Regulamento do Concurso Cervejeiro Caseiro Cerveja Blumenau Edição Cerveja Blumenau BJCP

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1 Regulamento do Concurso Cervejeiro Caseiro Cerveja Blumenau Edição 2019 Cerveja Blumenau BJCP

2 SUMÁRIO SOBRE O CONCURSO 3 SOBRE AS DATAS DO CONCURSO 3 SOBRE QUEM PODE PARTICIPAR 4 SOBRE O ESTILO. 4 SOBRE A COMISSÃO AVALIADORA 4 SOBRE OS CRITÉRIOS DE AVALIAÇÃO 5 SOBRE AS INSCRIÇÕES. 6 SOBRE AS GARRAFAS E TAMPAS 7 SOBRE O ENVIO DAS AMOSTRAS. 7 SOBRE OS RESULTADOS. 9 SOBRE A PREMIAÇÃO 9 USO DA MARCA DO CONCURSO. 10 DISPOSIÇÕES GERAIS 10 ANEXO I Descrição do Estilo de Cerveja. 11 ANEXO II Modelos de Garrafas e Tampinhas. 13 ANEXO III Ficha de Identificação de Amostra. 14 ANEXO IV Receita 15 ANEXO V Autorização de uso e termo de cessão de direito autorais 16

3 SOBRE O CONCURSO O Concurso Cervejeiro Caseiro Cerveja Blumenau é uma realização da Cerveja Blumenau e, neste regulamento, passa a ser denominado CONCURSO. A organização do CONCURSO é de exclusiva responsabilidade da Cerveja Blumenau através de uma Comissão Organizadora formada especialmente para este fim com o apoio da Acerva Catarinense. A Comissão Organizadora é composta por membros da Cerveja Blumenau e voluntários da Acerva Catarinense. Os principais objetivos do CONCURSO são: Reconhecer o talento dos cervejeiros caseiros brasileiros e premiar as TRÊS melhores cervejas inscritas no CONCURSO a partir da avaliação criteriosa da Comissão Avaliadora; estimular o aprimoramento técnico dos cervejeiros caseiros brasileiros através do fornecimento das fichas de avaliação preenchidas pelos membros da Comissão Avaliadora. O primeiro colocado troféu e brassagem da receita campeã na Cerveja Blumenau. 2o e 3o lugares com medalha; possibilitar a formação e o aperfeiçoamento de juízes de cerveja em Santa Catarina por meio do aprendizado contínuo, da troca de experiências entre os juízes e com a designação dos pontos de experiência utilizados pelo BJCP para promoção dos juízes membros (ou aspirantes) do BJCP; aprimorar a capacidade técnica e organizacional de sócios da Acerva Catarinense na realização de concursos desta natureza; promover a cultura cervejeira em âmbito geral. SOBRE AS DATAS DO CONCURSO O cronograma do CONCURSO respeitará as seguintes datas: 25/03/2019 Lançamento do 2º Concurso Cervejeiro Caseiro Cerveja Blumenau Divulgação do estilo e cronograma do concurso Divulgação do regulamento do concurso Início do prazo para as inscrições para todos os cervejeiros 20/05/2019 Término do prazo para as inscrições 24/06/2019 Início do prazo para recepção das amostras (das 8h as 18h) 29/06/2019 Término do prazo para recepção das amostras (das 8h as 18h) 05/07/2019 Triagem e codificação das amostras 06 e 07/07/2019 Avaliação das amostras 08/07/2019 Divulgação dos finalistas 13/07/2019 Divulgação dos campeões A organização do CONCURSO se reserva ao direito de alterar as datas previstas no cronograma do CONCURSO, seja por motivos de força maior, ou ainda, para viabilizar a plena realização do CONCURSO.

