LÚCIA TEMPERA O CHOCOLATE (in memoriam)

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Mateus Camilo Belo
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LÚCIA TEMPERA O CHOCOLATE (in memoriam) De mãe para filha Se para bom entendedor meia palavra basta, o título em formato itálico e escolhido pela autora ao inscrever o relato de sua história no

1 LÚCIA TEMPERA O CHOCOLATE (in memoriam) De mãe para filha Se para bom entendedor meia palavra basta, o título em formato itálico e escolhido pela autora ao inscrever o relato de sua história no prêmio, não deixará dúvida: o gosto pelo chocolate, Lúcia Fachga adquiriu com a mãe. Na Fachga Chocolatier, Lúcia acrescentou o talento próprio e determinação para fazer com que o sucesso de receitas de duas gerações também adquirisse consistência para uma receita de sucesso empresarial. A Fachga Chocolatier foi criada depois de 46 anos de experiência, muita garra e luta de minha mãe, Ercília Fachga, que aos 14 anos rompeu preconceitos como mulher e criança e foi trabalhar em uma fábrica de chocolates artesanais. Alguns anos depois, como chefe de produção, detinha todo conhecimento, dedicava-se integralmente ao seu trabalho e era muito respeitada. 66

2 DA RECEITA CASEIRA VEM O CHEIRO DA FÁBRICA Quando dona Ercília Fachga chefe de produção de uma renomada fábrica de chocolates nos anos 60, na capital paulista - retornava do trabalho, Lúcia relembrava que ela e os irmãos ficavam maravilhados com o cheiro de chocolate que a mãe trazia. Eles adoravam reencontrá-la para retirar e saborear os pequeníssimos flocos de chocolate que ainda restassem no seu avental de trabalho. Casada e com quatro filhos, dona Ercília aproveitou o conhecimento que adquiriu desde a adolescência, trabalhando na fabricação de chocolates, e resolveu produzir essas iguarias em casa, para ajudar no orçamento doméstico, em meados dos anos 70. Com todo entusiasmo, as filhas ajudavam na produção e comercialização dos chocolates artesanais, até que um dia uma vizinha apresentou uma denúncia aos fiscais da prefeitura. A força de vontade de dona Ercília para superar o desafio de transformar a produção caseira numa indústria de produtos alimentícios foi determinante para Lúcia. Temperando o chocolate À produção inicial de tabletes de chocolate e bombons de cereja, dona Ercília acrescentou novas receitas e nacionalizou uma inovação logo difundida e que agregaria um hábito ao outro para muitos paulistanos: a pedido de um tradicional restaurante de culinária francesa, no centro da cidade de São Paulo, desenvolveu pastilhas de chocolate mentolado para serem servidas com o cafezinho, fechando a refeição. O sucesso das receitas não impediu que, com o passar do tempo e com a falta de conhecimentos administrativos, financeiros e sem crédito nos bancos, a receita de sucesso quase passasse do ponto. Na década de 80, as receitas dos planos econômicos, com os ingredientes de impostos e burocracia, levariam a mãe e os irmãos à decisão de vender a empresa. 67

A Fachga Chocolatier foi criada depois de 46 anos de experiência, muita garra e luta de minha mãe, Ercília Fachga, que aos 14 anos rompeu preconceitos como mulher e criança e foi

3 A Fachga Chocolatier foi criada depois de 46 anos de experiência, muita garra e luta de minha mãe, Ercília Fachga, que aos 14 anos rompeu preconceitos como mulher e criança e foi trabalhar em uma fábrica de chocolates artesanais. Alguns anos depois, como chefe de produção, detinha todo conhecimento, dedicavase integralmente ao seu trabalho e era muito respeitada. 68

4 Lúcia resolveu deixar o cargo de secretária-executiva no Instituto de Pesquisas Tecnológicas e assumir sozinha o desafio da fábrica, de uma história familiar. Para não deixar o sonho de mamãe acabar, assumi a empresa sozinha com todos os problemas. Comprei a empresa e todos continuaram trabalhando comigo. Concentrei todos os esforços e comecei a organizá-la. O sonho de mamãe junto ao meu, com muito amor daria e deu certo. Lúcia foi buscar ajuda no Sebrae para fortalecer a empresa. Fez cursos para calcular o custo do produto, passou por consultorias e começou a participar de feiras de promoção de negócios. Obteve orientação, buscou crédito e pôde investir em novos equipamentos. Era a segunda geração da Fachga Chocolatier. Chegava a vez de Lúcia dar vida e emoção à produção de chocolates. Forma própria Associada ao sindicato da classe, Lúcia participou de um concurso de chocolates artesanais promovido pela entidade em 1990: ganhou o primeiro lugar, como o melhor bombom artesanal do Brasil. Mas não foi só. No mesmo concurso, conquistou a segunda colocação em mais duas modalidades: Chocolate com Criatividade um bombom recheado com creme de tomate e na categoria Embalagem para Chocolate Artesanal. Em 1996, outro concurso. Dessa vez, promovido pelo ITAL, o Instituto de Tecnologia da Alimentação. De novo, o primeiro lugar na categoria Chocolate com Arte. O chocolate ganhava forma de violetas e outras flores. Chocolate com pimenta E foi a persistência em buscar novas combinações de sabores, como na idéia do chocolate com recheio de tomate, e sem se dar conta dos temperos incas para o cacau, que Lúcia desenvolveria sua especiaria de maior notoriedade no Brasil: o chocolate com pimenta. Um ano antes da novela global de mesmo nome, seu produto já circulava pelo mercado. Mas a luta para surfar nas ondas do sucesso do folhetim televisivo exigiu flexibilidade - com relação à marca, que ela poderia ter registrado - e ousadia, ao estabelecer a parceria 69

