RESTAURANTE DO FUTURO

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Luiz Felipe Cordeiro di Castro
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1 PROJETO DE INVESTIGAÇÃO APLICADA RESTAURANTE DO FUTURO CANAL CARLOS COSTA IDTOUR UNIQUE SOLUTIONS/ UNIVERSIDADE DE AVEIRO LAMEGO, 29.NOVEMBRO.2012

2 INVESTIGAÇÃO APLICADA CANAL [ 02 ] RESTAURANTE DO FUTURO * LEADING TENDENCIES

3 OBJETIVOS GERAIS DISSEMINAR OS OUTPUTS DO PROJETO RESTAURANTE DO FUTURO OPERACIONALIZAR O PROGRAMA DE MODERNIZAÇÃO DO SETOR DA RESTAURAÇÃO ESTRUTURAR O CLUSTER DA RESTAURAÇÃO NO CANAL ESPECÍFICOS EXECUTAR UM PROGRAMA DE FORMAÇÃO ALARGADO (E- LEARNING) ASSEGURAR A DIFUSÃO DAS NOVAS SOLUÇÕES DE BASE TECNOLÓGICA PARA A RESTAURAÇÃO APRESENTAR AS TENDÊNCIAS DO MERCADO GLOBAL ALIMENTAÇÃO E HÁBITOS DE CONSUMO ALARGAR O POTENCIAL DE NEGÓCIO OFERECIDO PELO CANAL SOLUÇÕES INTERATIVAS ASSEGURAR O VALOR PERCEBIDO DO CANAL JUNTO DOS RESPETIVOS PÚBLICOS- ALVO OFERECER VANTAGENS COMPETITIVAS OBJETIVAS E MENSURÁVEIS PARA OS EMPRESÁRIOS AUMENTAR A NOTORIEDADE DO SETOR DA RESTAURAÇÃO E DA GASTRONOMIA NACIONAL ENVOLVER, CORESPONSABILIZANDO, OS EMPRESÁRIOS DA RESTAURAÇÃO PROMOVER A PARTICIPAÇÃO DOS FORNECEDORES/ PRESTADORES DE SERVIÇOS [ 03 ] RESTAURANTE DO FUTURO * LEADING TENDENCIES

DE CONSUMO ALARGAR O POTENCIAL DE NEGÓCIO OFERECIDO PELO CANAL SOLUÇÕES INTERATIVAS ASSEGURAR O VALOR PERCEBIDO DO CANAL JUNTO DOS RESPETIVOS PÚBLICOS- ALVO OFERECER VANTAGENS COMPETITIVAS OBJETIVAS

4 MODELO CONCEPTUAL PERSPETIVA OPERACIONAL CANAL PERSPETIVA ESTRATÉGICA [ 04 ] RESTAURANTE DO FUTURO * LEADING TENDENCIES

5 MODELO CONCEPTUAL PERSPETIVA ESTRATÉGICA MISSÃO AHRESP DESAFIOS FUTUROS DA AHRESP OPERACIONALIZAÇÃO AFIRMAÇÃO NACIONAL DA AHRESP POSICIONAMENTO COMPETITIVO PERFIL DO SETOR TENDÊNCIAS GLOBAIS DO SETOR HÁBITOS E COMPORTAMENTOS DE CONSUMO SOLUÇÕES DE BASE TECNOLÓGICA PARA O SETOR SISTEMAS/ SOLUÇÕES DE GESTÃO EFICIENTE DE ENERGIA PROGRAMA DE MODERNIZAÇÃO DA RESTAURAÇÃO MODELOS DE ORGANIZAÇÃO FÍSICA DO ESPAÇO SOLUÇÕES DE SUPORTE À FORMAÇÃO (E- LEARNING) MODELOS DE NEGÓCIO E GOVERNÂNCIA CADEIAS DE VALOR DA RESTAURAÇÃO CLUSTER DA RESTAURAÇÃO PROJETO RESTAURANTE DO FUTURO AHRESP [ 05 ] RESTAURANTE DO FUTURO * LEADING TENDENCIES

EFICIENTE DE ENERGIA PROGRAMA DE MODERNIZAÇÃO DA RESTAURAÇÃO MODELOS DE ORGANIZAÇÃO FÍSICA DO ESPAÇO SOLUÇÕES DE SUPORTE À FORMAÇÃO (E- LEARNING) MODELOS DE