4 SOBRE QUEM PODE PARTICIPAR O CONCURSO é destinado aos associados das Acervas e a cervejeiros caseiros não associados de todo o Brasil. Também é facultada a participação de grupos de cervejeiros caseiros constituídos de um cervejeiro caseiro responsável e um ou mais cervejeiros caseiros auxiliares. O cervejeiro caseiro denominado responsável é o integrante do grupo responsável pela inscrição e é o único membro que será contatado pela Comissão Organizadora, caso se faça necessário. Os cervejeiros caseiros que estiverem inscritos em um grupo de cervejeiros caseiros não poderão participar individualmente na mesma categoria. Os participantes devem ser maiores de 18 anos. É vedada a participação de amostras produzidas em estabelecimentos comerciais ou com fins comerciais. Não é permitida a inscrição de cervejas por membros da comissão organizadora ou de funcionários da Cerveja Blumenau. É vedada a participação dos apoiadores ou patrocinadores deste CONCURSO. SOBRE O ESTILO O estilo de cerveja selecionado para a edição 2019 do CONCURSO, escrito nos parâmetros do Beer Judge Certification Program (BJCP), é: New England IPA Todas as amostras inscritas no CONCURSO serão avaliadas de acordo com os critérios descritos no guia de estilo em anexo a esse regulamento. O guia de estilo pode ser encontrado no ANEXO I DESCRIÇÃO DO ESTILO DE CERVEJA. SOBRE A COMISSÃO AVALIADORA A Comissão Avaliadora do CONCURSO será inteira e exclusivamente selecionada pela Comissão Organizadora do mesmo, observando, preferencialmente, os seguintes critérios: membros do BJCP; expoentes na avaliação de cerveja em concursos; profissionais do ramo de produção de cerveja; pessoas com reconhecida capacidade técnica. Os membros da Comissão Avaliadora participarão de forma voluntária, sem remuneração e devendo cumprir com as determinações da Comissão Organizadora. Todos os voluntários envolvidos na avaliação das amostras (juízes, organizadores e auxiliares)

5 deverão portar-se de forma profissional e civilizada, observando os seguintes pontos: apresentar-se pontualmente em todas as seções de avaliação; preencher todas as fichas de avaliação de forma legível e mais completa possível; não embriagar-se durante a avaliação das amostras; não fumar, não utilizar perfume, colônia, pós-barba, batom, protetor labial ou qualquer outra substância que possa interferir na capacidade de avaliação dos juízes e demais membros da Comissão Avaliadora; agir com postura ética e respeito aos membros da Comissão Avaliadora e, especialmente, às amostras de cerveja enviadas para avaliação; não atrapalhar a avaliação dos demais juízes. O juiz que comportar-se de forma contrária ao disposto neste regulamento será convidado a se retirar do recinto de avaliação das amostras. SOBRE OS CRITÉRIOS DE AVALIAÇÃO Uma vez que o CONCURSO é sancionado pelo BJCP ( os critérios de avaliação respeitarão, impreterivelmente, os critérios recomendados pelo BJCP. A Comissão Avaliadora do CONCURSO receberá todas as amostras para avaliação sem qualquer informação sobre a procedência ou qualquer dado a respeito da inscrição. Todas as amostras devem ser enviadas conforme definido neste regulamento. A Comissão Organizadora do CONCURSO irá codificar todas as amostras de tal forma que a Comissão Avaliadora tenha acesso apenas ao código de avaliação da amostra que, em nenhuma hipótese, coincidirá com o número de inscrição da referida amostra. A avaliação das amostras será dividida em seções e cada seção terá, no máximo, 15 (quinze) amostras, sendo que para cada seção de avaliação será designada uma mesa de juízes com, no mínimo, 3 (três) juízes. Cada amostra será avaliada individualmente, conforme os critérios descritos neste regulamento. Serão realizados intervalos entre 2 (duas) seções consecutivas para descanso dos juízes. Cada juiz avaliará as amostras que lhe couberem, conforme distribuição definida pela Comissão Organizadora. Os juízes atribuirão notas, em números inteiros, seguindo os seguintes critérios de pontuação (conforme modelo de ficha de avaliação do BJCP): Para as amostras de cerveja: de 01 (um) ponto a 12 (doze) pontos para aroma; de 01 (um) ponto a 03 (três) pontos para aparência;

