MOSTONAUTAS HOMEBREW

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1 1. SOBRE O CONCURSO REGULAMENTO DO CONCURSO CARNAIPA O CONCURSO CARNAIPA 2017 da loja de insumos cervejeiros Mostonautas Homebrew é uma realização de caráter exclusivamente cultural patrocinada pela empresa MOSTONAUTAS COMERCIO E DISTRIBUIDORA LTDA EPP, inscrita sob CNPJ / , situada na Rua Roque Petrella, 178, Vila Cordeiro, São Paulo/SP, CEP ; 1.2 O CONCURSO conta ainda com o apoio da fábrica Cervejaria Bragantina, da importadora de insumos Supply Crew e da beer store As Melhores Cervejas do Mundo; 1.3 Para efeitos deste regulamento, passa a ser denominado apenas CONCURSO; 1.4 A organização do CONCURSO é de responsabilidade de seus idealizadores, através de uma Comissão Organizadora formada especialmente para este fim; 1.5 A Comissão Organizadora é composta por sócios, funcionários e convidados da empresa organizadora do CONCURSO; 1.6 O julgamento das amostras será realizado pela Comissão Julgadora, a ser composta por beer sommeliers e sommelières, profissionais do ramo de cervejas artesanais e outros convidados da Comissão Organizadora cuja capacidade de avaliação sensorial seja reconhecida e considerada satisfatória para a realização das análises; 1.7 A indicação, avaliação e aprovação dos membros que irão compor a Comissão Julgadora compete exclusivamente à Comissão Organizadora do CONCURSO. 2. LOCAIS E DATAS 2.1 O julgamento das amostras ocorrerá na Mostonautas Homebrew ou em local definido pela Comissão Organizadora, não sendo aberto ao público; 2.2 O resultado do julgamento será divulgado nos websites e nas mídias sociais da Mostonautas Homebrew; 2.3 Para a adequada realização do CONCURSO, fica estipulado o seguinte calendário: ITEM ETAPA MACRO DATAS 1 Divulgação do CONCURSO e regulamento 07/11/16 2 Inscrição dos candidatos na Mostonautas Homebrew 07/11/16 a 19/11/16 3 Recebimento das amostras na loja Mostonautas Homebrew 21/11/16 a 21/12/16 4 Julgamento das cervejas inscritas e divulgação dos resultados 10/01/17 5 Produção da cerveja na Cervejaria Bragantina 18/01/17 a 23/01/17 6 Lançamento da cerveja na Mostonautas Homebrew em São Paulo/SP e em As Melhores Cervejas do Mundo no Rio de Janeiro/RJ 18/02/17

2 3. INSCRIÇÕES E PARTICIPAÇÃO MOSTONAUTAS HOMEBREW 3.1 Poderão se inscrever até 50 (cinquenta) candidatos, dentro do prazo estipulado no item 2.3 deste regulamento; 3.2 A participação neste CONCURSO é aberta a qualquer cervejeiro caseiro residente no estado de São Paulo, com idade maior ou igual a 18 (dezoito) anos, observadas as restrições previstas no item 3.3 deste regulamento; 3.3 É vedada a participação de: a. Sócios e funcionários das empresas promotoras do CONCURSO; b. Membros da Comissão Organizadora do CONCURSO; c. Membros da Comissão Julgadora do CONCURSO; d. Cervejeiros profissionais e/ou sócios de cervejarias atuantes no mercado; 3.4 As inscrições podem ser feitas de forma individual ou em grupos de até 3 (três) participantes; 3.5 Em caso de inscrição em grupo, um dos participantes deverá ser indicado como responsável, tendo a receita vinculada ao seu CPF; 3.6 Em caso de inscrição em grupo, os demais integrantes deverão ter seu CPF informado na ficha de inscrição e não poderão estar inscritos em outros grupos; 3.7 A inscrição no CONCURSO vincula automaticamente a receita ao CPF do cervejeiro responsável; 3.8 A inscrição deverá ser feita pessoalmente pelo responsável, no endereço da Mostonautas Homebrew, dentro do prazo estipulado em 2.3 e no horário de funcionamento da loja; 3.9 Somente será aceita a inscrição de uma receita concorrente por CPF; 3.10 Caso seja detectada alguma inscrição que não atenda aos critérios deste regulamento, a mesma será desconsiderada e caso não seja realizada nova inscrição de acordo com os termos deste regulamento, a receita será automaticamente desclassificada do CONCURSO; 3.11 Todas as inscrições devem ser realizadas dentro do prazo previsto neste regulamento e somente serão confirmadas caso todas as informações necessárias estejam corretamente preenchidas na ficha técnica da receita recebida pela Comissão Organizadora; 3.12 A ficha técnica da receita do candidato deve entregue no prazo do item A etapa de inscrição se encerra no findar do prazo estipulado no calendário estipulado no item 2.3 deste regulamento ou quando forem computadas 50 (cinquenta) inscrições válidas pela Comissão Organizadora, o que ocorrer antes.

