Recheios de Frutas e Goiabada. Doces de Leite. Doces de Frutas. Refresco em Pó. Leite Condensado e Sobremesas Lácteas. Molhos e Condimentos

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2 Doces de Frutas Recheios de Frutas e Goiabada Doces de Leite Leite Condensado e Sobremesas Lácteas Refresco em Pó Molhos e Condimentos Informações Técnicas 02

3 SOBRE A BOCARDO A marca Bocardo foi lançada em 2002, pelo Grupo Áurea, na cidade de Braço do Norte, SC. O Grupo foi fundado em 1962 e está instalado em um espaço de m 2, com m 2 de área construída. A marca produz Doces de Frutas, Recheios de Frutas, Goiabada, Doces de Leite, Brigadeiro, Beijinho, Cajuzinho, Leite Condensado, Mistura Láctea, Refrescos em Pó, Ketchup, Maionese e Mostarda. Seu mix de produtos é composto por aproximadamente 65 itens, distribuídos em todo território nacional, com capacidade média mensal superior a toneladas. O principal target do Grupo Áurea é o food service, 70% das vendas da empresa são oriundas dos distribuidores de confeitaria e panificação, cozinhas industriais, atacados especializados em food service, padarias, confeitarias, restaurantes, entre outros. A empresa também atende o varejo tradicional SM e está presente nas maiores redes supermercadistas do país, com equipe de vendas própria em todo território nacional. MISSÃO - Industrializar e comercializar produtos que proporcionam mais sabor aos alimentos para consumidores e fabricantes que valorizam a qualidade, satisfazendo as necessidades dos clientes, colaboradores, acionistas e comunidade, através da tecnologia, dedicação e criatividade. 03

4 ESTRUTURA PRODUTIVA FABRICAÇÃO DOS PRODUTOS - Toda a fabricação dos produtos Bocardo estão concentrados em seu parque fabril. A empresa aprimora constantemente seu parque industrial com investimentos em automação, buscando maior produtividade e qualidade. Opera 24 horas por dia e possui 350 colaboradores. PESQUISA E DESENVOLVIMENTO - A Bocardo conta com uma estrutura de laboratórios para o desenvolvimento de novos produtos, além de uma cozinha experimental para testes de aplicação dos produtos. Possuímos uma Chef Confeiteira que utiliza nossos produtos em diversas receitas para testar o desempenho, além de criar novas receitas contribuindo com novidades para os clientes. CONTROLE DE QUALIDADE - Para assegurar a qualidade dos nossos produtos, a Bocardo implantou o Programa das Boas Práticas de Fabricação, onde o controle de qualidade é feito em todas as etapas da produção, desde a chegada da matéria-prima à fábrica até o acondicionamento do produto final. E para manter este processo em constante evolução, o setor de Controle de Qualidade realiza treinamentos constantes, que visam incentivar, motivar e capacitar os colaboradores para um processo produtivo que seja isento de contaminações, consequentemente, seguro para o consumidor. Possuímos também uma equipe especializada na elaboração de testes laboratoriais que certificam a qualidade do produto acabado. VISÃO - Estar entre as melhores opções no mercado de alimentos. 04

5 Os Doces de Frutas são elaborados a partir do cozimento da polpa natural da fruta. Possuem consistência cremosa, sabor e odor característico da fruta. 05

6 DOCES DE FRUTAS UTILIZAÇÃO Doces de Frutas podem ser consumidos no acompanhamento de pães, torradas e biscoitos ou com iogurtes. Podem ser utilizados na indústria de confeitaria à panificação, como recheio de tortas, cup cakes, rocamboles, bolos, sonhos, pães, cucas, na preparação de mousses de frutas, geleias de brilho, caldas para sorvetes, recheios de trufas. Nas cozinhas industriais são servidos puros como sobremesas. benefícios Produto natural; Excelente espalhabilidade; Textura cremosa; Produto pronto para usar; Estabilidade no forneamento; Misturam-se com facilidade ao chantilly; Embalagem fácil de abrir e fechar. Comercializado em baldes de 4,8kg. Comercializado em potes de 1kg. Comercializado em potes de 400g. Comercializado em potes de 250g. 06

