3º CONCURSO CERVEJEIRO CASEIRO WE BREW SHOP

Transcrição

1 INTRODUÇÃO É com muita satisfação que a WE Brew Shop convida todos os cervejeiros caseiros a participarem da terceira edição do Concurso Cervejeiro Caseiro WE. Seguiremos as diretrizes do BJCP (Beer Judge Certification Program), tendo em vista que é o padrão mais utilizado pelos concursos brasileiros. O 3º Concurso Cervejeiro Caseiro WE Brew Shop conta com o patrocínio da WE Consultoria, empresa do setor cervejeiro que, assim como nós, está amplamente comprometida com o desenvolvimento da cultura e do mercado cervejeiro brasileiro. Desde já desejamos boa sorte a todos que aceitarem o desafio e dedicarem seus esforços ao estudo e desenvolvimento de suas cervejas. Prost e boas cervejas! V WE Brew Shop Todos os direitos reservados. Proibida a reprodução total ou parcial sem autorização por escrito do autor. 1/1

2 REGULAMENTO 1 SOBRE O CONCURSO OBJETIVOS DO CONCURSO PARTICIPAÇÃO ESTILO DE CERVEJA DATAS E PRAZOS INSCRIÇÕES ENVIO DAS AMOSTRAS TIPOS DE GARRAFAS E TAMPAS ACEITAS RECEPÇÃO E CONTROLE DAS AMOSTRAS AVALIAÇÃO DAS AMOSTRAS E JULGAMENTO RESULTADO DO CONCURSO PREMIAÇÃO DAS CERVEJAS USO DAS MARCAS DO CONCURSO DISPOSIÇÕES GERAIS ANEXO I DIRETRIZES DE ESTILO DO BJCP ANEXO II TIPOS DE GARRAFAS E TAMPAS ACEITOS ANEXO III ETIQUETA DE IDENTIFICAÇÃO DAS GARRAFAS V WE Brew Shop Todos os direitos reservados. Proibida a reprodução total ou parcial sem autorização por escrito do autor. 2/1

3 I SOBRE O CONCURSO Este concurso é realizado pela WE Brew Shop, localizada na Avenida Protásio Alves, 3136, Bairro Petrópolis, Porto Alegre, RS, CEP , inscrita sob CNPJ nº / O 3º Concurso Cervejeiro Caseiro WE Brew Shop é uma realização da WE Brew Shop e passa a ser denominado de neste regulamento. A organização do é de exclusiva responsabilidade da WE Brew Shop através de uma comissão organizadora interna, formada especialmente para este fim. II OBJETIVOS DO CONCURSO 2.1 Reconhecer o talento dos cervejeiros caseiros e premiar as três melhores cervejas inscritas no 3º CONCURSO CERVEJEIRO CASEIRO a partir da avaliação isenta e criteriosa de juízes capacitados. 2.2 Estimular a evolução e a qualidade da produção caseira de cerveja, enquanto hobby dos cervejeiros caseiros, cuja produção da cerveja não possua características ou identidades comerciais e seja produzida em equipamentos caseiros. 2.3 Contribuir para o desenvolvimento da cultura cervejeira em geral. III PARTICIPAÇÃO 3.1 O é aberto à participação de qualquer cervejeiro caseiro maior de 18 anos, de qualquer estado brasileiro. Para participar, o cervejeiro deverá ter efetuado a compra de um dos KITs de insumos criados para este concurso, de um dos estilos que fazem parte deste regulamento, em quaisquer dos nossos canais de venda: Matriz, Loja virtual WE Consultoria ou na WE Brew Shop, no período de vigência do Concurso, conforme item V desse regulamento. Cada KIT contempla insumos para brassagem de 25 litros de cerveja. Caso sejam realizadas alterações, supressões e/ou adições de insumos ou adjuntos não previstas na receita original, estas serão de responsabilidade única e exclusiva do participante. industrial. 3.2 Todas as amostras enviadas devem, necessariamente, terem sido produzidas de maneira caseira, não V WE Brew Shop Todos os direitos reservados. Proibida a reprodução total ou parcial sem autorização por escrito do autor. 3/1

4 3.3 É permitido a aquisição em grupos de cervejeiros de mais de um KIT na mesma nota fiscal, independente do estilo, a fim de minimizar os custos de fretes e/ou facilitar parcelamento, sendo necessário realizar uma inscrição para cada KIT. O número de inscrições é restrito ao número de KITs constante no cupom ou nota. Nesse caso, o cervejeiro responsável pela compra deverá entrar em contato com a WE através do concurso@webrewshop.com.br para validar as inscrições dos demais participantes. 3.4 Ficam impedidos de participar do 3º CONCURSO CERVEJEIROS CASEIROS : 1. Os cervejeiros profissionais; 2. Os cervejeiros que regularmente praticam o ato de comercialização de cerveja caseira em bares, restaurantes ou qualquer outro estabelecimento comercial; 3. Os diretores, administradores e funcionários da e WE CONSULTORIA, bem como os envolvidos na organização deste concurso; 4. As pessoas que possuam qualquer outra marca de cerveja comercializada em algum ponto de venda; 5. Os juízes que avaliarão as amostras. IV ESTILO DE CERVEJA 4.1 Os estilos de cervejas selecionados para a foram escolhidos de acordo com os estilos de cerveja mais procurados em nossa loja física e seguirão os critérios do Beer Judge Certification Program (BJCP). Os estilos são: KIT AMERICAN BROWN ALE (BJCP C) KIT BRITISH GOLDEN ALE (BJCP A) KIT VIENNA LAGER (BJCP A) 4.2 A avaliação das amostras de cerveja inscritas no será orientada pela melhor adequação aos estilos, de acordo com as Diretrizes de Estilos para Cerveja do BJCP, edição 2015, disponíveis no ANEXO I DIRETRIZES DE ESTILO DO BJCP ou através do link (em inglês). V WE Brew Shop Todos os direitos reservados. Proibida a reprodução total ou parcial sem autorização por escrito do autor. 4/1

