1.1 Promover e incentivar a produção de cervejas caseiras por meio da valorização da produção artesanal nacional.

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2 Piracicaba, 01 de setembro de 2017 Revisão 0 0. REGULAMENTO COMISSÃO ORGANIZADORA Comissão Organizadora e Corpo de Jurados André Cancegliero Cervejaria Urbana Ale Moraes Lamas Brew Shop Daniel Ramiro Cevada Pura Guilherme Rossi The Beer Market Lucio Toiço A Tutta Birra Patrick Zanello Fermentis Paulo Feijão Cervejaria Dama Paulo Matos - Söul Beer - Cerveja Artesanal Paulo Zanello - Degustube Pedro Conte Conte Sobre Cerveja Rodrigo Sawamura Balcão 304 Rodrigo Ueno Senhora Mesa Thomas Niquito Rohbrau 1. OBJETIVOS DO CONCURSO 1.1 Promover e incentivar a produção de cervejas caseiras por meio da valorização da produção artesanal nacional Estimular o aprimoramento técnico dos cervejeiros, a qualidade das cervejas caseiras produzidas através de feedbacks fornecidos nas fichas de avaliação. 1.3 Possibilitar o aperfeiçoamento dos juízes membros do BJCP, através de mais experiência de julgamento, da troca de experiências entre os juízes e com a designação dos pontos de experiência utilizados pelo BJCP para promoção dos juízes membros (ou aspirantes) do BJCP 2. QUEM PODE PARTICIPAR 2.1. Qualquer cervejeiro caseiro, maiores de 18 anos, independente de experiência e tempo de produção que não tenham nenhum envolvimento comercial com cervejarias já existentes e formalizadas. O concurso tem abrangência e aceita inscrições de todo território nacional Neste concurso não será permitida a inscrição de cervejas por membros da organização do concurso Neste concurso não será permitida a inscrição de cervejas por juízes e auxiliares do concurso Para que todos possam participar, será permitido um número máximo de uma (1) inscrição por cervejeiro. Em caso de envio de amostras repetidas (duas no mesmo estilo) em um mesmo CPF, todas as inscrições deste indivíduo serão desclassificadas A desqualificação de um participante não dá direito a reembolso da taxa de inscrição.

3 3. TIPOS DE GARRAFAS ACEITAS 3.1. CERVEJA: Serão aceitas garrafas específicas para cerveja de vidro apenas de cor âmbar no volume de 500ml e 600 ml (padrão comercial de 600 ml com ou sem o relevo com a inscrição Cerveja e caçula). Serão aceitas apenas tampas metálicas tipo coroa pry-off de cor prata, dourada, branca, preta, branca ou preta com a inscrição Cerveja Artesanal e branca ou preta com a Fórmula + Cerveja, conforme consta no Anexo I Tipos de Garrafas e Tampas Permitidos Todas as garrafas devem estar limpas e sem cola, tinta ou outro rótulo que não seja o rótulo requisitado por esta competição Todas as garrafas enviadas por inscrição devem ser do mesmo tipo, tamanho e conter o mesmo volume de líquido O participante deve enviar exatamente três (03) garrafas de amostras por inscrição As garrafas devem, obrigatoriamente, ser identificadas apenas com a etiqueta do concurso conforme padrão de Formulário de Identificação de Garrafas Anexo III disponível para impressão neste regulamento O Formulário de Identificação de Garrafas deve, obrigatoriamente, ser preso às garrafas apenas com um elástico conforme demonstrado no Anexo II Modo de Fixação da Identificação de Garrafas A desqualificação de uma amostra por não conformidade a estas normas não dá direito a reembolso da taxa de inscrição. 4. RECEPÇÃO E CONTROLE DAS AMOSTRAS 4.1. A Organização do concurso nomeará uma Equipe de Triagem que fará a recepção, verificação e codificação das amostras de cerveja. Conforme ocorre nos concursos sancionados pelo programa do AHA/BJCP, esta equipe não poderá inscrever amostras para este concurso Será verificada a regularidade da inscrição de cada amostra no recebimento das garrafas. Amostras que apresentarem irregularidades na inscrição serão descartadas e desqualificadas do concurso Serão verificados os requisitos de garrafa, tampinha e identificação das amostras. Amostras que não cumprirem os requisitos serão descartadas e desqualificadas do concurso Será retirada a etiqueta de identificação de cada amostra e atribuído a ela um número aleatório, de modo a tornar as amostras anônimas para o julgamento A Equipe de Triagem guardará a relação entre a identidade da amostra e seu número de inscrição em completo sigilo até o final do julgamento de todas as cervejas até o anuncio dos vencedores As amostras recebidas serão mantidas em temperatura ambiente e serão resfriadas para a temperatura apropriada apenas para avaliação do concurso.

