A importância da segurança dos alimentos

Transcrição

1 A importância da segurança dos alimentos Estudo sobre Indicador de Segurança da TÜV SÜD Estudo de Caso Resumo Cada vez mais os consumidores estão preocupados com a segurança dos alimentos. Este estudo de caso apresenta os resultados do Indicador de Segurança da TÜV SÜD, no que diz respeito ao comportamento e às experiências dos consumidores na área de segurança dos alimentos, e fornece recomendações aos produtores de alimentos para que possam melhor atender às expectativas dos consumidores. TÜV SÜD

2 Índice INTRODUÇÃO 3 HISTÓRICO DO ESTUDO DO INDICADOR DE SEGURANÇA 3 PRINCIPAIS DESCOBERTAS RELACIONADAS À OPINIÃO DOS CONSUMIDORES SOBRE SEGURANÇA DOS ALIMENTOS 4 O CUSTO COMERCIAL DA SEGURANÇA DOS ALIMENTOS 8 O QUE OS PRODUTORES PODEM FAZER PARA ATENDER ÀS EXPECTATIVAS DOS CONSUMIDORES SOBRE SEGURANÇA DOS ALIMENTOS 9 Sobre o especialista TÜV SÜD Murat Akcay Gerente de Linha de Negócios, TÜV SÜD Global Alimentos, Saúde e Beleza Murat Akcay é Gerente de Linha de Negócios Global para os serviços de Alimentos, Saúde e Beleza (FHB) da TÜV SÜD na Divisão de PS (Serviço de Produto) desde agosto de Ele lidera as operações divisionais dentro de serviços de FHB, inclusive testes, inspeção e certificação, e supervisiona a estratégia de desenvolvimento comercial global dessa área. Murat graduou-se em Administração de Empresas, com ênfase em Contabilidade e Controladoria e possui MBA pelas Universidades Forhdam de Nova York e Peking. 2 A importância da segurança dos alimentos TÜV SÜD

3 Introdução Para qualquer consumidor, o acesso a alimentos seguros e nutritivos é uma exigência essencial para manutenção da saúde e do bemestar. Consequentemente, os fabricantes de alimentos fazem investimentos consideráveis para garantir a segurança de seus produtos alimentícios e reduzir os riscos associados à exposição dos consumidores aos alimentos contaminados ou inseguros. Os esforços dos fabricantes em fornecer alimentos seguros impactam diretamente a cadeia de fornecimento e produção, podendo representar aproximadamente 14% dos gastos totais relacionados à produção de alimentos. Como os esforços dos fabricantes correspondem às opiniões e comportamentos dos consumidores sobre a segurança dos alimentos? Como a origem dos produtos alimentícios afeta as crenças dos consumidores com relação ao aspecto de segurança alimentar? Qual o impacto que o recolhimento ( recall ) de alimentos traz para os hábitos de compra dos consumidores? E o mais importante, os consumidores estão dispostos a pagar mais por alimentos que foram avaliados quanto à segurança por um terceiro independente? O Indicador de Segurança da TÜV SÜD foi o primeiro estudo independente a avaliar o comportamento e as experiências dos consumidores e das empresas sobre práticas de segurança de produtos no setor alimentício. Os resultados deste estudo revelam a crescente importância da segurança dos alimentos para os consumidores, e suas opiniões sobre os esforços empreendidos pelos fabricantes para melhorar a segurança dos mesmos. Este estudo de caso resume os resultados do estudo do Indicador de Segurança da TÜV SÜD e discute as implicações das descobertas para os fabricantes de alimentos. Histórico do estudo do indicador de segurança O estudo do Indicador de Segurança da TÜV SÜD foi conduzido durante o segundo trimestre de 2012 por uma empresa independente de pesquisa de mercado para uma melhor compreensão da situação da segurança de produto em setores mundiais selecionados, incluindo produtos eletrônicos, brinquedos e alimentos. Os objetivos específicos do estudo do Indicador de Segurança incluíram: Compreender a importância geral da segurança dos produtos para consumidores e produtores. Detectar percepções sobre o nível de segurança do produto em setores específicos. Avaliar o impacto das ações da indústria e do governo para melhorar os níveis de segurança do produto. Avaliar questões de segurança e rastreabilidade nas cadeias de suprimentos globais. Avaliar o papel da certificação realizada por terceiros na aceitação de produtos alimentícios pelos consumidores. A pesquisa do estudo foi conduzida com consumidores e profissionais de empresa nas principais cidades nos EUA, no Reino Unido, na China, na Índia e no Japão. Esses cinco mercados representam quase metade (48%) do Produto Interno Bruto (PIB) mundial. Os dados foram coletados por meio de pesquisas on-line, assim como através de debates entre consumidores e empresas. Mais de consumidores e 500 funcionários de nível gerencial em empresas de fabricação, distribuição e varejo contribuíram com dados para o estudo do Indicador de Segurança, com mais de consumidores e 300 funcionários de nível gerencial participando de pesquisas sobre a segurança dos alimentos. TÜV SÜD A importância da segurança dos alimentos 3