5 V DATAS E PRAZOS 5.1 Calendário de datas importantes: Divulgação do regulamento 19 de janeiro de 2019 Início das inscrições 02 de fevereiro de 2019 Encerramento das inscrições 28 de março de 2019 Recebimento das amostras 08 de abril à 11 de maio de 2019 Julgamento 18 de maio de 2019 Anúncio dos finalistas 25 de maio de 2019 Premiação dos vencedores 08 de junho de 2019 Lançamento do próximo Concurso 08 de junho de As inscrições para o serão abertas às 13h 00min do dia 02 de fevereiro de 2019 e encerradas as 17h 00min do dia 28 de março de 2019 (horário de Brasília), ou até o limite de inscrições determinados nesse regulamento ser alcançado, campo V item 6.3. Não serão aceitas inscrições antes ou após este período. Não serão aceitos cupons fiscais ou notas fiscais de compras realizadas antes ou após este período. 5.3 O período para recebimento das amostras de cerveja inscritas no inicia às 10h 00min do dia 08 de abril de 2019 e encerra às 20h 00min do dia 11 de maio de 2019 (horário de Brasília), não sendo aceitas entregas antes ou após o mesmo. 5.4 A cerveja entregue fora do período de recebimento implicará na desqualificação automática de sua inscrição e terá suas respectivas amostras descartadas. 5.5 A avaliação das amostras acontecerá no dia 18 de maio de 2019 em evento com a participação dos membros da comissão organizadora, juízes e auxiliares. 5.6 A divulgação do resultado e a entrega das premiações acontecerão no dia 08 de junho de VI INSCRIÇÕES 6.1 Para realizar a inscrição no WE BREWSHOP basta inserir na ficha de inscrição, além de seus dados, o número da nota fiscal ou cupom fiscal de compra do KIT DE INSUMOS para a produção de um dos estilos estipulados nesse regulamento. V WE Brew Shop Todos os direitos reservados. Proibida a reprodução total ou parcial sem autorização por escrito do autor. 5/1

6 Serão aceitos os cupons fiscais, pedidos com pagamento aprovado ou notas fiscais de compras de um ou mais dos KIT DE INSUMOS elaborados para o concurso, em compras realizadas nas lojas físicas ou online WE Brew Shop ou WE Consultoria. 6.2 O cervejeiro caseiro poderá realizar sua inscrição nos 3 (três) estilos definidos por esse regulamento, desde que realize uma inscrição para cada estilo, sendo necessário enviar os dados de sua compra dos KITs de insumos correspondentes a cada um dos 3 estilos, podendo estar ou não na mesma nota ou cupom fiscal. 6.3 O número de inscrições será limitado a 150 (cento e cinquenta) cervejas no total, sendo 50 inscrições para cada estilo de cerveja estipulados nesse regulamento. 6.4 A cerveja inscrita deverá ser obrigatoriamente produzida pelo participante e não pode ter sido ou estar sendo produzida por cervejarias comerciais estabelecidas. 6.5 A inscrição deverá ser feita exclusivamente através de formulário eletrônico próprio a ser disponibilizado no dia 02 de fevereiro de 2019, data do início das inscrições, em nossos meios de comunicação e mídias sociais. 6.6 O participante deverá preencher corretamente todos os campos obrigatórios do respectivo formulário eletrônico. 6.7 Caso o número limite de inscrições seja atingido antes do término do prazo de encerramento, as inscrições serão automaticamente encerradas com a retirada do formulário eletrônico do site e a publicação de um aviso em seu lugar. 6.8 Após preencher e enviar os dados através do formulário eletrônico o participante receberá um automático com seus dados de inscrição e, após a validação dos dados, em até 3 dias úteis receberá um confirmando a inscrição de sua cerveja. VII ENVIO DAS AMOSTRAS 7.1 As respectivas amostras de cerveja inscritas no WE BREW SHOP deverão ser enviadas exclusivamente para o endereço a seguir: Avenida Protásio Alves, 3136 Bairro Petrópolis, Porto Alegre/RS CEP V WE Brew Shop Todos os direitos reservados. Proibida a reprodução total ou parcial sem autorização por escrito do autor. 6/1