6 de 01 (um) ponto a 20 (vinte) pontos para sabor; de 01 (um) ponto a 05 (cinco) pontos para sensação na boca; de 01 (um) ponto a 10 (dez) pontos para impressão geral. A avaliação de cada juiz é dada pela soma de todos os pontos atribuídos, considerando os critérios acima, com um total de 50 pontos. Para uma mesma amostra a diferença na nota entre todos os juízes deve ser de no máximo 07 (sete) pontos, portanto, ao término da avaliação da amostra, os juízes debaterão as notas atribuídas e ajustarão suas avaliações, caso necessário. Ao término da avaliação da amostra os juízes definirão a nota de consenso da referida amostra. Esta nota será utilizada para definir quais amostras serão classificadas para a(s) próxima(s) etapa(s) de avaliação. A nota de consenso não precisa ser a média aritmética das notas atribuídas pelos juízes que avaliaram a amostra. A nota atribuída na(s) primeira(s) etapa(s) de avaliação não é determinante para o resultado final do CONCURSO, mas sim para determinar quais amostras serão avaliadas na(s) etapa(s) seguinte(s). A Comissão Organizadora se reserva ao direito de realizar mais de uma rodada classificatória em função do número final de inscrições válidas do estilo participante. Além do espaço destinado para a pontuação de cada quesito a ficha de avaliação contará com um espaço destinado para comentários e sugestões de melhorias. O registro de comentários e sugestões de melhoria é facultativo, porém, fortemente recomendado. A identificação do juiz na ficha de avaliação é obrigatória. SOBRE AS INSCRIÇÕES A inscrição no CONCURSO é gratuita. Cada participante, individual ou grupo, poderá realizar apenas 1 (uma) inscrição por categoria. Caso mais de uma inscrição seja realizada na mesma categoria prevalecerá a mais recente. O número de inscrições será limitado a 300 (trezentas) amostras. Por se tratar de um CONCURSO para cervejeiros caseiros e respeitando os objetivos apresentados neste regulamento, as amostras inscritas no CONCURSO não poderão ter sido produzidas por empresa estabelecida. O produtor caseiro inscrito no CONCURSO não poderá possuir empresa estabelecida ou negócio de comercialização de suas cervejas. A inscrição deverá ser feita exclusivamente através de formulário eletrônico próprio a ser disponibilizado conforme as datas e prazos previstos neste regulamento através do link:

7 O participante deverá preencher corretamente todos os campos obrigatórios do respectivo formulário eletrônico. Após preencher e enviar os dados através do formulário eletrônico o participante receberá um automático confirmando a inscrição de sua cerveja. O cervejeiro também deverá enviar o anexo IV com a receita elaborada com a composição de maltes, lúpulos, rampas de temperatura utilizadas, temperaturas de fermentação e eventual dry-hopping ou outra técnica de adição de lúpulo. O cervejeiro também deverá enviar o anexo V com ficha de autorização de uso de receita. As inscrições serão automaticamente encerradas com a retirada do formulário eletrônico do site e a publicação de um aviso em seu lugar, caso o número limite de inscrições seja atingido antes do término do prazo de encerramento. Caso a Comissão Organizadora julgue necessário, as amostras poderão ser desclassificadas do certame em qualquer etapa do processo de inscrição, independente de confirmações enviadas anteriormente, por qualquer que seja o meio (escrito, verbal, eletrônico, dentre outros). SOBRE AS GARRAFAS E TAMPAS As amostras deverão estar acondicionadas em garrafas de cor âmbar, respeitando os seguintes modelos: Cerveja: garrafas de 310 ml do tipo caçulinha ; Cerveja: garrafas de 330 ml do tipo long neck ; Cerveja: garrafas de 355 ml do tipo long neck ; Cerveja: garrafas de 500 ml do tipo alemã ; Cerveja: garrafas de 500 ml do tipo inglesa ; Cerveja: garrafas de 600 ml do tipo caçula ; Os modelos de garrafas aceitos estão ilustrados no ANEXO II Modelos de Garrafas e Tampinhas. Todas as amostras enviadas pelo participante, para determinada categoria, deverão estar acondicionadas em garrafas do mesmo modelo. As garrafas não precisam ser novas e podem apresentar o desgaste natural de utilização. Todas as garrafas devem estar limpas, sem cola, tinta, inscrições gravadas ou outros rótulos, exceto aqueles que correspondam à identificação definida por este regulamento, e livres de qualquer outra característica que favoreça a distinção destas perante as demais amostras. Tampas metálicas aceitas para fechamento das garrafas do tipo coroa modelo pry-off ou twistoff, somente nas cores amarela, azul, branca, cinza, dourada, laranja, preta, verde, vermelha, ou com a inscrição da fórmula da cerveja Amostras acondicionadas em garrafas e/ou com tampas que não respeitem os requisitos definidos neste regulamento serão automaticamente desqualificadas do CONCURSO. SOBRE O ENVIO DAS AMOSTRAS O participante deverá enviar 5 (cinco) amostras de cerveja independentemente do modelo da garrafa escolhida. As amostras poderão ser enviadas ou entregues pessoalmente no seguinte endereço: Cerveja Blumenau Ltda - Epp CNPJ: / Rua Arno Delling,388 Fábrica, Itoupavazinha, Blumenau SC CEP Horário para entrega: das 08h as 18h. O horário disponibilizado para entrega poderá ser alterado sem a necessidade de aviso prévio.

