em Florianópolis, sempre é uma ótima opção para entrada! Podemos comprá-las sempre frescas e estão sempre

17 deliciosas! Hoje vamos passar a receita de dois molhos para serem servidos com ostras ao bafo. Para fazer as Ostras ao bafo, você vai precisa de mais ou menos 8-10 ostras por pessoa. Em uma panela grande, coloque dois centímetros de água, acrescente as ostras e leve ao fogo, ate que abram. Deixe esfriar e retire das cascas e reserve. Molho de gengibre, mel e limão:

18 - 1/2 xic de molho shoyu - 2 colheres (sopa de mel) - suco de 1/2 limão - 1 colher (chá) de gengibre ralado Modo de fazer: Coloque em uma panela todos os ingredientes em fogo baixo por cerca de 10 min, misturando de vez em quando. Experimente e coloque na geladeira até servir. Molho Vinagrete: Ingredientes: - 2 tomates - 1 pimentão vermelho - 2 cebolas - 1 maço de salsinhas - 1 maço de cebolinhas. Modo de fazer: Cortar os temperos em pedaços pequenos, coloque em um recipiente acrescentando sal, pimenta, aceto balsâmico, pimenta e azeite de oliva o suficiente. Agora só servir com cama de sal grosso e limão

19 Caprese no palito Olá, hoje vamos dar uma ideia de um aperitivo bem charmoso para receber seus convidados. Uma saladinha Caprese no Palito. É light e super saboroso! Clique para ampliar Ingredientes:

20 muçarela de búfala bolinha (usei da marca Balkis- pinguinho de de leite); tomatinhos cerejas; manjerição; azeite. Modo de fazer: Coloque no palito meio tomate cereja, uma muçarela, e uma folha de manjericão. Para acompanhar faça um molhinho com azeite e folhas de manjericão (batendo no liquidificador ou amassando no pilão). Molhe a muçarela neste molho ou sirva a parte. Tá pronta sua Caprese no palito. Clique para ampliar Esses palitinhos são feitos de bambu e são encontrados em lojas de produtos orientais. TEMPO: 10 min DIFICULDADE: fácil CUSTO: $

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