4 Principais descobertas relacionadas à opinião dos consumidores sobre segurança dos alimentos No geral, a preocupação entre os consumidores sobre a segurança dos alimentos tem aumentado. O estudo sobre o Indicador de Segurança revela que dois terços (67%) dos consumidores hoje acreditam que a segurança dos alimentos é muito importante, um aumento em relação a menos da metade (48%) dos consumidores em Além disso, participantes do estudo envolvendo consumidores preveem que a segurança dos alimentos será muito importante para 71% dos consumidores até Os resultados detalhados do estudo sobre o Indicador de Segurança dos alimentos são abordados nas seções a seguir. PERCEPÇÃO DO CONSUMIDOR SOBRE A IMPORTÂNCIA DA SEGURANÇA AO COMPRAR PRODUTOS ALIMENTÍCIOS Percentual de consumidores que dizem que a segurança do produto é importante Totalmente Importante Muito Importante 32% 22% 20% 48% 67% 71% 2007 Atualmente 2017 Base: Todos os consumidores pesquisados. TOTAL = Pergunta: Quão importante é a segurança dos alimentos quando você compra um alimento? E como era cinco anos atrás? Como será daqui a 5 anos? Fonte: Indicador de Segurança TÜV SÜD 2012 A. A situação da segurança dos alimentos Apesar da atenção prestada à segurança de produtos alimentícios por produtores e fabricantes, mais de 40% dos participantes do estudo envolvendo consumidores relataram uma experiência com um produto alimentício inseguro nos últimos cinco anos. Vinte e um por cento relataram ter tido uma reação alérgica às substâncias ou aos ingredientes encontrados em alimentos que não foram declarados no rótulo ou não estavam previstos para serem utilizados no produto. Outros 16% relataram terem apresentado intoxicação alimentar relacionada ao alimento consumido, enquanto 6% tiveram asfixia relacionada a um produto alimentício. Entre os participantes do estudo, a frequência média de experiência com um produto alimentício inseguro foi mais de uma vez ao ano. Aproximadamente, 33% dos participantes relataram pelo menos uma experiência com um produto alimentício inseguro no último ano, com 18% relatando duas ou mais experiências por ano, e 11% relatando três ou mais experiências num único ano. Os relatos das experiências dos consumidores com produtos alimentícios inseguros parecem estar alinhados aos dados dos próprios produtores de alimentos. De acordo com os participantes do estudo, os produtores fizeram recolhimento 4 A importância da segurança dos alimentos TÜV SÜD