8 Amostras enviadas com despesas a serem cobradas na entrega (por conta do destinatário) não serão aceitas e a inscrição do participante será automaticamente cancelada. Caso as amostras cheguem visivelmente danificadas, o responsável pela inscrição será informado para que, caso haja tempo hábil, tome as providências necessárias para substituição das amostras de tal forma a possibilitar a adequada avaliação da sua cerveja. Caso não seja possível repor a(s) amostra(s) avariada(s), as garrafas remanescentes poderão ser avaliadas apenas com o objetivo de fornecer as fichas de avaliação ao participante, sem inclusão na classificação geral do CONCURSO. A organização do CONCURSO não se responsabiliza por eventuais extravios e/ou garrafas danificadas antes de serem recebidas de acordo as definições deste regulamento. Cada uma das amostras enviadas deve ter afixada uma cópia do Formulário de Inscrição de Amostra conforme o modelo apresentado no ANEXO III Ficha de Identificação de Amostra. O Formulário de Identificação de Amostra deve ser preenchido por completo e afixado com o auxílio de apenas um elástico em cada uma das amostras. Não deve ser utilizado nenhum tipo de cola ou fita adesiva para afixar o Formulário de Identificação de Amostra nas garrafas, sob pena de desclassificação automática do participante. As garrafas devem ser adequadamente embaladas para favorecer o transporte seguro e também para facilitar o recebimento, a triagem e a classificação das amostras. Não deve ser utilizado nenhum tipo de cola ou fita adesiva para embrulhar a garrafa, seja em jornal, plástico bolha ou outro meio protetor. Prefira utilizar elástico de dinheiro ou barbante para tal. Antes da avaliação, todas as amostras recebidas passarão pelo processo de Triagem e Codificação de Amostra. O processo de triagem verificará: número de amostras 05 (cinco) garrafas; integridade física das garrafas; conformidade da garrafa quanto ao modelo aceito; d) conformidade da tampinha quanto aos modelos aceitos; existência da etiqueta de identificação em todas as amostras; inexistência de cola, fita adesiva ou tinta na garrafa; inexistência de cola, fita adesiva ou tinta na tampinha; h) ausência de indícios de adulteração ou marcação da embalagem da amostra. Uma vez cumpridas todas as etapas da Triagem, as amostras serão submetidas à etapa de Codificação. A entrega ou envio das amostras é de total responsabilidade do participante. Amostras recebidas fora do prazo estipulado serão automaticamente desclassificadas.