7 7.2 Os custos, o método de envio, o prazo e o estado de entrega das amostras de cerveja são de total responsabilidade do participante. 7.3 A WE não se responsabilizará pelas amostras, que por qualquer motivo, ficaram retidas nos postos dos Correios e/ou transportadoras, sendo de responsabilidade do participante o correto preenchimento dos dados da entrega. 7.4 Amostras de cerveja enviadas com postagem a cobrar não serão aceitas. 7.5 As amostras de cerveja poderão ser entregues pessoalmente na loja, situada na Avenida Protásio Alves, 3136, bairro Petrópolis, Porto Alegre, de segunda à sexta, das 10h às 20h e aos sábados das 9h às 19h. 7.6 As amostras de cerveja que chegarem quebradas, com vazamentos ou qualquer outro tipo de avaria serão descartadas e poderão ter a respectiva inscrição desqualificada a critério da organização do concurso. 7.7 Caso alguma das amostras esteja danificada, o cervejeiro caseiro responsável será informado para que tome as providências necessárias para sua substituição, a fim de evitar a desqualificação de sua inscrição. VIII TIPOS DE GARRAFAS E TAMPAS ACEITAS 8.1 Serão aceitos três modelos de garrafas para envio das amostras da cerveja inscrita no 3º CONCURSO CERVEJEIRO CASEIRO : a) de vidro, sem marcas ou inscrições, na cor âmbar, de produção nacional, no volume de 600 ml, popularmente conhecida como garrafa modelo CAÇULA. b) de vidro, sem marcas ou inscrições, na cor âmbar, de produção nacional, no volume de 500 ml, popularmente conhecida como garrafa modelo INGLESA. c) de vidro, sem marcas ou inscrições, na cor âmbar, de produção nacional, no volume de 500 ml, popularmente conhecida como garrafa modelo ALEMÃ. 8.2 A tampa deverá ser metálica, do tipo coroa modelo pry-off, especificamente nas cores amarela, azul, branca, cinza, dourada, laranja, preta, verde, vermelha ou com a inscrição da fórmula da cerveja (saia preta). 8.3 Eventuais marcas mecânicas deixadas pelo arrolhador utilizado para fechar as garrafas contendo as amostras de cerveja inscrita no não implicarão em desqualificação. V WE Brew Shop Todos os direitos reservados. Proibida a reprodução total ou parcial sem autorização por escrito do autor. 7/1

8 8.4 O modelo de garrafa e as tampas metálicas aceitos no WE BREW SHOP estão representados no ANEXO II TIPOS DE GARRAFA E TAMPAS ACEITOS deste regulamento. 8.5 As garrafas não precisam ser novas, mas devem estar limpas, livres de cola, tinta ou outro rótulo que não seja a etiqueta requisitada por este CONCURSO. Amostras enviadas em garrafas ou com tampas não contempladas por esse regulamento serão desclassificadas. 8.6 O participante deverá enviar exatamente 03 (TRÊS) garrafas contendo as amostras da cerveja inscrita no. 8.7 As garrafas devem ser identificadas única e exclusivamente pela etiqueta do concurso conforme padrão apresentado no ANEXO III ETIQUETA DE IDENTIFICAÇÃO DAS GARRAFAS, deste regulamento. 8.8 As etiquetas devem ser preenchidas com letra de forma e legível, presas às garrafas apenas por um elástico, sem uso de fitas adesivas ou cola de qualquer natureza. 8.9 As amostras que não atenderem as exigências descritas neste regulamento serão descartadas e implicarão na desqualificação da respectiva inscrição. IX RECEPÇÃO E CONTROLE DAS AMOSTRAS 9.1 A comissão organizadora do será responsável pela recepção e controle das amostras, sobretudo no que se refere aos processos de triagem e codificação. 9.2 O processo de triagem verificará: a) número de amostras 03 (TRÊS) garrafas; b) integridade física das garrafas; c) conformidade da garrafa quanto aos modelos aceitos; d) conformidade da tampinha quanto aos modelos aceitos; e) existência da etiqueta de identificação em todas as amostras; f) inexistência de cola, fita adesiva ou tinta na garrafa; g) inexistência de cola, fita adesiva ou tinta na tampinha; h) ausência de indícios de adulteração ou marcação da embalagem da amostra. 9.3 O processo de codificação consistirá nas seguintes etapas: V WE Brew Shop Todos os direitos reservados. Proibida a reprodução total ou parcial sem autorização por escrito do autor. 8/1

9 a) substituição da etiqueta de identificação por código de inscrição aleatório; b) preenchimento da planilha de controle de triagem de amostras; c) verificação da uniformidade do número atribuído às amostras; d) armazenamento das amostras até a data de avaliação. 9.4 As amostras que apresentarem irregularidade na inscrição serão desqualificadas e descartadas a critério da comissão organizadora. 9.5 As amostras que não atenderem os requisitos de envase e identificação serão desqualificadas e descartadas a critério da comissão organizadora. 9.6 A etiqueta de identificação de cada amostra será retirada e substituída por um código de inscrição aleatório tornando as amostras anônimas para a avaliação. 9.7 A comissão organizadora guardará a relação entre a identidade da amostra e o código de inscrição em completo sigilo até o final da avaliação de todas as cervejas e divulgação do resultado do 3º CONCURSO CERVEJEIRO CASEIRO. 9.8 Todas as amostras recebidas serão mantidas em temperatura ambiente ou refrigeradas, de acordo com a preferência do cervejeiro indicada no ato da inscrição ou na etiqueta de identificação, prevalecendo a informação mais recente. X AVALIAÇÃO DAS AMOSTRAS E JULGAMENTO 10.1 A avaliação das amostras de cerveja acontecerá em evento juntamente com os membros da comissão organizadora do, juízes e auxiliares A avaliação das amostras de cerveja será realizada pelo júri formado por pessoas capacitadas e exclusivamente selecionadas pela comissão organizadora do WE BREW SHOP, observando, preferencialmente, os seguintes critérios: membro ou aspirante a membro do BJCP; expoente nacional ou internacional no julgamento de cervejas; sommelier de cervejas formado no Brasil ou no exterior; mestre-cervejeiro e profissionais do ramo da produção de cerveja; pessoa com reconhecida capacidade técnica. V WE Brew Shop Todos os direitos reservados. Proibida a reprodução total ou parcial sem autorização por escrito do autor. 9/1