5 ( recalls ) de produtos alimentícios em uma média de duas vezes e meia ao ano nos últimos cinco anos. No entanto, 36% dos participantes do estudo relataram que suas empresas recolheram produtos alimentícios inseguros mais de nove vezes durante os últimos cinco anos e 21% foram recolhidos mais de 20 vezes no período anterior aos cinco anos. Apenas 24% dos participantes do estudo indicaram que suas empresas não recolheram produtos alimentícios durante os últimos cinco anos. B. Percepções sobre a segurança dos alimentos A percepção dos consumidores sobre a segurança dos alimentos baseiase em uma variedade de fatores, incluindo o tipo de produto alimentício, o país de origem do produto alimentício e o canal de varejo pelo qual o produto alimentício atinge os consumidores. Dentre diversos tipos de grupos de produtos alimentícios, carne crua e peixe estão no topo da lista de grupos de alimentos de maior preocupação de segurança para 72% dos participantes do estudo. Laticínios, leite e produtos com ovos tiveram a maior classificação em preocupação com segurança para 66% dos participantes, enquanto produtos frescos, incluindo frutas e vegetais tiveram a classificação mais alta para 49% dos participantes. Até mesmo suplementos alimentares e alimentos para saúde tiveram a maior classificação em preocupação com a segurança para 31% dos participantes. O país de origem de um produto alimentício é outro fator importante nas percepções dos consumidores sobre segurança dos alimentos. O Japão foi classificado como o país mais seguro para produtos alimentícios exportados ou fabricados por 26% dos participantes do estudo, seguido pelo Norte da Europa com 22%, e Canadá com 17%. Em geral, produtos alimentícios originários de diversas partes da Ásia são considerados menos seguros. Participantes do estudo também expressaram preocupações com a segurança de produtos alimentícios comprados através de varejistas online. Embora 48% dos entrevistados relatarem terem comprado produtos alimentícios on-line, 55% observaram que suas preocupações sobre a segurança do alimento foram muito maiores ou um pouco maiores para produtos alimentícios comprados online do que para alimentos comprados por outros canais de varejo. Além dos fatores acima, a familiaridade com marcas específicas de produtos alimentícios também influencia as percepções dos consumidores sobre o perfil de segurança de um produto. Participantes do estudo consistentemente relataram que esperam que os produtores das marcas confiáveis de seus produtos alimentícios realizem rotineiramente: 1. Inspeções pré-embarque de produtos alimentícios (68%); 2. Ensaio dos lotes dos produtos alimentícios quanto à segurança (59%); 3. Auditorias em fornecedores (55%). Também se espera que os produtores das marcas alimentícias de confiança obtenham certificações dos produtos alimentícios (53%), e mantenham sistemas certificados de gerenciamento para garantir a qualidade e a segurança (44%). C. Critérios de segurança e compra de alimentos O estudo sobre o Indicador de Segurança também mediu os critérios de maior importância para os consumidores na avaliação dos produtos alimentícios que adquirem. O preço foi o critério mais importante ou o segundo mais importante na compra de produtos alimentícios específicos para dois terços (66%) dos participantes, seguido por frescor do alimento (56%) e segurança (34%). A segurança do alimento ficou bem à frente de outros critérios de compra, como marca (13%) e país de origem (5%), e também quanto à utilização de métodos sustentáveis na produção (6%). Para a maioria dos consumidores, a presença de rótulos de segurança do alimento é uma forte indicação de segurança do produto alimentício. Um total de 88% dos participantes mencionou que tenderiam a comprar, mais ou muito mais, os produtos alimentícios que declarassem claramente em sua embalagem que as normas aplicáveis de segurança do produto alimentício foram atendidas ou excedidas. Somente TÜV SÜD A importância da segurança dos alimentos 5

6 8% dos participantes disseram que a presença dessas informações não faria diferença em sua decisão de compra. Dentre os participantes, pelo menos oito em dez consumidores estão cientes de pelo menos um tipo de rótulo de segurança de alimento, como aqueles que indicam certificação HACCP (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle), Certificação de Sistema de Segurança de Alimento (FSSC) ou certificação IFS (Padrão de Alimento Internacional). Mesmo para marcas de produtos alimentícios com as quais os consumidores estejam familiarizados, a evidência de certificação da segurança dos alimentos possui influência considerável na preferência de um produto sobre outro para 41% dos participantes. CONSCIÊNCIA DOS RÓTULOS DE SEGURANÇA DOS ALIMENTOS Ciente de pelo menos 1 rótulo de segurança de alimento Ciente de rótulo de segurança, mas não consegue lembrar seu nome Não conhece nenhum rótulo de segurança 27% 58% 15% Base: Todos os consumidores. TOTAL = Pergunta: Quais dos seguintes rótulos de segurança de alimentos você conhece? Fonte: Indicador de Segurança TÜV SÜD 2012 Quando se trata de marcas de produtos alimentícios com as quais os consumidores não estão familiarizados, rótulos de segurança são ainda mais importantes para fornecer garantia da segurança de um produto alimentício. Sessenta por cento dos participantes indicaram que procuram rótulos de segurança de produtos sempre ou quase sempre quando compram marcas desconhecidas de produtos alimentícios. Somente 9% dos participantes relataram que nunca olham o rótulo de segurança em uma marca desconhecida de produto alimentício antes de decidir comprar. O mais importante, os consumidores parecem estar dispostos a pagar mais por produtos alimentícios cuja segurança tenha sido comprovada de modo independente. Para os participantes, os produtos alimentícios que foram comprovados por um terceiro independente confiável como tendo superado as normas governamentais aplicáveis, justificariam um preço, em média, 15% mais alto em comparação com produtos similares. Quatorze por cento dos participantes estariam dispostos a pagar um adicional de 30% ou mais por produtos alimentícios seguramente comprovados, enquanto somente 17% estariam dispostos a pagar qualquer adicional. 6 A importância da segurança dos alimentos TÜV SÜD