9 SOBRE OS RESULTADOS O resultado do CONCURSO será divulgado pela Cerveja Blumenau na data prevista do dia 13 de julho de Para critério de desempate será adotada a forma de descarte sucessivo até que se efetive cada caso de desempate, das menores pontuações de cada critério avaliado, obedecendo a seguinte ordem: aparência, sensação na boca, impressão geral, aroma e sabor. A Comissão Avaliadora é livre e soberana em sua avaliação, não cabendo contestação de qualquer natureza subjetiva por parte dos participantes do CONCURSO. Após a divulgação dos resultados todas as fichas de avaliação serão enviadas para os participantes no prazo de até 60 (sessenta) dias após a data da respectiva divulgação. SOBRE A PREMIAÇÃO A Cerveja Blumenau premiará os três primeiros colocados. O cervejeiro caseiro responsável pela inscrição da amostra de cerveja classificada como primeira colocada receberá um troféu e acompanhamento da brassagem na Cerveja Blumenau. O cervejeiro caseiro responsável pela inscrição da amostra de cerveja classificada como segunda e terceira colocada receberão medalha de reconhecimento. A Comissão Organizadora reserva-se ao direito de cancelar parcialmente a premiação do CONCURSO caso: Seja constatado que o vencedor tenha tido uma conduta prejudicial contra o CONCURSO, contra a Comissão Organizadora ou contra qualquer apoiador. Possua menos de 5 (cinco) inscrições válidas. A maior nota da categoria seja inferior a 30 (trinta) pontos, dos 50 (cinquenta) pontos possíveis. A decisão final sobre a escolha dos premiados é inquestionável e irrecorrível.

10 USO DA MARCA DO CONCURSO É vedado, a qualquer tempo, o uso do nome da Acerva Catarinense, da Cerveja Blumenau, deste CONCURSO ou de qualquer outra forma alusiva para promoção, publicidade ou qualquer atividade comercial da(s) cerveja(s), seja(m) ela(s) finalista(s) ou premiada(s), sem que haja o expresso consentimento, fornecido de forma escrita pela Diretoria da Acerva Catarinense e Cerveja Blumenau. Os Cervejeiros participantes autorizam o uso de seus nomes e imagens para divulgação do concurso e os vencedores, e desde já conferem aos organizadores o direito de uso de imagem, bem como da receita elaborada para a produção em escala industrial e comercialização livre de quaisquer direitos de royalties. DISPOSIÇÕES GERAIS A desclassificação de uma amostra por não conformidade com o presente regulamento não dará direito ao reembolso de qualquer despesa de envio, produção ou outra que o participante tenha tido. O participante que proceder com desrespeito ou prejuízo à Comissão Organizadora, aos membros da Comissão Avaliadora, aos voluntários envolvidos no CONCURSO, à associação ou aos demais participantes, coletiva ou individualmente, será sumariamente excluído do CONCURSO e poderá ainda ter a inscrição vetada em concursos futuros, conforme deliberação da Comissão Organizadora. Os casos omissos neste regulamento serão avaliados pela Comissão Organizadora. A decisão da Comissão Organizadora é soberana e irrefutável. A inscrição neste CONCURSO pressupõe o conhecimento e aceitação plena das regras contidas neste regulamento. Blumenau,25 de março de Comissão Organizadora Roberto Maçaneiro, Daniel Ropelato, Alexandre Madrid e Christiano Theiss ANEXO I Descrição do Estilo de Cerveja