4 5. ENVIO DAS AMOSTRAS 5.1. As amostras para o concurso, com inscrição e pagamento previamente realizados, deverão ser enviadas ou entregues apenas para o seguinte endereço: Armazém XV A/C: Rafael Martins Avenida Dois Córregos, Bairro Dois Córregos CEP: Piracicaba, SP Entrega Física: - Quinta e sexta das 17:00 às 20:00. Sábado e domingo em horário previamente combinado. Telefones de contato (19) e (19) O método de envio, prazo e estado de entrega das amostras são de total responsabilidade do participante. 6. PRAZOS 6.1. As inscrições para o concurso serão abertas no dia 01 de setembro às 9:00 e serão encerradas no dia 25 de novembro às 16:00. Não serão aceitas inscrições antes ou depois deste prazo. 6.2 O prazo de pagamento da taxa de inscrição para a validação da inscrição será de 01 de setembro às 9:00h até 25 de novembro as 16:00. Não serão aceitos pagamentos antes ou depois deste prazo O prazo para o recebimento das amostras começa dia 01 de novembro as 9:00 e termina dia 25 de novembro as 16:00. Não serão aceitas amostras entregues antes ou depois deste prazo A Organização não fará concessões de prazo por motivo de demora no processo de envio. Programe-se com antecedência adequada para evitar qualquer aborrecimento A desqualificação devido a não entrega das amostras dentro do prazo não dá direito a reembolso da taxa de inscrição. 7. INSCRIÇÕES 7.1. O processo de inscrição deve ser efetuado e pago dentro do prazo estipulado, online e presencial, conforme as instruções contidas no site: A taxa de inscrição é de R$ 40, O pagamento da taxa de inscrição deve ser realizado apenas conforme instruções fornecidas pelo até o prazo estipulado para validação da inscrição.

5 7.5. Somente será considerado inscrito o candidato que preencher corretamente o formulário de inscrição (será enviado após efetivação da inscrição) e efetuar o pagamento da taxa de inscrição dentro do prazo determinado. A confirmação da validação da inscrição será registrada por em um prazo de 48 horas após o pagamento da inscrição A taxa de inscrição é única e intransferível Em caso de desistência ou do não envio das amostras após o pagamento, a título de custos administrativos (operadora de e-commerce, operadora de cartão, posição na lista de vagas limitadas) não realizaremos o reembolso do valor investido. 8. ESTILO DE CERVEJA 8.1. Este concurso é sancionado pelo Programa de Concursos do AHA/BJCP, e segue as Diretrizes de Estilo, procedimentos e regras sugeridas por este programa ( A especificação do estilo da cerveja no rótulo de inscrição é obrigatória Cervejas enviadas sem a identificação do estilo no rótulo de inscrição serão automaticamente desclassificadas do concurso As definições do estilo do BJCP 2015 podem ser encontradas no original, no endereço: Cópia traduzida em português no endereço: 8C. Estilo a ser enviado: 21A. American IPA Impressão Geral: Uma American Pale Ale decididamente mais lupulada e amarga, moderadamente forte, apresentando variedades de lúpulos americanos modernos ou Novo Mundo. O balanço é orientado para os lúpulos, com um perfil de fermentação limpo, final seco e limpo, com sustentação de maltes a permitir uma criativa variedade de caráteres de lúpulo destacar-se na cerveja. Aroma: Um proeminente a intenso aroma de lúpulo com uma ou mais características de lúpulo americano ou do Novo Mundo, como cítrica, floral, de pinho, resinosa, condimentadas, de frutas tropicais, de frutas de caroço, de berries, de melão, etc. Muitas versões utilizam dry hopping e podem ter um aroma de lúpulo fresco adicional; isto é desejável, mas não exigido. O caráter de grama verde deve ser mínimos, se estiver presente. Um baixo para médio-baixo e limpo aroma de granulado-maltado pode ser encontrado no fundo. Frutado de levedura também pode ser detectado em algumas versões, embora um caráter neutro de fermentação também é aceitável. Uma nota álcool contido pode estar presente, mas este caráter deve ser mínimo, na melhor das hipóteses. Qualquer caráter de lúpulos americanos ou do Novo Mundo é aceitável; novas variedades de lúpulo continuam aparecendo e não deve este estilo restringir o emprego deles.