7 ADICIONAL QUE OS CONSUMIDORES ESTARIAM DISPOSTOS A PAGAR POR PRODUTOS QUE ATINGEM AS NORMAS DE SEGURANÇA, COMPROVADO POR UM TERCEIRO INDEPENDENTE CONFIÁVEL, ALÉM DO QUE É OBRIGATÓRIO Preço adicional (%) que os consumidores estariam dispostos a pagar 16% 15% 18% 15% Total Alimentos Produtos Infantis Produtos Eletrônicos Base: Todos os consumidores dispostos a pagar mais. Tamanhos de amostras no todo e por categoria de produto. TOTAL = ALIMENTOS = PRODUTOS INFANTIS = PRODUTOS ELETRÔNICOS = Pergunta: Quanto de adicional sobre um preço médio você está disposto a pagar por produtos que atingem as normas de segurança, comprovado por um terceiro independente confiável, que estejam além do que é exigido como obrigatório pelo governo? Fonte: Indicador de Segurança TÜV SÜD 2012 D. O papel do governo na segurança dos alimentos Os consumidores esperam geralmente que os governos e as autoridades regulamentares assumam a responsabilidade pela segurança de produtos alimentícios. Quarenta e dois por cento dos participantes afirmaram que as autoridades governamentais devem assumir a garantia da segurança de produtos alimentícios em seus países, enquanto 21% acreditam que os grupos de consumidores devem ser primariamente responsáveis pela segurança dos produtos. Somente 12% dos participantes identificaram os fabricantes de alimentos como entidades primárias responsáveis pela segurança de produtos alimentícios. Entretanto, somente um pouco mais da metade (54%) dos participantes creem que os governos estão concretamente ou na maioria das vezes fazendo o suficiente para garantir a segurança de produtos alimentícios disponibilizados no mercado. Um total de 20% dos participantes creem que o governo faz pouco ou nada para garantir a segurança dos alimentos. E somente 41% dos participantes creem que as penalidades impostas às empresas que deixam de atender às normas de segurança dos alimentos são rigorosas o suficiente. E. A importância da certificação da segurança dos alimentos por terceiros Por fim, os entrevistados foram claros sobre a importância de testes e certificações de produtos alimentícios por terceiros na sua avaliação de alimentos seguros e nas suas decisões de compra de alimentos. Noventa por cento dos participantes relataram que a certificação realizada por terceiros é muito ou bastante importante para qualquer produto alimentício vendido no mercado. E 82% dos consumidores disseram que a certificação feita por terceiros os faz sentir melhor sobre a compra de um produto específico, ou pelo menos fornece alguma garantia de segurança. TÜV SÜD A importância da segurança dos alimentos 7