11 Specialty IPA: New England IPA New England IPA Impressão Geral: Uma American IPA com sabores e aromas intensos de frutas, corpo macio e sensação de boca macia e muitas vezes opaca com níveis substanciais de turbidez. Menor percepção de amargor do que nas IPAs tradicionais, mas ainda assim, alto. Esta ênfase no late hopping, especialmente através de dry-hopping, utilizando lúpulos com caráter de frutas tropicais empresta o caráter específico 'suculento' (juicy) pelo qual este estilo é conhecido. Aroma: Aroma de lúpulo intenso, geralmente com caráter frutado (frutas de caroço, frutas tropicais e frutas cítricas são mais comumente presentes), refletindo as mais novas variedades de lúpulo americano e do Novo Mundo, mas sem apresentar caráter gramíneo ou herbáceo. Malte limpo e neutro fica em segundo plano, com um leve dulçor potencial, sem caráter de caramelo ou de tostado. Ausência total de caráter de malte é uma falha. Caráter de fermentação neutra a frutada, e é bem integrado com o lúpulo. Um aroma cremoso, amanteigado ou ácido é inadequado. Qualquer caráter de álcool percebido deve ser contido e nunca quente. Aparência: A cor varia de palha a amarelo, às vezes com uma tonalidade alaranjada. Aparência enevoada, turva, muitas vezes opaca, sem transparência; a turbidez não deve chegar ao ponto de ser leitosa ou escura. A opacidade pode adicionar um "brilho" à cerveja e fazer a cor parecer mais escura. Quaisquer partículas flutuantes visíveis (matéria de lúpulo, aglomerados de levedura, etc.) são uma falha. Colarinho branco merengue, de volume médio e bem compacto, com retenção alta a muito alta. Sabor: O sabor do lúpulo é alto a muito alto, e reflete as mesmas características do aroma (ênfase em frutas, sendo as frutas tropicais maduras, frutas de caroço e frutas cítricas mais comuns). O amargor percebido pode ser um tanto baixo a médio-alto, muitas vezes sendo mascarado pelo corpo e pelo final da cerveja. O caráter de lúpulo no retrogosto não deve ser muito marcante ou áspero. Sabor de malte de baixo a médio, geralmente neutro, por vezes com um caráter de pão, grãos e levemente adocicado. A percepção de sabores de tosta ou caramelo são uma falha. O caráter de fermentação é neutro a frutado, mas como no aroma, apenas para suporte ao lúpulo. Final semi-seco a médio. Sabores cremosos, amiláceos ou açucarados são inapropriados, embora um alto nível de éster e menor amargor possam dar a impressão de dulçor moderado. Um caráter de álcool moderado, de sustentação, é aceitável, mas nunca deve ser quente ou dominante. Sensação de Boca: Corpo médio a médioalto com um caráter macio. Nenhuma aspereza (harsh) ou adstringência derivada do lúpulo. O calor do álcool pode estar presente em versões mais fortes, mas nunca deve ser quente. A carbonatação média é padrão. A cerveja não deve ter uma sensação na boca cremosa ou viscosa, nem um sabor ácido ou uma textura crua de amido. Comentários: O estilo ainda está evoluindo, mas esse estilo é essencialmente uma American IPA menos amarga, mais turva e mais suculenta. Neste contexto, "suculento" (juicy) refere-se a uma impressão mental de suco de frutas ou a comer frutas frescas e totalmente maduras. Exemplares mais pesados que sugerem milk-shakes, cremes ou smoothies de frutas estão além dessa faixa de variação para o estilo; as IPAs devem sempre ser fáceis de beber. A turbidez vem do processo de sucessivos dryhopping, nunca de leveduras em suspensão, turbidez de amido, pectinas extraídas de frutas em fervura ou que possa vir do emprego de outras técnicas; um brilho enevoado é desejável, não uma turbidez desmedida e que confere aspecto leitoso. História: Um estilo moderno de cerveja artesanal originário da região da Nova Inglaterra (New

12 England), nos Estados Unidos. Acredita-se que a cerveja Alchemist Heady Topper seja o exemplar original e a inspiração para muitas outras interpretações que foram crescendo em popularidade no início de meados de Os cervejeiros continuam inovando e evoluindo o estilo, entretanto, sem abandonar a proposta de que este estilo deve trazer uma apresentação com menor amargor a ponto de ridicularizar o termo IPA. Ingredientes Característicos: Semelhante a muitos novos lançamentos de American IPAs, mas muitas vezes com mais aveia ou trigo na composição de grãos da receita, e menos malte caramelo ou maltes especiais. A escolha de lúpulo se restringe aos varietais americanas ou do Novo Mundo, que expressam caráter de frutas tropicais, frutas com caroço ou cítrico. Cepas de levedura neutra ou com baixa esterificação. A água cervejeira varia desde total equilíbrio entre sulfato e cloreto até o uso de água com mais cloretos. Fortemente lupulada através de dryhopping, em parte durante a fermentação ativa, usando uma variedade de escalas de lupulagem e de variação de temperaturas para enfatizar a profundidade de lúpulos de aroma e de sabor sobre o amargor. A biotransformação dos óleos essenciais dos lúpulos durante a fermentação pode contribuir para o caráter da fruta. Comparação de Estilos: Comparada com a American IPA, a New England IPA tem uma sensação de boca mais completa e mais macia, uma expressão de lúpulo tardio mais intensa, uma percepção de projeção de amargor mais contido no equilíbrio e uma aparência mais turva. Muitas American IPAs modernas são frutadas e um tanto turvas em razão do dry-hopping; se tiverem um final crisp, bem definido, seco, e em geral, apresentando corpo médio, além da percepção de um amargor alto, esses exemplos devem ser inseridos como American IPAs. Amostras com adições notáveis de frutas, lactose ou outros insumos para aumentar o caráter frutado e incrementar a suavidade devem ser inseridas em outra Categoria definida pelo aditivo (por exemplo, Fruit Beer, Specialty Beer). Estatísticas Vitais: OG: FG: IBU: SRM: 3 7 ABV: 6 9% Exemplos Comerciais: Hill Farmstead Susan, Other Half Green Diamonds Double IPA, Tired Hands Alien Church, Tree House Julius, Trillium Congress Street, WeldWerks Juicy Bits Etiquetas: Intensidade Alta, Cor Clara, Fermentação Alta, América do Norte, Estilo Artesanal, Família-IPA, Família-Specialty, Amarga, Lupulada