10 10.3 Os juízes participarão de forma voluntária, sem remuneração e devendo cumprir com as determinações da comissão organizadora do Os juízes receberão todas as amostras de cerveja para avaliação sem qualquer informação sobre a procedência ou a respeito do cervejeiro caseiro responsável pela inscrição A comissão organizadora do irá identificar todas as amostras de cerveja de tal forma que os juízes tenham acesso apenas a um código de inscrição da mesma que, em nenhuma hipótese, coincidirá com a ordem de inscrição da referida cerveja Cada juiz avaliará somente as amostras de cerveja que lhe couberem, conforme distribuição definida pela comissão organizadora O julgamento será realizado em três etapas distintas: primeira etapa ou etapa de qualificação; segunda etapa ou etapa de seleção; terceira etapa ou etapa de classificação Na primeira etapa cada amostra de cerveja será avaliada individualmente conforme os critérios descritos neste regulamento por uma única mesa de juízes Na primeira etapa será utilizada a ficha de avaliação padrão do BJCP e os juízes atribuirão notas, em números inteiros, seguindo as regras de pontuação do programa nos critérios de aroma, aparência, sabor, sensação na boca e impressão geral Além do espaço destinado para a pontuação de cada quesito a ficha de avaliação contará com um espaço destinado para comentários e sugestões de melhorias. juízes O registro de comentários e sugestões de melhoria é opcional, porém, será fortemente recomendado aos A identificação do juiz na ficha de avaliação é obrigatória Na primeira etapa serão qualificadas as 15 (quinze) amostras de cerveja, sendo 5 (cinco) de cada estilo, que obtiverem as melhores notas totais, entre todas as cervejas avaliadas e que estiverem acima da nota de corte estipulada no dia do julgamento pela coordenação do concurso, em consenso com os juízes Na segunda etapa serão definidas as finalistas de cada estilo, sendo que o júri deverá selecionar as 03 (três) amostras de cerveja que seguirão para a terceira etapa. O número de amostras finalistas poderá sofrer alteração no dia do julgamento. V WE Brew Shop Todos os direitos reservados. Proibida a reprodução total ou parcial sem autorização por escrito do autor. 10/1

11 10.15 Na terceira etapa serão classificadas as 03 (três) amostras de cervejas vencedoras, uma de cada estilo, do. Também nesta etapa, as 03 amostras vencedoras passarão pelo Best Of Show e uma delas receberá o título de melhor cerveja do concurso, independente do estilo Os juízes não conhecerão os nomes dos finalistas e não terão acesso ao resultado do 3º CONCURSO CERVEJEIRO CASEIRO antes da divulgação oficial e premiação dos vencedores, respectivamente JÚRI 1. Os membros do júri serão divididos nas seguintes atribuições: a) Diretor de Julgamento: gerencia todas as operações de julgamento na competição e é habilitado a julgar, contanto que não tenha conhecimento da relação entre amostras e participantes. b) Juiz Principal: avalia amostras de cerveja atribuindo pontos que serão contabilizados para a classificação final, faz a revisão de todas as notas e documentos, lidera e orienta os demais juízes dentro de uma rodada. c) Juiz: avalia amostras de cerveja atribuindo pontos que serão contabilizados para a classificação final. d) Auxiliar: auxilia os juízes, garantindo que estes tenham todos os materiais e recursos de que precisam e faz a conferência de todas as notas e documentos. e) Juízes e Auxiliares não poderão participar deste concurso como competidores. 2. Os juízes e demais voluntários deverão comportar-se de forma correta e civilizada. As seguintes condutas devem sempre ser seguidas: a) Estar presente e ser pontual em todas as sessões. b) Não se embriagar durante qualquer momento em que estiver atuando como juiz ou auxiliar. c) Não fumar, usar perfume, colônia, pós-barba ou outras substâncias que possam atrapalhar o olfato dos demais juízes (ou o seu próprio). d) Falar em tom de voz baixo para evitar distrair os demais. e) Agir com postura de respeito às cervejas e aos participantes da competição. f) Não utilizar, de forma nenhuma, telefones celulares e outros aparelhos eletrônicos durante o julgamento JULGAMENTO 1) Os juízes e auxiliares receberão instruções completas por com antecedência apropriada. 2) Todas as amostras serão avaliadas em prova cega, sem o conhecimento da procedência das amostras por parte dos juízes e auxiliares. V WE Brew Shop Todos os direitos reservados. Proibida a reprodução total ou parcial sem autorização por escrito do autor. 11/1

