Filé de Peixe ao molho de Manteiga e limão com purê e creme de espinafre

Transcrição

1 Filé de Peixe ao molho de Manteiga e limão com purê e creme de espinafre Olá, a receita de hoje é light e saborosa! Vamos fazer para 04 pessoas; Para o peixe: 04 filé de peixe altos; suco de 04 limões sicilianos; 3 colheres de manteiga; sal e pimenta a gosto; Tempere o peixes com sal e pimenta e grelhe os filés, se necessário asse por 5 minutos no forno (se o filé for bem alto); Para o molho, coloque o suco de limão para reduzir em fogo baixo e quando tiver reduzido pela metade acrescente a manteiga. Para o Purê:

2 04 batatas cozidas; 2 colheres de manteiga; 1/2 xícara de leite quente; Amasse as batatas acrescente o leite bem quente e a manteiga. Para o Creme de Espinafre: 2 maços pacotes de espinafre lavado e cortado somente as folhas 1 colher de manteiga; 1 Cebola picadinha; 2 dentes de alho picadinhos; 1 copo de leite; 1 colher de farinha de trigo; 2 colheres de requeijão; sal a gosto; Em uma panela aqueça a manteiga e doure uma cebola e o alho, acrescente o espinafre e vá mexendo até clicar macio. Coloque a colher de trigo no copo de leite e misture como espinafre refogado, mexendo sempre até engrossar, acerte o sal. Desligue e coloque o requeijão. TEMPO: 30 minutos DIFICULDADE: médio CUSTO: $$

3 Filé recheado com cebola caramelizada e gorgonzola Olá, vamos fazer hoje um filé recheado que fica delicioso! Vamos rechear com cebola caramelizada e queijo tipo gorgonzola. Ingredientes: 1 peça de filé mignon (peça para seu açougueiro fazer ele aberto para rechear tipo um tapete); 1 pedaço de queijo gorgonzola de 200 gr. picadinho; 4 cebolas fatiadas; 1 copo de vinho branco;

4 2 colheres de açúcar mascavo; azeite; sal e pimenta a gosto. Modo de fazer: Tempere o filé com sal e pimenta e reserve. Em uma frigideira coloque um pouco de azeite com as cebolas até dourarem e coloque o vinho branco e deixei por 5 minutos. Depois misture o açúcar mascavo e deixe até caramelizar. Espere esfriar um pouco e coloque por cima da peça do filé, e depois o queijo. Enrole delicadamente e amarre com um barbante e frite com uma colher de manteiga até ficar bem dourado.

5 Sirva com legumes salteados na manteiga; Você pode rechear com outras coisas como: Cogumelos, tomate seco, escarola com queijo Espero que gostem! Nós adoramos! TEMPO: 45 min DIFICULDADE: média CUSTO: $$

6 Polvo na brasa com risoto de alho poró Olá, A receita de hoje é polvo na churrasqueira com azeite temperado com alho e salsinha, acompanhado de um risoto delicioso de alho poró. Vamos fazer para 06 pessoas. Para o polvo: 2 polvos azeite 1 alho picadinho salsa picada limão siciliano

7 Lave bem o polvo e coloque o numa panela de pressão com água por 15 minutos com um pouco de sal. Espere esfriar e tire toda a pele. Depois coloque na brasa até ficar bem dourado. Enquanto isso, em uma panela coloque bastante azeite com o alho picado em fogo baixo por uns 3 minutos, desligue o fogo e adicione a salsinha picada; clique para ampliar Quando o polvo estiver assado, esprema o limão por cima e coloque o o molho de azeite. clique para ampliar Para o risoto:

8 2 alhos poró fatiados 3 xícaras de arroz arbóreo 1 cebola picada 1,5 l Caldo de legumes taça de vinho branco manteiga 1/2 xícara de queijo parmesão ralado 2 colheres de creme de leite fresco Nosso passo-a-passo do risoto está aqui. Neste refogamos a cebola junto com o alho poró e finalizamos com manteiga, o creme de leite e o queijo parmesão. Corte o polvo e sirva quente. TEMPO: 45 min DIFICULDADE: média CUSTO: $$