3 3.14 No ato da inscrição para este CONCURSO será cobrada taxa de inscrição de R$ 50,00 (cinquenta reais) que poderão ser utilizados na compra de insumos na loja no ato da inscrição. Este valor não estará mais disponível em outra data que não a da inscrição; 4. ESTILO E DEFINIÇÕES TÉCNICAS 4.1 O estilo de cerveja escolhido para esta edição do CONCURSO é a Session IPA; 4.2 Para fins deste CONCURSO, o estilo Session IPA será definido como qualquer cerveja que siga as determinações e descrições do estilo 21 IPA (21-A) em conformidade com o Guia de Estilos BJCP (Beer Judge Certification Program) edição 2015, com as seguintes ressalvas: a. Para enquadramento no conceito session a cerveja deverá ter o teor alcoólico em volume entre 3,0 e 5,0%; b. Parâmetros como OG (original gravity ou extrato original) e FG (final gravity ou extrato aparente) deverão ser adaptados para o enquadramento da cerveja no teor alcoólico definido; c. O amargor estimado, em IBU (international bitterness unit ou unidade de amargor internacional), poderá ser mais baixo do que os valores determinados no BJCP 2015, visando o equilíbrio da receita no estilo versão session, não devendo estar abaixo de 30 IBU; d. Parâmetros de cor serão válidos integralmente, assim como aspectos descritivos, conforme Anexo I; e. Não serão aceitas receitas dentro dos sub-estilos 21-B Specialty IPA (Belgian IPA; Black IPA; Brown IPA; Red IPA; Rye IPA; White IPA); 4.3 As receitas cujos dados informados na Ficha técnica da receita não estejam de acordo com as especificações do estilo e as definições de 4.2 estarão automaticamente desclassificadas; 4.4 As demais informações referentes ao estilo determinado, constantes do guia BJCP 2015, estão dispostas no documento Guia de Estilos BJCP 2015; 4.5 O malte base a ser utilizado como fonte principal de açúcares no mosto deverá ser o Pale Ale (5 a 7 EBC). 5. JULGAMENTO DAS AMOSTRAS 5.1 O julgamento das amostras pela Comissão Julgadora será realizado em duas etapas, conforme detalhado no capítulo 6 deste regulamento. 5.2 Todos os membros da Comissão Julgadora participarão deste CONCURSO de forma voluntária, atendendo a convite da Comissão Organizadora, sem recebimento de nenhum tipo de bônus ou remuneração para esta finalidade, e atendendo estritamente aos requisitos deste regulamento; 5.3 Para garantia de um julgamento justo, a Comissão Organizadora se encarregará de que todas as cervejas inscritas sejam avaliadas por todos os membros da Comissão Julgadora em cada uma das etapas do CONCURSO.