12 3) O julgamento será dividido em sessões, que são intervalos de tempo nos quais acontecem as rodadas de julgamento. As sessões possuirão intervalo entre elas para descanso e alimentação. Cada sessão ocorrerá em um turno (manhã/tarde/noite). 4) As amostras serão avaliadas por no mínimo dois (02) e no máximo quatro (04) juízes. 5) Cada amostra julgada receberá pontuações individuais dos juízes da rodada correspondente. A nota final será o consenso entre as pontuações individuais dos juízes, não necessariamente a média aritmética. 6) A pontuação é determinante para a qualificação das amostras para a rodada final. A identificação do juiz na ficha de avaliação é obrigatória. 7) Em caso de empate, será realizada uma rodada extra para determinar a melhor cerveja do concurso. 8) Cada juiz deverá fundamentar por escrito a pontuação dada para cada critério de avaliação. 9) Cada juiz deverá identificar possíveis causas de problemas e dar sugestões de melhorias, quando aplicável. 10) Quaisquer decisões tomadas pela Organização são finais, não cabendo qualquer espécie de recurso. XI RESULTADO DO CONCURSO 11.1 Os finalistas terão seus nomes divulgados de acordo com as datas e prazos do 3º CONCURSO CERVEJEIRO CASEIRO em ordem alfabética, independente de colocação. Serão divulgados os nomes de 03 (três) finalistas de cada estilo Nos casos de empate, a amostra de cerveja vencedora será definida sempre pela melhor nota obtida nos critérios de avaliação da primeira fase do julgamento, obedecendo a seguinte ordem de importância: sabor; aroma; impressão geral; sensação na boca; aparência. irrefutáveis Os desempates realizados conforme os critérios definidos neste regulamento serão definitivos e 11.4 O júri é livre e soberano em sua avaliação, não cabendo contestação de qualquer natureza subjetiva por parte dos participantes do Após a divulgação dos resultados, as fichas de avaliação da primeira etapa poderão ser retiradas na WE Brew Shop ou poderão ser digitalizadas e enviadas por para os participantes no prazo de até 45 (quarenta e cinco) dias após a data da respectiva divulgação, mediante solicitação do cervejeiro. V WE Brew Shop Todos os direitos reservados. Proibida a reprodução total ou parcial sem autorização por escrito do autor. 12/1

13 XII PREMIAÇÃO DAS CERVEJAS 12.1 WE BREWSHOP premiará as três melhores amostras de cervejas, uma de cada estilo, avaliadas no 3º CONCURSO CERVEJEIRO CASEIRO, conforme segue: 12.2 O cervejeiro caseiro responsável pela inscrição da amostra de cerveja classificada como primeira colocada no estilo AMERICAN BROWN ALE receberá: a) BARRIL POST MIX 19L AEB b) CERTIFICADO DE INDICAÇÃO E COLOCAÇÃO NO CONCURSO 12.3 O cervejeiro caseiro responsável pela inscrição da amostra de cerveja classificada como primeira colocada no estilo VIENNA LAGER receberá: a) BARRIL POST MIX 19L AEB b) CERTIFICADO DE INDICAÇÃO E COLOCAÇÃO NO CONCURSO 12.4 O cervejeiro caseiro responsável pela inscrição da amostra de cerveja classificada como primeira colocada no estilo BRITISH GOLDEN ALE receberá: a) BARRIL POST MIX 19L AEB b) CERTIFICADO DE INDICAÇÃO E COLOCAÇÃO NO CONCURSO 12.5 O cervejeiro caseiro responsável pela inscrição da amostra de cerveja classificada como Best Of Show receberá uma placa de indicação além da premiação do estilo Os prêmios são individuais, intransferíveis e não poderão ser convertidos em dinheiro ou trocados por outros produtos. XIII USO DA MARCA DO CONCURSO 13.1 Os vencedores do poderão utilizar a marca do concurso caracterizada pela imagem da respectiva medalha conquistada em seus rótulos A marca não poderá ser modificada, alterada ou manipulada de forma alguma e sob quaisquer circunstâncias A cessão de uso da marca corresponderá a um período de 03 (três) anos a partir da data de divulgação oficial dos resultados da edição do na qual o respectivo vencedor foi premiado. V WE Brew Shop Todos os direitos reservados. Proibida a reprodução total ou parcial sem autorização por escrito do autor. 13/1

14 13.5 A marca deverá ser utilizada apenas em relação ao seu escopo de premiação referindo-se exclusivamente à cerveja caseira que de fato obteve a medalha ou reconhecimento específico no 3º CONCURSO CERVEJEIRO CASEIRO A marca não poderá ser utilizada fora do contexto, único e exclusivo, da cerveja caseira, ficando terminantemente proibida sua aplicação, utilização e referência em âmbito comercial Caso seja identificado uso indevido da marca, a comunicará o responsável, podendo suspender e retirar imediatamente a premiação e o direito de uso da mesma. XIV DISPOSIÇÕES GERAIS 14.1 Os participantes do, incluindo os vencedores, assumem total e exclusiva responsabilidade sobre todas e quaisquer reivindicações de terceiros, e de todas as informações prestadas, incluindo a formulação e o nome da amostra de cerveja premiada, comprometendo-se a preservar a WE de quaisquer responsabilidades Ao se inscrever o cervejeiro caseiro responsável e seus eventuais coautores automaticamente concedem permissão para a WE, sua agência de propaganda e sua assessoria de imprensa, de utilizarem seu(s) nome(s) assinatura(s), além de imagens ou gravações de áudio e vídeo, nos materiais de comunicação da empresa, sendo utilizável em qualquer lugar, com o propósito de publicidade e comércio, sem nenhuma compensação de qualquer tipo e forma Os casos omissos neste regulamento serão avaliados pela comissão organizadora em conjunto com a Diretoria da WE As decisões da comissão organizadora, em conjunto com a Diretoria da WE, são soberanas e irrefutáveis A inscrição neste CONCURSO pressupõe o conhecimento e aceitação plena das regras contidas neste regulamento. V WE Brew Shop Todos os direitos reservados. Proibida a reprodução total ou parcial sem autorização por escrito do autor. 14/1