6 Aparência: A cor varia de dourado médio a leve âmbar-avermelhado. Deve ser límpida, embora as versões não filtradas com dry hopping podem ser turvas. Espuma de média formação, branca a bege clarinho, com boa persistência. Sabor: O sabor de lúpulo é de médio a muito alto, e deve refletir um caráter de lúpulos americanos ou do Novo Mundo, tais como cítrico, floral, de pinho, resinoso, condimentado, de frutas tropicais, de frutas de caroço, berries, melão, etc. Amargor de lúpulo médio-alto a muito alto. O sabor de malte deve ser de baixo a médio-baixo e é geralmente limpo e granuladamaltado, embora sejam aceitáveis algumas notas suaves de caramelo ou tostado. Baixo frutado derivado da levedura é aceitável, mas não exigido. Final seco a meio-seco; o dulçor residual deve ser baixo a nenhum. O amargor e o sabor de lúpulo podem permanecer no retrogosto, mas não devem ser ásperos (harsh). Pode ser percebido um sabor de álcool muito suave nas versões mais fortes. Pode ser ligeiramente sulfurosa, mas a maioria dos exemplares não apresenta esse caráter. Sensação de Boca: Corpo médio-leve a médio, com uma textura macia. Carbonatação média a média-alta. Sem adstringência áspera derivada do lúpulo. Leve aquecimento alcoólico não é uma falha se não interferir no balanço geral. Comentários: Uma interpretação da cerveja artesanal americana moderna do estilo histórico inglês, produzida com ingredientes americanos e atitude. A base para muitas variações modernas, incluindo a mais forte, Double IPA, assim como de IPAs com vários outros ingredientes. As demais IPAs devem geralmente ser inscrita no Estilo Specialty IPA. Notas amadeiradas são inapropriadas neste estilo; e se perceptíveis, deve a cerveja ser inscrita na categoria wood-aged. História: Em geral, acredita-se que o primeiro exemplo desta cerveja artesanal americana moderna seja a Anchor Liberdade Ale, produzida pela primeira vez em 1975 e usando somente lúpulo Cascade; com o passar do tempo, o estilo foi impulsionado para bem além da cerveja original da Anchor, que agora mais com uma American Pale Ale. As IPAs anteriormente produzidas nos EUA não são desconhecidas (particularmente a bem-vista Ballantine s IPA, uma cerveja envelhecida em carvalho usando uma velha receita inglesa). Este estilo é baseado nos exemplos de cerveja artesanal atuais. Ingredientes Característicos: Maltes Pale Ale de duas fileiras como base, lúpulos americanos ou do Novo Mundo, levedura americana ou Inglesa com um perfil limpo ou ligeiramente frutado. Geralmente puro malte, mas a macerada em temperaturas mais baixas para uma alta atenuação. Adições de açúcar para ajudar a atenuação são aceitáveis. Uso de malte Cristal bem restrito, se for o caso, pois quantidades elevadas podem levar a um final doce e colidir com o caráter do lúpulo. Comparação de Estilo: Mais forte e mais altamente lupulada que uma American Pale Ale. Comparado a uma English IPA tem menos do caráter "Inglês" de malte, lúpulo e levedura (menos caramelo, pão e tostado); mais lúpulos americanos/do Novo Mundo; menos ésteres derivados da levedura), menos corpo e, a maioria, com um balanço mais lupulado e é ligeiramente mais forte do que a maioria exemplos ingleses. Menos álcool do que uma Double IPA, mas com um balanço semelhante.