9 Filé ao molho de mostrada Dijon com massa caseira Olá, A receita de hoje é para um almoço ou jantar caprichado e delicioso. Vamos fazer uma massa caseira servida com filé ao molho de mostrada! Super Fácil! Vamos fazer para 04 pessoas. Ingredientes: 6-8 medalhões de Filé mignon; 1 cebola fatiada; 350 gr. de nata (ou creme de leite fresco); -3 colheres (sopa) mostarda Dijon; 1 colher (chá) alho triturado;

10 Manteiga; Azeite; Modo de fazer: Fazer a massa em casa, faz uma diferença incrível, então se tiver inspirado (a), a receita está aqui. Se não, escolha um talharim ou espaguete que você goste. Para os medalhões faça como ensinamos aqui e reserve. Pra o molho: Doure a cebola com manteiga e um pouco de azeite, depois acrescente a nata e deixe em fogo baixo por uns 3-5 minutos. Peneire e despreze a cebola (apesar de ficar muito saborosa), e acrescente a mostrada, e mexa bem com a ajuda de um fouet (batedor). Acrescente os medalhões e deixe por uns minutinhos até ficarem bem quentes.

11 Se o molho dessorar separar -, retire os medalhões e volte a bater com o fouet ( o nosso aconteceu isso). Sirva o molho e os medalhões por cima do macarrão. TEMPO: 30 minutos DIFICULDADE: fácil CUSTO : $$

12 Talharim de vieiras com molho pesto e tomate cereja confitado Olá, essa receita é uma combinação de outras receitas do blog! Vamos fazer um talharim com pesto de rúcula, tomate cereja confitado e vieiras grelhadas. clique para ampliar

13 Para o pesto de rúcula:ingredientes: 100 gramas de rúcula; 5 colheres (sopa) de azeite de oliva; 1 dente de alho; 1 colher (sopa) de pinole (pode ser castanha do caju ou pará); sal a gosto. Modo de fazer: Bata tudo no liquidificador, acertando o azeite e o sal a gosto. Para o tomate confitado: Ingredientes: 200 gramas tomate cereja 50 ml de azeite extra virgem ramos de alecrim e tomilho 1 colher (café) de açúcar pimenta-do-reino moída a gosto sal a gosto Modo de fazer. Em um forno pré aquecido baixo (cerca de 100ºC) coloque os ingredientes misturados em uma forma por cerca de 1 hora 1 hora e 30 min. Misture a cada 20 min. Faça 200 gramas de talhartim para cada 2 pessoas. Eu usei da marca RUMO, italiana, de ovos. As vieiras eu temperei com sal, pimenta e limão e coloquei em uma frigideira quente com manteiga por 5 minutos. Depois é só misturar os ingredientes.

14 TEMPO: 1 hora e 30 min DIFICULDADE: fácil CUSTO: $$$ Vieiras grelhadas com pimentões assados e risoto nero Olá, quis fazer um prato diferente e colorido com vieiras, então investi nos acompanhamentos. As vieiras eu temperei com sal, pimenta e limão e fiz na manteiga! clique para ampliar Pimentões assados: Coloque no forno pré aquecido e deixe por uns 20 min Tire a pele, o miolo dos pimentões e corte-os. Tempere com sal,

15 azeite e pimenta e coloque de volta no forno a 180 graus por uns 20 a 30 min. clique para ampliar Risoto Nero: Faça a receita básica de risoto e acrescente tinta de lula (eu comprei uma italiana no supermercado) e o caldo eu usei de peixe, também pronto de supermercado (pode-se usar caldo de legumes). clique para ampliar Deixe por último as vieiras.

16 clique para ampliar Foi rápido de fazer e ficou interessante a mistura de sabores Recomendo! TEMPO: 1 hora DIFICULDADE: média CUSTO : $$$ Carré de Cordeiro com purê de batatas e molho agridoce Olá, A receita de hoje é um prato muito simples de fazer e delicioso. Carré de cordeiro com molho agridoce, acompanhado com um purê de batatas. Vamos fazer para 04 pessoas.