13 ANEXO II Modelo de Garrafa e Tampinhas Os modelos de garrafas aceito para envio das amostras da cerveja inscrita no CONCURSO: de vidro, sem marcas ou inscrições, na cor âmbar, no volume de 310ml, 330ml, 355ml, 500ml (alemã), 500ml (inglesa), 600ml: Tampas metálicas aceitas para fechamento das garrafas, do tipo coroa modelo pry-off, somente nas cores amarela, azul, branca, cinza, dourada, laranja, preta, verde, vermelha, ou com a inscrição da fórmula da cerveja: É importante verificar a ausência de qualquer inscrição na tampa, inclusive na lateral desta, produzida pelo fabricante da tampinha. Não serão aceitas tampas de outras cores que tenham sido pintadas de nenhuma coloração.

14 ANEXO III Ficha de Identificação de Amostra Modelo da Ficha de Identificação de Amostra para identificação de cada uma das garrafas. Fonte: BJCP International Resources Translations and Links (Last update: 1 May 2016) Formulario de Identificação de Garrafa (Bottle ID form) PDF.

15 ANEXO IV Receita elaborada REGISTRO DE PRODUTO FICHA TÉCNICA / ENSAIO DE PRODUTO NOME DA CERVEJA COMPOSIÇÃO PRINCIPAL (em gramas) QUANTIDADE NO INGREDIENTES ETAPA DE ADIÇÃO PRODUTO ACABADO (gr) GRADUAÇÃO ALCOÓLICA (% v/v) = EXTRATO PRIMITIVO (OG) = EXTRATO FINAL (FG) = COR (SRM) = Rampas de Mostura* C Tempo Mash in Proteica ß - amilase α - amilase Mash Out *Preencher apenas as rampas utilizadas, não há necessidade de utilizar todas caso o cervejeiro julgue necessário Cervejeiro Principal