7 Estatísticas Vitais: OG: FG: IBUs: SRM: 6 14 ABV: % Exemplos Comerciais: Alpine Duet, Bell s Two-Hearted Ale, Fat Heads Head Hunter IPA, Firestone Walker Union Jack, Lagunitas IPA, Russian River Blind Pig IPA, Stone IPA Etiquetas: Intensidade Alta, Cor Clara, Fermentação Alta, América do Norte, Estilo Artesanal, família-ipa, Amarga, Lupulada 9. NÚMERO DE INSCRIÇÕES ABERTAS 9.1. O número de inscrições será limitado a cem (100) com o limite máximo de uma (01) inscrição por participante em cada estilo No caso do número de inscrições atinja o número limite antes do término do prazo o sistema de inscrições trava automaticamente e novas vagas serão abertas automaticamente apenas mediante desistências. Não é possível fazer este processo manualmente. Não haverá lista de espera, portanto não deixe para a última hora. 10. JÚRI Os membros do Júri foram selecionados pela Organização a partir de um ou mais dos seguintes critérios: a) Juiz membro do BJCP; b) Expoente nacional/internacional em julgamento de cerveja; c)reconhecida capacitação técnica; d) Aspirante a juiz do BJCP; e) Mestre Cervejeiro profissional; f) Sommelier de Cerveja formado nacional ou internacionalmente Os membros do júri serão divididos nas seguintes atribuições: a) Diretor de Julgamento: gerencia todas as operações de julgamento na competição e é habilitado a julgar, contanto que não tenha conhecimento da relação entre amostras e participantes. b) Juiz Principal: avalia amostras de cerveja atribuindo pontos que serão contabilizados para a classificação final, faz a revisão de todas as notas e documentos, lidera e orienta os demais juízes dentro de uma rodada. c) Juiz: avalia amostras de cerveja atribuindo pontos que serão contabilizados para a classificação final. d) Auxiliar: auxilia os juízes, garantindo que estes tenham todos os materiais e recursos de que precisam e faz a conferência de todas as notas e documentos Juízes e Auxiliares não poderão participar deste concurso como competidores Membros do júri e auxiliares estarão de forma voluntária, sem remuneração e deverão cumprir com as determinações da Organização.

8 10.5. Os juízes e demais voluntários deverão comportar-se de forma correta e civilizada. As seguintes condutas devem sempre ser seguidas: a) Estar presente e pontual em todas as sessões. b) Não embriagar-se durante qualquer momento em que estiver atuando como juiz ou auxiliar. c) Não fumar, usar perfume, colônia, pós-barba ou outras substâncias que possam atrapalhar o olfato dos demais juízes (ou o seu próprio). d) Falar em tom de voz baixo para evitar distrair os demais. e) Agir com postura de respeito às cervejas e aos participantes da competição. f) Não utilizar, de forma nenhuma, telefones celulares e outros aparelhos eletrônicos durante o julgamento. 11. JULGAMENTO O julgamento das amostras ocorrerá no dia 02 de dezembro de Os juízes e auxiliares receberão instruções completas por com antecedência apropriada Todas as amostras de cerveja serão avaliadas em prova cega, sem o conhecimento da procedência das amostras por parte dos juízes e auxiliares O julgamento será dividido em seções, que são intervalos de tempo nos quais acontecem as rodadas de julgamento. As sessões possuirão intervalo entre elas para descanso e alimentação. Cada sessão ocorrerá em um turno (manhã/tarde) As amostras serão divididas em rodadas com não mais de 10 amostras por turno avaliadas por no mínimo dois (02) e no máximo quatro (4) juízes Cada amostra julgada receberá pontuações individuais dos juízes da rodada correspondente. A nota final será o consenso entre as pontuações individuais dos juízes, não necessariamente a média aritmética Caso haja número suficiente de amostras e mesas de julgamento, poderá ser realizada uma rodada final entre as melhores amostras das rodadas prévias, para decidir e ordenar os vencedores (Mini-BOS). Esta rodada não servirá para atribuir pontos, apenas decidirá o ordenamento dos vencedores em primeiro, segundo e terceiro lugar A pontuação é determinante para a qualificação das amostras para a rodada final, mas não para o ordenamento dos vencedores A identificação do juiz na ficha de avaliação é obrigatória Cada juiz deverá fundamentar por escrito a pontuação dada para cada critério de avaliação Cada juiz deverá identificar possíveis causas de problemas e dar sugestões de melhorias, quando aplicável Quaisquer decisões tomadas pela Organização são finais, não cabendo qualquer espécie de recurso.