7 RECHEIOS DE FRUTAS Os Recheios de Frutas são elaborados a partir do cozimento da polpa natural da fruta, possuem consistência pastosa, sabor e odor característico da fruta. Possuem adição de ingredientes que tornam sua consistência mais firme em relação ao Doce de Fruta. goiabada A Goiabada é um doce típico da culinária brasileira, composta por goiaba, água e açúcar. Na forma artesanal é prensada em caixas, modelando as goiabadas em formato barra, possui consistência firme para corte. 07

8 RECHEIOS DE FRUTAS UTILIZAÇÃO Os Recheios de Frutas são específicos para o uso na indústria da panificação e confeitaria, como recheio de tortas, cup cakes, rocamboles, bolos, sonhos, pães e cucas. benefícios Produto natural; Não contém Gordura Trans; Excelente espalhabilidade; Textura pastosa; Mantém a faca limpa ao corte; Produto pronto para usar; Estabilidade no forneamento; Misturam-se com facilidade ao chantilly; Embalagem fácil de abrir e fechar; Estabilidade pós-aplicação. Comercializados em baldes de 4,5kg. GOIABADA UTILIZAÇÃO Acompanhada de queijo em especial o queijo minas, forma o Romeu e Julieta, tradicional sobremesa brasileira. Pode ser usada também na indústria da confeitaria e panificação como recheio de tortas, bolos, cup cakes, pães doces, cucas, sonhos, pão de queijo, pizzas e pastéis. Comercializado em barra de 7kg. BENEFÍCIOS Produto natural; Consistência firme para o corte; Produto pronto para usar; Estabilidade no forneamento. 08

9 Doce de Leite é o produto resultante do cozimento de leite com açúcar, podendo ser adicionado de outros ingredientes, até concentração conveniente e parcial caramelização. O doce de leite é classificado de acordo com a sua consistência em: cremoso ou em pasta. A linha tradicional da empresa leva em sua composição o leite, o soro de leite, entre outros ingredientes que vão proporcionar um melhor custo benefício para o produto. 09

10 DOCE DE SORO DE LEITE DOCE DE LEITE E SORO DE LEITE UTILIZAÇÃO Os Doces de Soro de Leite e Doce de Leite e Soro de Leite, nas versões tradicional ou chocolate, podem ser usados como acompanhamento de pães, torradas e biscoitos. Podem ser aplicados na indústria da confeitaria e panificação como recheios e coberturas de bolos, tortas, cup cakes, muffins, sonhos, donuts, cucas, churros, pão de mel, bem casados, pães doces, pizzas e pastéis na confecção de mousses, fondue, ganaches, trufas, cremes, biscoitos e caldas para umedecer bolos. Comercializados em potes de 1kg, 400g e 250g. Comercializado em baldes de 4,8kg e 9,8kg. benefícios Excelente espalhabilidade; Textura cremosa; Mantém a faca limpa ao corte; Produto pronto para usar, ideal para coberturas e recheios; Estabilidade no forneamento; Misturam-se com facilidade ao chantilly; Embalagem fácil de abrir e fechar; Estabilidade pós-aplicação. DOCE DE SORO DE LEITE Comercializados em baldes de 4,8kg e 9,8kg. 10

11 LEITE CONDENSADO Leite Condensado é o produto resultante do cozimento de leite, açúcar e lactose. SOBREMESAS LÁCTEAS Os docinhos prontos Brigadeiro, Beijinho e Cajuzinho são doces típicos da culinária brasileira, servidos principalmente nas festas. As Sobremesas Lácteas, nome técnico do produto, são produtos resultantes do cozimento de leite, açúcar, cacau, coco ralado ou amendoim, podendo ser adicionado de outras substâncias alimentícias permitidas. Possuem consistência firme para enrolar. 11

