UMA ESTRATÉGIA ALIMENTAR MUNICIPAL ATRAVÉS DO AROUCA GEOPARK

Transcrição

1 UMA ESTRATÉGIA ALIMENTAR MUNICIPAL ATRAVÉS DO AROUCA GEOPARK

2 ESTRUTURA Caraterização local Problemáticas Análise swot Estratégia Ponto de situação Impacto Conclusões

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4 Todo o município de Arouca está classificado como geopark. Cada centímetro dos 328 quilómetros quadrados. Cada sorriso que acolhe quem aqui chega. Cada flor de urze que pinta o planalto da Serra da Freita. Cada gota de água dos rápidos do rio Paiva. Todo este manto verde guarda, cioso, 41 sítios de interesse geológico (geossítios), e quase metade dele está classificado pela Rede Natura 2000.

5 Projeto de Turismo Mais Inovador da Europa (2016)

6 Pratos à base de vitela de raça arouquesa e do cabrito da Gralheira e a doçaria regional e conventual constituem um dos seus maiores atrativos.

7 PASSADIÇOS UNESCO GEOPARQUE REFERÊNCIA GRUPOS ARTE PERCURSOS PEDESTRES FUTEBOL INOVAÇÃO PESSOAS CIÊNCIA DESTINO PERTENÇA GASTRONOMIA EVENTOS MOSTEIRO CASA CULTURA NATUREZA DOCES PIONEIRA DESENVOLVIMENTO QUALIDADE EDUCAÇÃO PRÉMIOS GEOLOGIA VITELA BEM RECEBER ASSOCIAÇÕES RURAL NOTÍCIA HISTÓRIA PRESTÍGIO ANIMAÇÃO TURISMO ÁREA METROPOLITANA TRADIÇÃO REFÚGIO

8 QUE DESAFIOS? QUE NOVAS TENDÊNCIAS?

9 GRUPOS VEGAN ARTE CONSUMIDOR EXIGENTE FUTEBOL UNESCO INOVAÇÃO PESSOAS CIÊNCIA ATO POLÍTICO DIETA VEGETARIANA GEOPARQUE GASTRONOMIA MOSTEIRO EVENTOS REFERÊNCIA KM 0 CASA CULTURA BEM RECEBER ASSOCIAÇÕES DOCES PIONEIRA RURAL DESENVOLVIMENTO QUALIDADE EDUCAÇÃO NOTÍCIA HISTÓRIA RESPONSABILIDADE SOCIAL EAT LOCAL PRESTÍGIO VITELA ANIMAÇÃO SAÚDE ÁREA METROPOLITANA TRADIÇÃO IMPACTO AMBIENTAL

10 QUE DESAFIOS? QUE NOVAS TENDÊNCIAS?

11 COMO CRIAR MAIS VALOR? SER MAIS SUSTENTÁVEL? OLHAR O FUTURO? DIFERENCIAR?

12 E A ALIMENTAÇÃO?

13 SAÚDE E BEM-ESTAR PROBLEMÁTICAS ALIMENTAÇÃO INVESTIMENTO TERRITÓRIO

14 Um projeto que pretende integrar alimentação e território, turismo e saúde, sustentabilidade e sabor. Pinto, A.H., 2016

15 O território Geoparque Arouca e a sua oferta gastronómica, como destino turístico promotor de estilos de vida saudáveis Pinto, A.H., 2016

16 MISSÃO Contribuir para que a alimentação, integrada nas especificidades de um território, seja reconhecida como fator promotor de saúde e bem-estar, induzindo mudança de comportamentos e estilos de vida. VISÃO Ser reconhecido como um conceito de referência, a nível nacional e internacional, para a qualificação de territórios e destinos turísticos sustentáveis promotores de saúde e bem-estar. VALORES Qualidade, Conhecimento, Multidisciplinariedade, Respeito, Inovação

17 OBJETIVO Qualificar o território, como destino turístico promotor de estilos de vida saudáveis, oferecendo um ambiente que valorize os alimentos e a região.

18 OBJETIVOS ESTRATÉGICOS ESPECÍFICOS 1. Sensibilizar os atores locais 2. Aproximar produtor - consumidor 3. Aumentar o conhecimento sobre a origem dos produtos 4. Valorizar os alimentos ao longo do canal de produção-transformação-distribuição-consumo 5. Promover a integração dos produtos agrícolas locais na oferta do território 6. Diversificar a oferta da restauração 7. Qualificar a oferta de itinerários, de acordo com o conceito 8. Assegurar uma estratégia de marketing e comunicação 9. Criar e disseminar a rede

19 ANÁLISE SWOT - DIAGNÓSTICO FORÇAS FRAQUEZAS Caraterísticas do território Oferta já existente Reconhecimentos externos Resistência à mudança Limitações de recursos Financiamento

20 ANÁLISE SWOT - INTERVENÇÃO AÇÃO PREVENTIVA Trabalho em rede Metodologia de integração Valorização de todos

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22 A valorização da alimentação de um território. A promoção do saborear a ritmo slow o mesmo ritmo em que o espaço, o alimento e a cultura se foram desenvolvendo, o mesmo ritmo que possibilita conhecer mais, conhecer melhor, sentir, percecionar, encontrar, encontrar-se.