6 MODELO CONCEPTUAL PERSPETIVA OPERACIONAL DESENVOLVIMENTO DAS HABILITAÇÕES PROMOÇÃO DA FORMAÇÃO QUALIFICAÇÃO DOS R. HUMANOS PLATAFORMA E- LEARNING SIMULADORES DIVERSOS SERVIÇOS TÉCNICOS ON- DEMAND PRESTADORES DE SERVIÇOS QUALIFICADOS FORNECEDORES DE EQUIPAMENTOS PRODUTOS A PREÇOS COMPETITIVOS COMUNICAÇÃO PERSONALIZADA MARKETING RELACIONAL POTENCIAL DE NEGÓCIO PARCERIAS ESTRATÉGICAS REDES/CADEIAS DE NEGÓCIO NOTORIEDADE NACIONAL CONSULTORIA ESTRATÉGICA E OPERACIONAL CERTIFICAÇÕES DIVERSAS (ÁREAS CRÍTICAS) QUALIDADE E SEGURANÇA ALIMENTAR NOTORIEDADE NACIONAL [ 06 ] RESTAURANTE DO FUTURO * LEADING TENDENCIES

PRODUTOS A PREÇOS COMPETITIVOS COMUNICAÇÃO PERSONALIZADA MARKETING RELACIONAL POTENCIAL DE NEGÓCIO PARCERIAS ESTRATÉGICAS REDES/CADEIAS DE NEGÓCIO

7 POTENCIAL DA PLATAFORMA MEO CONTEÚDOS EM ALTA DEFINIÇÃO FORMATOS DOS CONTEÚDOS PLAYLIST TABELA PROGRAMAÇÃO VISUALIZAÇÃO PERSONALIZADA VISUALIZAÇÃO PRÉ- DEFINIDA INTERFACE FÁCIL E INTUITIVO GESTÃO A PARTIR DO PC PARTILHA RESTRITA OU ALARGADA CANAIS PRIVADOS (PIN) CANAIS PÚBLICOS UPLOAD DE CONTEÚDOS INTUITIVO ATUALIZAÇÃO EM REAL- TIME VÍDEOS FOTOS E PWP (SLIDESHOW) POSIÇÃO DOMINANTE NO MERCADO ULTRAPASSA 1 MILHÃO DE RESIDÊNCIAS ALCANÇA CERCA DE 3 MILHÕES DE PESSOAS RECONHECIMENTO INTERNACIONAL PARCEIRO ESTRATÉGICO EXCLUSIVO [ 07 ] RESTAURANTE DO FUTURO * LEADING TENDENCIES

UPLOAD DE CONTEÚDOS INTUITIVO ATUALIZAÇÃO EM REAL- TIME VÍDEOS FOTOS E PWP (SLIDESHOW) POSIÇÃO DOMINANTE NO MERCADO ULTRAPASSA 1 MILHÃO DE

8 MEO CÓDIGO VÍDEO PROMOCIONAL [ 08 ] RESTAURANTE DO FUTURO * LEADING TENDENCIES

9 MEO PROPRIEDADES [ 09 ] RESTAURANTE DO FUTURO * LEADING TENDENCIES

10 MEO CONTEÚDOS [ 10 ] RESTAURANTE DO FUTURO * LEADING TENDENCIES

11 MEO PROGRAMAÇÃO VÍDEOS WORKSHOPS [ 11 ] RESTAURANTE DO FUTURO * LEADING TENDENCIES

12 MEO INTERATIVIDADE [ 12 ] RESTAURANTE DO FUTURO * LEADING TENDENCIES

13 MEO INTERATIVIDADE [ 13 ] RESTAURANTE DO FUTURO * LEADING TENDENCIES

14 MEO INTERATIVIDADE (SOLUÇÕES EM DESENVOLVIMENTO) DESCRITIVO AUMENTAR A VISIBILIDADE E RESPETIVA NOTORIEDADE DOS ESTABELECIMENTOS DE RESTAURAÇÃO NACIONAIS, ATRAVÉS DA CRIAÇÃO DE UM REPOSITÓRIO BIOGRÁFICO DE CADA ESTABELECIMENTO, INDICANDO AS SUAS PRINCIPAIS VALÊNCIAS E/OU CARATERÍSTICAS SINGULARES. LAYOUT BARRA: IDENTIFICA O CANAL E LOGÓTIPO QUADRADOS: IDENTIFICA O ESTABELECIMENTO, ATRAVÉS DE FOTOGRAFIA E DESIGNAÇÃO INFO [ 14 ] RESTAURANTE DO FUTURO * LEADING TENDENCIES

INDICANDO AS SUAS PRINCIPAIS VALÊNCIAS E/OU CARATERÍSTICAS SINGULARES.