5 da sua pequena fábrica de chocolates com uma rede de supermercados e a emissora de tevê. É que no lançamento da novela, a emissora já fazia uma campanha de marketing para reforçar a divulgação do nome Chocolate com Pimenta. Como Lúcia não tinha lojas de varejo, ela não teria como distribuir o produto, mas não desistiu. Afinal, não poderia ficar fora de uma oportunidade como essa. Se brigasse pela marca, a emissora poderia escolher outro nome para a novela. Sorte ou coincidência, a própria emissora também estava a procura de uma fábrica de chocolates para licenciar a marca. Lúcia foi apresentada à representante do departamento de marcas da emissora e fechou a parceria, entrando na onda que levaria para todo o país a linha Chocolate com Pimenta. Foi a maior emoção para mim. Consegui participar do livro Chocolate com Pimenta, editado pela editora Globo. Para não deixar o sonho de mamãe acabar, assumi a empresa sozinha com todos os problemas. Comprei a empresa e todos continuaram trabalhando comigo. Concentrei todos os esforços e comecei a organizá-la. O sonho de mamãe junto ao meu, com muito amor daria e deu certo. 70

Novas formas, nossas cores Desenvolver produtos para datas especiais, principalmente para a Páscoa, época que faz a produção saltar da média mensal de quatro para 20 toneladas, é fundamental.

6 Novas formas, nossas cores Desenvolver produtos para datas especiais, principalmente para a Páscoa, época que faz a produção saltar da média mensal de quatro para 20 toneladas, é fundamental. O cristianismo inspirou peças esculturais em chocolate como o Cesto da Multiplicação dos Pães e Peixes e a Parábola do Semeador, entre outras criações. A tradição ucraniana dos ovos pintados à mão também mereceu a releitura de Lúcia. Ela contratou uma artista plástica para pintar um a um os ovos de jianduia com creme de avelã, utilizando pó de ouro e anilina comestíveis. A brasilidade estava presente em outras variações: recheios de café, laranja, soja e banana, os nossos principais produtos de exportação. Uma tigela feita de chocolate com um potinho de geléia de açaí também traz novos sabores à Páscoa. Chocolates como brindes eram outra fonte importante de receita na empresa, boa parte dos pedidos capturados na Internet. O comércio eletrônico representava 40% do faturamento nos primeiros meses de O restante vinha pela mão dos representantes espalhados nas principais capitais do país. Foi a maior emoção para mim. Consegui participar do livro Chocolate com Pimenta, editado pela editora Globo. 71

7 Uma evolução e tanto para quem, no início, contava com uma única forma, ainda no tempo da liga de alpaca, para moldar cada lado do ovo de Páscoa, relembrava Lúcia no inventário do tempo. Graças ao meu amor e admiração por mamãe e paixão por chocolates é que supero as dificuldades, gero empregos diretos, que durante o ano giram em torno de 28 e em época de Páscoa ou Natal variam até 60. Meu objetivo atual é, primeiramente, cuidar da abertura de uma loja de chocolates, em um novo estilo de comercialização e em seguida cuidar da exportação. Lúcia não tinha filhos, mas preparava-se para dar à luz a dois novos projetos: abrir sua primeira loja num centro comercial de referência e formatar uma nova parceria com uma rede francesa de hipermercados para conquistar o mundo. P.S. Em viagem de férias, Lúcia Fachga perdeu a vida num acidente de buggy no Rio Grande do Norte, em junho de Familiares dão continuidade à empresa. Graças ao meu amor e admiração por mamãe e paixão por chocolates é que supero as dificuldades, gero empregos diretos, que durante o ano giram em torno de 28 e em época de Páscoa ou Natal variam até 60. Meu objetivo atual é, primeiramente, cuidar da abertura de uma loja de chocolates, em um novo estilo de comercialização e em seguida cuidar da exportação. 72

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