8 O custo comercial da segurança dos alimentos Quando se trata do ponto de vista dos fabricantes de alimentos, os dados do estudo sobre o Indicador de Segurança da TÜV SÜD demonstram que melhorias consideráveis foram feitas nas práticas de segurança de produtos ao longo dos últimos cinco anos no setor alimentício. Mais do que o dobro relatou que suas empresas excederam consideravelmente as exigências de segurança de alimentos em 2012 em comparação com os cinco anos anteriores. Além disso, 84% dos participantes disseram que suas empresas atendem ou excedem as exigências mínimas de segurança dos alimentos, e preveem que ainda mais empresas excederão consideravelmente as exigências mínimas de segurança dos alimentos nos próximos cinco anos. Os produtores normalmente utilizam uma variedade de métodos para obter melhorias na segurança de seus produtos alimentícios. Mais de dois terços (69%) dos entrevistados relataram o uso de testes de produção internos para garantir a segurança. Outros métodos essenciais de melhoria da segurança incluem treinamento de equipe (65%), abastecimento feito exclusivamente por fornecedores confiáveis (62%), testes de produtos por terceiros independentes (57%) e certificação de produto (53%). Essas melhorias em segurança de alimentos não foram obtidas sem um custo considerável. Os participantes relataram que suas empresas gastaram em média 13,6% dos custos totais relacionados à produção de alimentos em medidas de segurança de produtos, com 19% dos entrevistados relatando gastos com segurança de produtos maior que 20% dos custos totais de produção. Além disso, os participantes estimaram que suas empresas deverão aumentar os gastos com medidas de segurança de produtos para uma média de 20,6% dos custos totais de produção a fim de atender normas de segurança mais rigorosas. CUSTO DE PRODUÇÃO ESTIMADO ALOCADO PARA SEGURANÇA DO ALIMENTO Média do custo da segurança na forma de percentual do custo total de produção 13.6% 16% 15% Alimentos Produtos Infantis Base: Todos os entrevistados. ALIMENTOS = 309 PRODUTOS INFANTIS = 204 PRODUTOS ELETRÔNICOS = 231 Pergunta: Poderia fornecer uma estimativa do percentual de custos de produção direcionado à garantia da segurança de seu produto? Produtos Eletrônicos Fonte: Indicador de Segurança TÜV SÜD 2012 No entanto, esses custos devem ser comparados com o impacto financeiro dos recolhimentos ( recalls ) de produtos alimentícios necessários para os produtos inseguros. Dentre os participantes, as empresas tiveram uma média de 12,4 recolhimentos de segurança de produto nos últimos cinco anos, com mais de 20% tendo vivenciado 20 ou mais recolhimentos dentro daquele período de tempo. Despesas diretamente relacionadas aos recolhimentos de produtos custam aos produtores alimentícios uma média de 9,4% de sua receita anual, para 10% dos entrevistados os gastos estimados com recolhimentos 8 A importância da segurança dos alimentos TÜV SÜD

9 excederam 20% das receitas. Em um setor onde as margens brutas variam entre 5-15%, as despesas com recolhimento de produto podem ter um impacto considerável na rentabilidade de um produtor alimentício. CUSTOS DE RECOLHIMENTO DE PRODUTOS NA FORMA DE PERCENTUAL DA RECEITA Custo de recolhimentos de produtos na forma de percentual das receitas anuais Em média, as empresas alimentícias tiveram 10 Recolhimentos ( recalls ) de produtos nos últimos cinco anos 9% 11% 10% Alimentos Produtos Infantis Produtos Eletrônicos Base: Todos os entrevistados. ALIMENTOS = 309 PRODUTOS INFANTIS = 204 PRODUTOS ELETRÔNICOS = 231 Pergunta: Sua empresa passou por recolhimentos recalls de produtos nos últimos cinco anos? Quantas vezes? Em proporção à receita, você sabe quanto os recolhimentos de produtos custam à sua indústria, em média, a cada ano? Fonte: Indicador de Segurança TÜV SÜD 2012 Investimentos contínuos feitos pelos produtores alimentícios em medidas de segurança de produtos podem resultar em menos recolhimentos de produtos e reduzir as despesas associadas a eles. Além disso, melhores níveis de segurança de produtos podem ajudar um produtor a demonstrar liderança no setor, e possivelmente abrir portas para novos mercados, nos quais são esperados níveis mais altos de segurança de produtos. Finalmente, produtos mais seguros contribuem para a reputação da marca no mercado, fornecendo aos produtores de alimentos mais vantagens na política de preços. O que os produtores podem fazer para atender às expectativas dos consumidores sobre segurança dos alimentos As descobertas do estudo sobre o Indicador de Segurança da TÜV SÜD mostram claramente que os consumidores estão valorizando mais a segurança dos alimentos e estão mais conscientes de como identificar alimentos que provavelmente são mais seguros. Essas descobertas confirmam uma grande oportunidade para os produtores de alimentos alavancarem o interesse dos consumidores em alimentos seguros, tornando a segurança dos alimentos uma prioridade. O investimento adicional dos produtores de alimentos em produtos mais seguros pode reduzir efetivamente o custo relacionado aos recolhimentos ( recalls ) de produtos alimentícios, mas também pode aumentar a fidelidade do consumidor às suas marcas de alimentos e, consequentemente, aumentar a participação de mercado. TÜV SÜD A importância da segurança dos alimentos 9