15 MEO INTERATIVIDADE (SOLUÇÕES EM DESENVOLVIMENTO) DESCRITIVO FACILITAR A PESQUISA DE ESTABELECIMENTOS DE RESTAURAÇÃO ATRAVÉS DA INDICAÇÃO DE VARIÁVEIS CHAVE DE PESQUISA, NOMEADAMENTE, ATRAVÉS DA INDICAÇÃO GEOGRÁFICA (CONCELHOS), DESIGNAÇÃO, TIPO DE COZINHA, SERVIÇOS E FACILITIES DIVERSOS (PARQUE DE ESTACIONAMENTO PRIVATIVO, PLAYGROUND, BABYSITING, OUTROS) LAYOUT BARRA: IDENTIFICA O CANAL E LOGÓTIPO QUADRADOS: IDENTIFICA O ESTABELECIMENTO, ATRAVÉS DE FOTOGRAFIA E DESIGNAÇÃO BOTÃO DE PESQUISA: ACESSO DIRETO À ÁREA DE PESQUISA INFO [ 15 ] RESTAURANTE DO FUTURO * LEADING TENDENCIES

DIVERSOS (PARQUE DE ESTACIONAMENTO PRIVATIVO, PLAYGROUND, BABYSITING, OUTROS) LAYOUT BARRA: IDENTIFICA O CANAL E LOGÓTIPO QUADRADOS: IDENTIFICA O

16 MEO INTERATIVIDADE (SOLUÇÕES EM DESENVOLVIMENTO) DESCRITIVO DESENHAR UMA SOLUÇÃO PADRONIZADA, INTUITIVA E DE FÁCIL GESTÃO DE CONTEÚDOS, QUE PERMITA AOS ESTABELECIMENTOS ADERENTES CRIAREM O SEU ESPAÇO NA PLATAFORMA, POTENCIANDO A NOTORIEDADE DO ESTABELECIMENTO, MAS FUNDAMENTALMENTE, A OPERAÇÃO COMERCIAL ATRAVÉS DE AÇÕES PROMOCIONAIS APELATIVAS E DIRECIONADAS PARA O CLIENTE IN LOCO. LAYOUT BARRA VERTICAL: IDENTIFICA O CANAL E LOGÓTIPO, COMO SERVE DE MENU DE PESQUISA DE CONTEÚDOS BARRA CENTRAL: APRESENTA OS CONTEÚDOS SELECIONADOS NO MENU DE PESQUISA, PODERÃO SER VÍDEOS, FOTOS, TEXTO INFO [ 16 ] RESTAURANTE DO FUTURO * LEADING TENDENCIES

DE AÇÕES PROMOCIONAIS APELATIVAS E DIRECIONADAS PARA O CLIENTE IN LOCO.

17 MEO INTERATIVIDADE (SOLUÇÕES EM DESENVOLVIMENTO) DESCRITIVO INTEGRAR A PLATAFORMA COM AS REDES SOCIAIS PARA O LANÇAMENTO DE AÇÕES PROMOCIONAIS QUE REFORCEM A NOTORIEDADE DOS RESTAURANTES ADERENTES E POTENCIE A PARTILHA DE INFORMAÇÃO POSITIVA ATRAVÉS DAS REDES SOCIAIS. LAYOUT BARRA VERTICAL: IDENTIFICA AS PROMOÇÕES PRATICADAS PELOS RESTAURANTES ADERENTES, EXPRESSOS EM VOUCHERS BARRA HORIZONTAL: INTEGRAÇÃO COM AS REDES SOCIAIS INFO [ 17 ] RESTAURANTE DO FUTURO * LEADING TENDENCIES

18 MEO INTERATIVIDADE (SOLUÇÕES EM DESENVOLVIMENTO) DESCRITIVO DESENVOLVER APPS PARA O FACEBOOK QUE PERMITA UMA PESQUISA DE ESTABELECIMENTOS DE RESTAURAÇÃO E A RESPETIVA ATRIBUIÇÃO DE ESTRELAS (NÍVEIS DE SATISFAÇÃO), BEM COMO, PARTILHAR COMENTÁRIOS, SUGESTÕES, CRITICAS E FELICITAÇÕES SOBRE OS RESTAURANTES. LAYOUT ESTRELAS: CLASSIFICAÇÃO DO RESTAURANTE COMENTÁRIOS: INSERIR COMENTÁRIOS, CRITICAS, SUGESTÕES, [ 18 ] RESTAURANTE DO FUTURO * LEADING TENDENCIES

COMO, PARTILHAR COMENTÁRIOS, SUGESTÕES, CRITICAS E FELICITAÇÕES SOBRE OS RESTAURANTES.