15 XV ANEXO I DIRETRIZES DO ESTILO VIENNA LAGER (BJCP A) Impressão Geral: Uma Amber Lager de intensidade moderada com um malte suave, afável, com um amargor moderado e um final ainda relativamente seco. O sabor do malte é limpo, rico em notas de pão e levemente tostado, com uma impressão elegante derivada da base de maltes e do processo, sem emprego de adjuntos nem de maltes especiais (com exceção do Vienna). Aroma: O malte moderadamente intenso confere notas aromáticas de tostado e de rico maltado. Perfil lager limpo. Aroma de lúpulo floral, condimentado, que pode ser baixo a nenhum. Um aroma significativo de caramelo ou tostado é inadequado. Aparência: Cor âmbar avermelhado a cobre claro. Cristalina e brilhante. Espuma volumosa de tom marfim, persistente. Sabor: Suave e elegante complexidade de malte no início, com uma presença de amargor de lúpulo suficiente para proporcionar um final equilibrado. O sabor de malte tende a ter um perfil rico, com suave tostado, mas sem caramelo ou sabores tostados significativos. Final bastante seco, fresco, com malte intenso e amargor de lúpulo presente no retro gosto. Sabor de lúpulo floral, condimentado que pode ser baixo a nenhum. Perfil limpo de fermentação lager. Sensação de Boca: Corpo médio-leve a médio, com uma cremosidade suave. carbonatação moderada. Macia. Comentários: Uma cerveja de intensidade standard, para consumir todos os dias, não uma cerveja feita para festivais. A versões americanas podem ser um pouco mais fortes, mais secas e mais amargas, enquanto as versões europeias modernas tendem a ser mais doces. Muitas Amber Lager e cervejas escuras mexicanas costumavam ser mais autênticas para o estilo, mas, infelizmente, estão agora bastante doces e cheias de adjuntos, tais como Amber/Dark International Lager. Infelizmente muitos exemplares modernos usam adjuntos que reduzem a rica complexidade do malte, característica dos melhores exemplares do estilo. Este estilo está na lista de observação para passar, em um futuro próximo, para a categoria Historical, numa próxima edição do Guia de Estilos BJCP, mudança que permitiria descrever o estilo clássico nesta categoria, enquanto as versões modernas seriam enquadradas nos estilos modernos e de cervejas mais doces, quais sejam, International Amber ou Dark Lager. História: Desenvolvido em 1841 por Anton Dreher, em Viena, tornou-se popular em meados e final dos anos 1800, e hoje está praticamente extinta no seu local de origem. O estilo continua a ser produzido no México, onde foi levado por Santiago Graf e outros imigrantes cervejeiros austríacos no final Exemplos autênticos são cada vez mais difícil de encontrar (exceto, talvez, na indústria de cerveja artesanal), pois os anteriores bons exemplos do estilo na indústria cervejeira mexicana sofreram alterações de receitas e tornaram-se versões mais doces que usam adjuntos. V WE Brew Shop Todos os direitos reservados. Proibida a reprodução total ou parcial sem autorização por escrito do autor. 15/1

16 Ingredientes Característicos: O Malte Vienna proporciona um perfil ligeiramente tostado e complexo, dos produtos de Maillard. Tal como acontece com Märzen, somente deve ser emprego malte da melhor qualidade. com lúpulos continentais (de preferência Saaz ou do varietal Styrians). Pode-se usar alguns maltes caramelo e/ou mais escuro para adequação de cor e dulçor, mas os maltes caramelo não devem adicionar aroma e sabor significativo de maltes e os maltes escuros não devem fornecer nenhum caráter de tostado ou de torrado. Comparação de Estilos: Caráter de malte mais leve malte, com um pouco menos de corpo e ligeiramente mais amarga no balanço que uma Märzen, no entanto, com muitos dos mesmos sabores derivados de malte. O caráter de malte é semelhante a um Märzen, mas menos intensa e mais equilibrado. Menos álcool do que um Märzen ou Festbier. Menos intensidade de lúpulo e malte, nem com orientação no balanço para os lúpulos, em relação a uma Czech Amber Lager. Estatísticas Vitais: OG: FG: IBUs: SRM: 9 15 ABV: % Exemplos Comerciais: Cuauhtémoc Noche Buena, Chuckanut Vienna Lager, Devils Backbone Vienna Lager, Figueroa Mountain Danish-style Red Lager, Heavy Seas Cutlass Amber Lager, Schell s Firebrick. Etiquetas: Intensidade Standard, Cor Âmbar, Fermentação Baixa, Lagered, Europa Central, Estilo Tradicional, família amberlager, Balanceada. BRITISH GOLDEN ALE (BJCP A) Impressão Geral: Uma Bitter clara orientada ao lúpulo, de intensidade moderadamente forte. A drinkability e a qualidade de refrescância são componentes críticos do estilo. Aroma: Moderadamente baixo a moderadamente alto aroma de lúpulo de qualquer variedade; lúpulos ingleses florais, herbais ou terrosos e lúpulos cítricos americanos são os mais comuns. Frequentemente exibirá uma variedade de lúpulo. Pouco ou nenhum aroma de malte; sem caramelo. Médio-baixo a baixo aroma frutado dos lúpulos em lugar de ésteres. Pouco ou nenhum diacetil. Aparência: Cor palha a dourado. Boa limpidez para transparente e brilhante. Espuma branca de baixa a moderada formação. Baixa espuma é aceitável quando a carbonatação também é baixa. Sabor: Amargor médio a médio alto. Sabor de lúpulo moderado a moderadamente alto de qualquer variedade de lúpulo, mesmo que os sabores cítricos são cada vez os mais comuns. Caráter de malte médio-baixo, geralmente de pão, talvez com um pouco de sabor de biscoito. Sabores de caramelo geralmente ausentes. Diacetil baixo a nenhum. O amargor e o sabor de lúpulos devem ser pronunciados. Ésteres moderadamente baixos a baixos. Final semiseco a seco. O amargor aumenta com o nível de álcool, mas estão sempre equilibrados. Sensação de Boca: Corpo leve a médio. Baixa a moderada carbonatação em cerveja de barril, mas as versões comerciais engarrafadas apresentam níveis de carbonatação mais altos. Versões mais fortes podem ter um leve calor álcool, mas esse caráter não deve ser muito expressivo. Comentários: Cerveja bem lupulada apaziguadora de V WE Brew Shop Todos os direitos reservados. Proibida a reprodução total ou parcial sem autorização por escrito do autor. 16/1