17 1. Purê de batatas: Ingredientes: 6 batatas médias; 2 colheres (sopa) de manteiga; 1 ovo; meia xícara de leite quente. Modo de fazer: Cozinhe as batatas e amasse com o auxílio de um espremedor de batatas, mistures a manteiga e o ovo e coloque a mistura no liquidificador e adicione o leite quente e bata até que fique bem liso. 2. Carré Ingredientes: 1 kg de carré de cordeiro com corte francês; 1 colher (sopa) de manteiga; alho, tomilho e alecrim para temperar; 3 colheres de sopa de mel;

18 6 colheres de sopa de aceto balsâmico; Modo de fazer: Numa frigideira selar cada um com os temperos, e colocar no forno até ficarem assados no ponto desejado. Tire os carres e na mesma frigideira coloque o aceto e o mel, a proporção é 2:1 (usei 6 colheres de sopa de aceto e 3 de mel). Mexa atéreduzir um pouco e tá pronto. Sirva seu prato decorado com pesto de rúcula e um ramo de tomilho para decorar. TEMPO: 30 min DIFICULDADE: médio CUSTO: $$ Massa com camarões Olá, Hoje vamos fazer uma massa super simples com camarões grelhados. Super prático, rápido e fica delicioso!

19 Ingredientes para 04 pessoas: 500 gr. da massa de sua preferência; 3 tomates picados sem casca e sem semente; 20 camarões; azeite. Modo de fazer: Tempere os camarões com sal e pimenta. Coloque 1,5 l de água para ferver e cozinhe a massa pelo tempo indicado na embalagem. Enquanto isso grelhe os camarões com um pouco de azeite. Quando a massa tiver cozida, coloque um pouco de azeite com os tomates picados e deixe murchar e acrescente a massa cozida. Sirva a massa e por cima os camarões grelhados.

20 TEMPO: 15 min DIFICULDADE: fácil CUSTO: $$ Filet com trufado clique para ampliar molho bechamel

21 Olá, a receita de hoje foi improvisada e ficou uma delícia por isso resolvi postar! Fizemos filet com uma massinha que tinha no freezer (um ravioli de cogumelos trufado) com um molho bechamel, também trufado Ficou bem suave. Ingredientes: clique para ampliar Essa foi a massa que eu usei, uma italiana que comprei no supermercado. O filet eu usei a mesma receita de sempre. clique para ampliar

22 Para o molho: 50 gramas de manteiga; 1 e 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo; 250 ml de leite; 1 gema; sal a gosto (usei sal trufado); pimenta do reino moída na hora. Modo de fazer: Em uma panela pequena coloque a manteiga em fogo baixo até derreter e em seguida o trigo, mexa até ficar homogêneo e em seguida coloque o leite. Mexa ate ficar firme e coloque a gema. Por último sal e pimenta até acertar o gosto. clique para ampliar TEMPO: 30 min DIFICULDADE: fácil CUSTO: $$

23 Risoto de abóbora e gorgonzola com carne seca crocante Olá, A receita de hoje é a combinação de ingredientes que dá muito certo. Abóbora, gorgonzola e carne seca. Já fizemos uma receita usando esses ingredientes AQUI. E ficou ótima! Agora é a vez do risoto! Vamos fazer para 06 pessoas. Ingredientes: 500 gramas de arroz arbóreo; 1 cebola picadinha; 1 taça de vinho branco; 2 tabletes de caldo de legumes; 2 colheres (sopa) de manteiga; fio de azeite;

24 sal e pimenta do reino a gosto; 500 gramas de abóbora; 150 gramas de queijo gorgonzola; 1 quilo de carne seca (ou carne de sol). Modo de fazer: Cozinhe a abóbora e faça um purê. Reserve a água do cozimento, e acrescente os tabletes de caldo de legumes e deixe ferver, este será o caldo para o risoto. Se você quiser ver o passo-a-passo da base do Risoto, veja AQUI. Refogue a cebola em uma colher de manteiga e um fio de azeite por uns 5 minutos, até a acebola ficar transparente; Coloque o arroz e mexa por mais 2 minutos, adicione o vinho branco e espere evaporar o álcool. Após secar todo o vinho vá colocando aos poucos (em concha) o caldo, sempre mexendo bem. Esse processo vai se repetir alguma vezes até o arroz ficar no ponto. Depois acrescente o purê de abóbora e misture bem! Por último junte o queijo gorgonzola picadinho, e quando tiver derretido experimente para acertar o sal e a pimenta. Carne seca Crocante: Já tem a receita em outro post (Arroz de Cordeiro), mas basicamente depois de cozida e desfiada fritar em pouco azeite, e colocar num papel toalha para absorver o excesso. Sirva o risoto e por cima a carne seca crocante!

25 clique para ampliar TEMPO: 30 min DIFICULDADE: média CUSTO: $$