23 CRITÉRIOS DE INCLUSÃO (mínimo 10/22 + pelo menos 1 menu GeoFood): Ambiente promotor de convívio e de ritmo lento Produtos locais Produtos sazonais Utilização de GeoFood Products Pratos associados a GeoFood Itineraries Reconhecimento em alguma das redes GeoFood Partners Qualidade do produto em si sabor e saúde Produtos frescos Autenticidade(ser sempre fiel ao que diz: origem, fornecedores, frescura, modo de confeção)

24 Sustentabilidade (provocar a menor consequência ambiental possível) Responsabilidade social Parcerias Produto turístico diferenciador Promover novas escolhas alimentares Promover o desenvolvimento regional Aumentar/diversificar a oferta dos menus/restaurantes da região

25 PONTO DE SITUAÇÃO

26 1ª FASE DE IMPLEMENTAÇÃO: 6 RESTAURANTES GEOFOOD MENUS

27 PIQUENIQUE LOCAL Reforço da manhã Almoço PIQUENIQUE LOCAL FITNESS Reforço da manhã Almoço

28 RESTAURANTE 100% GEOFOOD

29 Tudo neste Pedestre 142 evoca as caminhadas pela serra, a começar nas riscas amarela e vermelha do logotipo, qual sinalética de montanha, até à carta cheia de sabores locais. E isto não é um pormenor, mas uma causa, já que o restaurante integra o projeto GeoFood, comprometendo-se a incluir, tal como outros restaurantes da vila, produtos a cem por cento originários de Arouca.

30 Pratos tradicionais com produtos locais Pratos vegetarianos locais Pratos para crianças Prato Mediterrânico

31 Produtos locais Menu fitness

32 GEOFOOD LOCAL Identificados 2 entradas 1 sopa 1 acompanhamento extra 26 pratos 6 sobremesas + pequeno almoço + 1 menu experiência

33 GEOFOOD MEDITERRÂNICO 4 pratos 1 mediterrânico local

34 GEOFOOD FITNESS 1 vegetariano 2 vegan 1 sopa fitness local 12 vegetarianos locais 3 vegetarianos locais para crianças 1 vegetariano para crianças 1 vegan para crianças + pequeno almoço + menu fitness Passadiços do Paiva

35 IMPLICAÇÕES E IMPACTO Workshop de Cozinha para a Comunidade

36 Apresentação do Piquenique nas Comemorações do Dia Europeu de Parques da Federação EUROPARC IMPLICAÇÕES E IMPACTO

37 IMPLICAÇÕES E IMPACTO GEOFOOD JUNTA À MESA PRODUTORES, COZINHEIROS, CONSUMIDORES E PODER LOCAL

38 IMPLICAÇÕES E IMPACTO Trabalho escolar selecionado para o Prémio da Fundação Ilídio Pinho

39 COMUNICAÇÃO SOCIAL

40 Produção agrícola IMPLICAÇÕES E IMPACTO Economia local Restauração e hotelaria Educação e sensibilização Oferta turística Ambiente alimentar

41 IPSS IMPLICAÇÕES E IMPACTO Redes e parceiros internacionais Consciência social Agrupamento de escolas Escolhas alimentares Rede de distribuição

42 IMPLICAÇÕES E IMPACTO Inclusão de produtos locais nos coffee breack e iniciativas do território; Direcionamento de culturas e sementeiras; Maior consciencialização da comunidade e da autarquia para com a promoção da saúde e bem-estar pela alimentação, valorização dos produtos locais e alternativas alimentares.

43 Aproximar o consumidor, cliente e turista, da natureza, dos produtosdeumaregião,daculturaedas suasorigens. Pinto, A.H., 2016

44 A alimentação surge e é determinada pela relação das pessoas com a geo circundante. Faz parte da identidade de um território. Bem trabalhada pode tornar-se uma chave de desenvolvimento local, de imposição de um destino diferenciador, de um município mais saudável, integrado, mais competitivo e sustentável.

45 DESAFIO: GEOFOOD NO MEU MUNICÍPIO? Ana Helena Pinto

46 OBRIGADA Ana Helena Pinto