10 Os resultados do estudo do Indicador de Segurança da TÜV SÜD apontam para três áreas específicas nas quais os produtores podem melhorar a segurança de seus produtos alimentícios, como segue: 1. Aplicar uma abordagem farmto-fork (da fazenda à mesa) na segurança dos alimentos A cadeia moderna de suprimentos é extremamente complexa. Atualmente, as empresas buscam eficiência na cadeias de suprimentos não apenas por meio de seus fornecedores diretos, mas também através de fornecedores dos fornecedores e até mesmo partes mais além na cadeia de suprimentos. Essa complexidade tornou o gerenciamento efetivo de cadeia de suprimento, estendendose da fazenda à mesa, ainda mais desafiador. Contudo, a rastreabilidade da cadeia de suprimento é essencial para reduzir possíveis fontes de contaminação, e acelerar recolhimento ( recalls ) de produtos por motivos de segurança, quando necessário. De modo ideal, uma abordagem holística com relação à segurança dos alimentos começa na propriedade rural, que inclui o teste de sementes, condições do solo e alimentação dos animais. Esse teste pode, então, ser complementado com a implantação de programas de treinamento e outras boas práticas comerciais, assim como auditoria e/ou certificação de sistemas e procedimentos comerciais. Também é essencial criar uma cultura de preocupação com a segurança e a qualidade dos alimentos diretamente nos processes de produção e fabricação. Por exemplo, o programa de certificação HACCP fornece uma excelente estrutura para permitir que processadores de alimentos identifiquem, avaliem e controlem riscos à segurança do alimento. A inspeção deve se estender através dos estágios de distribuição e varejo da cadeia de suprimentos. Verificações de higiene e auditorias para avaliação dos fornecedores devem ser conduzidas juntamente com o acondicionamento e o armazenamento. 2. Valorizar testes e certificações realizados por terceiros Há uma lacuna entre o valor que os consumidores dão aos testes e certificações de produtos realizados por terceiros e a importância que os produtores de alimentos dão para testes e certificações. Somente metade dos entrevistados relatou que usam testes e certificações de terceiros, apesar de 90% dos consumidores indicarem a preferência por produtos alimentícios que tenham sido testados e certificados de forma independente antes de serem colocados no mercado. Testes e certificações de produtos realizados pelos produtores de alimentos ajudam a garantir a segurança dos produtos, demonstram o compromisso do produtor com a segurança do alimento e atendem às expectativas dos consumidores. 3. Foco na prevenção, não no controle de danos Reagir a um problema de segurança de alimento após ele ter acontecido é sempre menos eficaz do que prevenir a sua ocorrência. A prevenção pode ser mais bem atingida quando a segurança e a qualidade do alimento são vistas como objetivos comerciais estratégicos, que também podem contribuir diretamente para um melhor desempenho financeiro. O alto custo dos recolhimentos de produtos ( recalls ) alimentícios relatado pelos entrevistados é uma prova clara da importância e do valor de considerar a segurança dos alimentos como uma meta de negócios essencial para qualquer produtor alimentício. Os produtores de alimentos têm trabalhado arduamente para melhorar a segurança de seus produtos. As descobertas do estudo do Indicador de Segurança da TÜV SÜD indicam que os produtores alimentícios compartilham desafios similares em seus esforços pela segurança alimentar. Os consumidores continuarão, sem dúvida, a exigir que os produtores de alimentos atendam os mais altos padrões de segurança de alimentos possíveis. A única questão é se os produtores de alimentos lhes fornecerão as garantias de segurança que buscam. Por fim, os produtores de alimentos que dominam esses desafios não apenas reduzem os riscos para os consumidores, como também agregam valor a seus produtos, tornando-os mais atrativos em um mercado competitivo. A TÜV SÜD é uma organização internacional líder que fornece soluções únicas globais para testes e inspeções de qualidade e segurança de produtos, suporte de engenharia, certificação de sistema de gerenciamento e treinamento. Com mais de funcionários, a TÜV SÜD atua mundialmente em mais de 800 locais. Como parceiros nos processos de nossos clientes, nossas equipes de especialistas garantem que a tecnologia, os sistemas e os conhecimentos sejam otimizados, fortalecendo assim a competitividade global de nossos clientes. 10 A importância da segurança dos alimentos TÜV SÜD