12 LEITE CONDENSADO UTILIZAÇÃO O Leite Condensado é apropriado para o preparo de pudins, mousses, suflês, flans, pavês e docinhos. Excelente ingrediente na composição do recheio de bolos, tortas, rocamboles, panquecas, pães, donuts e bombons. Adiciona sabor em vitaminas, frapês, coquetéis, batidas, cafés e bebidas achocolatadas. BENEFÍCIOS Textura lisa não granulosa; O bag de 5kg corresponde a 12,6 latinhas do peso; A embalagem do tipo bag (5 kg) é um grande diferencial para os grandes utilizadores, pois evita o acúmulo de lixo (embalagens vazias), desperdício e o trabalho de abrir várias latas. SOBREMESAS LÁCTEAS UTILIZAÇÃO As Sobremesas Lácteas podem ser usadas na confecção de docinhos para festas, bombons recheados e trufas. Podem ser empregadas na produção de recheio e cobertura para bolos, tortas, cup cakes, muffins, pães doces, cucas, sonhos, pizzas, pastéis e donuts, além de mousses, cremes, licores, bebidas quentes e geladas. BENEFÍCIOS Consistência firme para enrolar; Estabilidade no forneamento; Estabilidade na forma de docinho enrolado, sem apresentar ressecamento ou cristalização, mantendo-se atrativo e apetitoso por mais tempo; Padronização de sabor, cor e textura; Possibilita a adição de outros ingredientes como essências de laranja, limão, amêndoas, cereja, nozes, café, licor e conhaque; Apresenta grande variedade de docinhos enrolados (diversos tamanhos), passados no granulado de chocolate, açúcar, coco ralado/queimado, chocolate em pó, cacau em pó, amendoim etc; Produto pronto para uso; Embalagem fácil de abrir e fechar. Cajuzinho comercializado em potes de 950g e 365g. Brigadeiro e Beijinho comercializados em potes de 2kg, 950g, 385g e365g. 12

13 O Refresco em Pó é o produto à base de suco ou extrato vegetal de sua origem e açúcares, podendo ser adicionado de edulcorantes hipocalóricos e não calóricos destinados à elaboração de bebida, para o consumo imediato, pela adição de água potável. 13

14 Comercializado em pacotes de 250g. PREPARADO SÓLIDO SABOR DE FRUTA DE BAIXA CALORIA UTILIZAÇÃO Os Refrescos em Pó são utilizados como uma forma prática e rápida de substituir os sucos de frutas, podendo ser saboreados somente diluídos em água. Podem ser empregados também na produção de mousses de frutas, bebidas, caldas para regar bolos e na preparação de refrigerantes caseiros. Comercializado em pacotes de 25g. 14

15 maionese Emulsão cremosa obtida com ovos e óleos vegetais, adicionada de condimentos e outras substâncias comestíveis. KETCHUP Molho cremoso feito de concentrado de tomate aromatizado e outros condimentos como cebola, sal e açúcar. MOSTARDA A mostarda é um condimento à base de semente de mostarda, água e vinagre. 15

16 UTILIZAÇÃO Os Molhos e Condimentos são utilizados como deliciosos acompanhamentos para pizzas, sanduíches, cachorro-quente, x-salada, salgadinhos fritos e assados. Podem ser usados em restaurantes ou panificadoras no preparo de molhos, temperos para saladas, massas, recheios de tortas salgadas, pães salgados, patês e cremes salgados. Comercializado em baldes de 3kg e caixas com 189 unidades de sachês 6g. Comercializado em bombonas de 3,2kg, bisnagas de 390g e caixas com 189 unidades de sachês 6g. Comercializado em bombonas de 3,2kg e caixas com 189 unidades de sachês 6g. 16

17 INFORMAÇÕES TÉCNICAS DOS PRODUTOS 17

18 18 INFORMAÇÕES TÉCNICAS DOS PRODUTOS

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20 leve mais sabor para sua mesa. Produzido em Abril/2015 Imagens meramente ilustrativas Bocardo Alimentos Fone (48) Rod. SC 438, km 34, n o 1019 Caixa Postal Braço do Norte Santa Catarina