4 6. CRITÉRIOS DE AVALIAÇÃO 6.1 A avaliação das amostras ocorrerá em duas etapas, sendo elas: a. ETAPA 1 - FASE CLASSIFICATÓRIA: Avaliação de uma amostra de cada cerveja pelos membros da Comissão Julgadora, sem conhecimento das receitas. Ao fim desta etapa serão classificadas para a etapa seguinte as 3 (três) melhores cervejas, de acordo com a pontuação total obtida pela soma das notas dadas a cada amostra; b. ETAPA 2 - FASE FINAL: Reavaliação das amostras classificadas pelos membros da Comissão Julgadora, com conhecimento das receitas. Nesta etapa será desconsiderada a pontuação inicialmente alcançada pelas três cervejas classificadas na Etapa 1 e será realizado pelos membros da Comissão Julgadora nova análise sensorial e confronto da mesma com os detalhes técnicos das receitas de cada cerveja. Ao fim desta etapa, será escolhida a receita vencedora do CONCURSO, assim como a segunda e terceira colocadas; 6.2 Em nenhuma das etapas será dado aos membros da Comissão Julgadora o conhecimento de qualquer dado pessoal dos cervejeiros participantes; 6.3 Em ambas as etapas, a Comissão Organizadora do CONCURSO irá codificar todas as amostras de tal forma que os membros da Comissão Julgadora tenham acesso apenas ao código de avaliação da amostra, que em nenhuma hipótese coincidirá com o número de inscrição da referida amostra; 6.4 Uma vez que o CONCURSO é baseado nos critérios do BJCP ( a avaliação do Júri Técnico será realizada, impreterivelmente, de acordo com os critérios recomendados por esta entidade; 6.5 A avaliação das amostras pela Comissão Julgadora se dará por escrito, através de ficha de avaliação previamente disponibilizada a cada um de seus integrantes; 6.6 A avaliação pelos membros da Comissão Julgadora será realizada com a atribuição de notas em números inteiros, os quais poderão somar, no máximo, 100 pontos, seguindo os seguintes critérios de pontuação: a) de 01 (um) ponto a 25 (vinte e cinco) pontos para aroma; b) de 01 (um) ponto a 10 (dez) pontos para aparência; c) de 01 (um) ponto a 30 (trinta) pontos para sabor; d) de 01 (um) ponto a 15 (quinze) pontos para sensação na boca; e) de 01 (um) ponto a 20 (vinte) pontos para impressão geral. 6.7 A nota final da amostra corresponderá à soma de todas as avaliações recebidas pela mesma, uma vez que todas as cervejas serão avaliadas o mesmo número de vezes, não havendo assim prejuízo para nenhum dos concorrentes; 6.8 Além do espaço destinado para a pontuação de cada quesito, a ficha de avaliação contará com um espaço destinado para comentários e sugestões de melhorias. O registro de comentários e sugestões de melhoria pelos juízes é facultativo, porém, fortemente recomendado pela Comissão Organizadora, para

5 aprimoramento dos candidatos, os quais receberão posteriormente ao encerramento do CONCURSO via correio eletrônico a avaliação de sua amostra, em data a ser divulgada após a divulgação dos resultados; 6.9 A identificação do juiz na ficha de avaliação é obrigatória, mas não será informada aos candidatos inscritos no CONCURSO; 6.10 Fica vedado aos candidatos do CONCURSO o questionamento das avaliações realizadas, em qualquer hipótese. 7. ENVIO E RECEBIMENTO DAS AMOSTRAS 7.1 Deverão ser entregues 2 (duas) amostras da cerveja concorrente, em conformidade com as determinações a seguir; 7.2 Para fins de padronização e para manter o sigilo na identificação das amostras durante a realização do julgamento, todas as amostras enviadas deverão obrigatoriamente respeitar as quantidades e os modelos de garrafa e tampinha estipulados neste regulamento; 7.3 Para fechamento das garrafas, deverão ser utilizadas tampas metálicas lisas (sem marca, texto ou desenho de qualquer tipo), sem pintura, na cor prata; 7.4 Os padrões de garrafas e tampinhas obrigatórios para inscrição no CONCURSO estão visualmente identificados no documento Modelos de Garrafas e Tampas (ANEXO II deste regulamento); 7.5 Junto com as amostras deverá ser entregue a Folha de Dados da Receita, cujo modelo será disponibilizado no site após a fase de inscrição. Esta deve estar impressa e devidamente preenchida em todos os campos; 7.5 Todas as amostras deverão ser entregues à Comissão Organizadora ou seus representantes no local de realização do CONCURSO, cujo endereço está descrito no item 2.1 deste regulamento, dentro do horário de funcionamento da loja e dentro do prazo estipulado de entrega de amostras; 7.6 As amostras deverão estar devidamente identificadas por uma etiqueta em cada garrafa, branca, sem marca, texto ou desenho de qualquer tipo, contendo apenas o número do CPF do cervejeiro responsável pela inscrição, impresso ou escrito à caneta; 7.7 Todas as garrafas devem estar limpas, sem cola, tinta, inscrições ou logotipos em alto ou baixo relevo, inscrições gravadas ou outros rótulos, exceto a etiqueta que corresponda à identificação definida por este regulamento em 7.6, e livres de qualquer outra característica que favoreça a distinção destas perante as demais amostras; 7.8 Os meios de entrega escolhidos são de única e exclusiva responsabilidade do(s) cervejeiro(s) participante(s) do CONCURSO, não devendo ser imputada nenhuma responsabilidade desta natureza ao CONCURSO e/ou sua Comissão Organizadora; 7.9 Amostras enviadas com despesas a serem cobradas na entrega (por conta do destinatário) não serão aceitas e a inscrição do participante será automaticamente cancelada;