16 ANEXO V AUTORIZAÇÃO DE USO E TERMO DE CESSÃO DE DIREITOS AUTORAIS CEDENTE: CESSIONÁRIO: CERVEJA BLUMENAU OBJETO: AUTORIZAÇÃO DE USO E CESSÃO DE DIREITOS AUTORAIS SOBRE A RECEITA CERVEJEIRA (decorrente do Concurso Cervejeiro Caseiro Cerveja Blumenau, edição 2019) Pelo presente (NOME (S), (NACIONALIDADE), (ESTADO CIVIL), portador da Carteira de \identidade nº (RG e ÓRGÃO EXPEDIDOR), CPF e ENDEREÇO), doravante denominado CEDENTE e a CERVEJA BLUMENAU, sociedade empresária de direito, inscrita no CNPJ SOB Nº / , com sede Rua Arno Delling,388, Itoupavazinha, Blumenau/SC, neste ato representada por seu Administrador Valmir Antônio Zanetti, doravante designado CESSIONÁRIA, contratam, sob a regência da Lei nº 9.610, de 19/02/1998 por esta e na melhor forma de direito, a cessão gratuita de direitos autorais sobre receita produzida com apoio da CERVEJA BLUMENAU, mediante as cláusulas e condições adiante estipuladas que, voluntariamente, aceitam e outorgam: CLÁUSULA PRIMEIRA - Da Caracterização do objeto da cessão 1.1. Será designada OBRA para fins de entendimento da Lei de Direitos Autorais a RECEITA no âmbito do presente contrato, intitulada (NOME DA RECEITA ), elaborada pelo CEDENTE, produzida com o apoio deferido pela CESSIONÁRIA, no do 2º Concurso Cervejeiro Caseiro Cerveja Blumenau. CLÁUSULA SEGUNDA Do objeto da Cessão 2.1. O CEDENTE, titular dos direitos autorais sobre a RECEITA, cede e transfere à CESSIONÁRIA, os direitos autorais patrimoniais referentes à RECEITA em questão, nos termos da Lei nº 9.610, de 19 de fevereiro de O CEDENTE transfere à CESSIONÁRIA, para todos os fins e efeitos e na melhor forma de direito, em caráter gratuito, irrevogável, irretratável, os direitos autorais relativos à RECEITA Reserva-se ao CEDENTE os direitos de uso pessoal da RECEITA, sendo-lhe vedada, inclusive, a exploração comercial, cujo objeto deverá, em qualquer hipótese, ser preservado A cessão objeto deste termo abrange o direito da CESSIONÁRIA usar a RECEITA, como lhe aprouver sob qualquer modalidade prevista em Lei, inclusive reprodução, divulgação, produção de mídia ou qualquer outro meio Da mesma forma, fica o CESSIONÁRIO autorizado a promover quantas variações da Receita, bem como a distribuição da mesma, inclusive no que se refere à circulação nacional ou estrangeira. CLÁUSULA TERCEIRA Da Remuneração 3.1. O CEDENTE declara ter cedido a RECEITA para o CESSIONÁRIO a título gratuito, sem que disso seja devida ao CEDENTE qualquer remuneração, reembolso ou compensação de qualquer natureza. CLÁUSULA QUARTA Das Obrigações 4.1. CEDENTE e CESSIONÁRIO se comprometem com as cláusulas e obrigações constantes deste instrumento particular de contrato de cessão de direitos autorais. CLÁUSULA QUINTA Da Titularidade 5.1. O CEDENTE declara ser o autor da RECEITA e seu único titular e detentor dos direitos autorais referentes à esta, cedendo, neste ato, ao CESSIONÁRIO, em caráter gratuito, irrevogável, irretratável, os direitos autorais patrimoniais que sobre ela recaem. Assume, portanto, o CEDENTE a responsabilidade de manter a CESSIONÁRIA imune aos efeitos de qualquer eventual reivindicação fundada na autoria da RECEITA. CLÁUSULA SEXTA Da Responsabilidade 6.1. O CEDENTE assume ampla e total responsabilidade civil e penal, quanto a autoria da RECEITA e de sua titularidade Responsabiliza-se o CEDENTE por eventuais questionamentos judiciais ou extrajudiciais em decorrência de sua divulgação, declarando que o conteúdo da RECEITA cedida é de sua exclusiva autoria. CLÁUSULA SÉTIMA Do Registro 7.1. É facultado ao CESSIONÁRIO promover o registro da RECEITA previsto no artigo 19 da Lei nº 9.610/1998, não estando a RECEITA registrada, bem como o registro em Cartório de Títulos e Documentos ou, ainda, junto a outros órgãos especializados O CESSIONÁRIO poderá, ainda, averbar a presente CESSÃO à margem do registro a que se refere o artigo 19 da Lei nº 9.610/1998, ou não estando a obra registrada, poderá o instrumento de cessão ser registrado em Cartório de Títulos e Documentos. CLÁUSULA OITAVA Do Foro 8.1. Fica eleito o foro Blumenau/SC, para dirimir quaisquer dúvidas relativas ao cumprimento deste instrumento. E por estarem assim justos e de acordo, firmam este Termo, CEDENTE e CESSIONÁRIA, em 2 (duas) vias de igual teor e forma, na presença das testemunhas abaixo nomeadas e indicadas, para que surta seus jurídicos e legais efeitos. BLUMENAU de de (Nome) CEDENTE CERVEJA BLUMENAU CESSIONÁRIA