11 GLOSSÁRIO DE SIGLAS FSSC Certificação do Sistema de Segurança de Alimentos GDP Produto Interno Bruto HACCP Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle IFS Padrão Internacional de Alimentos NOTIFICAÇÃO DE DIREITOS AUTORAIS As informações contidas neste documento representam a visão atual da TÜV SÜD sobre os assuntos discutidos na data de publicação. Como a TÜV SÜD deve responder a condições mutáveis do mercado, elas não devem ser interpretadas como um compromisso por parte da TÜV SÜD, e a TÜV SÜD não pode garantir a precisão de quaisquer informações apresentadas após a data da publicação. O presente estudo de caso foi publicado para fins de informação apenas. A TÜV SÜD não apresenta quaisquer garantias, expressas, implícitas ou estatutárias, quanto às informações contidas neste documento. O cumprimento de todas as leis aplicáveis de direitos autorais é de responsabilidade do usuário. Sem limitação aos direitos protegidos por direitos autorais, nenhuma parte deste documento poderá ser reproduzida, armazenada ou introduzida em um sistema de recuperação, ou transmitida de qualquer forma ou por quaisquer meios (eletrônico, mecânico, fotocópia, registro ou outro), ou por qualquer outro motivo, sem a permissão expressa por escrito da TÜV SÜD. A TÜV SÜD pode possuir patentes, pedidos de patente, marcas comerciais, direitos autorais ou outros direitos de propriedade intelectual relacionados ao assunto deste documento. Exceto conforme expressamente disposto em qualquer contrato de licença por escrito da TÜV SÜD, o fornecimento deste documento não oferece qualquer licença a estas patentes, marcas comerciais, direitos autorais ou outras propriedades intelectuais. QUALQUER REPRODUÇÃO, ADAPTAÇÃO OU TRADUÇÃO DESTE DOCUMENTO SEM PERMISSÃO PRÉVIA POR ESCRITO É PROIBIDA, EXCETO CONFORME PERMITIDO DE ACORDO COM AS LEIS DE DIREITOS AUTORAIS. Grupo TÜV SÜD 2014 Todos os direitos reservados A TÜV SÜD é uma marca comercial registrada do Grupo TÜV SÜD. ISENÇÃO DE RESPONSABILIDADE Todas as medidas cabíveis foram tomadas para garantir a qualidade, confiabilidade e precisão das informações apresentadas. Contudo, a TÜV SÜD não se responsabiliza pelo conteúdo de terceiros apresentado neste relatório. A TÜV SÜD não apresenta quaisquer garantias ou declarações, expressas ou implícitas, quanto à precisão ou integridade das informações contidas neste relatório. O presente relatório não tem a intenção de constituir consultoria, ou serviços ou assessoria profissional. Caso deseje obter consultoria sobre quaisquer assuntos relativos às informações constantes neste relatório, quando apropriado, contate-nos diretamente com a sua dúvida específica ou busque ajuda de profissionais qualificados. As informações contidas neste relatório não poderão ser copiadas, mencionadas ou citadas em qualquer outra publicação ou material sem o consentimento prévio por escrito da TÜV SÜD. Todos os direitos reservados 2014 TÜV SÜD. TÜV SÜD A importância da segurança dos alimentos 11

12 Faça da segurança do consumidor a sua prioridade contato@tuv-sud.com.br Escolha a certeza. Agregue valor. A TÜV SÜD é a melhor provedora de soluções de qualidade, segurança e sustentabilidade, especializada em serviços de teste, inspeção, auditoria, certificação, treinamento e conhecimento. Representada em mais de 800 locais no mundo, mantemos credenciamentos na Europa, nas Américas, no Oriente Médio e na Ásia. Ao fornecer soluções de serviço objetivas para nossos clientes, agregamos valor tangível a empresas, consumidores e ao meio ambiente. TÜV SÜD do Brasil. Av. Aratãs, Moema São Paulo, Brasil contato@tuv-sud.com.br 2014 TÜV SÜD do Brasil V-IM/FHB/4.0/pt/BR