6 7.10 A Comissão Organizadora não se responsabiliza por possíveis problemas ou danos ocorridos no envio e transporte das amostras, incluindo sua integridade e cumprimento do prazo de recebimento; 7.11 Comissão Organizadora não se obriga a acusar o recebimento ou as condições das amostras enviadas por correio ou outra forma de frete ou transporte; 7.12 A Comissão Organizadora ficará responsável pelo recebimento, verificação e correto acondicionamento das amostras recebidas, a partir do momento de seu recebimento no local estipulado; 7.13 Amostras enviadas fora dos padrões determinados neste regulamento serão desconsideradas sem aviso ou comunicação expressa; 7.14 A Comissão Organizadora se recusará a receber qualquer amostra fora dos prazos estipulados no item 2.3 deste regulamento, sem exceção; 7.15 Em caso de amostras entregues fora dos padrões deste regulamento a inscrição correspondente será automaticamente invalidada, implicando em sua desclassificação do CONCURSO, sem obrigação de comunicação pela Comissão Organizadora; 7.16 Tendo em vista os termos acima definidos a Comissão Organizadora recomenda que as amostras sejam entregues pessoalmente. 8. RESULTADOS E PREMIAÇÕES 8.1 Na data prevista no calendário disponível no item 2.3 deste regulamento, serão divulgados os resultados finais contemplando as 3 (três) melhores colocadas, em ordem de classificação, e suas respectivas pontuações totais; 8.2 Em caso de duas ou mais cervejas totalizarem a mesma pontuação final, em qualquer uma das etapas, serão utilizados os seguintes critérios de desempate, nesta ordem: a) Maior nota total na soma das avaliações do quesito Impressão Geral; b) Maior nota total na soma das avaliações do quesito Sabor; c) Maior nota total na soma das avaliações do quesito Aroma; d) Data de inscrição da receita (com vantagem para a data mais cedo). 8.3 Serão premiadas as 3 (três) cervejas que totalizarem maior pontuação após o encerramento das análises de todas as amostras, conforme abaixo: a. 1º LUGAR: Produção da receita na fábrica da Cervejaria Bragantina. O candidato ou o grupo vencedor irá acompanhar a fase de brassagem da produção como integrante da equipe. As despesas que se fizerem necessárias com translado, hospedagem e alimentação serão por conta do candidato responsável. Após o envase, receberá a 24 (vinte e quatro) garrafas de 300 ml da cerveja com seu nome no rótulo, a ser retirado na Mostonautas Homebrew. b. 2º LUGAR: Vale compras de R$ 250,00 na Mostonautas Homebrew;

7 c. 3º LUGAR: Vale compras de R$ 125,00 na Mostonautas Homebrew; 8.4 É obrigatória a presença do cervejeiro responsável ou de um representante indicado pelo mesmo no local de realização do CONCURSO, na data e horário previstos para a divulgação do resultado final, a fim de que se possa realizar adequadamente a entrega de todas as premiações e demais atividades promocionais dos patrocinadores; 8.5 O não comparecimento do cervejeiro responsável ou de seu representante poderá acarretar no cancelamento da premiação para este participante, assim como no impedimento da participação do mesmo em futuras edições deste concurso; 8.6 Após o término do CONCURSO, será divulgada pela Comissão Organizadora, nos canais onde se julgar conveniente, uma lista contendo os 10 (dez) primeiros colocados e suas respectivas pontuações. 9. CESSÃO DE DIREITOS 9.1 Ao confirmar sua a inscrição, todos os candidatos concordam em ceder, sem ônus de qualquer natureza, os direitos de uso de seus nomes, vozes e imagens para ações de promoção e divulgação por parte da Comissão Organizadora e/ou dos patrocinadores do CONCURSO; 9.2 O vencedor do CONCURSO concorda desde já em transferir, sem nenhum ônus adicional, em caráter irrevogável, irretratável e definitivo, os direitos autorais, segredo de negócio e know-how relacionados à receita da cerveja vencedora, exclusivamente em favor da(s) empresa(s) indicada(s) pela Comissão Organizadora, já a partir da data da divulgação do resultado; 9.3 Uma vez cedidos os direitos sobre a receita, o participante não mais fará jus a qualquer prêmio ou valor referente à comercialização da mesma, exceto aqueles previstos no item 8.3 deste regulamento; 9.4 A Comissão Organizadora se compromete a descartar, assim que findar o CONCURSO, todas as amostras enviadas pelos demais participantes. Nenhuma receita será utilizada para fins comerciais por qualquer membro da Comissão Organizadora e da Comissão Julgadora, exceto a receita vencedora, conforme termos já descritos no item 9.2 deste regulamento. 10. DISPOSIÇÕES GERAIS 10.1 É de total responsabilidade do candidato a veracidade de quaisquer informações prestadas à Comissão Organizadora, o que inclui a originalidade, ineditismo e titularidade da receita e da amostra da cerveja; 10.2 É de total responsabilidade do candidato qualquer ônus referente a eventuais violações a direitos de terceiros, incluindo e não se limitando a: deveres de segredo industrial, direitos referentes à propriedade industrial e/ou a quaisquer outros bens juridicamente protegidos, eximindo a Comissão Organizadora e patrocinadores do CONCURSO de qualquer responsabilidade relativamente a tais fatos, aspectos, direitos e/ou situações; 10.3 A desclassificação de uma amostra por não conformidade com qualquer item deste regulamento não dará direito ao reembolso de quaisquer custos;

