Regulamento da 1ª Batalha de Food Trucks UNICESUMAR 4ª Semana de Gastronomia Cozinha de Origem De onde viemos, para onde vamos?.

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1 Regulamento da 1ª Batalha de Food Trucks UNICESUMAR 4ª Semana de Gastronomia Cozinha de Origem De onde viemos, para onde vamos?. I. Critérios para a inscrição A inscrição dos candidatos será feita em duplas. A inscrição na batalha é gratuita, porém os candidatos devem estar inscritos no evento Semana de Gastronomia UNICESUMAR. É permitida a participação de candidatos de qualquer localidade do Brasil (porém, as despesas de viagem são por conta do candidato). Requisitos para a inscrição envio de: Ficha de inscrição anexa e disponível através do link Currículo resumido dos candidatos; Uma receita, com a devida ficha técnica, em anexo, dentro do tema do evento: Cozinha de Origem De onde viemos, para onde vamos? A dupla deverá escolher um dos food trucks para desenvolver uma receita que será comercializada durante a batalha no dia 24/08/16, na Praça do conhecimento da UNICESUMAR. *Todos esses documentos devem ser scaneados e enviados para o janaina.leal@unicesumar.edu.br. Será enviada uma mensagem de confirmação de recebimento. **As receitas devem ser acompanhadas de ficha técnica simplificada de acordo com o modelo em anexo (sem identificação), fazendo a devida relação com o tema proposto, de preferência com foto E INFORMANDO PARA QUAL FOODTRUCK ELA É DIRECIONADA. II. Seleção A seleção será feita por uma comissão formada por um chefe de cozinha, crítico da área de gastronomia e os proprietários dos food truck, que irão avaliar todas as receitas enviadas e selecionar 1 dupla para cada food truck para participar da final da batalha. Dentre os critérios de avaliação serão levados em consideração: criatividade, inovação, fidelidade ao tema e potencial para venda.

2 Cada dupla só poderá participar com uma receita, que pode ser de prato quente, frio ou sobremesa. A data limite para envio da inscrição e demais complementos mencionados no item I será 18 de agosto até 00h. O resultado dos finalistas será divulgado no site da UNICESUMAR no dia 19 de agosto de III. Data e local do concurso A execução das receitas acontecerá dia 24 de agosto de 2016 nas cozinhas do Bloco 7 da UNICESUMAR e nos próprios trucks das 09:30 às 21:30h. Serão premiadas as duas duplas que conseguirem vender a maior quantidade de itens. A divulgação do resultado do concurso será feita no dia 24 de agosto de 2016 às 19:30h no Auditório Dona Etelvina, onde acontecerá também a premiação. IV. Dinâmica do concurso No dia 24 de setembro de 2016, os finalistas deverão se apresentar no Campus da UNICESUMAR, pontualmente, às 8h no Hotel Escola, bloco 7. Durante todo o dia os candidatos deverão vender suas receitas nos foods, sendo também responsáveis pela divulgação no campus. V. Uniforme e materiais Traje exigido: calça xadrez, dólmã branca, sapatos antiderrapantes, avental branco e toque branca. A organização disponibilizará equipamentos e utensílios necessários para o uso dos candidatos (fogão elétrico, forno combinado, geladeira, batedeira, liquidificador, panelas, talheres etc.). Ao término da prova, será feita uma inspeção do local e o inventário do material de cozinha. Pequenos materiais (como facas) deverão ser trazidos pelos candidatos. Os insumos para as produções serão os utilizados pelos foods nas sua preparações habituais.

3 VI. Critérios de pontuação A dupla campeã será aquela que conseguir vender em unidades a maior quantidade de itens. VII. Categoria aluno EAD O aluno deverá se inscrever em dupla que pode ser da sua cidade ou de outro Polo. A participação na Batalha exige que o aluno participe presencialmente do evento. O aluno deverá seguir os mesmos prazos e orientações apresentados anteriormente, neste regulamento.

4 Relação de food trucks e suas produções: Kebab texano: Alcatra, cebola, tomate, picles, alface, pão sírio e uma pasta de alho turca. Kebab Batalha dos Queijos: Filé mignon, tomate, cebola, Alface, Mussarela, cheddar e catupry feito no pão Sírio. Kebab Marroquino : Fraldinha, cebola, tomate, alface, pepino, pimenta e especiarias marroquinas! O Boi da Cara Preta resgata as cantigas de ninar, a sensação tão gostosa de estar em casa, nos lembra das nossas raízes e de onde a gente vem. E comer bem é o melhor jeito de resgatar esses sentimentos. Nós da equipe Boi da Cara Preta Foodtruck queremos levar para você, não só essas lembranças, mas a nossa força, garra e a paixão pela cozinha! Não importa onde, queremos estar lá! Hambúrgueres artesanais com carnes nobres. Então nossos ingredientes são os burgers, temos onion rings, bacon crocante, rúcula, maionese artesanal, pão brioche e curitibano, geléia de pimenta e dessa vez iremos também com tzatziki!

5 O Boteco do Neco é um bar e restaurante tipicamente brasileiro feito para quem não abre mão de sabor e fartura posta à mesa. Com temperos especiais e boas doses de criatividade, nosso cardápio faz uma releitura contemporânea da comida caseira. Servimos petiscos suculentos e pratos pitorescos acompanhados de molhos artesanais. PRATOS SERVIDOS: Bolinhos do Neco (salgados) e lanche (hambúrguer de linguiça). Bolinhos de feijoada, mandioca com carne seca, linguiça com banana, coxinha, pão com hambúrguer de linguiça. Crepe Suíço e Gourmet Churros Gourmet Churros Espanhol Trabalhamos com Churros Gourmet. Desenvolvemos uma massa diferenciada que hoje faz toda diferença no nosso negócio, inovamos nosso churros com coberturas diferenciadas conforme mercado foi pedindo. Fazemos questão da qualidade nos produtos, pois queremos ganhar o cliente e não a venda apenas. Nosso Crepe é feito com massa de pão de queijo, porém com um segredinho nosso!

6 PRATOS, LANCHES E SOBREMESAS FEITOS COM CARNE DE PORCO Os pratos e lanches que trabalhamos são feitos com carne porco. Tenho um cardápio rotativo. Cada dia trabalhamos com um lanche, um prato, um aperitivo e sobremesa. Lanche: pão australiano, picanha suína gralhada, molho de mostarda artesanal, cebola caramelizada com bacon, rúcula e picles. Prato: costelinha suína assada com molho BBQ, acompanha batatinhas rústicas salteadas na manteiga. Aperitivo: caldinho de feijão, bacon e cebola caramelizada Sobremesa: Cupcake de massa de banana recheado com nutella e bacon, cobertura de buttercream Crepes Franceses Classic Queijo, tomate e manjericão Progessive Lombo canadense, queijo, tomate e requeijão Country Frango, queijo e requeijão Old school Carne moída, queijo e requeijão Blues Nutella com banana ou paçoca