9 12. CRITÉRIOS DE AVALIAÇÃO CERVEJAS serão avaliadas segundo os seguintes critérios e pontuações: a) Aroma (12 pontos): malte, lúpulo, ésteres e outros aromáticos. b) Aparência (03 pontos): cor, limpidez e colarinho (retenção, cor e textura). c) Sabor (20 pontos): malte, lúpulo, características da fermentação, equilíbrio, final/retrogosto e outras características de sabor. d) Sensação na Boca (05 pontos): corpo, carbonatação, calor (álcool), cremosidade, adstringência e outras sensações palatais. e) Impressão Geral (10 pontos): prazer geral ao degustar a amostra Todos os critérios serão avaliados conforme apropriados para o estilo no qual a cerveja foi inscrita para o concurso, exceto a Impressão Geral A pontuação máxima, obtida através do somatório das pontuações para cada critério, é de cinqüenta (50) pontos Uma pontuação final feita em consenso entre os juízes que avaliaram a amostra terá valor máximo de cinquenta (50) A pontuação mínima para qualquer critério ou somatório final é zero (0). 13. RESULTADOS A divulgação dos resultados do concurso ocorrerá em evento realizado no dia 03 de dezembro de 2017, as 16:00, no Armazém XV em Piracicaba - SP. Também serão divulgados os resultados através do site perfil do facebook Piracicaba Beer Cup e mídias dos nossos patrocinadores Serão premiadas as três (03) melhores cervejas avaliadas, em ordem de primeiro, segundo e terceiro colocado. Os prêmios serão divulgados durante os meses que antecedem o evento, em nossas mídias sócias oficiais O Corpo de Jurados é livre e soberano em sua avaliação, não cabendo contestação de qualquer natureza subjetiva por parte dos concorrentes Todos os participantes devidamente inscritos, declaram e autorizam a utilização de nome/imagem de forma plena, em eventos, mídias sociais e canais de comunicação que porventura venham a ser publicados. 14. RETORNO AOS PARTICIPANTES Todos os inscritos receberão, apenas por , no prazo de 60 dias após a divulgação dos resultados, as fichas de avaliação da sua cerveja, contendo pontuação, descrição da análise, identificação de problemas e sugestões de melhorias O Corpo de Jurados é livre e soberano em sua avaliação, não cabendo contestação de qualquer natureza subjetiva por parte dos concorrentes.

10 15. DISPOSIÇÕES GERAIS O participante que proceder com desrespeito ou prejuízo à Organização, ao Júri, aos Auxiliares, às Associações ou aos demais competidores, coletiva ou individualmente, será excluído do Concurso e poderá ainda ser excluído de eventos futuros, conforme avaliado pela Organização A Organização se reserva o direito de deliberar sobre os casos omissos neste regulamento, tendo poder decisório terminativo A inscrição neste Concurso pressupõe o conhecimento e aceitação plena pelo candidato das regras aqui contidas É vedado, a qualquer tempo, o uso do nome do Piracicaba Beer Cup Caseiros, para promoção, publicidade ou qualquer atividade comercial, sem que haja o expresso consentimento dos organizadores. 16. DATAS IMPORTANTES - 01 de Setembro à 25 de Novembro Prazo para inscrição/pagamento - 22 de Setembro Lançamento Oficial - 01 de Novembro à 25 de Novembro Prazo para recebimento das amostras - 02 de Dezembro Julgamento (presença somente dos organizadores) - 03 de Dezembro Evento de premiação (todos os participantes) ANEXO I - TIPOS DE GARRAFAS E TAMPAS PERMITIDAS Garrafas de 500 e 600ml.

11 Tampa tipo coroa cor prata, dourada, preta, branca, preta com "fórmula + Cerveja", preta com "Cerveja Artesanal" e branca com "Cerveja Artesanal". ANEXO II - MODO DE FIXAÇÃO DA IDENTIFICAÇÃO DE GARRAFAS Após a realização completa da inscrição e Pagamento será necessário imprimir o Formulário de Identificação de Garrafas ANEXO III a este regulamento.

12 ANEXO III - FORMULÁRIO DE IDENTIFICAÇÃO DE GARRAFA/AMOSTRA AHA/BJCP Sanctioned Competition Program

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