8 10.4 O participante que proceder com desrespeito ou prejuízo aos membros da Comissão Organizadora, da Comissão Julgadora, aos voluntários envolvidos no CONCURSO, ou a quaisquer demais participantes, coletiva ou individualmente, será sumariamente excluído do CONCURSO e poderá ainda ter a inscrição vetada em concursos futuros, conforme deliberação da Comissão Organizadora; 10.5 Os casos omissos neste regulamento serão pontualmente avaliados pela Comissão Organizadora; 10.6 Qualquer decisão tomada pela Comissão Organizadora deve ser considerada soberana e irrefutável; 10.7 Ao realizar a inscrição neste CONCURSO o candidato concorda em aceitar de forma integral, irrestrita e irrevogável todos os termos deste regulamento, sem exceção.

9 DO GUIA DE ESTILOS BJCP A. American IPA MOSTONAUTAS HOMEBREW ANEXO I Impressão Geral: Uma American Pale Ale mais lupulada e amarga, moderadamente forte, apresentando variedades de lúpulos americanos modernos ou do Novo Mundo. O equilíbrio é orientado para os lúpulos, com um perfil de fermentação limpo, final seco e limpo, com sustentação de maltes a permitir uma criativa variedade de caráteres de lúpulo destacar-se na cerveja. Aroma: Um proeminente a intenso aroma de lúpulo com uma ou mais características de lúpulo americano ou do Novo Mundo, como cítrica, floral, de pinho, resinosa, condimentadas, de frutas tropicais, de frutas de caroço, de cerejas, de melão, etc. Muitas versões utilizam dry hopping e podem ter um aroma de lúpulo fresco adicional; isto é desejável, mas não exigido. O caráter de grama verde deve ser mínimo, se estiver presente. Um baixo para médio-baixo e limpo aroma de maltado pode ser encontrado no fundo. Frutado de levedura também pode ser detectado em algumas versões, embora um caráter neutro de fermentação também é aceitável. Uma nota álcool contido pode estar presente, mas este caráter deve ser mínimo, na melhor das hipóteses. Qualquer caráter de lúpulos americanos ou do Novo Mundo é aceitável; novas variedades de lúpulo continuam aparecendo e não deve este estilo restringir o emprego deles. Aparência: A cor varia de dourado médio a leve âmbar-avermelhado. Deve ser límpida, embora as versões não filtradas com dry hopping podem ser turvas. Espuma de média formação, branca a bege claro, com boa persistência. Sabor: O sabor de lúpulo é de médio a muito alto e deve refletir um caráter de lúpulos americanos ou do Novo Mundo, tais como cítrico, floral, de pinho, resinoso, condimentado, de frutas tropicais, de frutas de caroço, cerejas, melão, etc. Amargor de lúpulo médio-alto a muito alto. O sabor de malte deve ser de baixo a médio-baixo e é geralmente limpo e maltado, embora sejam aceitáveis algumas notas suaves de caramelo ou tostado. Baixo frutado derivado da levedura é aceitável, mas não exigido. Final seco a meio-seco; o dulçor residual deve ser baixo a nenhum. O amargor e o sabor de lúpulo podem permanecer no retrogosto, mas não devem ser adstringentes. Pode ser percebido um sabor de álcool muito suave nas versões mais fortes. Pode ser ligeiramente sulfurosa, mas a maioria dos exemplares não apresenta esse caráter. Sensação na Boca: Corpo médio-leve a médio, com uma textura macia. Carbonatação média a média-alta. Sem adstringência derivada do lúpulo. Leve aquecimento alcoólico não é uma falha se não interferir no balanço geral. Estatísticas Vitais: vide item 4 do regulamento.

10 Modelo de Garrafas e Tampas 1. Padrão de garrafa aceita no concurso: MOSTONAUTAS HOMEBREW ANEXO II Garrafa Caçula 600 ml 2. Padrão de tampinha aceita no concurso: Tampa metálica prata