19 MEO INTERATIVIDADE (SOLUÇÕES EM DESENVOLVIMENTO) DESCRITIVO DISPONIBILIZAR SIMULADORES INTERATIVOS EM DIVERSAS ÁREAS CRITICAS DA ATIVIDADE DOS ESTABELECIMENTOS DE RESTAURAÇÃO, CONTRIBUINDO PARA APOIAR O EMPRESÁRIO NA SUA TOMADA DE DECISÃO FACE ÀS DIFERENTES OPÇÕES DISPONÍVEIS (GESTÃO CRITERIOSA DE CUSTOS). SIMULADORES ENERGIA GÁS ELETRIC. EDP ERSE GALP POWER IBERDROLA [ ] RESÍDUOS ORGÂNICOS PAPEL, PLÁSTICO E VIDRO ELÉTRICOS E ELETRÓNICOS ÓLEOS ALIMENTARES LIPOR SOCIEDADE PONTO VERDE AMB3E [ ] OUTROS MEDICINA SEGURANÇA NO TRABALHO HIGIENE E SEG. ALIMENTAR DIREITOS CONEXOS [ 19 ] RESTAURANTE DO FUTURO * LEADING TENDENCIES

CUSTOS). SIMULADORES ENERGIA GÁS ELETRIC.

20 MEO INTERATIVIDADE (SOLUÇÕES EM DESENVOLVIMENTO) DESCRITIVO ESTRUTURAR E OPERACIONALIZAR UM CANAL DEDICADO EXCLUSIVAMENTE À DISTRIBUIÇÃO DE CONTEÚDOS FORMATIVOS PARA O SETOR DA RESTAURAÇÃO (E- LEARNING), QUE POSSIBILITE O ACESSO A FORMAÇÃO SEM SAIR DO LOCAL DE TRABALHO E BASEADA EM CONTEÚDOS AUDIOVISUAIS E DEMAIS SUPORTES FORMATIVOS APELATIVOS (BOAS PRÁTICAS, VÍDEOS DEMONSTRATIVOS, OUTROS). ORGANIZAÇÕES CFPSA UNIVERSIDADE DE AVEIRO OUTRAS INSTITUIÇÕES ÁREAS OPERACIONAIS: COZINHA (CONFEÇÃO, PREPARAÇÃO), ATENDIMENTO (BOAS PRÁTICAS), EMPREGADOS DE MESAS/ BAR [ ] ÁREAS ESTRATÉGICAS: GESTÃO E ANÁLISE FINANCEIRA, MARKETING E COMUNICAÇÃO, PRODUTO TURÍSTICO ESTRATÉGICO, [ ] ÁREAS TRANSVERSAIS: LÍNGUAS E CULTURA, PLANOS DE NEGÓCIO, FISCALIDADE E CONTENCIOSO [ ] [ 20 ] RESTAURANTE DO FUTURO * LEADING TENDENCIES

ORGANIZAÇÕES CFPSA UNIVERSIDADE DE AVEIRO OUTRAS INSTITUIÇÕES ÁREAS OPERACIONAIS: COZINHA (CONFEÇÃO, PREPARAÇÃO), ATENDIMENTO (BOAS PRÁTICAS), EMPREGADOS DE MESAS/ BAR [ ] ÁREAS ESTRATÉGICAS: GESTÃO

21 MEO DESAFIOS PARA O SETOR E- LEARNING ACESSOS LIVRE E RESTRITO AOS CONTEÚDOS FORMATIVOS OBSERVATÓRIO PARTILHA CORRESPONSÁVEL COM O SETOR DA RESTAURAÇÃO BOAS PRÁTICAS ACESSO LIVRE A INFORMAÇÃO ESTRATÉGIA/OPERACIONAL TECNOLOGIAS ACESSO LIVRE AOS NOVOS DESENVOLVIMENTOS TECNOLÓGICOS BALCÃO ÚNICO ACESSOS LIVRE E RESTRITO AOS SERVIÇOS DISPONÍVEIS RESTAURANTES FEE ANUAL PARA PROMOÇÃO NA PLATAFORMA PROGRAMA SELEÇÃO RESTAURAÇÃO E DINAMIZAÇÃO NACIONAL DO PROGRAMA SELEÇÃO REDES SOCIAIS PARTICIPAÇÃO LIVRE E ESPONTÂNEA [ 21 ] RESTAURANTE DO FUTURO * LEADING TENDENCIES

22 PROJETO DE INVESTIGAÇÃO APLICADA RESTAURANTE DO FUTURO LEADING TENDENCIES CARLOS COSTA IDTOUR UNIQUE SOLUTIONS/ UNIVERSIDADE DE AVEIRO LAMEGO, 29.NOVEMBRO.2012

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