17 sede com ênfase na exposição do lúpulo. É servida mais gelada que as Bitters tradicionais, este estilo foi originalmente posicionado como uma cerveja refrescante de verão, mas agora é frequentemente produzida durante todo o ano. Embora as primeiras cervejas foram feitas com lúpulo Inglês, cada vez mais estão sendo utilizados lúpulos americanos com sabores mais cítricos. Elas também são chamadas Golden Bitters, Summer Ales ou British Blonde Ales. Pode ser encontrado em barril (cask), keg e garrafa. História: As modernas Golden Ale foram desenvolvidas na Inglaterra para disputar e tomar o forte mercado das cervejas lager. Embora seja difícil identificar a primeira, Hop Back s Summer Lightning, produzida pela primeira vez em 1986, é considerada por muitos como aquela que conseguiu dar o pontapé inicial ao estilo. Ingredientes Característicos: Maltes pales ou lager de cores claras atuam como uma tela em branco para o caráter do lúpulo, isto é, deixam o caminho livre para os lúpulos. Podem ser usados adjuntos como açúcar, milho ou trigo. Lúpulos ingleses são frequentemente utilizados, embora variedades americanas cítricas estão cada vez mais comum. Fermentação bastante limpa, produto da levedura Inglesa. Comparação de Estilos: Mais similar com uma American Pale Ale do que qualquer outra, embora geralmente com teor alcoólico inferior e, frequentemente, com características de ingredientes ingleses. Pouco ou nenhum caramelo e ésteres em comparação com as British Bitter e Pale Ale. Seca como a Bitter mas com menos caráter de malte para sustentar os lúpulos, alcançando um balanço diferente. Emprega, muitas das vezes lúpulos americanos (e apresenta características de cerveja americana), 42 mais do que a maioria dos estilos ingleses modernos. Estatísticas Vitais: OG: FG: IBU: SRM: 2-6 ABV: 3,8-5,0% Exemplos Comerciais: Crouch Vale Brewers Gold, Fuller s Discovery, Golden Hill Exmoor Gold, Hop Back Summer Lightning, Kelham Island Pale Rider, Morland Old Golden Hen, Oakham JHB. Etiquetas: Intensidade Standard, Cor Clara, Fermentação Alta, Ilhas Britânicas, Estilo Artesanal, familia-pale-ale, Amarga, Lupulada. AMERICAN BROWN ALE (BJCP C) Impressão Geral: Uma cerveja maltada, mas lupulada, frequentemente com sabores de chocolate e caramelo. O sabor e o aroma do lúpulo complementam e melhoram a percepção do malte, ao invés de confrontá-lo. Aroma: Moderado maltado doce e rico em aromas de malte, com chocolate, caramelo, nozes, e/ou qualidades tostadas. O aroma de lúpulo é tipicamente baixo a moderado, de quase qualquer variedade que complementa o malte. Algumas interpretações do estilo podem apresentam um aroma de lúpulo mais forte, com caráter de lúpulo americano moderno ou do Novo Mundo (cítrico, frutado, tropical, etc.), e/ou com um fresco aroma de dry-hopping (todos são opcionais). Os ésteres frutados são de moderados a muito baixos. O caráter de malte escuro é mais robusto do que em outras Brown Ale, mas não chega a ser similar a de uma Porter. O malte e o lúpulo estão geralmente equilibrados. V WE Brew Shop Todos os direitos reservados. Proibida a reprodução total ou parcial sem autorização por escrito do autor. 17/1

18 Aparência: Cor castanho claro a muito escuro. Límpida. Espuma em tom bege claro a bege escuro, próxima ao bronzeado, de formação moderada. Sabor: Médio a moderadamente alto maltado doce ou rica em sabores com complexidades de notas de chocolate, caramelo, nozes, e/ou de malte tostado, com um amargor médio a médio-alto. O final é balanceado (médio) a semiseco e oferece um retro gosto que tem tanto malte como lúpulo. O sabor de lúpulo pode ser leve a moderado, e pode ter, opcionalmente, um caráter cítrico, frutado, inclusive de frutas tropicais, embora qualquer sabor de lúpulo, que complemente o malte é aceitável. Ésteres frutados muito baixos a moderados. Sensação de Boca: Corpo médio a médio alto. Versões mais amargas podem ter uma impressão resinosa e seca. Carbonatação moderada a moderadamente alta. Comentários: A maioria das American Brown comerciais não são tão agressivas como as versões caseiras (de homebrews) originais, e alguns modernos exemplares produzidos por cervejarias artesanais. Este estilo reflete as cervejas comerciais atuais, normalmente disponíveis e comercializadas como American Brown Ales ao invés das mais lupuladas e mais fortes versões caseiras (de homebrews), dos primeiros tempos de produção caseira. Estas Brown Ales com intensidade de IPA devem ser inscritas no estilo Specialty IPA, como Brown IPAs. História: Um estilo americano da era da cerveja artesanal moderna. Derivada das English Brown Ales, mas com mais lúpulo. Pete s Wicked Ale foi um dos primeiros e mais conhecidos exemplares deste estilo, e inspirou muitas imitações. Popular entre os homebrewers, onde muito versões lupuladas foram chamadas às vezes de Texas Brown Ales (que agora seria mais apropriadamente uma Brown IPA). Ingredientes Característicos: Malte Pale bem modificado, além de Cristal e maltes escuros (normalmente o Chocolate). Lúpulos americanos são típicos, mas os Continentais ou os do Novo Mundo também podem ser usados. Comparação de Estilos: Mais sabor de chocolate e caramelo que as American Pale Ales ou Amber Ale, tipicamente com menos amargor de destaque no balanço. Menos amargor, álcool, e caráter de lúpulo do que as Brown IPAs. Mais amarga e, geralmente, mais lupulada do que as English Brown Ales, com uma presença mais intensa de malte, geralmente mais álcool e caráter de lúpulos americanos ou do Novo Mundo. Estatísticas Vitais: OG: FG: IBUs: SRM: ABV: % Exemplos Comerciais: Anchor Brekle s Brown, Big Sky Moose Drool Brown Ale, 70 Brooklyn Brown Ale, Bell s Best Brown, Cigar City Maduro Brown Ale, Smuttynose Old Brown Dog Ale, Telluride Face Down Brown Etiquetas: Intensidade Standard, Cor Escura, Fermentação Alta, América do Norte, Estilo Artesanal, família-brown-ale, Balanceada, Lupulada. V WE Brew Shop Todos os direitos reservados. Proibida a reprodução total ou parcial sem autorização por escrito do autor. 18/1

19 XVI ANEXO II TIPOS DE GARRAFAS E TAMPAS ACEITS Modelo de garrafa aceito para envio das amostras da cerveja inscrita no 3º CONCURSO DE CERVEJEIRO CASEIRO, de vidro, sem marcas ou inscrições, na cor âmbar, de produção nacional, no volume de 600 ml, popularmente conhecido como garrafa modelo CAÇULA ; ou de vidro, sem marcas ou inscrições, na cor âmbar, de produção nacional, no volume de 500 ml, popularmente conhecido como garrafa modelo INGLESA ; ou de vidro, sem marcas ou inscrições, na cor âmbar, de produção nacional, no volume de 500 ml, popularmente conhecido como garrafa modelo ALEMÃ. Garrafa Caçula 600ml Garrafa Inglesa 500ml Garrafa Alemã 500ml Tampas metálicas aceitas para fechamento das garrafas, do tipo coroa modelo pry-off, nas cores amarela, azul, branca, cinza, dourada, laranja, preta, verde, vermelha, ou com a inscrição da fórmula da cerveja: V WE Brew Shop Todos os direitos reservados. Proibida a reprodução total ou parcial sem autorização por escrito do autor. 19/1

20 XVII ANEXO III ETIQUETA DE IDENTIFICAÇÃO DA GARRAFA Modelo da etiqueta de identificação para as garrafas da amostra de cerveja inscrita (uma versão editável estará disponível no site a partir da data de liberação de envio das amostras. ETIQUETA DE IDENTIFICAÇÃO DA GARRAFA ETIQUETA DE IDENTIFICAÇÃO DA GARRAFA NOME: NOME: ENDEREÇO: ENDEREÇO: CIDADE: CIDADE: ESTADO: CEP: ESTADO: CEP: CELULAR: CELULAR: ARMAZENAMENTO REFRIGERADO? ARMAZENAMENTO REFRIGERADO? PRENDER UMA ETIQUETA EM CADA GARRAFA COM UM ELÁSTICO SEM USO DE FITA ADESIVA OU COLA PRENDER UMA ETIQUETA EM CADA GARRAFA COM UM ELÁSTICO SEM USO DE FITA ADESIVA OU COLA ETIQUETA DE IDENTIFICAÇÃO DA GARRAFA NOME: ETIQUETA DE IDENTIFICAÇÃO DA GARRAFA NOME: ENDEREÇO: ENDEREÇO: CIDADE: CIDADE: ESTADO: CEP: ESTADO: CEP: CELULAR: CELULAR: ARMAZENAMENTO REFRIGERADO? ARMAZENAMENTO REFRIGERADO? PRENDER UMA ETIQUETA EM CADA GARRAFA COM UM ELÁSTICO SEM USO DE FITA ADESIVA OU COLA PRENDER UMA ETIQUETA EM CADA GARRAFA COM UM ELÁSTICO SEM USO DE FITA ADESIVA OU COLA V WE Brew Shop Todos os direitos reservados. Proibida a reprodução total ou parcial sem autorização por escrito do autor. 20/1